① 戚风蛋糕搅拌面糊打起筋了会怎样的！会烤出来不够厚吗
面糊打过头出筋，容易造成塌腰、回缩、开裂等质量问题，烤出来有可能不够厚。当然，不够厚还受其他相关因素影响的，比如蛋白的打发。
② 蛋糕起筋是什么样子
蛋糕起筋的样子是面糊粘度很高，而且面糊中也会出现颗粒状，并且蛋糕起筋打发蛋白的时候，也会比较困难；所以制作蛋糕时为了防止起筋可以选择快速搅拌。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
③ 蛋糕面糊起筋了怎么办
起筋的面糊不能再做蛋糕了，用来烙饼或是做别的食品。
正确搅拌方法：
1、蛋黄、牛奶、白糖等材料搅拌均匀成为蛋黄糊。
④ 做戚风蛋糕时为什么要担心面糊因过度搅拌而起筋
其实没什么关系，因为你搅拌面糊只是为了把蛋清泡沫充分搅拌进面粉，所以不需要担心这个问题
⑤ 蛋糕糊老是起筋 怎么办
面太多，鸡蛋太少，不用加水，蛋糕油太多，你不怕中毒？面粉要筛几次才可以用
⑥ 蛋糕拌起筋是什么意思
没烤之前，搅拌面糊时感觉阻力大，面糊有弹性，烤之后，蛋糕组织成团，口感不松软。
原因可能是配方不合理，比如面粉多水分（包括水、牛奶、鸡蛋）少，就很容易上筋。面粉不好，本身劲度大，可能上筋。加入面粉后不能快速搅拌，慢速搅匀就可以了。
⑦ 做蛋糕起筋了会怎样
面糊如果起筋，就会粘度很高；然后再和入打发蛋白的时候，就会很困难；因为面糊都粘在一起，不容易分散开。如果和的时候，搅动太多，蛋白消泡的可能性就会增加。蛋糕糊和不好的话，那烤出来的蛋糕就不好了。
(7)蛋糕面糊起筋的图片扩展阅读:
做蛋糕注意事项:
1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
4、打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
⑧ 白蛋糕起面筋啥原因
因为你搅拌的方法不对，搅拌时引起的面糊起筋，可能导致蛋糕放凉后回缩。
解决办法：用低筋面粉，在操作时注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌。
⑨ 搅拌面糊时，搅出筋来是什么样子的麻烦告诉我
面糊拌得好的话是没有颗粒的，建议你一次别加太多水，慢慢边拌边加，这样才均匀。搅出筋的意思就是让面有韧性，面粉很奇怪，如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧，就像做拉面要不停的摔打一样。做蛋糕一定要用低筋面粉最好朝一个方向搅。这样做好的蛋糕才松软。
⑩ 做蛋糕起筋了会怎样
因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。
然后再和入打发蛋白的时候，就会很困难；因为面糊都粘在一起，不容易分散开。