❶ 水果可以制作的美食
一、菠萝饭
菠萝饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。酸酸甜甜又可口，既营养又美味，还能增进食欲。
做法
①菠萝用水洗净然后擦干，然后对半切开
②然后用刀和勺子把菠萝肉挖出来
③菠萝肉切成小块，鸡蛋打散，虾仁切成小块，胡萝卜切成丁，小葱切碎
④锅子烧热，倒入橄榄油和鸡蛋液，鸡蛋炒熟后弄成小块，盛出待用
⑤再放入葱末，利用锅底余油炒香
⑥放入虾仁，中火炒至虾仁变色
⑦放入豌豆和胡萝卜丁，炒至豌豆表面稍微起皱
⑧放入米饭和鸡蛋，翻炒至米饭松散
⑨将之前切好的菠萝块放入锅中
⑩加盐调味后，转大火翻炒均匀，炒好的饭装入至菠萝中
菠萝饭
二、拔丝苹果
拔丝苹果是不少山东人小时候的童年美食，一上桌，你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴席上颇受欢迎的一道甜品。
这道菜主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
做法
①准备食材苹果削皮
②苹果滚刀切放入盘里备用
③再把生粉倒在苹果上拌均匀
④开火锅里倒入油烧五成热倒入苹果炸至金黄
⑤盛入盘里备用
⑥把剩的油倒入容器，锅里再留少许油倒入适量白糖小火慢熬至糖可以拉丝
⑦倒入苹果简单翻炒即可出锅装盘
拔丝苹果
三、芒果班戟
班戟本来是西方人很喜欢的甜品，但经过长时间的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。
这道菜将班戟和芒果完美的结合在一起，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
做法
①鸡蛋加入糖粉搅拌均匀，勿打发
②倒入牛奶搅拌均匀，筛入低粉拌匀
③黄油隔水融化或者低温微波融化。加入到蛋奶糊中。调制好的糊静置半小时
④平底锅小火，倒入适量的蛋奶糊，摊成圆形，凝固即可取出。（无需放油，也无需翻面。）
⑤淡奶油加入白砂糖打发至干性发泡，可以明显看到花纹不消失。摊好皮冷却后用勺子盛入适量打发的淡奶油。再加入一条芒果肉
⑥折叠好，收口朝下。做好的芒果班戟请当天食用
❷ 凤梨汁怎么做
凤梨汁以凤梨、蜂蜜为原料制成的夏季解暑饮品，清肝解毒，淡化黑色素，让肌肤白皙亮丽。
[所需材料] 凤梨四分之一片,蜂蜜一大匙,柠檬汁少许,碎冰少许
[制作过程]1.将凤梨削皮后切成块状放入果汁机内
2.加入蜂蜜,柠檬汁打成汁倒入杯中
3.加入碎冰调匀后即可饮用
❸ 蛋糕店常见的糕点
蛋糕店常见的糕点有：有面包，蛋糕，小蛋糕，饼干，各类点心，蛋卷，核桃酥，蛋黄酥，奶油蛋糕，面包等。
❹ 新手烤箱做蛋糕的做法
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打 至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡 沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打 蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加 入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌 均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊 里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火， 170度，40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几 下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借 助道具脱模）
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
❺ 求DIY的简易小点心的做法,最好有图片
[烤箱] 凤梨酥
凤梨酥材料: (可做18个)
奶油 100 g
白油 70 g
糖粉 70 g
盐 少许
全蛋 1 个
低筋面粉 320 g
奶精粉 40 g
凤梨馅 360 g
做法 :
1. 取一容器, 将于室温放软的奶油和白油拌匀, 依序加入糖粉, 盐, 蛋,拌匀之后. 最后再加入低筋面粉和奶精粉, 以按压的方式拌匀.
2. 将面团分割成40g的小面团, 凤梨馅分割成20g一份.
3. 小面团包入凤梨馅, 收口. 再放入模子内压平.
