⑴ 制作芝士蛋糕用什么奶酪
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。
(1)桃李杯奶酪蛋糕图片扩展阅读：
营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
⑵ 芝士蛋糕图片
概述
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
编辑本段芝士蛋糕非烤制做法
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
编辑本段芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
编辑本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
编辑本段制作芝士蛋糕的芝士
制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一种。是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士，以细菌发酵而成，味道清淡，口感光滑柔软，是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。滑腻又结实，外壳裹有黄色石蜡封层，甜味中带有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
这种芝士是不经发酵的，口感很清淡，适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕尔马芝士）
选用意大利帕尔马牛奶来加热，置于铜器皿中凝固，凝固后切开，再压入模子里，置于芝士房中大约2年时间直至成熟，才推出市场售卖。
此外，超市里那种三角再制奶酪，和一些软质的再制奶酪，也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕，不过口感会有所不同，可以灵活掌握。不过，不要用有特殊味道的芝士，水果口味的还好，如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士，做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
⑶ 轻奶酪蛋糕，请问怎么做啊
简单易学轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕的用料
奶油奶酪100g 黄油25g
奶油或牛奶50g 鸡蛋2个
白砂糖30g 低筋面粉15g
玉米淀粉10g
轻奶酪蛋糕的做法
步骤1
准备好了吗所有材料，切记准确称克数o
步骤2
把牛奶奶酪隔热水融化一边用打蛋机搅拌均匀无颗粒
步骤3
搅拌均匀后拿出来
步骤4
快速加入黄油搅拌均匀，加去蛋黄搅拌均匀
步骤5
筛入面粉，玉米淀粉
步骤6
用翻拌的手法，拌均匀
步骤7
接下来打发蛋白，砂糖分3次加入
步骤8
打到出现粗泡加入第一次砂糖
步骤9
蛋白打发到细腻时加第二次砂糖，打发均匀
步骤10
打发到出现光泽有细腻纹路加第三次砂糖
步骤11
打发到湿性发泡，提起打蛋器，尖勾会的状态
步骤12
取3分之一跟蛋黄糊翻拌均匀
步骤13
再把刚才拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，翻拌均匀
步骤14
翻拌的手法
步骤15
翻拌均匀后倒入模具中
步骤16
烤盘中加入水，放入中层用水浴方法烤，上下火
步骤17
烤好的奶酪蛋糕在烤箱里闷一下，也可以烤好后待5分钟拿出来震一下，这是不沾模具特别好脱模具，凉了后放冰箱冰口感更佳！
轻奶酪蛋糕的烹饪技巧
请大家用不沾模具，这样就不会难脱模了！烤好后震2下意脱！
⑷ 奶酪蛋糕的家常做法
首先可以将蛋糕里面加点点奶油，然后放在烤箱里面烤半个小时左右，出来之后特别的好吃，特别的美味。
⑸ 学个奶酪蛋糕怎么样
如果是为了工作就业的话，简易还是综合性的多学习一些品种样式比较好。如果是业余爱好的奶酪蛋糕也是个不错的选择。
⑹ 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别
食材
奶油奶酪：200g 糖：70g
蛋黄：1个 鸡蛋： 100g
鲜奶油：115ml 低粉：5g
1.
取一盒温室奶油奶酪，置于盆中，加入砂糖搅拌均匀，状态如下图，顺滑无颗粒。
取一个新鲜蛋黄，打入奶酪中。
做芝士蛋糕，材料一定记得要新鲜，此方没有加香草精、柠檬汁去腥味，所以材料新鲜是很重要的哦！
然后迅速搅拌均匀，一定要充分融合才行。这个单独加入的蛋黄目的是乳化作用，使得奶酪更好融合，出品丝滑。
2.
等奶酪与蛋黄充分搅打融合后，接下来我们取两个鸡蛋，打发均匀。
混匀的鸡蛋，分三次倒入奶酪糊中
每一次倒入，都要完全搅打，充分融合，才可以加入第二次。
这样做出来的芝士蛋糕才香滑绵密，组织分布均匀，另外，不会出现分层的情况。
三次搅拌均匀后的状态如下图：
↓↓↓
3.
