主料
鸡蛋5个 面粉80g
玉米油50g 水55g
糖80g 塔塔粉3g
泡打粉3g 可可粉5g
抹茶粉5g 奶油100g
速溶咖啡1条 奥利奥饼干适量
创意蛋糕卷的做法步骤
创意蛋糕卷的做法图解11. 材料很简单～～蛋清蛋黄分离！泡打粉放进面粉里，塔塔粉放进糖里。泡打粉是为了更好的蓬松不塌陷，塔塔粉纯粹是增色增香，没有也完全可以不放！
创意蛋糕卷的做法图解22. 蛋黄油水混合
创意蛋糕卷的做法图解33. 搅拌均匀！！！不要水油分离
创意蛋糕卷的做法图解44. 分两次筛入面粉，之字型搅拌！
创意蛋糕卷的做法图解55. 打蛋清的时候就可以预热烤箱了，180℃预热～打到起粗泡，放入三分之一的糖
创意蛋糕卷的做法图解66. 高速打发，放第二次糖
创意蛋糕卷的做法图解77. 蛋清细腻放入剩余的糖
创意蛋糕卷的做法图解88. 出现清晰纹路转中速更细腻，也可以高速到底
创意蛋糕卷的做法图解99. 提起有吊鸡尾状就可以啦！也可以硬一点，烤出来更结实！
创意蛋糕卷的做法图解1010. 三分之一蛋白拌入面粉糊，不要画圈，翻拌
创意蛋糕卷的做法图解1111. 混合均匀
创意蛋糕卷的做法图解1212. 混合好的倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
创意蛋糕卷的做法图解1313. 这样的～～
创意蛋糕卷的做法图解1414. 分两份分别加入抹茶粉可可粉，拌均匀。抹茶那一份可以加入一些泡发的葡萄干！很好吃
创意蛋糕卷的做法图解1515. 烤盘中间可以放上一块硬一点的纸板隔开铺好油纸
创意蛋糕卷的做法图解1616. 表面刮的越平出来蛋糕越漂亮，好处落下震出气泡！放入180℃烤箱15分钟后150℃再烤15分钟，到后来看见要上色，盖一层锡纸，不用密封，盖上就可以，烤好拿出来倒置
创意蛋糕卷的做法图解1717. 速溶咖啡用一点水融化放入奶油中，打发，加入奥利奥饼干碎！！！好吃极了！
创意蛋糕卷的做法图解1818. 抹面，卷起，静置，切开！卷起的末端奶油要适量少一些！不然会挤出来～
创意蛋糕卷的做法图解1919. 蛋糕很细腻！很棒！
创意蛋糕卷的做法图解2020. 成品～每切完一块擦一下刀再继续切会干净一些！
⑵ 蛋糕的制作方法和步骤图片
雨妈叨叨：
1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。
⑶ 花式蛋糕卷的做法步骤图，花式蛋糕卷怎么做好吃
步骤16
成品图
樱桃蛋糕卷的烹饪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出来的更饱满好看。咱不是觉得热量太高嘛，吃着也腻了点。自己根据喜好增减吧！抹点果酱什么的也好吃。
⑷ 卡通蛋糕卷怎么做
可爱卡通蛋糕卷
小贴士
*搅拌面糊不要一直翻拌，会消泡
*我个人烤箱比实际高出30℃左右，酌情调整烤箱温度
*粘贴表情可以用棉花糖/巧克力
⑸ 咖啡蛋糕卷怎么做
用料
鲜牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙
蛋黄 3个
细砂糖(蛋黄糊用) 15g
盐 1g
色拉油 35g
低筋面粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3个
细砂糖(蛋白用) 60g
打发鲜奶油 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法
将咖啡粉溶入牛奶调匀备用
冷藏半小时后,取出切段。
⑹ 蛋糕卷如何制作
喜欢厚卷的，用大鸡蛋，低筋粉增加5-10克就可以了，抹茶味的，抹茶粉7-8克替代等量低筋粉，可可味，10克可可粉替代等量低筋粉，然后抹茶，可可的糖和水分各增加15克左右，红曲和可可差不多。
做之前请看一下tips！！！
用料
蛋白（60克左右的鸡蛋） 4个
糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黄
4个
水（牛奶也可以） 40克
小四卷～风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
小贴士
蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
⑺ 爱的厚厚蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 中等大小5个 （大烤盘）
低筋粉 90g（抹茶味则：6g抹茶粉+84g低筋粉）
玉米油 65g
牛奶 75g
白砂糖 90g（蛋白加55g，蛋黄加35g）
香草精 5g
柠檬汁 3滴
葡萄干或者蔓越莓 75g
白朗姆酒（或水） 10g
最爱的厚厚蛋糕卷的做法
提前将葡萄干冲洗干净，用朗姆酒腌制1-2小时。
35*25屋诺长方形大金盘铺好油布或油纸备用。
蛋黄蛋白分离。（无油无水的容器和工具）
蛋白先放冰箱冷藏。出炉震几下烤盘，迅速提起油布放在晾架上散温，为使表皮不被沾掉，需待表面热气散去后再倒入油纸用擀面杖卷起。
⑻ 超好吃有机米蛋糕卷的经典做法
用料
鸡蛋（带壳60克左右一个） 4个
可可粉（推荐法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或细砂糖） 15克
牛奶（可用20克开水和50克牛奶替换） 70克
玉米油 40克
盐 1克
低筋粉 40克
细砂糖（加入蛋白） 50克
自制香草精（可选） 几滴
夹馅
淡奶油 150克
好时焦糖酱（可换细砂糖） 15克
超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
称取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克盐，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化，非常顺滑的状态。
这是最简单的做法，如果要更细腻，可以先用20克开水冲入15克可可粉搅拌均匀，然后再加入50克牛奶和剩下的材料，隔热水小火加热搅拌。
小贴士
1: 第一步几种材料混合加热一定要小火！
2: 低筋粉是趁热筛入的！也就是巧克力融化均匀离火马上就可以筛入低粉了，这样起到了烫面的效果，卷卷会特别软。
3:蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
4:拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
5:出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
6:卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
⑼ 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