4. 烤箱预热200度C. 烤10分钟. 翻面, 再以180度C烤8分钟. (烤箱温度请自行调整)
心得 :
1. 小面团视个人的模子调整份量. 烤的时候可以连模子一起送进烤箱烤, 形状会比较漂亮. 也可以不套模子, 可是会略为变形.
2. 等凤梨酥凉了之后再行脱模会比较好, 不然很容易弄坏成品.
3. 凤梨酥的外皮吃起来蛮酥的. 等放到明天, 外皮应该会回软一些. 凤梨馅是在材料行买现成的. 吃起来不会太甜腻.
水果酥
外皮材料：
无盐发酵奶油225g、糖粉60 g、低筋面粉190 g、高筋面粉110 g、玉米粉40 g、起司粉15 g、.奶粉15 g、.蛋黄10 g、全蛋50 g
内馅：
凤梨64 g、哈蜜瓜64 g、蓝莓120 g、草莓120 g
作法：
1.将所有的材料搅拌均匀。
2.外皮分31g的14个、17g的14个。
3.内馅凤梨与哈密瓜一个8g各分为7个，蓝莓与草莓一个15g各分为7个。
4.一份外皮一份馅料包起来，压入模型内即可。
5. 烤箱预热180/150℃，烘烤15分钟后翻面再烘烤10-15分即可。
心得：
这水果酥隔天吃真的是奶味粉重唷！我喜欢的水果酥是皮多一点，所以我选择的比例是皮3:内馅1，吃起来的口感真的粉酥粉好吃唷！
哈蜜瓜酥
◎皮料
奶油225g、酥油225g、糖粉100g、奶粉80g、蛋1个、低筋面粉600g、起士粉50g、奶香粉1/2 匙
馅料 :哈蜜瓜800g+冬瓜400g，白糖150g，麦芽糖150g
◎先将哈蜜瓜跟冬瓜放入不沾锅中，用中大火熬煮。
【注】
1、哈蜜瓜买较生硬的，并尽量取靠皮较硬偏绿的部份来用。将哈蜜瓜刨成丝，无法刨的地方就用食物处理机打碎。冬瓜也是同样刨丝处理。
2、两者混合起来的颜色是淡黄绿。处理时渗出的水份很多，我保留了汤汁一起煮，目的是想让炒出的馅料多保留一些果香跟果甜。
3、下次再炒时，可能会尝试用全部哈蜜瓜来试试看；或是将冬瓜换成鱼翅瓜，感觉上鱼翅瓜的果胶胜过冬瓜。
◎ 刚开始用中火熬煮不太担心烧焦，偶尔翻动一下，锅边较快收干的部份往中间刮铲即可。看到汤汁收的差不多时就可加白糖。
【注】
1、炒到汤汁差不多收乾时会发现馅料变少了，哈蜜瓜的水份还真多呢！
2、凤梨馅或是哈蜜瓜馅都不算难炒，它们都会在稳定的状态下逐渐收乾。曾经炒过的馅料中，李子馅最难炒，会像火山岩浆噗ㄘ噗ㄘ的喷起，一旦被喷到准烫的哇哇叫，必须不停的翻动才能稍减少锅底馅料喷起的机率。
◎加入白糖后会再出水，继续炒收乾。这时火不要太大。
【注】
因为前面提到的，哈蜜瓜除去水份后剩没多少，所以糖只加了凤梨馅的一半150g，但成品还是偏甜，下次做得再降低加入的糖份，考虑降到100g就好。
◎炒到水份收的差不多时，旁边刮一下约是这种状态，锅底看不到水份，便可加麦芽糖进去。颜色逐渐变微绿的褐色。
◎ 加麦芽糖后就要小心翻炒，用小火，随时注意锅边及锅底避免焦黑。炒到刮开来已不见水份，带点糖焦的状态。炒到多乾，可视个人喜好而定，冷却后会变的较硬。多炒几次就可抓到想要的软硬度。如果冷却后觉得不够硬，可以回锅再炒乾一些。
法国杏仁蛋白饼
法国杏仁蛋白饼 （约2盘）
材料：蛋白125g、盐2g、细砂糖80g、低筋面粉10g、糖粉35g、杏仁粉106g
杏仁角
【1】蛋白、盐、搅打到起细泡沫
【2】细砂糖分两次加入打到干性发泡
