⑴ 蛋糕师用那个刀涂匀奶油的那个长长的刀叫什么名字
那个刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齿，抹刀没齿，抹刀不好切蛋糕，但可以用切刀背面当抹刀用。
⑵ 小伙花式做煎饼被网友称蛋糕师转行，对此你怎么看
煎饼果子是很多人都喜欢的一种小吃，它吃起来方便快捷，美味可口，既可以当作早饭充饥，也可以将它当作加餐来补充体力。现摊的煎饼柔软与香脆的口感并存，而且给人粮食独有的香气和满足感，里面加上各种可口的加料，吃起来可谓是兼具各种味道，美味得让人爱不释手。一位小伙子的煎饼摊可谓是非常热闹，引起了许多人的围观，只见他做的煎饼五颜六色，而且在制作时的手法很像蛋糕师做蛋糕胚和挤奶油的状态，让许多网友大呼他是蛋糕师转行卖起了煎饼。
小伙子的创意让他的煎饼生意蒸蒸日上，我想，他的精神是值得我们学习的，当我们在做传统的行业时，有没有想过自己有什么过人之处，或者自己能够创造出什么新的卖点和想法，才会让别人为我们的创意所赞叹，才能让我们的实力发挥得淋漓尽致。这些都是这个小伙子带给我们的思考。我想，当今社会需要的是与众不同与创意，这样才会让我们的优秀被更多人赏识。
⑶ 烘焙师和面包师有什么区别
烘焙师涵盖的范围比面包师大，包括了部分烘烤类型的蛋糕，饼干，等等，不过很遗憾烘培师并不是国家承认的职业技能，面包师也不是，目前只有“西式面点师”才是正规考核项目，烘培师的称呼只在沿海开放地区流行，可能是当地根据工作性质确认的职称。
⑷ 裱花的基本技巧，裱花有什么技巧
裱花技术跟老师学习是手法，再之后要靠自己不断的的练习跟改正，裱花技巧并没有太复杂，重要的还是熟练度，奶油在手上拿久了就会翻泡，打发奶油最好是在奶油完全解冻室温8到10度的范围打发，操作间的温度最好在22到25度。
⑸ 网传“蛋糕师改行做煎饼”的主人公，他做的煎饼究竟有多好看
我们在街边巷角看到的小摊小贩，可能人们对于他们的工作表示不认可，认为他们每天起早贪黑的去工作不挣钱。但是相比较在工厂流水线工作的工人，他们的工作模式和每月薪资都会更加有优势，他们比起流水线的工人，工作时间更为灵活多变，并且更为重要的是自己就可以做老板。
所以很多人都开始去摆摊儿，在之前地摊经济也是火爆一时，国家政策也是积极支持的。随之而来的是竞争力的增强，很多在街头摆摊的小商小贩明显感觉竞争者变得越来越多，如何去提高自家商品的竞争力是他们应该思考的？是产品上的改良还是自身售卖模式的改变？这些是他们需要不断揣摩和反思的。
⑹ 翻糖蛋糕师是做什么的
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)
源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！
翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
⑺ 翻糖蛋糕又成蛋糕界新星，制作过程中有什么需要注意的呢
至从进了烘培这个壳，蛋糕倒是做了不少，有戚风的、有海绵的、有蛋糕卷的、有裱花的……等等，翻糖蛋糕还是第一次接触，它起源于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！因其延展性极佳可以塑造出各式各样豪华精美的造型，广泛用于婚宴、生日、庆典或朋友之间的礼品互赠。
不要觉得翻糖蛋糕有多难，它其实就是一块糖皮的演变，就象小时候还是孩子时玩的彩泥、橡皮泥一样，只要把糖皮当成橡皮泥来玩一定可以做出很多可爱靓丽的造型；只是做好后感觉不好吃，死甜死甜的。
做翻糖蛋糕一些必备的工具：抹平板是必须的，翻糖模具花型和珍珠模具各一套，颜色上我没有买色素，直接买的是不同颜色的棉花糖。
⑻ 50分~~~面点师...蛋糕师...蛋糕DIY达人..快进来看一下！蛋糕DIY菜鸟求教~~~~
蛋糕是收腰了，不是没发起来，看你的描述就是蛋液消泡了，所以蛋糕不会发，全蛋要打到画个8字很慢的消失，就行了，肯能你拌面糊的手法不对，你可以试试左右翻书式，动作要轻，上下翻一下，让面糊均匀，但一般左右翻拌就基本差不多了，切记动作要轻，放油的时候，可先取出一部分蛋糊和油混合，再放入剩余的蛋糊种，蛋糕糊了，说明温度高，每个烤箱温度有偏差的，开裂也是因为温度比较高了，表面熟了，里面长高，就撑开了，所以适当调低温度就行了，不好脱模你可以垫一层烘焙用的油纸，或者在模子上刷一层油就好了
⑼ 梦色蛋糕师图片
泪，我只提供5张……希望你喜欢