1. 蛋糕上出现白色的东西还能吃吗
蛋糕上如果出现白点的话。主要还是看蛋糕是发霉了，或者是原材料没有打发好。有时候白糖没有打发融化的话，蛋糕表面也会出现白点的。
2. 蛋糕如果长毛了，是什么菌
霉菌
发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度.水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分.木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉.
3. 蛋糕第2天里面全都是黑点点能吃吗
排除是黑芝麻或者烤糊产生的黑点的原因，那么就可能是蛋糕发霉了，食物一旦产生了霉变，那就不要再吃了，霉变食物容易致癌的。
你这个蛋糕可能是买的时候就属于临期或者过期食品，只不过商家偷改了日期，或者没有标注日期，所以你没有注意检查，所以第二天想吃的时候一看有黑点了，这才觉得有问题，纠结还能不能吃。还有就是蛋糕放在了潮湿闷热的环境里，这样的即食蛋糕因为没有防腐剂等食品添加剂，很短时间内就可能产生霉点，引起霉变。你这种情况大概就是这种情况。
这样的蛋糕即使比较贵，也不要心疼钱，与其霉变可能产生致癌物质相比，扔掉是最明智的选择。别拿自己的健康去实验食物的安全性。
4. 巧克力蛋糕发霉是什么样
表面容易出现白霜,发霉变质,失去原味。 储存环境潮湿。巧克力中的糖很容易被地表水溶解。当水蒸发时,糖晶体会留下。即使是在密封的包装中,水分也会渗透到外包装的褶皱或角落,在巧克力表面覆盖一层薄薄的灰白色糖衣。此外,可可油颗粒会溶解并渗透到巧克力表面再结晶,导致巧克力解冻现象
5. 为什么自己烤的蛋糕！第二天就看到发霉！有什么办法防止发霉吗哪里做的不对呢
做好的蛋糕西点，常常因为吃不完而放坏了，只好扔了，好浪费，做DIY的毕竟是自己的心血，小编也为这事犯愁啊。大家也常常遇到这样揪心的情况吧。小编现在给心大家扒扒原因。
一、蛋糕发霉的原因：
蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。
蛋糕腐败，主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐败变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。
一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只有100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。
它的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。
二、怎么防止蛋糕发霉变质
（一）哪些蛋糕易发霉变质
蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋类等原料制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。同时，蛋糕发霉变质还与生产工艺、包装和存放条件有很大关系。那么，在什么情况下蛋糕最易发霉变质呢？
未完全烤熟的蛋糕。蛋糕未完全烤熟时，其中心部位尚有部分蛋糕面糊未凝固，表明那部分的温度上升得不够高，残留的微生物较多，这种蛋糕最易发霉和腐败变质。
蛋糕中部未完全冷却。蛋糕内部尚未完全冷却至常温就包装贮存，蛋糕散热缓慢，长期处于较高温度之下，使蛋糕很快地发霉和腐败变质。
油脂选用不当。制作全蛋海绵蛋糕用的油脂应选用液态精炼植物油，固态脂肪应溶化成液态才可使用；而奶油蛋糕则应选用固态脂肪，如天然乳脂或可塑性、发泡性良好的人造奶油或起酥油。油脂中含有不饱和脂肪酸，若蛋糕油脂含量大，在贮存中油脂如果暴露在空气中会自发进行氧化作用，使口味变苦，导致酸败。