【3】低筋面粉、糖粉、杏仁粉混合过筛后分两次加入拌匀
【5】用圆形花嘴的挤花袋，挤成长条状，面糊表面洒上杏仁角，再把多余的杏仁角抖掉，即可进炉烘烤
【6】190℃/110℃ 摆下层25 分钟 换边190℃/110℃摆下层10-15分钟 （预热烤箱时以220℃/150℃）
【7】杏仁角约250-280公克
※微波烤箱145℃35分钟
果冻
材料：(6杯)
果冻粉18g、水600g、糖50g、罐头水果丁适量
作法：
1. 果冻粉先和细糖搅拌均匀
2. 600cc的水煮开，然后倒入果冻粉再煮开(请记得喇一喇)
3. 布丁杯内放入水果丁，待果冻液稍稍放凉再倒入布丁杯内
4. 完全放冷之后，放入冰箱冰存
慕思入口即化，有别于鲜奶油的口感，
白巧克力散发出浓浓的奶香，和香草蛋糕非常契合。
◎材料
7吋蛋糕 2片
牛奶 150g
砂糖 50g
白巧克力 100g
蛋黄 2个
吉利丁 3～4片
鲜奶油 200g
巧克力米 适量
◎做法
--将吉利丁以冰水泡软，鲜奶油打发备用。
--牛奶、白巧克力(切成小块)一起加热至白巧融化，加入吉利丁，利用余温溶化，蛋黄和砂糖一起打发加入搅匀，回火煮煮至微微黏稠，离火放凉。
--待巧克力糊凉透，加入打发的鲜奶油拌匀。
--慕思模用保鲜模将底部包起，依序放入蛋糕→慕思→蛋糕→慕思。
--将表面抹平，冷冻3小时以上再脱模，表面和周围撒上巧克力米装饰。
◎备注
因为我用的是香草蛋糕体，加上慕思也是白色的，所以层次不明显，如果换成黑巧克力或咖啡口味的蛋糕，那就更漂亮了。
要将慕思从模型中取出，我都是用吹风机的热风，360度绕着模型周围吹一圈，慕思就可以轻易脱模而出，方便又简单！
凤梨小蛋糕 （成品约炸弹铝模60个）
材料：全蛋500g 糖300g 盐4g 低筋面粉460g 泡打粉6g 沙拉油500g 罐头凤梨片8-10片
事先预备工作：（1）凤梨片切小丁、挤压掉水分沥乾备用
做法：【1】全蛋、糖、盐 中速打到面糊不滴状态
【2】低筋面粉、泡打粉过筛两次 加入低速拌匀
【3】沙拉油慢慢分次加入拌匀 搅拌至面湖光滑状
【4】沥干的凤梨小丁加入拌匀、取出后再稍微拌匀
【5】面糊装入大圆形花嘴的挤花袋中、再挤入模型杯中约8-9分满
【6】面糊表面挤少许酥油、再放上杏仁片（角）即可烘烤
【7】200℃/175℃ 摆上层10 分钟 换边 200℃/175℃ 8分钟 （预热烤箱时200℃/175℃）
三色巧克力慕斯
材料
3颗蛋
1小匙太白粉
4大匙砂糖
300ml牛奶
3.5片吉利丁
300ml鲜奶油
75g纯巧克力
75g白巧克力
75g牛奶巧克力
做法
1. 模子铺上烤纸, 将蛋白. 蛋黄分开, 吉利丁片泡水30分钟
2. 蛋黄加入太白粉. 砂糖打至淡黄且均匀的蛋黄糊
3. 牛奶放在小锅中, 加热至接近沸腾后离火, 倒入蛋黄糊中搅拌均匀
4. 蛋黄糊隔水加热持续用木汤匙搅拌, 煮至浓稠(木汤匙背面用手指划一条线, 线条不会糊掉)
5. 泡软的吉利丁片慢慢分次加入浓稠的蛋黄糊, 置于一旁放凉
6. 打发鲜奶油, 轻轻拌入蛋黄糊中, 将蛋黄糊分成三份, 蛋白也分成三份
7. 纯巧克力隔水加热软化后, 倒入一份蛋黄糊中, 搅拌均匀
8. 一份蛋白打至硬性发泡, 再和纯巧克力蛋黄糊轻轻拌匀, 倒入模型中, 表面抹平, 入冰箱冰至凝固(约30分钟)
