❶ 求助提拉米苏奶昔的做法
自己做提拉米苏吧！
提拉米苏似乎是现在很流行的甜品噢
材料很简单，做法也很简单。
材料有：一杯咖啡，MASCARPONE CHEESE（这个很重要哦，如果没有的话，只好买double cream回来打了，但是味道会差），一点酒（我用的是rum，呵呵），三个蛋黄，糖（随你喜欢咯），可可粉（巧克力粉也行），最后就是手指饼（或者你买海绵蛋糕代替咯）。
在做以前，先泡一杯咖啡，建议泡苦一点，比较香。放到凉待用。
首先把蛋黄和糖打混合起来，然后加入mascarpone cheese和少许酒，继续搅拌。（真诚的建议你买一个电动搅拌机，你会发现这样打出来的奶油和cheese就是特别的润滑，无比的细腻，有如初恋的感觉，嘿嘿。。。）如果你没有，只能辛苦的自己打，一定要打到变的很细滑才可以哦。这就是A。
然后把买来的手指饼或是蛋糕，放在咖啡里迅速的浸一下就拿走。放在盘子上待用。这是B。
剩下的可可粉就是C。
然后你就可以弄一个小碗（比较方便！），按照从下往上，A+B+C(撒满一层可可粉就可以了）+A+B+C+A的顺序，如果你有本事，多弄几层恐怕也可以吧，^_^。
最后吧表面弄平整以后，用筛子筛出一层可可粉撒在表层。放在冰箱里4个小时就可以开吃了！
材料：手指饼干，marscapone（超市有卖），烈性酒（40度左右最好） ，浓点的咖啡，糖，鸡蛋2-3个
1 先将鸡蛋的蛋白和蛋清分开打在两个容器里，在蛋清的那个里加两勺糖，然后打打打打。。。然后放入marscapone继续打打打打，然后把蛋黄放在里面继续打打打打。。。先放一边。（蛋青要打到泡沫装，加入marscapone，打到cream装。蛋黄可加可不加，一定要看鸡蛋是否新鲜，有时加入蛋黄会影响cream的效果。选择新鲜的鸡蛋。）
2 煮一杯浓咖啡，在咖啡里倒入烈性酒。（选择酒的时候，正宗应该是红酒。）
3 在容器底部铺一层1，然后在上面铺一层手指饼干，在手指饼干上浇透2，再继续铺1，如此反复。。。知道最后最上面铺一层1，洒点巧克力粉巧克力粒等等就可以了 。
（在容器底部洒点红酒，不要太多，会影响咖啡的味道。咖啡一定要最苦的，将sponefinger浸在 coffee中，不要水份太多，适量即可。然后，图一层cream。最后，在最上层潵上巧克力粉。这样出来的效果，苦中带甜，有恋爱的味道。苦涩中充满着舔意！整套工序做好以后，将甜点放入冰箱中，最好是隔夜，cheese会发酵，吸收红酒的味道。酒的味道可以充分发挥到甜点里）
注释：
marscapone，是一种专门做甜点的cheese，各大超市都有卖的。
❷ 彩虹奶昔蛋糕怎么做
主料
酸奶420g 淡奶油400g
糖粉30g 吉利丁片3片
黄油80g 消化饼干200g
彩虹蛋糕的做法步骤
彩虹蛋糕的做法图解11. 消化饼干打成粉末。
彩虹蛋糕的做法图解22. 黄油隔水融化，混入饼干中，压实。
彩虹蛋糕的做法图解33. 奶油加入糖粉打发。
彩虹蛋糕的做法图解44. 吉利丁片冷水泡软，隔热水化开，倒入酸奶中，拌匀。混入打发好的奶油，原色慕斯糊就做好了。
彩虹蛋糕的做法图解55. 调好的慕斯糊分为几等份，调入喜欢的色素。
彩虹蛋糕的做法图解66. 底色白色先倒入，轻轻震动模具，让慕斯糊铺的均匀。
彩虹蛋糕的做法图解77. 然后按照个人喜好，从中心点依次倒入各色慕斯糊，倒完之后不需要再震动模具，如有气泡，可用牙签挑破。
彩虹蛋糕的做法图解88. 放入冰箱，冷藏4个小时。
彩虹蛋糕的做法图解99. 脱模。成功不成功，还需要看切开，看看分层。
彩虹蛋糕的做法图解1010. 几乎完美
彩虹蛋糕的做法图解1111. 中心切开
小贴士
这是8寸的量，6寸请减半。奶油一定不要打发和裱花一样的，稍微有点纹路即可，就是6，7成这样子。
❸ 奶昔蛋糕怎么做