烤模有异味。烤模长期使用，每次用完后未用干布擦净，油脂氧化变质产生恶臭。
冷却台架有异味。冷却蛋糕的冷却台架长期使用，黏附在上面的油脂氧化会产生恶臭，所以要定期清洗。
卫生环境不好。蛋糕出炉冷却的操作台、车架和工具等不清洁，与陈旧的蛋糕混杂堆放在一起。不注意个人卫生，操作人员的手和工作服不清洗消毒，导致产品受到二次污染，引起蛋糕生霉和腐败变质。
贮存、包装条件不良。蛋糕贮存在高温潮湿的地方，包装不合格、隔氧效果不佳，存货时间过长等都可造成霉坏变质。
（二）如何防止蛋糕发霉变质
首先是蛋糕生产者要严格按照生产工艺、操作规程要求组织生产，将微生物指标控制在标准要求之内。如果产品烘烤温度不够，或烘烤时间不长，产品中心温度达不到杀菌要求，就容易造成菌落总数、大肠菌群或霉菌超标。
其次是要选用优质原辅料，杜绝掺杂使假；注意车间环境卫生、操作人员个人卫生及设备用具的清洗消毒，定期将烤模清洗干净，并涂上新鲜油脂。蛋糕出炉后应置于通风良好、干燥和光线充足的地方进行自然冷却，冷却至常温时才可进行包装。
最后是注意食品卫生，妥善保存，勿超过保质期。蛋糕应密封包装，贮存于阴凉干燥、通风的地方（有条件者，最好存放在5～15℃的空调室中）；为了延
6. 蛋糕表皮又黑点是什么东西,还能吃不
主要还是看上面的黑点是怎么形成的吧！有的白糖不融化或者是面粉颗粒，都会在蛋糕表面产生黑点的。有的是发霉了也会产生黑点，不过发霉一般会有毛茸茸的。
7. 蛋糕有了发霉的点,把霉点弄了还能吃吗
蛋糕上有霉点，去掉之后还能继续吃吗？
夏天气温高，因为储存时间过长，食物出现变质、腐烂都被认为是一件再正常不过的事。年轻人还好可能都会扔掉，而中老年人总会抱有侥幸的心理，内心想着，去掉发霉的地方后还能继续吃，今天就来和大家说说这个问题。
和北方人相比，南方人更喜欢吃面食，正餐吃馒头，早餐吃面包，这样的主食经过一段时间的放置，就容易长小绿点、黑色斑点等等。其实，这种现象就是食物发霉，从食品安全的角度上来看，食物发霉主要由霉菌引起。
针对面包，美国趣味科学网站发现了，面包刚开始出现长毛，实际上就是为霉菌滋生做准备，它所表现的现象通常有两种颜色，一种是绿色，另一种是黑色。
这样的食物即便把发霉部分去掉，或者是去掉扩大发霉周围一厘米的面积。在我们肉眼看不到的地方，霉菌也依然会存在。免疫力低下的中老年人 、儿童吃后，食物中毒的表现还会更明显。所以，在我们看到面包出现一点发霉后，都不能再吃了，保证身体健康，谨防食物中毒更重要。
除了发霉面包，发霉馒头也较为常见，无论是自己制作还是外面购买，在符合霉菌滋生的条件下，都会无限渗透，牵连到剩下的部分。
如果你家里习惯吃馒头，一次性吃得过多，就别放在阴凉干燥处了。进入芒种之后，不仅气温高、湿度也很高，此节气正好符合细菌滋生的条件。相比于其他节气，更易细菌性食物中毒。避免受到温度影响，在馒头保存上，建议大家把馒头用保鲜袋包装好，放入冷冻室，什么时候想吃拿出来热透就可以了。
另外，对于发霉的奶酪，大家不要认为去掉发霉的地方还能继续吃，尤其是由干奶酪变成软奶酪的状态，很有可能是霉菌受到湿度影响，渗透了更多细菌。
在食品安全上，奶酪不仅容易感染沙门氏菌，造成普通的食物中毒，如腹泻、腹胀、腹痛、恶心、呕吐，严重的还会增加急性肠胃炎的危险。
还要当心李斯特菌，这种细菌广泛存在于食物中， 包括冰淇淋、软芝士、煮熟的冷冻肉等等，尤其是孕妇食物发霉后，就不要再吃了，如果胎儿受到感染，还容易影响他们的生长发育甚至是生命。安全起见，大家要注意食物的保存，以及充分加热后再吃。
8. 蛋糕为什么会发霉会长毛
虔 诚 使 者
一、引言与背景
