‘壹’ 做鸡蛋糕用的模具大全
模具有很多说不清。做戚风的话建议使用蛋糕模，分尺寸的，有不沾的也有非不沾的，建议使用非不沾的，容易爬高，不会回缩
‘贰’ 怎样自己制作蛋糕模具
长崎蛋糕模具的手工做法：
准备10张报纸按50cmx50cm的尺寸剪好，然后剪开红线（15cm），再对折绿线后再折蓝线。折好后，把切开的角的部分折到旁边，一个盒子就完成了。据说可以直接把蛋糕生地倒进去烤，但是还是喜欢垫上油纸烤蛋糕。
蛋糕模具的选择;
铝制烘培模具 比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。当然，也有用瓷的小容器做的点心（比如布丁），还有纸杯的蛋糕等,但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具 比较好。硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。
‘叁’ 自己做蛋糕选什么样的烘焙模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
‘肆’ 做蛋糕用什么材质的模具好
用铝合金的好。
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
(4)趣味蛋糕模具图片扩展阅读
做蛋糕注意事项
1、锅底抹油预热：
在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
2、打发蛋清：
将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
‘伍’ 磅蛋糕的模具有哪些种类
磅蛋糕的模具有正方形和长方形的，还有条形的，也有各种不同的行业品牌模具的。
‘陆’ 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕会用到以下模具。
1、网筛：这个东东很重要，大小各备一个，做蛋糕的低筋粉就需要过筛，这样面粉就不会结块，面粉蓬松，还能过滤液体。
2.最基本的打蛋器，手动，电动的必备各一个，手动的搅拌器选择钢丝质地坚挺的。
3.搅拌盆：基本应该配备两个或三个，用来打发蛋清、黄油等等，尺寸18cm，20cm，24各一个，搅拌盆要深，才好用，有时可以当发酵盆用。
4.硅胶、橡皮刮刀一个，用来搅拌面糊等。
5.塑料刮板、不锈钢刮板各一个，一套也行，用来分割面团，清理操作台等。
6.硅胶刷、羊毛刷各一把用来刷蛋液，刷糖液等。
7.烤箱温度计（忘记拍照了）、计时器，电子测温仪一个。用来测量烤箱温度，加热物品时测量温度，计时器会提醒你时间到了，有时我们会忘记时间，忘记我们在做什么。
8.15-21cm直径小锅一个，制作面糊，奶糊，隔水加热等。
9.刨削器：将干酪刨成粉，或刨柠檬皮等。
10.量匙：正确称量说必备工具。
11.抹刀：在蛋糕表面涂抹黄油或奶油，脱模刀，顾名思义啦，蛋糕脱模时使用。
12.蛋糕刀及切片辅助器。
13.量杯就不用说了。
14.裱花嘴，装在裱花袋中使用。
15.油纸、油布和锡箔纸，烘焙饼干面包师使用，油纸用在非不粘模具内，做蛋糕卷等时使用。
15.操作垫，一般是硅胶的，相当于我们的案板。
16.方形烤盘。
17。圆形海绵蛋糕模具。
18.方形深盘，水浴法可使用。一般选择高度在5-6cm。
19.硅胶模具，小蛋糕模具等等（新手可以以后再买）
20.圆形戚风模具，14cm，17cm最常用。
21.心形戚风模具。
22.烤盘，一般烤蛋糕卷时使用，也可用烤箱自带烤盘。
23.蛋糕旋转台，蛋糕裱花时使用。
24.电子称，这个玩烘焙的必备，不用说你也知道了，可以买精确到0.1g的称，小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈，有各种形状的，看个人喜欢购买。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具，椭圆、长方形、半圆形等。
28.晒网，晾架，有圆形、长方形等，烤蛋糕之必须，当然烤箱附带的烤网也是可以的。
附：
烤箱温度计的具体用法：把烤箱设置到你需要测试的温度，把温度计放在烤箱的中层中间的位置（架在烤网上最好），只有这个位置测得的温度才是烤箱的整体温度,其他地方放置温度计测得温度都是不正确的,然后关上烤箱门，开始烤箱的发热管慢慢加热变成红色，直至发热管变黑就可以读取实际温度了，一般现在家用的烤箱测试下来的温度都会偏高的，大家可以按照自己烤箱的实际情况利用烤箱温度计来调整！
