主料
低筋面粉50克 鸡蛋5个
水50克 植物油50克
白砂糖50克 柠檬汁或白醋几滴
夹馅草莓酱或其他
果酱蛋糕卷的做法步骤
果酱蛋糕卷的做法图解11. 分离蛋白和蛋黄至两个盆中，盛蛋白的盆必须无油无水，分离后的蛋白盆中不可以有蛋黄；
果酱蛋糕卷的做法图解22. 盆中倒入油和水，搅打至油水融合；
果酱蛋糕卷的做法图解33. 再加入蛋黄搅匀，低粉过筛后加入，搅匀；
果酱蛋糕卷的做法图解44. 蛋白中加入柠檬汁或白醋，打发蛋白至鱼眼泡状态，倒入二分之一白糖；
果酱蛋糕卷的做法图解55. 继续打发蛋白到浓稠状，较细泡沫时，再倒入剩下的二分之一白糖；
果酱蛋糕卷的做法图解66. 继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，呈现大弯钩状态。
7. 盛三分之一蛋白到蛋黄糊碗里，用橡皮刮刀翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
果酱蛋糕卷的做法图解88. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，将烤盘在台面上震几下，震出大气泡；
果酱蛋糕卷的做法图解99. 提前预热烤箱，170度，中层，烤25分钟，烤至表面金黄色。（根据自家烤箱调整温度和时间，新手如果无法判断成熟，感觉蛋糕烤差不多了，用手轻按蛋糕表皮，表皮略硬，轻按不破皮就可以出炉了。烘烤过程中不可以长时间和经常的地开烤箱门。）
10. 烤好后，连同烤盘，在台面上震几下。然后蛋糕连同油纸一起取出放在烤网上散热，重新拿张油纸盖上，再将整个蛋糕翻过来，涂抹果酱，卷起定型。（有些温热的时候卷，不要等凉透。）
② 如何做草莓果酱蛋糕卷
前言
最近的早餐都是面包
很久没有做蛋糕卷了
很想念蛋糕的口感和味道
正好之前去超市赶上果酱特价
买了一大瓶
酸酸甜甜的用来搭配蛋糕卷非常的不错喔
材料
主料：低筋面粉60g、鸡蛋3个；
辅料：玉米油40g、白砂糖30g、清水40g
草莓果酱蛋糕卷
1
蛋清分离
2
开始进行打发
3
打出泡沫加入砂糖
4
继续搅打
泡沫变得浓密
5
再放入砂糖
6
继续搅打
7
再放糖
8
直到出现弯钩状即可
9
三个蛋黄
10
加入砂糖
11
搅匀
12
加入清水
13
再加入玉米油
14
再次搅匀
15
最后筛入面粉
16
搅匀
17
取部分蛋白与蛋黄混合
18
翻拌均匀
19
最后再放入剩余的蛋白
同样的方法
拌匀
20
将拌好的面糊放入到模具中
上下火
150度
20分钟
即可
21
将烤好的蛋糕立刻倒扣过来
撕去油纸
22
涂上果酱
23
卷起
定型
24
冷藏后
切开即可
小贴士
烤箱的温度酌情掌握
③ 果酱蛋糕卷怎么做
…
用料
蛋黄120g（约6-7个）
白砂糖15g
水饴30g
低筋面粉70g
蛋白160g
白砂糖65g
无盐黄油15g
牛奶35g
蛋糕卷的做法 蛋清蛋黄称重分离后，在蛋黄中加入白砂糖15g、水饴30g，如果没有水饴可以用蜂蜜代替，蜂蜜一般要保持在手温大约40度左右。搅拌均匀，至整体变白，我一般用打蛋器低速档搅拌，变白就可以，不要时间太久。蛋糕卷的做法 步骤1打蛋器搅拌蛋黄、砂糖、水饴。蛋糕卷的做法 步骤2
蛋黄混合液变白的状态，停止搅拌，放一边备用。蛋糕卷的做法 步骤3
蛋白分次加入65g细砂糖打发。我算新手一枚，在这里温馨提示和我一样的新手们，打发要看状态的，这也是成功与否的关键环节，所以勤观察慢操作，不要打发不足也不要过度，时刻观察状态就好。蛋糕卷的做法 步骤4
打发后的蛋白，呈现弯钩状态，也有人说是湿性发泡状态，或许这样比较直观吧……个人认为需要反反复复的尝试才能掌握好打发的状态，达到什么形态是最好的，所以一定不要懒哦蛋糕卷的做法 步骤5
附图为蛋白打发的状态，打发蛋白后，将一半的蛋白加入到蛋黄混合液中，搅拌均匀，要用刮刀翻底搅拌，不要太用力，动作要轻且快，搅拌至均匀就好。
然后筛入70g低筋面粉，继续翻底搅拌均匀，同样搅拌至无干粉状态即可，不要过度导致出现面筋的情况。
随后加入另一半蛋白，以同样的方式搅拌均匀。
将黄油➕牛奶用奶锅加热至沸腾，均匀浇在蛋黄蛋白混合面糊上，翻底搅拌至完全融合。
距离模具10公分的距离，垂直倒入模具中。
刮刀整理一下表面至平整均匀。
上下火180度，20分钟。蛋糕卷的做法 步骤6
淡奶油➕白砂糖，打蛋器打发至7、8分，备用蛋糕卷的做法 步骤7
蛋糕烤好后，倒扣晾凉至手温，翻过来抹上奶油，提起油纸卷起。蛋糕卷的做法 步骤8
④ 草莓果酱蛋糕卷的做法，草莓果酱蛋糕卷怎么做
草莓果酱蛋糕卷的做法
材料
蛋糕体材料：蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许、蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班兰香精1小勺
夹馅材料：淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺
做法
1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠.
