㈠ 做水果蛋糕，水果干哪家的好
用新鲜的草莓做，挺好吃的
㈡ 果干小蛋糕怎么做
前言
很多朋友会问，可以把蛋糕里的黄油换成植物油吗？我想，大多数人是因为健康的原因。很多麦芬小蛋糕，是可以置换的，有很多就是用植物油或是沙拉油的方子。我呢，纯粹是个人喜好。真的不喜欢蛋糕里会有植物油里特殊的气味，有的是瓜子味，有的是花生味什么的，就是喜爱很纯粹的奶油香甜味。好吧，我承认，我很腐败~~
材料
主料：糖50g、鸡蛋50g、低粉60g；
辅料：泡打粉1g、盐适量、葡萄干30g、糖渍橘皮适量
果干小蛋糕
1
粉类过筛
2
黄油软化，将糖分2次加入，搅拌至砂糖溶解，黄油有些膨胀，有些发白。
3
把调开的鸡蛋分3-4次加入，每次都完全拌匀后再加入。
4
把粉类加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
5
加入酒渍后的果干与橘皮拌匀。
6
将面糊加入模具，八分满，轻磕几下。
7
预热烤箱175度20-25分钟。
小贴士
1、葡萄干最好提前用葡萄酒腌制一下，要挤干，可以拌少许低粉，以防沉底；
2、糖渍橘皮可加可不加，也可以置换成核桃，也很好吃；
3、翻倍的量，就可以做成磅蛋糕。（大的模具烘烤时间要加长）
㈢ 果干奶酪小纸杯蛋糕怎么做
用料
黄油80g
奶酪140g
酸奶100g
低粉200g
细砂糖70g
全蛋2个泡打粉5g果干适量果干奶酪小纸杯蛋糕的做法
黄油+奶酪室温软化打发，加入白砂糖打至颜色发白，体积变大
分次加入全蛋打发
加入酸奶搅拌均匀
加入过筛的粉类和果干拌匀
放入纸模8分满，烤箱中层，180度约20~25分钟我用的纸杯是直径为5cm的，内层是淋膜处理，很硬挺
用料
低筋面粉80g
砂糖（加入蛋白）50g
砂糖（加入蛋黄）30g
黄油30g
鸡蛋150g
淡奶油200g
砂糖（加入淡奶油）30g
泡打粉1/4小勺=1.25ml
cupcake的做法
各材料预备好。面粉+泡打粉过筛，黄油软化成液态，蛋白蛋黄分离。
打发蛋白，分3次加入砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角cupcake的做法 步骤2
㈣ 果干戚风蛋糕的做法，果干戚风蛋糕怎么做好吃
原料：大号鸡蛋4个 低粉50克 全麦粉20克 黑糖或红糖60克（20克蛋黄用，40克蛋白用） 玉米油30克 朗姆酒15克 水35克 水果干（根据个人喜好）70-100克 核桃20-30克
1、各原料备用。朗姆酒和水混合，黑糖或红糖有结块的提前压碎，最好过筛。蛋黄蛋白分离。
2、蛋白放冷冻里冻到边缘有一层薄冰。
3、蛋黄加入20克红糖搅拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4、搅拌5分钟左右至乳化状态，乳化过后蛋糕口感更润。（乳化不是打发，用力不用过大）
5、低粉和全麦粉混合过筛，筛出的麸皮也倒进蛋黄液。拌匀至无干粉。
㈤ 果干燕麦奶酪蛋糕怎么做
主料
消化饼干80克
黄油35克
奶酪250克
淡奶油50克
细砂糖90克
酸奶油80克
鸡蛋1个
牛奶2大勺
低筋面粉1大勺
柠檬汁2小勺
辅料
燕麦片
50克
果干
70克
细砂糖
3大勺
肉桂粉
1/4小勺
果干燕麦奶酪蛋糕的做法
1.
果干洗净，用温水泡软，这次我是用朗姆酒泡的，泡软后的果干切碎，和燕麦片拌匀
2.
消化饼干装入保鲜袋，用牛排锤先锤碎，再用擀面杖重新压几次，更细碎一些。
黄油装入一个中等大小的容器里隔水融化，将饼干碎倒入黄油拌匀，再倒入烤模内
晃一晃烤模，让饼干均匀铺在底儿上，隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙
放入冰箱一直冷藏到烘烤之前
3.
奶油奶酪和黄油一起，室温软化后，用合适的工具将其碾至无明显块状的均匀状态。之前的奶酪蛋糕我一直用打蛋器低速搅打，但是搅打很容易卷进过多的空气，烘烤式奶酪蛋糕不需要太多空气。如果有均质机也可以用机器将其搅拌均匀
4.
加入砂糖继续搅拌均匀，加入砂糖后，搅拌时阻力明显减轻。此时可预热烤箱至180℃
5.
加入准备好的酸奶油（或鲜奶油和酸奶混合物）继续搅拌均匀。
6.
接着分次少量的加入打散的蛋液拌匀，一个鸡蛋可分3-4次加入，每次加入都要拌匀后再加下一次。接着加入牛奶混合均匀，最后倒入玉米粉搅拌均匀。如果有柠檬汁最后再加入柠檬汁拌匀。由于这几种材料加入后搅拌的状态基本相似，所以只放一张图作为代表，搅拌后如图，基本上是很细腻的状态。也避免不了少许颗粒，因此下一步需要过滤
7.