9. 重复步骤7和8, 分别做白巧克力慕斯和牛奶巧克力慕斯
叮咛: 切片时, 刀子先用热水温热过, 切出来的切面比较漂亮
这个三色慕斯我花了将近2个半小时才做好, 虽然很辛苦, 可是很值得
我用的模子是一般的土司模, 不能活动的, 所以第一步我有铺上烤纸方便取出
慕斯先冰半个小时可以预防你倒另外一层的时候两层混在一起
慕斯一直都是软软的, 所以即使你隔了一个小时再去做另外一层还是可以黏住的
马林蛋糕
材料A
无盐butter 75g
砂糖 75g
蛋黄 2个
香草精 1小匙
面粉125g
泡打粉 1小匙
鲜奶 100ml
材料B
蛋白 2个
砂糖 90g
做法：
1烤盘铺烤纸。
2盆中放入A的BUTTER、砂糖，打滑，加蛋黄、香草精继续打匀。
3面粉、泡打粉过筛2次，加入1中搅拌均匀。
4再在1中加入牛奶打匀。
5把打好的材料倒入烤盘中抹平。
6材料B的蛋白稍打发，分次加入砂糖打至硬性发泡，倒入5的材料表面。
7烤箱350度烤35分钟。
注意：
1 材料B的糖是我这次按方子放的。稍有点甜，可以减少些。
2 表面的蛋白烤出来很好吃，一定要烤到深金黄，所以一定要放烤纸蛋糕底才不会糊。
蛋黄酥
油皮：(16g/个)
中筋 160g
酥油 58g
砂糖 30g
温水 75g
油酥：(5g/个)
低筋 220g
酥油 85g
馅料：(20g/个)
豆沙 400g
咸蛋黄 20个
◎内馅：
1. 咸蛋黄用米酒浸泡去腥，入375F烤3-5分钟。
2. 豆沙分20个，入冰箱冷藏。
◎油皮作法：
1. 将油皮材料混合搅拌、搓揉成形，揉至光滑。
2. 用保鲜膜包起，松弛10分钟左右。
◎油酥作法：
将材料搅拌均匀。用手抓、搓。然后揉至油酥表面光滑、有油感。
做法：
1. 将油皮、油酥各分成20份，揉成团。
2. 将油酥裹入油皮中，封口。
3. 将包好的油酥皮压平，用擀面棍将油酥皮擀成椭圆，再由下往上将油酥皮卷起。
4. 将卷好的油酥皮转90度方向，成竖条后重复3。
5. 重复步骤4。
6. 盖上保鲜膜，松弛10分钟。将油酥皮擀圆，包入豆沙，压上咸蛋黄，收口捏紧。
7. 收口朝下平放烤纸上，涂蛋黄液。入烤箱前再涂一次，撒上黑芝麻。
8. 烤箱400F，烤约20分钟。收口朝下摆平，涂上蛋黄液，入烤箱前再涂一次蛋黄液后，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。
注意：
1. 烤咸蛋黄时只要表面微变色即可。久了太干不好吃，短了蛋腥味重，破坏蛋黄酥的风味。
2. 油皮材料开始可能不好揉，粘而不成形。耐心点慢慢用手不停的搓至完全混合。
3. 油酥的粉、油很难相溶，一定要耐心的搓揉，帮助面粉吸收油、水份，利用手中的温度帮助油溶入粉中。
4. 油酥比油皮硬度更高。如果实在无法成型，可考虑加10g左右酥油。
4. 包馅后，一定要把皮捏紧，以哆烤时底部爆开。
5. 酥、皮混合时，不须在桌面撒粉面粉。
巧克力蛋糕卷
材料 : (约一条的份量)
蛋白糊 :
蛋白 5 个
细砂糖 70 g
塔塔粉 3 g
面糊 :
水 70 g
巧克力粉 30 g
小苏打粉 3 g
蛋黄 5 个
细砂糖 40 g
沙拉油 80 g
低筋面粉 100 g
泡打粉 3 g
鲜奶油 适量
做法 :
1. 将蛋白与蛋黄分开置于不同容器. 面粉过筛备用.