1） 在大碗里打散蛋清，直到起泡即可，放置一边
2） 在一个中型碗，打散蛋黄直到变得淡黄色，加入葡萄籽油和龙舌兰酒
3） 把天然香草精和柠檬汁搅拌入蛋黄混合物
4） 再取一个中型碗，混合面粉，苏打粉和盐
5） 把面粉的混合物搅拌入蛋黄混合物中，然后均匀搅拌直到质地变得十分顺滑
6） 随后，把之前准备好的蛋白轻轻地倒入蛋黄混合物里
7） 把面糊舀入蛋糕模具里，一般半分满为准
8） 约176度烘烤11-12分钟
9） 从烤箱后取出后，冷却即可食用
❹ 慕斯和奶昔蛋糕哪个好吃
慕斯好吃点
❺ 慕斯和奶昔蛋糕的区别
简单点说，慕斯蛋糕是用鲜奶油，牛奶 糖 鱼胶等搅拌合成的，可以不用面粉和烤箱，而普通蛋糕是用面粉，牛奶 油 糖等材料烤制而成的。
❻ 各种奶昔的做法和配方
奶昔是牛奶、水果、冰块的混合物，最早出现在美国，后来被各个国家效仿制作，渐渐被运用在了咖啡店和酒吧里。制作奶昔这种食品，主要就是体现出冰和凉，以前家庭不具备这种制作条件，现在条件好了一些，人们在空闲的时间喜欢研究一点兴趣爱好，以前在咖啡店和酒吧能品尝到的美味奶昔，在家里就能做出来，快来跟我学学吧。
准备材料：彩色棉花糖40克，全脂牛奶145毫升，芒果果冻1个，鲜奶油15毫升，草莓果酱90克备用棉花糖适量
开始制作：
糖果条纹奶昔做好啦，看起来高大上的奶昔，做法其实很简单，在家就可以轻松搞定！
❼ 提拉米苏奶昔怎么做
材料：
鸡蛋4个 细砂糖100克
低筋面粉100克 糖粉适量
咖啡酒糖液
开水40克 细砂糖40克
纯咖啡粉2大勺 咖啡蜜30克
芝士糊
马斯卡朋500克 淡奶油250克
鸡蛋4个 吉利丁片20克
细砂糖70克 开水30克
淡奶油15克 细砂糖25克
咖啡蜜3大勺
提拉米苏的做法步骤
准备工作
1. 传说中的马斯卡朋，要提前室温放置一会儿，这个奶酪不好隔水去软化，会化成液态的，如果时间短，可以稍稍虚一小下；时间短想要软化最好的办法就是用手抽或者刮刀不停的翻搅，让它大面积的接触室温，就会软化了。
制作手指饼
1. 首先需要提前制作出手指饼干，手指饼干是分蛋海绵的一种，制作起来非常简单，唯一的要点就是要盯着点时间，不要烤过头。
鸡蛋将蛋清与蛋黄分开。
蛋清加入一半的糖（50克）打到湿性发泡
2. 加入另一半糖，打到硬性发泡
3. 打蛋器也不用洗，把蛋黄也打一下，颜色微微变浅就行了。
4. 取1/2蛋白入蛋黄，翻拌均匀。
5. 将上一步的糊倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
6. 筛入低粉，轻轻翻拌至无干粉。
7. 把裱花袋翻一半下去，套在一个杯子里，倒入面糊。
8. 裱花袋前端剪一个口，不要太小。
9. 烤盘时铺上油纸，把面糊挤上去，粗的比较可爱，挤的时候可以左右抖，这样就会比你剪的口挤出来的粗。
第一排是一下子挤下来的，比较细，第二排是粗的，就是左右抖着挤的，还能看出边缘的弯曲。
我是不建议直接剪个大口子，挤出来又粗又厚，不太好看。
挤好面糊之后，筛一层糖粉上去，等2-3分钟，再筛一层。
10. 200度烤10-15分钟，一定要盯着点啊，我烤糊了一盘，好在这个量够用。
11. 稍晾之后，从底部揭下油纸。
一定要像这样揭油纸，而不是去揭饼干，否则饼干断了。
12. 手指饼非常容易吸收水汽，所以晾透之后，如果一直不用，要放在保鲜袋里保存。
准备模具
1. 8寸圆模的活底包上锡纸，这样脱模的时候比较方便。
用慕斯圈也可以的，用慕斯圈时底部包锡纸即可。
准备这些工作的时候，冰一碗白开水在冰箱里，一会儿泡吉利丁用。
2. 因为我手边没有吹风机，所以就偷懒用把饼干围在模具里的方法来做，这样脱模的时候不用热风或热毛巾就可以出来了。
先拿高矮宽度差不多的手指饼大致围一圈，这些饼干留起来当围边备用，再多备一块以防万一。
咖啡酒糖液