《蛋糕发霉了》是义务教育课程标准实验教科书《科学》（教科版）四年级下册《食物》单元中的一课，《食物》单元包含三部分内容：一是对食物的静态观察，二是对食物的变化探究，三是研究食物包装袋上的信息。《蛋糕发霉了》是第二块内容中的一部分，在研究食物由生到熟的基础上研究食物发霉变质的变化过程，从而为下一课时进一步研究怎样减慢食物变质的速度打下基础。本课的主要内容分两部分：一、观察发霉的面包；二、研究哪一块面包上的霉菌生长得快。通过让学生们从身边曾经看到过的事物出发展开科学探究活动，从而让学生们能关注自己的日常生活、关注身边的科学，使学生们不断深入到科学探究的过程之中，并在经历一个个活动的过程中提高科学素养。
之所以选择这堂课开展教学研究，还因为我们正在开展全国教育科学“十五”规划教育部重点课题《小学科学新课程的开发与实验研究》的子课题《小学生科学认知需求与探究需求的调查》，我们已经尝试着在课外通过多种方式去调查了解他们的认知需求和探究需求，我们还想在课堂教学中通过某种方式来了解学生的认知与探究需求，因此本堂课的设计意图是运用某些策略来调查学生的需求，继而从学生实际情况出发组织教学过程，从而解决从学生中来的一些典型问题为教学目标。
二、教学过程
片断1：
师首先提出一系列问题：老师今天给大家带来了什么？想不想吃？想不想看发霉的蛋糕？在学生用放大镜小组合作观察后，师又问：你们看到了什么？学生的回答有：我看到了一根根象棉花样的东西；有绿色的东西；发霉的旁边有红的东西；蛋糕变色了；原来是黄色的蛋糕，现在变成了灰色的；霉是红色的；霉是蓝色的，蛋糕上面还有小孔洞。在没有进一步探讨的前提下，老师又有了新问题： 请思考，霉是什么？学生匆忙结论：是一种细菌呗。接下来老师总结如下：食物长时间放置，就会腐烂变质，变会长霉，霉是菌的一种，叫霉菌，也是微生物的一种。
片断2：
第一教学段落初告结束，为了调查学生还想了解什么，还有哪些认知需求和探究需求，教师特别设计了如下质疑的环节：通过观察交流，我们已经了解了一些知识，你还想知道什么？不问不打紧，一问吓一跳，学生们的问题闸子由此打开：
生1：如果继续存放，蛋糕会不会都变成霉菌？
生2：霉是怎样形成的？在什么条件下会形成霉？
生3：哪些地方会有霉？
生4：霉可不可以燃烧？
生5：在什么部位容易形成？
生6：不同物质上的霉是否相同？
生7：毛毛会不会长大？
生8：霉分哪些种类？
生9：有了霉会怎样？
师：这个马上可以解答，会变质，吃了会拉拉肚子。
生10：霉可不可以吃？
生11：可乐水上飘浮着的是不是霉？水上也会长霉吗？
生12：霉长出后会消失吗？怎样让霉消失？
生13：怎样让霉的生长加快？
生14：人的身上会不会长霉？
生15：霉菌有几种颜色？
生16：我想用显微镜看看是什么形状？
师：等会儿大家就可以用显微镜观察了。
生17：霉菌会不会动？
生18：霉由几部分构成？
师：也就是说，它的组成是什么？
生19：两个霉碰在一起能粘在一起吗？
生20：霉要不要呼吸？是不是需要空气？
（教师根据学生的问题逐一提炼归纳，简略板书如下：
长大？ 消失？ 吃？ 颜色？
条件形成？ 地方？
生长加快？ 种类？
人？ 形状？ 组成？ ）
片断3：
针对学生提出的形形色色的诸多问题，教师尝试着在课堂上逐一解决，通过你问我答式、共同讨论式、实验观察式、表格设计式等方式对以上二十个问题进行剖析解答。
师：这么多问题中，哪些是我们可以解释的？
（对霉的颜色、霉的生长等问题，师生经过一番推测讨论后得出：霉的生长跟食物的营养成分有关；霉的颜色与生长时间有关，也可能与种类有关。）
师：有关霉菌的形状组成我们就通过实验来观察吧！请大家用牙签挑一点点霉菌放在载玻片上，用放大镜仔细观察后再用显微镜观察霉菌的形状结构。
师：你们看到了什么？
生：一条条的。
生：象古老的地图，有黑白的颜色。