2. 将水煮开, 加入巧克力粉及小苏打粉, 溶解均匀.
3. 蛋黄加入细砂糖后略为打发, 再加入溶解的巧克力, 沙拉油, 搅拌均匀. 最后加入过筛的面粉和泡打粉拌匀.
4. 将蛋白打至湿性发泡. 再加入塔塔粉, 细砂糖. 打发.
5. 蛋白糊先倒一半和面糊大略混合均匀, 再加入剩下的蛋白糊拌匀, 勿搅拌过度.
6. 长方型烤盘铺上烤盘纸, 将面糊倒入, 表面抹平. 送入烤箱以200度C, 先烤5分钟, 再以160度C烤10分钟即可.
7. 取出烤好的蛋糕, 在桌面震一下让水气散出, 倒扣, 撕下底纸散热约2-3分, 再转回正面散热. 直至正反面均冷却, 表面干燥不粘手.
8. 铺上一张烤盘纸, 蛋糕底朝上, 抹上先奶油. 在开始卷起的地方划上2~3刀(不可以切断), 再以烤盘纸卷起蛋糕.
9. 卷好的蛋糕, 再裹以保鲜膜. 放入冰箱固定约30分钟即可.
鲜奶油做法 :
1. 取一较大容器, 放冰块及适量冷水以便维持冰温.
2. 适量鲜奶油(我大概用了200cc)放入一较小容器内, 再将此容放进上面的冰桶以维持低温. 用搅拌器打至硬性发泡即可放冰箱备用.
心得 :
-1- 这次的蛋糕做的很小心, 确定家里的烤盘纸是防沾粘烘焙纸后, 烤盘也先垫上烤盘纸. 所以这次的表皮做的很漂亮. 感谢May的经验分享. 关于蛋糕卷如何做的漂亮这方面的问题以可以参考 克莱儿点心小栈的查询小网络这边看看.
-2- 蛋糕刚完成时试吃了一下, 口感像海绵一般非常松软,可是缺点好像也是太松软了. 我理想中的蛋糕应该是要松软绵密, 此次松软绵有余, 但”密”不足. 如果能再扎实些就好了. 不过蛋糕冰了一晚, 今天早上再吃的时候, 比昨晚又绵密了些. 下次再来试试别种配方的蛋糕卷.