2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。
3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡。
5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。
6 倒入裱花袋中。
7 在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。
8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9 倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干。
10 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀。
11 淡奶油打糖打发。
12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。
13 蛋糕表面刷一层橙酒。
14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓。
15 卷起，冷藏至凝固。
⑤ 果酱蛋糕卷的做法
果酱蛋糕卷
制作方法一
1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加白砂糖、香草粉，用打鸡蛋的甩子抽打成膨松体。
2.面粉过罗倒入打好的鸡蛋里，拌匀后，倒在铺好白纸的铁烤盘上(烤盘40×50厘米，高1厘米)摊平，送入2000℃烤炉中烘烤。
3.烤熟后扣在铺好白纸(也可用干净白布)的木案子上，把蛋糕上粘的白纸揭掉，用刀把300克苹果酱全部抹上，抹均匀。然后用双手连垫纸一起提起蛋糕片的一侧，用纸兜住蛋糕片从怀里向外推，使蛋糕卷粗细一致。晾凉后切成30块即成。好吃的果酱蛋糕卷做好了！
⑥ 蓝莓酱蛋糕卷的家常做法
前言
这里两天有空整理移动硬盘的照片，看到了以前做了很多的西点和菜肴，特别那西点看起来还真有点丑，看到了这个蛋糕卷还不错，而且是第一次做的，整理好就发上来。
第一次做的蓝莓蛋糕卷当时觉得很满意，第一次做的蓝莓蛋糕卷，因为那时没有买称，连分量的多少都不知道，都是随便放，做了好几次的蛋糕，都不成功。第一次做的蓝莓蛋糕卷糊里糊涂的分量就做了这个样子，还记得当时暗喜了许久。。。。。
材料
主料：低筋面粉80g、鸡蛋4个、砂糖45g、牛奶30g、葵花籽油30g；
辅料：蓝莓酱适量
蓝莓酱蛋糕卷
1
准备的材料
2
蛋清蛋黄分开
3
蛋黄里加入牛奶、油、搅拌均匀
4
拌好的面糊
5
打发的蛋白
6
蛋白和面糊混合翻拌均匀
7
面糊倒入烤盘轻摔几下
8
预热烤箱后，放入中层上下火180度30分钟
9
蛋糕放凉
10
切成两片，由于蛋糕有点厚，比较难卷，就分成两半
11
抹上蓝莓酱，
12
卷好
13
切块
小贴士
蛋糕卷的蛋白不需要打全发，打到九分发就可以
⑦ 怎样做蔓越莓果酱蛋糕卷才好吃
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
蛋糕卷： 低筋面粉65g
鸡蛋4个 牛奶50g
白糖60g 粟米油40g
蔓越莓果干碎30g 草莓果酱（另有谱）5汤匙
28x35cm长方烤盘1个 油纸3张
撖面杖1个 私房版配方
#瑞果氏#蔓越莓草莓果酱蛋糕卷的做法步骤
⑧ 苹果酱蛋糕卷怎么做
苹果酱蛋糕卷
用料
鸡蛋 3只
面粉 30克
玉米粉 20克
植物油 30毫升
牛奶 30毫升
柠檬汁或者醋 2～3滴
糖 35克
苹果 一个
黄油 30克
苹果酱蛋糕卷的做法
先把苹果去皮去心，切碎。锅里放黄油加热融化后放苹果煮（不要放水，加20克糖）。大概煮20分钟变软，掰成糊状，备用。
蛋黄分离，加糖、油、牛奶拌均匀，面粉和玉米粉过筛加入拌成面糊。
蛋白加入醋打发（糖分三次加入）成奶油状。
先把三分之一的蛋白加入面糊拌匀，再把剩下的蛋白全部拌匀。
烤盘上放上油纸，把拌好的蛋白面糊到入烤盘。烤箱预热后150度20分钟、上下火、中层。
蛋糕烤好后取出倒置，待温度稍降，再翻过来表面均匀涂上做好的苹果酱，用油纸包好卷起来，放置。冷却后切成蛋糕卷。
⑨ 苹果酱蛋糕卷的正宗做法，苹果酱蛋糕卷怎样做才好吃的
用料
鸡蛋 5个
低筋粉 60克
水 50克
玉米油 50克
白糖 50克
苹果酱 150克
苹果酱蛋糕卷的做法
将水和玉米油混合
小贴士
1.蛋白打到湿性发泡即可
2.表面烤干一些不容易掉皮
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
⑩ 桔子果酱蛋糕卷的做法，桔子果酱蛋糕卷怎么做
主料
低筋面粉
60克
白糖
60克
牛奶
40克
辅料
鸡蛋
3个
玉米油
40克
桔子果酱蛋糕卷的做法
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄里加入水和玉米油，搅拌两分钟
3.加入面粉，搅打两分钟
4.蛋清分三次加入白糖用打蛋器打发蛋清
5.打至九分发，打蛋头的蛋清呈现小弯钩的时候即可，不要打过头
6.蛋清分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀
7.烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊
8.没倒完的蛋糕糊里加一点红曲粉调均匀
9.倒在蛋糕糊上面，用牙签随意划拉几下
10.烤箱预热160度20分钟改180度上火2分钟后取出
11.烤架铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣上去
12.均匀刷上果酱，卷边处和两边留些边不抹果酱
13.提起保鲜膜把蛋糕卷起来
14.放冰箱冷藏半小时切块即可
小贴士
以前用油纸卷考好的蛋糕总是会把蛋糕皮沾下去，现在换了保鲜膜就完全不用担心这个问题了