1. 烤好手指饼就可以先在制作酒糖液了。原方子中：咖啡糖酒浆做法：浓咖啡液50克，细砂糖80克、水80克，Rum酒50ml。
我多手翻了倍，事实证明太多了，这个量就够了。
我用咖啡蜜代替了RUM酒。
水融糖，加上浓咖啡液和咖啡蜜酒，备用。图中为咖啡蜜。
制作芝士糊
1. 软化好的马斯卡朋，用手抽搅匀。
2. 冰水，4片吉利丁
3. 吉利丁片剪成段，泡在冰水里，如果室温很热快，还要放到冰箱里冷藏着。
4. 做一锅热水，用来烫蛋黄。
因为这个配方中的鸡蛋都是用生的，所以在制作过程中都需要高温来灭一下菌。
5. 蛋黄盆架在上面，用手抽搅拌，一边拌一边加热到50度，坐在热水锅里备用。
6. 此时打发蛋清，同时用70克糖 30克水煮成糖浆，煮到118度。
蛋清打到湿性发泡的时候，将煮好的糖浆呈细线状倒入，边倒边继续打发蛋清至硬性发泡。
这一步比较痛苦，我是找了帮手，帮我把糖熬到118度的时候，呈细线倒进来，不过最后很多糖都粘在锅底了，但是蛋白基本都打到了。
这样就出现了一个问题，蛋糕的糖度可能不够。于是我在淡奶油中加了一些糖来平衡。
7. 把吉利丁片捞出来，挤一下水份，放到蛋黄中，同时再加15克淡奶油，用手抽，继续隔热水，搅拌至吉利丁片完全融解在蛋黄糊中。坐在热水中备用。
这一步其实可以直接等蛋黄加热完后操作，这样吉利丁直接就融化了，我这个因为晾了一会儿，所以需要复加热。
记得加过吉利丁的蛋液一定要温着，要不就凝固了。
8. 淡奶油加了25克糖，加了3大勺咖啡蜜。
9. 打到6分发，这个状态之后我觉得不够又打了一下，我觉得6分发的状态应该就是奶昔状，可流动，没有大泡。
这个还有大泡，所以我就打了几圈。
10. 打好的淡奶油，分次加到马斯卡朋里。
这时候可以看到淡奶油的状态吧。
11. 取一点淡奶油芝士糊到蛋黄糊里，快速的拌一下，让蛋黄糊降降温，同时也稀释一下它。然后把蛋黄糊倒入芝士糊里，用手抽大力的划圈搅拌均匀。
12. 分次加入蛋白。
因为急于想让糖浆接触到所有的蛋白，打发的有点点过。不过最后口尝时发现没有什么影响哦。
组装
1. 在模具底部铺好一层手指饼。
除了像我这样铺，还可以先铺好围边，再铺底层，随意哈。
2. 刷上一层酒糖液。可以比我这个再刷的多一点点……
3. 我把旁边不齐的手指饼切出了一个齐边，这样至少芝士糊不会从旁边挤出来，底下肯定会挤一些出来的。
4. 围上手指饼们。
5. 倒入芝士糊。
6. 大概一半的样子。
7. 手指饼刷上咖啡酒糖液，铺在中间。
8. 铺一层。手指饼上的酒糖液一定要刷满，如果你没有刷子，可以用一个浅盘，倒上一些液体，用手指饼在上面快速的蘸一遍，一定不要泡哦，泡了就拿不出来了，手指饼非常吸水。
9. 继续倒上芝士糊。
10. 晃平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏，3-4个小时，或者过夜。
急吃的时候，放2-3个小时，再冷冻20分钟左右，基本可以脱模，判断标准是用手指轻轻碰一下表面，如果不粘了就OK了，如果还粘的话，就要再冷藏
11. 因为围了手指饼，所以脱模的时候用杯子一顶就出来了。
12. 筛上可可粉。
13. 系上丝带就很美了~
14. 也可以像这样自制筛板，筛上图案。
两边立起来的提手，可以让你方便的将筛粉移除，这是自制筛板的好处
15. 轻轻轻轻的放在筛好的可可粉上。
16. 轻轻筛上糖粉
17. 豆果定制版提拉米苏大功告成！
18. 看看切面。同样如芝士蛋糕一样，要用热刀切。
19. 底部的酒糖液可以再多刷一点点的吧。
小贴士
筛可可粉和糖粉的时候要注意，一定要一点点少量的筛，这样才会均匀，薄的才比较好看，不要贪多筛太厚，尤其是图案的部分。
如果可可粉筛太厚，你放筛板的时候会蹭坏可可粉；如果糖粉筛太厚，你移开筛板的时候，周围会毛毛燥燥的。