‘柒’ 立体小蛋糕怎么做
用来讨小朋友们欢喜的。哈哈
By Elva的慢早餐生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
奶油奶酪 75克
淡奶油 30克
牛奶 45克
鸡蛋 2个
糖粉 30克
低筋粉 20克
棉花糖 1-2颗
食用色素 少许
白巧克力 1块
黑巧克力 1块
做法步骤
1、STEP 1： 鸡蛋进行分离，蛋清放入无水无油的盆里，我们要和糖一起进行打发（如下图的状态）； 蛋黄预留，我们稍后会和奶油奶酪进行混合的（请接着看吧~~~）
2、STEP 2： 奶油奶酪需要软化的状态（如果冰箱冷藏时间过长久的话，可以通过微波炉稍微加热下，用手按上去柔软的程度为佳）
3、STEP 3： 软化后的奶油奶酪进行打发，直至表面颜色发白，柔顺即可
4、STEP 4： 然后逐步加入淡奶油、牛奶，每次加入后，都进行搅打，使奶油奶酪充分吸收水分哟
5、STEP 5： 看，混合了淡奶油和牛奶后的奶油奶酪是否看着很细腻，有稠度啊，现在加入蛋黄，一样进行搅打，搅拌均匀即可啦
6、STEP 6： 筛入低筋粉，搅拌至无颗粒感即可（如果你希望做出不同口味的，就要这步分别筛入可可粉、抹茶粉等之类的粉类进行搅拌了哟)
7、STEP 7： 将第一步打发好的蛋清放一部分如蛋黄糊中，切拌法！切拌法！切拌法！，然后将混合后的面糊再反倒入刚刚的蛋清盆中，充分切拌均匀即可
8、STEP 8： 模具内侧擦上黄油，方便脱模哈，顺便也可以启动烤箱预热啦 上下火160°
9、STEP 9： 入模8分满，稍微震下，平整，上下火160°，20-30分钟左右（视各家烤箱情况哈，注意观察模具中的蛋糕体是否已经固定成型，并鼓起）
10、STEP 10： 出烤炉啦，可参看这个状态哟。
11、STEP 11： 倒扣放凉
12、STEP 12： 拿出棉花糖，切你要的形状，撒些糖粉进行揉捏成型，使用少量色素进行装饰哟。 白巧克力和黑巧克力分别放入裱花袋中，泡在热水中等溶化，就能稍后进行绘画创意啦。
13、Ending 秀 它可以是这样。。。。。。
14、它还可以是这样。。。。。。
15、它也可以是这样。。。。。。
16、抹茶的是这样。。。。。。
17、集合下成这样。。。。。。
18、如果你不擅长捏橡皮泥，那就直接画吧
19、这样也很可爱是不是
20、集合下成这样。。。。。。
21、摆盘下 是不是更美腻哟 各位看客，是不是也能跟着动起来了哟 记得交作业哟~~~~期待~~~ HI， 我是爱娃（Elva） 教你如何做早餐的爱娃 不是夏娃~ 我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^
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‘捌’ 用蛋糕小模具做蛋糕怎么做
模具蛋糕做法一，
材料
"牛奶 460g","色拉油 60g","淡奶油 200g","蛋黄 240g","低粉 80g","蛋白 240g","细砂糖 172g","卡士达粉 20g",
做法
1:将60g牛奶与60g色拉油分别小火加热至60度，并将牛奶和色拉油混合，充分搅拌乳化
2:加入蛋黄与低粉，充分搅拌均匀至顺滑
3:在240g蛋白中分次加入100g细砂糖打发，至弯尾状
4:并拿部分蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀，随后将蛋白倒回，翻拌均匀
5:烤箱预热160度，挤入纸盒2/3，入烤箱25min
6:将400g牛奶煮沸，同时将80g蛋黄与32g细砂糖混合搅拌均匀，将牛奶部分倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回奶锅，以小火边搅拌边熬煮卡仕达酱，直至混合物变粘稠至奶酱状（如果不熟练可以利用温度计加热混合物至79度，离火用余温加热至83度），随后离火，入急速冷冻，直至人体温度带
7:将卡仕达酱与香缇奶油混合，挤入蛋糕
8:大功告成
做法二，
材料
3-4个鸡蛋，少量面粉，1包牛奶（盒装牛奶也行），糖，油 ，盐
做法
1、把鸡蛋敲碎，把蛋黄跟蛋清分离。
2、用三根筷子打蛋清。家里有打蛋器的话，就更方便多了。
3、蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫。为了让蛋糕更甜，加入半勺盐、半勺糖。
