⑴ 黑丝绒蛋糕怎么做
黑丝绒蛋糕的做法步骤
1. 3个鸡蛋，将蛋黄蛋清分开装入碗中
2. 蛋黄打散加入牛奶，隔水融化且冷却的黄油液，筛入可可低粉混合粉，“之”字型打匀
3. 蛋白加入几滴鲜柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡（即打蛋器轻轻提起有不变形小尖角，切不会流动）
4. 打好蛋白分三次加入可可蛋黄液，一定是翻拌，不能划圈搅拌
5. 模具上用黄油抹一层，倒入模具（6寸），使劲震两下，震出大气泡，上下火150度烤50分钟，用牙签插入看是否熟透（不粘牙签）后倒扣晾凉
6. 切片，再晾凉
7. 淡奶油分三次加入20克砂糖打发，挤于蛋糕上
8. 加入切好水果丁（我加的芒果和火龙果），盖上上面一层，挤上奶油
9. 水果摆盘，放入冰箱冷藏
⑵ 红丝绒蛋糕（预拌粉）的家常做法怎么做好吃
没有红曲粉可以不用，下面介绍一下不用红曲粉做的蛋糕。
主料：低筋面粉1又1/4杯、可可粉10g、盐一小匙、细砂糖1/2杯、色拉油（无味的）3/4杯、鸡蛋一只
配料：香草精华1/2大匙、酸奶油1/2杯、红丝绒溶液15ml、小苏打3/4小匙、苹果醋1大匙
做法
1.把低筋面粉、可可粉和盐混合过筛
2.白砂糖倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀
3.糖油混合物中分次加入全蛋，用蛋抽搅拌均匀
4.蛋糊中加入香草精华和红丝绒溶液，搅拌均匀
5.蛋糊中分次加入过筛的粉类，用刮刀翻版均匀
6.拌好的蛋糕糊长这样
7.加入酸奶油翻拌均匀
8.苹果醋和小苏打搅拌均匀
9..把苹果醋小苏打溶液倒进面糊搅拌均匀，小苏打和可可粉会起反应，蓬松丝滑，！
10..烤箱预热175℃，中层，烤40分钟。如果是烤cupcake，中层，25分钟。
⑶ 红丝绒和黑森林的区别
红丝绒不那么甜，黑森林相比较甜一些。红丝绒是用可可萃取加工的,味道也是可可风味,一般好的红丝绒会选取非洲科特迪瓦的可可豆。黑森林蛋糕是德国着名甜点,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。
正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一种没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替面粉，再配以德国西南部特产的小浆果。
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。
⑷ 红丝绒蛋糕比普通蛋糕贵多少
20-80不等
1.外观不同。红丝绒是一种用专门的色素调制而成的蛋糕,一般含有红曲粉,外观上十分显眼、洋气。而普通蛋糕是简单无色的,它在经过搅拌、烘烤之后变得像海绵一般。二者在外观上就有较大的区分。
2.口感不同。红丝绒蛋糕入口即化,口感十分出众,丝滑细腻,甜味和果香味让人感到回味无穷。但是普通蛋糕一般只有淡淡的奶香味和甜味,在口感上是无法与红丝绒蛋糕比拟的。
3.原料不同。红丝绒蛋糕除了含有红曲粉之外,还有低筋面粉、鸡蛋等,在冷却之后还会涂上奶油、奶霜等,而普通蛋糕一般主要用小麦粉、鸡蛋、白糖等作为原料,然后经过烤箱烤制而成。
⑸ 自己做的红丝绒蛋糕怎么吃着和原味的一样
红丝绒蛋糕
31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或½杯甜菜根粉（有机食品店有卖，不要用鲜榨甜菜根汁，否则烤出来的蛋糕是棕色的）、可可粉、盐、bakingsoda（就是苏打粉，传说中的小苏打）、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋（室温）、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。
操作
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
⑹ 欧式红丝绒裸蛋糕怎么制作
食材
低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
红曲粉 20克
牛奶 70克
可可粉 10克
白砂糖 10克
食盐 1/4小勺
食用油 60克
淡奶油（安佳） 200克
水果 适量
炼乳 60克
1
主备好所有材料
蛋白打发时可加入适量白醋或柠檬汁便于打发
烤箱温度可根据实际情况而定
方法/步骤
注意事项
⑺ 红丝绒和普通蛋糕区别
红丝绒蛋糕在制作原料、外观和口感上都与普通蛋糕不同。原料上，红丝绒蛋糕是用低筋面粉、鸡蛋、红曲粉、奶油等制作，普通蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉制作。另外，红丝绒蛋糕会用食用色素调成红色，吃起来入口即化，而普通蛋糕并不具备这些条件。红丝绒和普通蛋糕有什么不同
外观上也存在区别。红丝绒是用专用的食用色素调制成有颜色的一款蛋糕，看起来十分的洋气。而普通蛋糕则是简单无色的，是经过搅拌调至烘烤之后制成的一种像海绵一样的点心。从颜色上看，红丝绒要比普通蛋糕更加的鲜艳。