搅拌好的奶酪糊通过万能晒过滤，剩余的颗粒状可用硅胶铲将其碾碎，过滤出去
8.
奶酪糊全部倒入模具后，会出现少许气泡，表皮的气泡可用牙签插破
9.
准备好的果干和燕麦片均匀的撒在奶酪糊表面。动作尽量轻柔，以免果干沉入奶酪糊内，影响最后口感。将其送入预热好的烤箱，转150℃烘烤50分钟后，转200℃烘烤10分钟上色
10.
出炉后的蛋糕放在室温下彻底放凉后，脱模。脱模时将活底放在比烤模更高一些的罐子或者瓶子上轻轻推上来即可。再将蛋糕轻轻推到盘子上，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时以上。我一般是冷藏过夜，第二天再食用
11.
第二天的蛋糕从盘子上移动之前，可用热毛巾暖一下即可轻松移动。食用之前可在室温下先回温半小时口感更佳
12.
再来一张图哦
13.
切面图，非常细腻
㈥ 朗姆果干戚风蛋糕最正宗的做法
前言
这款蛋糕是烫面戚风蛋糕，添加了经过一夜泡制的葡萄干和蔓越莓干，不仅做好的蛋糕吃起来柔软，而且每一口都能咬到很特别的果干！
材料
主料：低粉50g；
辅料：玉米油30g、白砂糖50g、鸡蛋3个、牛奶40g、葡萄干适量、蔓越莓适量
朗姆果干戚风蛋糕
1
这是已经经过朗姆酒泡一夜的果干。
2
牛奶加入糖20克，油煮开。
3
倒入过筛的低粉拌匀。
4
分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄加入不烫的面糊拌匀。
5
拌至无颗粒的面糊备用。
6
分三次加糖打发蛋白，打发至如图的硬性蛋白，提起打蛋头可以拉起一个直角。
7
先取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀，然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
8
倒入模具并拌入果干，轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度50分钟。
9
烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上晾凉，然后脱模切块享用吧!
小贴士
果干可以拌入干面粉再拌入蛋糕糊，这样就不会沉底了!
㈦ 果干磅蛋糕的做法步骤图，果干磅蛋糕怎么做
用料
西梅干 18g
低筋粉 90g
无盐黄油 90g
微粒细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
杏子干 18g
朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
糖渍香橙干 30g
核桃 30g(这个一定要放）
干果磅蛋糕的做法1(准备工作)
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
小贴士
干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替，重量请按上面的重量来哦~
刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
㈧ 圣女果干芝士蛋糕怎么做
圣女果干芝士蛋糕的主料：低筋面粉
圣女果干芝士蛋糕的辅料：鸡蛋、果干
圣女果干芝士蛋糕的做法
第1步圣女果干切成碎粒，备用
第2步此时烤箱170预热
第3步奶油奶酪切成丁，隔水融化成无颗粒状态
第4步加入室温软化的黄油拌匀
第5步加入砂糖拌匀
第6步鸡蛋一个一个加入拌匀
第7步过筛以后的粉加入拌匀
第8步倒入模具（16cm咕咕霍夫模）
第9步170度35分钟
第10步出炉后倒扣在凉架上，直至全部冷却放入冰箱冷藏
㈨ 果干磅蛋糕怎么做
【果干磅蛋糕】
（西班牙lekue可露丽8连模一个）
材料：
黄油120g，糖粉120g，蛋液120g，低粉120g，泡打粉1/2茶匙，柠檬汁5g。
熟栗子仁50g，核桃仁50g，葡萄干50g，蔓越莓50g。朗姆酒50ml。
30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml混合最后刷糖水。
做法：
准备工作：黄油室温软化，鸡蛋室温。栗子仁切小块，用牛奶和糖稍微煮一下会更好吃，浸泡一会沥干擦干。核桃仁切小块。蔓越莓和葡萄干用朗姆酒浸泡至少1小时，沥干擦干。蛋液提前打匀，若室内温度太低，可隔温水加温一下。低粉泡打粉混合过筛。
1.黄油加糖用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次少量加入蛋液，每次都要打匀。
2.筛入粉类，用刮刀拌匀，加入柠檬汁拌匀。放入所有干果拌匀。
3.装入裱花袋中，挤入模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，中层，25分钟。出炉后倒扣一会，一抖就脱模了。
4.30g水和15g糖煮开，加入朗姆酒30ml（可用浸泡果干剩余的）混合，在蛋糕不烫手时刷糖水，多刷几遍。晾凉后用保鲜膜包起来冷藏过夜后更加好吃。
㈩ 水果干天使蛋糕怎么做
水果干天使蛋糕
材料
1.蛋白5个，柠檬汁少许，盐1/2小匙，2.细砂糖160公克，3.柳橙汁15公克，4.低筋面粉100公克，5.综合水果蜜饯100公克，兰姆酒100公克
做法
1.将水果蜜饯事先浸泡于兰姆酒中约2小时泡软备用。
2.将蛋白与盐拌打至起粗大泡沫，再将细砂糖分2次加入，拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。
3.低筋面粉过筛2次之后，再加入作法(2)材料中，以手或橡皮刮刀快速拌匀。
4.取少许蛋白面煳与柳橙汁拌匀，再倒回蛋白面煳内拌匀。
5.最后再加入泡软的水果蜜饯拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。