❶ 蛋糕分几种越详细越好。带图片
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
❷ 海绵蛋糕和戚风蛋糕有哪些不同哪种蛋糕的做法更简单
因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，有蛋黄和黄油的香气。多用于蛋糕底，有支撑力，适合和淡奶油搭配食用。冬天打发全蛋，建议在盆底放一盆温水，更方日式海绵蛋糕的特点是绵软细腻，入口即化的感觉。它柔软却有韧性。而且不会太干。很适合家里的老人和小孩子吃。由于它是全蛋打发，所以过程不是那么繁琐，只要掌握好烤箱温度。
海绵蛋糕多以全蛋打蛋方式为主；戚风蛋糕则是采用分蛋式。全蛋打发的海绵蛋糕因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，有蛋黄和黄油的香气。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿海绵蛋糕口感比较厚重，它的面粉用量比戚风多大概一倍左右，还有海绵蛋糕刚烤完的不好吃，最好冷藏三四天后回油，口感更好。
❸ 除了生日蛋糕的蛋糕种类和图片有哪些
海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
❹ 准备自己在家里做海绵蛋糕，具体的步骤是什么
海绵蛋糕是最传统的蛋糕品种，也是制作很多调味蛋糕的基础，其营养丰富、制作简便，但最关键的环节是配料和打发的过程一定要均匀。如今网络时代，获取配方很容易，我觉得比配方更重要的是懂得制作蛋糕的技巧和原理。知其然知其所以然，更重要。所以我的配方，比较喜欢把烘焙中的注意点讲细讲透。我家的小开心马上就要周岁了，麻麻想亲手给他做个生日蛋糕，为了到时候不掉链子，赶紧先做个蛋糕胚练练手～ 口感非常好，就是厚度不满意，看来到时候得烤两个叠起来用了～
❺ 戚风蛋糕和分蛋的海绵蛋糕，有着哪些不同
海绵蛋糕通常使用的油脂是融化成液体的黄油，而戚风蛋糕大多数情况使用的是植物油，所以戚风更轻盈蓬松，而海绵更厚实浓郁。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕是在制作蛋黄糊时加入粉类材料，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。而海绵蛋糕同样是在全蛋面糊完成后分次加入粉类材料，翻拌均匀。海绵蛋糕：最传统的蛋糕，将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。打发后，加入油脂和粉类、糖制作而成。
戚风蛋糕蓬发程度是最高的，颜色呈淡黄色。内部组织细腻轻盈，富有弹性。入口松软无比，蛋香浓厚。由于油水比例较高，所以口感也更湿润细腻。海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕构成的主体，是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构，因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫海绵蛋糕。
戚风蛋糕它创新的将全蛋打发的海绵蛋糕改为蛋黄与蛋白分开打，用植物油代替黄油。也就是说，戚风蛋糕是海绵蛋糕基础上的改进版。历史最悠久的应该算是海绵蛋糕了，相传起源于15世纪的西班牙，后来慢慢传入欧洲，就有了现在的英文名字“Plain Cake”。
❻ 海绵蛋糕的图片
http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%BA%A3%C3%E0%B5%B0%B8%E2&z=0&rn=21&pn=18
http://bbs.cnyummy.com/archiver/tid-320.html
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200806/37818.html
http://www.meishiku.com/meishishipin/hongpeiketang/1166766137563.html
http://www.163.com/html/food/gyfood/faguo/2006090953779.html
❼ 蛋糕的种类有哪些
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海绵蛋糕。海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，然后经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大，这类蛋糕好像是出现最早的一种蛋糕了。
❽ 海绵蛋糕怎样制作
食材
低粉 90克
细砂糖 75克
盐 1克
黄油 40克
牛奶 10克
香草精 5滴
柠檬汁 7滴
鸡蛋 5个
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在锅子里加入适量的清水，煮沸，拿出鸡蛋，必须是回温后的鸡蛋才能使用。
方法/步骤
❾ 海绵蛋糕怎么做，图解。
海绵蛋糕
原料：
低筋面粉60克、色拉油15克、牛奶15克、鸡蛋2个（115克）、白糖50克、芝麻少许。
做法：
1、鸡蛋2个放在碗中打散；
2、搅拌至有小泡；
3、继续搅拌至蛋液增高；
4、颜色淡黄，表面气泡变小；
5、蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡；
6、打发好的样子；
7、倒入过筛好的面粉；
8、搅拌好即可；
9、一半倒入动物模具中，170度预热第二层20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，20分钟左右。