糯米豆沙卷
糯米 250g
红豆沙100g
糖50g
腐皮2张
1. 糯米浸泡三个小时
2. 蒸笼里下铺上湿的棉布(湿的布可以预防糯米黏在布上), 糯米放在棉布上, 蒸到熟约20分钟, 中间可以翻开来搅拌一下
3. 将蒸好的糯米放在大碗中, 加入糖拌匀
4.腐皮先铺上拌好的糯米, 再放上调状的红豆沙(就像在做寿司的方式), 将腐皮卷起
5.如果没有要马上食用, 可用保鲜模包紧, 放在冰箱. 这样待会要切块的时候, 糯米比较不会散掉
6.食用前, 将糯米豆沙卷切块, 锅内放点油, 将糯米豆沙卷煎至两面呈金黄色即可
菠萝酥派
材料：
派皮1片，菠萝丁1/2杯，鸡蛋1个，无盐BUTTER2大匙，砂糖2大匙，玉米粉1/2大匙，肉桂粉1小匙
做法：
1 将菠萝丁加砂糖，用中火煮至融化、菠萝稍软。
2 加BUTTER、玉米粉、肉桂粉搅拌均匀浓稠状，放凉备用。
3 将酥皮切成方形，包入2大匙菠萝馅，用刷子在四周抹上蛋液，对折酥皮，用叉子将皮口压紧。
4 在表皮竖着划3个刀口，表面刷上蛋液。用420度烤20分钟左右至表面金黄。
注意：
煮馅时要不停的搅动，不然很容易粘锅糊掉。
棋盘蛋糕
材料 : (一条量)
A. 面糊 :
蛋黄 5个
细砂糖 20 g
盐 少许
沙拉油 60 g
鲜奶 60 g
低筋面粉100 g
玉米粉 10 g
泡打粉 1/2 小匙
B. 蛋白糊 :
蛋白 5个
细砂糖 75 g
塔塔粉 1/2 小匙
C. 其它 :
巧克力酱 适量
鲜奶油 适量
巧克力米 适量
做法 :
1. 将蛋白与蛋黄分开置于不同容器. 粉类过筛备用.
2. 蛋黄加入细砂糖, 盐. 略为打发至乳白色, 再加入沙拉油, 先奶搅拌均匀. 最后加入过筛的粉类拌匀.
3. 将蛋白加入塔塔粉打至湿性发泡, 细砂糖分2次加入. 打发.
4. 蛋白糊和面糊混合均匀后分成2份, 一份加入适量的巧克力酱拌匀.
5. 长方型烤盘铺上烤盘纸, 将2份面糊分开倒入, (中间可以用纸条或尺隔开). 表面抹平. 送入烤箱以180度C, 烤25分钟.
6. 取出烤好的蛋糕, 在桌面震一下让水气散出, 倒扣, 撕下底纸散热, 再转回正面散热. 直至正反面均冷却, 表面干燥不粘手.
7. 铺上一大张纸, 蛋糕切片. 再切条,堆叠起来. 蛋糕组合时抹上鲜奶油. 最后外层再涂上鲜奶油, 洒上巧克力米装饰即可.
鲜奶油做法 :
1. 取一较大容器, 放冰块及适量冷水以便维持冰温.
2. 适量鲜奶油(这次我用200cc)加糖粉(约10g) 放入一较小容器内, 再将此容器放进上面的冰桶以维持低温. 用搅拌器打至硬性发泡即可放冰箱备用.
心得 :
1. 如果单以成本考量, 做这个蛋糕真的很不划算. 光是装饰用的巧克力米就已经可以买半条棋盘蛋糕了. 我觉得最难的地方是在外层装饰上. 没有学过蛋糕装饰的我, 所有做法都只能凭想象克难做. 所以最后弄得工作桌都是鲜奶油和巧克力. 乱成一团.
2. 其次, 就是蛋糕的拼凑组合. 因为做的量不大, 只有一盘. 所以不同颜色之间的切割要很仔细的丈量. 如果做2盘, 切割组合会比较简单.