4、然后继续打，差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺糖。
5、然后再继续打，差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦。
6、在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺面粉、六勺牛奶，轻轻搅拌几下。
7、把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈），搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
8、电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干，有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅），把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）
9、然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右。接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
做法三，
材料
低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法
1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。
小诀窍
此份量为12个，若想更多，酌量添加。 挤面糊的时候，不要求表面平整，烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间，是我的烤箱温度偏高的做法，根据各自烤箱温度自行观察。
‘玖’ 有做这种蛋糕的模具吗
(一)准备好各种材料.自发粉是最方便的、鸡蛋、糖，（这样就可以做出蛋糕了。是不是很简单！） 二)打开蛋，共四个，放入糖,打一阵就可以了，不打也可以，（主要是做出来的蛋糕的色不均匀。这就可节省不小时间与力气。这蛋糕我是没有打的，只是我儿子搅了一下） (想好吃可再放入牛奶、椰子粉（香味）、植物油（松软），就搅伴一下，植物油是一小块的，这个没问题。) （三）再放入自发粉130克左右，再搅拌，直到没有面粉小球。 (四）（在碟底平放麦片，有营养，也不粘碟）在碟底擦生油也可以，再倒入面浆。蒸20至30分钟。用微波炉的效果是一样的。 时间到了。由开始到收拾好"残局",一直等蛋糕熟,都不用一小时.约45分钟 底部有麦片，蛋糕中间的洞是植物油造成的，这样会更松软
‘拾’ 蛋糕模具种类
模具是蛋糕制作成功的关键
很多人对烘焙不熟悉
忽略了模具的选择
其实，模具的选择直接影响蛋糕的成败
所以模具的选择不能大意
今天三桥职校就来教大家怎样选择合适的模具
模具大致上可以分成5类
一、固定模具
看名字就知道
底部是固定死的
整个模具是一体的
一般来说用来做水浴法烘烤的蛋糕比较合适
底部固定好后，将模具直接放入水中就可以了
适用于固定底座蛋糕模具的蛋糕：焦糖布丁、水果蛋糕等
二、活底模具
活底模具的底部是一个可以随意拿下来的底片
在做很多蛋糕的时候从侧面把模具脱掉以后
底部可以轻轻向上推，然后就可以成功脱模了
从实用角度看，建议选购活底的模具
只要蛋糕面糊做好了
蛋糕就不会漏出来
它比较适合制作：雪纺蛋糕、海绵蛋糕等
三、阳极模具
铝合金表面有一层的透明电镀膜
耐化学腐蚀和氧化
可使用3000多次
但是这个膜比较软
你不能用硬的东西刮
每次烘烤后
只能使用软布清洗它
新买回来的模具不能直接使用
要先把它清洗干净
在温暖的火上烘干后
才可以抹油用它
四、不粘模具
就是在模具上喷一层防粘涂料，达到防粘效果
易于清洁
硬度与阳极模具相近
很容易被锋利的物体划伤
烘烤温度不应超过280度
新买的不粘模具使用前
内部应该先用温水清洗烘干
用棉布蘸黄油（酥油或猪油）
在不粘涂层的表面涂上一层比较稠的油脂
放入烤箱，设定温度200℃
空烤10分钟
取出让它自然冷却到常温
前之前用软布擦干净
提高它的使用寿命
五、硅胶模具
需配合纸模使用
最大的特点是方便脱模
适合大多数刚接触烘焙的新手
建议可以购买一些大品牌的硅胶模具
以免劣质硅胶模具高温后释放有毒的物质