生：像一朵云，里面是白的，外面是黑的。
生：有一颗一颗的东西。
生：有分叉。像地毯。
师：（总结霉菌的组成）你们看到的一丝一丝像蜘蛛网就是菌丝，看到一点一点的就叫孢子囊。（板书名词）有的同学没看清，课外去看书本上的插图了解霉菌的结构。
师：请猜一猜菌丝、孢子囊的作用是什么？
生：孢子囊有繁殖作用。
师：菌丝的作用是吸收养料。
师：有关霉菌的形状、组成已解决，有关霉菌的形成条件是什么这个问题，能否根据经验，先猜测，再共同讨论假设霉菌的生长会跟什么有关？（教师分发供研究讨论的科学记录表格；各组猜测讨论并记录好“探究问题、探究过程”栏内容，教师参与小组交流，适时指导；最后经师生共同探讨得出各个实验组的研究方案。）
师：请各小组课外按照实验方案进行观察记录，下周回来汇报实验发现。如何让霉菌消失的问题我们也将在下堂课研究。
三、反思讨论
本课例的设计者能积极为学生创设一个安全、开放的教学情境，通过初步感知——质疑解难——猜测假设——课外延续等开放性的教学过程，让学生在初步认识霉的基础上，进一步思考：还想了解霉的哪些知识？从而突出了“以学生为主体”的科学理念。纵观整课，学生对霉这种物质产生了浓厚的兴趣，探究和描述的内容显得丰富多彩，想探究的问题多，想研究的领域广。
但是，由教师直接提出“还想了解霉的哪些知识”的提问（见片断2内容），虽然目的是想把握学生的认知与探究需求，但由于对学生的认知规律了解不够，因此课堂上学生们一下子提出了二十几个问题，质疑范围显然涵盖了霉的各个领域。对这些问题进行仔细分析归类后我们认识到，其中有很多问题是学生凭间接经验出发的质疑，并不属于他们在科学探究过程中产生的新问题，也不适合在课堂教学中探究了解。面对这二十个问题，我们的思考是：为什么会出现这么多的问题？哪些是真正的科学问题？怎样引导才能让孩子们产生真正意义上的探究需求？面对这二十个问题，我们更意识到：如何解决这些从学生中来的问题？课堂中真正需要探究的典型科学问题是什么？怎样引导孩子设计研究典型的科学探究活动？而当课堂教学走入以解决所有问题为最终目标的道上时，也就陷入了“知识本论”的误区。教学过程中热热闹闹的表面现象背后，折射出“以学生为主体”和“发展科学素养”这两者关系如何把握这一重要课题。
我们认为，本课例的教学设计中可以贯穿一条明确的教学目标主线：让学生在认识霉的过程中初识科学探究的过程与方法——教师可采取一定的教学策略，引导学生初步学会科学地观察霉，初步学会在观察活动中遇到不解和矛盾时及时发现和提出问题——而这些问题才是真正需要了解的学生的认知需求和探究需求！如：
让孩子们对霉进行初步观察探究后，教师可以有策略地让他们学会把观察到的内容进行全面描述；从片断1中可以发现，学生对霉的观察描述仅仅停留在颜色这一块内容上，没有发表更多有关霉的信息，如霉的长度，霉的外形等内容，因此，教师要及时进行课堂调控，当多个孩子发言后，教师应及时把他们的观察水平推上一个台阶：大家只留意了霉菌的颜色吗？还有什么有关霉菌的新发现？在补充观察过程中逐渐使学生明白怎样才是全面、科学的观察，从而使他们在原有基础上有新的发展。在全面交流倾听的基础上，教师还可以有策略地让他们学会从实际的观察和相互的发言中进行深入的思考和质疑；通过引导使他们明白质疑不是从经验中来，也不能仅仅靠“头脑风暴”中来，而要从实际探究现状出发。如：片断1中有学生提出霉呈棉花状，教师可追问其它小组：每个小组的霉都是棉花样吗？有什么不同的发现？从霉的形状你又想到了什么？等等，这样引导后学生的质疑才更符合孩子们的认知与探究需求。面对学生提出的五花八门的问题，如：哪些地方会有霉？人的身上会不会长霉？水上也会长霉吗？霉的生长情况为什么会不同？怎样让霉的生长加快？等等，教师还要善于引导学生学会对具体的问题进行比较、整合、概括，上升到科学问题的层面；通过教师“一语中的”式的启示，让孩子们分析以上各个小问题实质上就是要研究“霉的生长会跟什么因素有关”这一大问题，同时让学生明白要探究这一问题，还必须把它分解为以下几个小问题：猜测霉的生长与哪些因素有关？与这些因素分别有什么关系？在观察方案中如何设计变量与定量？准备怎样观察记录？经过这样有策略的引导，就能让学生沿着清晰的目标，进行有意义、有价值的一系列科学探究，从而顺利地到达认知和探究的彼岸，同时，潜移默化中孩子们也领会到了科学探究的过程与方法。
