Ⅰ 苹果玫瑰花卷的做法和技巧有哪些
食材明细
苹果1个（大）
糖粉10g
低筋面粉50g
黄油20g
牛奶15g
糖玫瑰适量
白糖1勺
柠檬半个
甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度
15
拿出再刷一次玫瑰糖浆，然后再烤15分钟即可
苹果玫瑰花卷的做法步骤
小窍门
1、面团制作不要大力揉搓，导致起筋，擀制和卷制的时候会回缩。要冰箱冷藏让面团融合和降低筋度
2、苹果切片要尽量的薄些，这样比较好卷制和烤制
3、糖玫瑰糖浆可以让苹果花颜漂亮更加可以增加风味，没有可以用草莓果酱适当融水来代替。
4、煮苹果的水不要倒掉，做成苹果玫瑰饮来搭配平活玫瑰卷来吃口味很撘，冷热饮均可。
Ⅱ 柔软玫瑰蛋糕卷怎么做
柔软玫瑰蛋糕卷的做法
5朵玫瑰花放在一点点温的水里（不能太热）泡软一点点，然后中间轻轻剥开，把芯去掉；
剩下玫瑰花冲洗一下，晾干，捏碎花瓣，不要芯和花萼；
薄荷叶泡水；
准备做蛋糕卷时，把花和薄荷叶放在纸巾上面沾去水分
烤盘垫油纸（烤盘大的可以用纸盒或者木条隔成喜欢的大小，再垫油纸）我的尺寸：内径22X22
蛋白，蛋黄分开放入盆中；
先蛋白垫冰袋高速打至粗泡、无液体，然后一次加入砂糖，高速20秒，转低速打到长长弯钩；
加入10克蜂蜜、拇指食指捏一点点盐放进去，低速半分钟打至浓稠，关闭打蛋器，用打蛋器用力搅拌几圈，竖直提起打蛋器，蛋白打光滑细腻有光泽，盆中蛋白和打蛋器蛋白有小的弯钩；(如果没有达到，就重复)
蛋白放在冰袋上面；（夏天盖保鲜膜放冰箱冷藏）
不用洗打蛋器，直接低速打蛋黄几秒，打均匀；
放入30克油，低速打几秒，打均匀
放入30克水低速几秒，打均匀
筛入55克低筋粉,用硅胶铲，把蛋糊往盆子边压一压，然后抄底翻过来同时逆时针转动盆子；
直到没有颗粒，像绸缎的蛋黄糊
舀一大勺蛋白放入蛋黄糊，对角铲入，然后把蛋糊翻过来（时钟2点位置铲到8点位置）同时逆时针转动盆子；混合均匀，
把均匀的蛋黄糊全部倒入（垫着冰袋的）蛋白糊，重复刚刚动作，混合均匀，像绸缎；
烤箱175度预热10分钟，同时放一个烤箱自带的烤盘在烤箱最下层；放一个烤网在上层一起预热；
取0.5克抹茶粉和15克面糊拌匀，装入裱花袋，挤紧，上面扎起来，然后下面剪一点点口
抹茶面糊在烤盘上面随意挤半圆，把吸干水的玫瑰花和薄荷叶随意摆放，喜欢的那一面朝油纸
放进去预热的烤盘上面。底层175烤40秒，拿出来；烤箱继续加热；
碎玫瑰花瓣放进去蛋糊拌均匀；
蛋糊高处连续倒入烤盘，轻轻晃动烤盘，面糊平整，放入预热的那个烤盘上面，底层烤8分钟（我用手机计时），然后拿去下面的烤盘，把蛋糕烤盘换方向，放入烤网上面，上层烤4分钟；（手机计时）
（砧板垫干净毛巾）时间到烤盘拿出来，把蛋糕卷连油纸扯到毛巾上面，撕开蛋糕卷四边油纸；
拿着油纸，把蛋糕卷翻过来，撕去上面的油纸，然后盖回去蛋糕卷上面，慢慢冷却
冷却的蛋糕卷，拿走上面盖的油纸，把蛋糕卷将要连接的2边切一点，用另外干净油纸盖上去，和毛巾一起翻过来，拿走毛巾；然后裹玫瑰酱或者奶油水果
慢慢卷起来，（很软，我直接拿油纸卷的，也可以用擀面棍辅助）
油纸两头扎紧放入冰箱冷藏定型半小时（我放0度）
不用画也可以做个漂亮的蛋糕卷：花瓣和叶子随意摆放，再倒入蛋糊
成品：
Ⅲ 玫瑰蛋糕卷是怎么做的
前言
软绵绵的蛋糕卷，且带有玫瑰花的清香，美味好吃。
材料
主料：低粉100g、蛋黄4个、蛋白4个、糖70g、盐3g、牛奶90ml、橄榄油20ml；
辅料：玫瑰花干适量
玫瑰蛋糕卷
1
称量好各材料
2
蛋白加入少许盐，分三次加入大半的糖，打至干性发泡
3
蛋黄中加入奶与油，打蛋器慢速搅拌10秒至混合均匀
4
再筛入低粉
5
倒入玫瑰花花瓣
6
打蛋器慢速搅拌30秒
7
取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀
8
又倒回2/3的蛋白霜中，翻拌均匀即成蛋糕面糊
9
倒入铺有油纸的烤盘里抹平，再撒上少许玫瑰花花瓣
10
烤箱150度预热，中层150度烤18分钟，加固1分钟防表面脱落，出炉倒扣，撕开油纸，将蛋糕卷起来定型；
11
然后将油纸移开，放凉再切件吃
小贴士
面糊要用翻拌的手法，不要打圈。蛋白可以打到干性则可。出炉趁热撕开油纸，卷起定型。