接着往奶酪蛋糊中，倒入淡奶油，同样搅打至完全融合。
融合后的状态如下图：
↓↓↓
最后，过筛入5g低筋面粉拌匀。
一般的烤芝士蛋糕，若配方中的面粉不足，烤出来的蛋糕会有点塌陷，粉类可以起到一个支撑作用，让蛋糕鼓鼓饱满的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在奶酪蛋糊中完全均匀化开，烤出的成品有些粉末感，质地就不如粉末少的芝士蛋糕。
此方是巴斯克式重芝士蛋糕，没有打发，没有混入空气使其结构膨胀，低粉也不用加多，完全靠蛋黄与奶酪支撑起来，口感细腻顺滑。
4.
取一张油纸，铺在六寸的模具内，图中的铺法比较简单粗暴，烤出来的芝士会有很多褶皱。
大家可以量一下模具的高度，剪出一张长条油纸，贴于模具内壁，再剪一张圆形油纸贴于模具底部，像这样：
↓↓↓
搅拌均匀的芝士糊，倒入铺有油纸的模具内。
烤箱预热220度，烤20~25分钟。
你会发现这蛋糕表层满满出现焦糖色，这就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮点啦！看上去焦了，实际上风味更独特。
烤完后不用脱模，放入冰箱冷藏一个晚上，这样做是为了使得内部结构更为细致紧密。
ok，冷藏后扒开油纸，一个湖泊焦糖色的芝士蛋糕出来了！
内部芝士已经非常细致，用刀轻轻地就能切下去
口感顺滑，芝士奶香味浓郁，这么简单的造型，搭配一点莓果就可以变的高级。
⑺ 小姐姐都喜欢的奶酪蛋糕，具体是怎么做成的呢
轻奶酪蛋糕出炉后 千万不要不必翻面 和海绵蛋糕不一样 出炉自然冷却即可以轻轻松松出模,流程一：将奶油奶酪放到碗里，室内温度软化，房间内温度过低是可以隔水加热软化操作步骤是锅内烧开水，维持度上下，调至最少火，渐渐地加温，当奶油奶酪变绵软时添加鲜奶油和牛乳，充足混和三者并搅打至丝滑流程二：拌和好的奶酪糊分三次添加完全溶化的无盐黄油，边添加边搅拌均匀流程三：将鸡蛋的蛋黄和蛋白质分离出来，再搅打好的奶酪糊里添加三个鸡蛋黄，加一个拌和，一个要搅打匀称，丝滑流程四：在奶酪糊中筛粉入低筋面粉和玉米粉，用橡皮擦刮板或打蛋机搅拌流程五
生日蛋糕取下后分钟旁边便会分离出来，立刻倒出来就可以成功出模，千万别翻面，应当正脸朝上置放，这个时候出模的生日蛋糕详细，好看且不容易收缩，降温后就可以服用或是放冷藏室到第二天应用即然它不用注重澎涨的实际效果，那它也不必须像戚风蛋糕一样用阳极氧化的磨具，事实上它必须的是不粘的固底磨具，由于要浴水加热避免水进到面浆。便是由于一般用不粘磨具来烤轻奶酪蛋糕，因此在出炉后如果翻面，生日蛋糕便会立即脱落下来，也起不上像海绵蛋糕那般翻面避免作用力舒张压的实际效果。只需能做到绵软、入口就化、并没有牛奶布丁底便是较为取得成功的轻奶酪蛋糕了
⑻ 八寸芝士奶油蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕体部分
鸡蛋 6个
柠檬皮屑 2-3个柠檬的量
柠檬汁 30克
牛奶 75克
玉米油 75克
低粉 120克
细砂糖（蛋白霜用） 105克
玉米淀粉（蛋白霜） 12克
淋面芝士
奶油奶酪 100克
奶油 140克
柠檬汁（可放可不放） 10克
细砂糖 15克
芝士淋面蛋糕八寸的做法