红丝绒和普通蛋糕在口感上也有区别。红丝绒蛋糕入口即化，丝滑细腻，吃进嘴里就能感受到甜味和果香味让人回味无穷，普通蛋糕则没有红丝绒蛋糕那样的香甜浓郁，只有淡淡的奶香和甜味。在口感上普通蛋糕比不上红丝绒。
⑻ 慕斯蛋糕和丝绒蛋糕区别
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果
红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
⑼ 红丝绒蛋糕的由来
红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
红丝绒蛋糕[1]Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、细砂糖60克
内馅：奶油奶酪60克、香草精华1/8小勺、淡奶油40克、糖粉20克
1.牛奶中加入红丝绒专食用色素拌匀
2.蛋黄加糖用手动打蛋器搅匀
3.蛋黄中先后分次玉米油和加了色素的牛奶用手动打蛋器打匀
4.低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中
5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒
6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，按照常规戚风蛋糕蛋清打发的做法 分三次加糖，打至湿性发泡（拿起打蛋器出直立弯角）
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要打圈搅拌，用切拌的方式
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中
9.用切拌的方式将面糊拌至顺滑
10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中
11.用刮板抹平
12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡
13.烤箱提前预热约 上下火170~175度 烤15分钟左右
14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透
15.在蛋糕片的一端切个斜角
16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些
17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来
18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可
做法二
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。[1]
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
做法三主料糖150克、鸡蛋2个、红曲粉30克、可可粉20克、青柠檬2个、黄油114克、低筋面粉280克、牛奶220克
辅料香草精几滴、泡打粉6克
步骤1. 将新鲜的柠檬切开后挤出汁来；
2. 过滤掉其中的小籽；
3. 快速的冲入牛奶；
4. 静置一会儿， 约10分钟，可以看到其中底下有些凝固， 这样酪乳就制作完成了；
5. 黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
6. 将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
7. 加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 搅拌均匀；
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均匀；
9. 再筛入1/3的粉,切拌均匀；
10. 然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
11. 切拌均匀后装入两个六寸圆模.；
12. 160度, 40分钟, 放入烤箱的中下牙签扎入不带面糊就熟了， 拿出来倒扣放凉后脱模；
13. 奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
14. 加入糖粉搅打一下；
15. 加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；
16. 两个蛋糕分别切成片；
17. 取一部分奶酪霜, 均匀地涂在蛋糕中间夹层和四周；
18. 剩余部分先加入点红色色素， 搅拌均匀；
19. 装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
20. 先将上面的表面沿着边缘挤出圆形， 挤花的就是画上圆圈；
21. 再调入点的红色色素， 搅拌均匀；
22. 接着下面继续画圈，将花朵形成一片， 逐渐将颜色调深；
23. 将多余的蛋糕片捏成小碎粒；