点评：
培养小学生的科学素养，谋求儿童心理与认知上的发展，是构建小学科学教材体系、优化课堂教学结构的一条主线和一个指向标。因此，作为一个科学教师，在课前的设计、课堂教学的动态过程中都必须树立这种意识，同时，应不断地学会把握教材整体和一个个具体的典型的探究活动间的关系，并努力通过每个结构优化的探究活动，使学生的科学探究能力得到逐步的提高。
本文的作者经过两年的新教材试教，以其锐敏的目光，捕捉到了目前小学科学教学过程中所存在的一些误区：以学生为主体，以科学探究为核心是本学科两个重要的基本教学理念，但是从作者截取执教者的几个教学片断中，我们不难发现目前一些教师对学科教学理念认识上还存在着差距。例如：放手让学生自主地提出问题之前，教师是否应首先认识到儿童认识问题的规律和特点是什么；他们所提出的问题是否都是一些科学的问题；选择哪些问题开展探究活动，才能使儿童的认知得到真正意义上的发展；在选择、设计探究方案时又如何体现学生的主体地位与教师的指导地位？怎样遵循儿童认识发展的规律，逐步地引导他们学会科学地提出问题，学会科学地设计与主题相关的探究活动等等，本文在反思的基础上对以上一些问题从具体情况出发提出了相应的对策。当然，要真正实现科学教学结构的优化，还有待于全体小学科学课教师在教学实践中不断摸索提高。
9. 蛋糕表面发霉了，里面 还能吃吗
蛋糕即使是表面发霉，表明里面也已经被霉菌感染了，这样的蛋糕就不要吃了。下面说一下蛋糕存放的要点： 生日蛋糕无疑是可以放入冰箱进行冷藏的。刚刚制作出来的蛋糕如果在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2—7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。 另一方面，为避免冰箱味道的刺激，南京蛋糕店还在冰箱存放上提出了一些建议，这将大大方便喜爱蛋糕的朋友更好地存放食物，在存放蛋糕的时候，我们可以用厨房专用纸巾(普通纸巾干净亦可)将蛋糕盖住，防止细菌覆盖在表面。同时可以在纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。再把蛋糕放回原包装盒中，最后放入冰箱冷藏。这样可以增强保鲜的作用。
10. 如何鉴别变质蛋糕
南极洲一偏远小屋发现百年前的水果蛋糕，历经百年竟然未腐烂。那么究竟如何鉴别变质糕点呢？
糕点贮藏不当或超过保存期，很容易变质。对变质糕点，可以根据以下几种情况去判断。
(1)回潮：凡经烘制而含水量低的糕点，如酥皮类、浆皮类、混糖皮类、酥类及饼干类等糕点，在贮藏中因易吸收水分而回潮。回潮后的糕点，不仅色、香、味变劣，失去原有风味，而且还会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象。
(4)发霉：糕点是一种营养丰富的食品，是微生物的良好培养基，极易变质污染而发生霉变现象，特别是含水分较多的糕点，在高温下更易发霉。
(5)变味：这是糕点待售中经常发生的现象。引起变味的原因有三个：一是发霉，二是油脂被氧化后酸败，三是吸收异味，如汽油、煤油、卫生球等。
(6)生虫：糕点在贮藏过程中，发生虫蛀的原因是，包装容器里有寄生虫卵或幼虫，糕点香味引采的虫害，糕点原料有虫卵。