⑴ Orange and lime Quatre-Quarts 青柠橙皮磅蛋糕的经典做法
Orange and lime Quatre-Quarts 青柠橙皮磅蛋糕的做法
⑵ 大小盆友都爱吃的磅蛋糕，你知道吗
磅蛋糕故事
欧美人士最早焙制蛋糕，订了一份材料用量标准，即一份鸡蛋可以溶解与膨大一份糖和一份面粉，以现代的配方平衡观点来看，这门配方为面粉、糖、蛋各为100％，是属于海绵蛋糕类。
当时因为科学尚未发达，做蛋糕原料没有现在这么多和讲究，所以做出来的蛋糕韧性很大，因为使用的原料中面粉和鸡蛋都属于韧性原料，而糖为柔性原料，所做出来的蛋糕韧性很大。为了解决这个缺点想到了在配方中加入黄油，黄油属于柔性材料，这样配方中以两种韧性材料对两种柔性材料，做出来的蛋糕则松软可口，解决了蛋糕韧性过大的缺点。
蛋：在磅蛋糕中，蛋是主要的水分供应原料，溶解配方中的糖和濡湿面粉，使成为一个干湿适宜的面糊，也是产生芳香可口的香味原料。因为磅蛋糕靠黄油拌入空气作为膨大的原料，所以蛋在本类蛋糕中并不具有太大的膨大作用。
糖：磅蛋糕所含的总水量较其他类蛋糕要少，而配方中所有干性原料多数靠蛋来溶解，所以糖的颗粒不要太粗，一般细砂糖或糖粉才适合做磅蛋糕。
⑶ 磅蛋糕怎么做
鸡蛋糕
主料低筋面粉55克 鸡蛋2个
辅料盐少许 细砂糖35克 橄榄油5克
鸡蛋糕的做法
1.准备原料
2.鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水，不用蛋白蛋黄分离
3.打到提起蛋糊不坠落，千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡
4.分两次筛入低筋面粉
5.从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒，一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急
6.倒入5克橄榄油，也可以不加，如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量
7.慢慢切拌，从下往上拌匀
8.倒入放了蛋糕纸的模具，9分满较好，如果太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可
烹饪技巧1、要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点；
2、要想蛋糕松软，面粉的量就少一些；
3、要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些；
4、要想低热量，糖的量就少一些。
5、在这款蛋糕里鸡蛋起到了蓬松的作用，油起到了润滑口感增香提味的作用，而我今天做的属于，口感松软，基本无油的这一款；
6、这款鸡蛋糕属于全蛋打发，打发一定要到位，我第一次就是由于打发不到位导致失败的。
⑷ 青柠戚风纸杯蛋糕的做法
这个做法也是非常多的，因为这个做出来的口味是不一样的，然后大家也可以根据自己喜欢吃的味道，然后再放一些自己喜欢的食材，这样呈现出来的味道都是非常丰富的。
⑸ 怎么自己做柠檬磅蛋糕
⑹ 磅蛋糕的特点，以及主流的做法！
磅蛋糕的特点，以及主流做法，蛋糕是非常好吃的甜点
⑺ 磅蛋糕的介绍
一种重糖重奶油的蛋糕，口感醇厚，不如戚风海绵等细腻。因为所用的原料（面粉、鸡蛋、糖、黄油等）全都是一磅重而得名。不过这么大分量的蛋糕，普通三口之家恐怕要吃几天，所以现在家庭制作的时候只要面粉、鸡蛋、糖、黄油的分量是1：1：1：1就行了，比如各100克或各200克。
如果你读过《汤姆大叔的小屋》，汤姆大叔被奴隶贩子带走的前一天晚上，他老伴招待乔治少爷用的就是这种磅蛋糕。
⑻ 各种磅蛋糕怎么做
用料1 (酸奶磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
盐 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
将做法保存到手机
步骤 1
烤箱以170度预热
步骤 2
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
步骤 3
各种原料秤量
步骤 4
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
步骤 5
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
步骤 6
接着加入盐和酸奶拌匀
步骤 7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
步骤 8
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 9
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
步骤 1
烤箱预热170度
步骤 2
烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模
步骤 3
奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白
步骤 4
接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在第一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状
步骤 5
低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状
步骤 6
将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 7
烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却
⑼ 磅蛋糕是什么蛋糕和其它蛋糕有什么不一样
不一样的，磅蛋糕，一种基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。
你应该知道吃蛋糕的时候除了奶油水果各种配饰等等下面还有一层面包吧，那个就是蛋糕胚。
⑽ 磅蛋糕的分类有什么
干果磅蛋糕
材料:无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克(葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可)、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作:朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用;17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸;核桃仁掰成小粒备用;无盐奶油回至室温;粉类材料过筛2次;鸡蛋打散。制作:1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。