先来蛋糕体部分！取一个干净盆子，蛋清分离，蛋黄部分先做！烤箱提前预热140度，中下层烘烤，放上烤网！我说的是烤箱内的温度，所以怎么调，要看你烤箱脾气！蛋黄加入玉米油和牛奶，混合均匀不要有油层！！！
加入低粉，我从来不过筛！用划“Z”字方法混合，不容易起筋！混合到看不见低粉后，加入柠檬汁，最后加入柠檬皮屑！
蛋白霜部分！蛋白装在无水无油盆里，打蛋器开始低速打发。我开的2档，打到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打到出现纹路时加入剩下二分之一细砂糖，打到有点阻力蛋白霜有点细腻状态加入剩下细砂糖以及玉米淀粉，最后打到提起打蛋器有大弯钩，不要打到尖角，要不然蛋糕做出来裂得厉害！
混合蛋黄糊，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌结合翻拌手法混合好，再倒回蛋白霜里，一样是切拌结合翻拌，记得要抄底，把底下蛋白霜翻上来，混合好！最后离模具15里面倒，倒模具七八分满，大概就是四分之三位置！倒好后轻震下，一下就够了，把里面大气泡震出来！！然后送入烤箱大概50分钟，自己要观察！
快熟的蛋糕会散发出很香的味道，蛋糕表面隆起后又有所回落！蛋糕出炉后，把蛋糕里桌面20厘米处摔个2下，然后马上倒扣放凉！如图这样，拿个东西垫着！芝士淋面蛋糕八寸的做法 步骤5
蛋糕切片放水果！我是放柠檬奶酪馅，过几天会创建这个方子！抹面！
芝士淋面部分！芝士糊制作！奶油奶酪拿出来隔热水软化，用手动打蛋器不断画圈圈到没有颗粒，取出盆子，淡奶油分次加入，然后加入柠檬汁，糖粉，不可以用细砂糖！搅拌均匀后过筛得到细腻的芝士糊！喜欢浓稠的，可以增加奶油奶酪用量！加色素，我用的惠尔通油性色素！柠檬黄！
开始淋面！把芝士糊装进裱花袋，收口打个结！裱花口剪个小孔，不要大哦，小小的！裱花口尽量平着拿，蛋糕放转台上，从蛋糕中间开始淋！一圈一圈，裱花口轻轻插入挤出的芝士糊里，有点耐心，快到边上时候要注意了，一点一点的挤看看它的流动速度，把抹面的菱角遮住，淋面要有长有短才好看！我这有点长了，少量挤，挤了一圈发现不够再补！芝士淋面蛋糕八寸的做法 步骤8
最后把奶油用圆孔裱花嘴挤泡泡，加装饰物就可以啦！
⑼ 奶酪蛋糕的制作方法和步骤
水果奶酪蛋糕的做法实际上并不难，首先我们要把饼干直接捻成细末，我们把黄油放到容器里面，隔水加热，等到融化成液体之后，然后我们在其中加入饼干碎末，一起搅拌均匀，之后倒在碗里面，压紧之后放到冰箱里面，冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块，直接弄碎，隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑，然后加上细白糖搅拌好，这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面，搅拌到融化之后，我们再把香蕉和苹果切成碎，只需要放进去一半左右就可以了，之后我们从冰箱里面，把蛋糕膜给取出来，之后我们把苹果和香蕉，放上去。再放带冰箱里面，需要冷冻大概两个小时，这时候水果奶酪蛋糕就可以吃了。
水果奶酪蛋糕的热量
水果奶酪蛋糕里面的热量还是比较高的，因为在水果奶酪蛋糕里面的热量是非常高的，吃了之后会导致我们摄入大量的热量，还容易因为吃水果奶酪蛋糕导致出现发胖的情况，所以如果想要减肥，那么水果奶酪蛋糕不适合吃。