鲜奶冻
材料：鲜奶1000㏄、玉米粉110g、砂糖110g、全蛋2个、椰子粉适量
作法：
（1）全蛋、砂糖放入锅中搅拌均匀，再加入鲜奶750㏄，小火加热（边加热边稍微搅拌）到约80℃（锅边开始冒泡即是约80℃）
（2）250㏄鲜奶、玉米粉事先拌匀，倒入锅中继续加热直到浓稠状（锅底有大气泡冒到表层）
（3）趁热倒入保鲜盒，整形抹平，待凉后放入冰箱冷藏
（4）完全成冻后切块，裹椰子粉即完成
Frank Dogg
◎面团材料
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
干酵母 1小匙
砂糖 30g
盐 1小匙
脱脂奶粉 1大匙
鸡蛋 30g
无盐奶油 20g
水 95g
◎内馅材料 大热狗 8条
盐、咖哩粉 适量
面包粉 适量
◎做法
1. 除了无盐奶油外，所有材料依序放入面包机中一起搅拌约5分钟。将面团取出，填入无盐奶油再继续搅拌约10分钟。
2. 取出面团放于大碗之中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，涨到1.5～2倍大后（约30～60分钟），放进冰箱冷藏一晚。
3. 热狗撒上适量的盐或咖哩粉；面包粉倒在盘子上，备用。
4. 面团取出，将空气压出，橄开成长40cm宽14cm的长方形，面团折三折后，转90度，切成8等份的长条。
5. 整形－将面团搓长，一圈圈地绕在大热狗上，面团先沾水，再沾裹上面包粉后，放在烤盘，最后发酵至2倍大(约60分左右)。
6. 烤箱事先预热，以200℃／150℃，烤15分。
注意：
1 面包屑可以多粘些，面团发起后会散开，后面的制作过程中也会掉下一些。
2 包火腿时，面团之间留少许空间，这样发起来才会有纹路。
猫舌饼
材料:
面粉120g, 奶油100g, 糖粉100g, 蛋白2个, 盐少许
做法:
1. 奶油室温软化加入糖粉, 用打蛋器打成糊
2. 蛋白加入盐, 打到硬性发泡, 分三到四次将蛋白加入奶油糊中, 轻轻的拌匀, 避免消泡
3. 慢慢加入过筛的面粉, 一样轻轻搅拌至均匀, 将面糊放到挤花袋中, 用约0.6cm的挤花头, 在铺了烤纸或防沾的烤盘上挤出约5~6公分的长条, 中间至少有3公分的间距
4. 入烤箱180度C, 烤约6~8分钟, 至边缘微呈金黄色
黑炫风 （这个不中看~不过那巧克力的口味，谁可以抗拒的？）
◎材料 （约30片）
白油 110g
细砂糖 100g
鸡蛋 1个（约55g）
特级苦甜巧克力 150g
中筋面粉 180g
泡打粉 1/2小匙
可可粉 1大匙
奶精 2大匙
◎做法
1 烤箱预热至220℃／150℃（烘王烤箱 ）；苦甜巧克力切成碎片，隔水加热至融化（也可使用微波炉）。
2 白油、细砂糖放入大碗或钢盆中，先用橡皮刮刀稍微拌匀，再用电动搅拌机搅打均匀。
3 加入鸡蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的糊状，接着加入融化好的巧克力（稍微放凉，但别让它又结成块），继续用搅拌机或橡皮刮刀拌匀。
4 将中筋面粉、泡打粉、可可粉、奶精混合过筛，加入奶油糊中，用橡皮刮刀先以切拌的方式，将面粉和糖油混合，再以按压的方式拌匀面团至看不到粉类即可（勿过度搅拌，以免面团出筋）。
5 面团分割成20g的小团，搓圆后，放在烤盘上用手掌压扁，中间用叉子压出花纹，放在铺好防沾纸的烤盘上，饼乾之间要留下适当的空位。
6 使用175℃／120℃，烘烤约20～25分钟，烤10分钟时，将烤盘转个方向，再继续烘烤，至饼乾拿起来不会软软的，即可关火，饼乾留在烤箱中闷10分钟再取出来，放至完全凉透再收至密封罐中。
香蕉蒸糕
分量 12 个(小型)
材料；
香蕉 2 1/2 条
沙糖 30-50 克(适合自己的甜度)
蛋 1 粒
蜜糖 1 茶匙
水 10 可
低筋面粉 70 克
署粉 20 克
泡打粉 1 小匙
蛋，糖，蜜糖，水打发，加入香蕉泥搅拌
边加粉，边拌均
大火蒸 5 分钟
笔记：
QQ 香香，不错
做法又简单
❻ 烤蛋糕配方
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
❼ 丹麦菠萝面包怎么做
丹麦菠萝面包的配料