‘壹’ 托尔磨咖咖啡豆怎么买的到
爱上手冲是条不归路。
你会发现在家里只要花差不多6元钱的成本，就可以喝到不输咖啡馆35元的手冲咖啡。而且随时随地可以动手，不用等外卖等到冷掉，也不用在寒风习习中冲进咖啡馆。
相对于奶咖，手冲喝起来更没有负担。自己冲咖啡一段时间后，走进路边随便一家咖啡馆都可能觉得自己冲得更好喝（当然也可能是迷之自信）。
那么，怎样打造一个适合自己的手冲角落呢？
你需要购置哪些必要的器具呢？
怎样不踩雷，买到新鲜好喝又便宜的咖啡豆呢？
收好这份指南，教你不花冤枉钱按需打造自家的手冲咖啡角落。
“教授”坂本龙一在工作室也备有一套手冲器具，他常常以一杯手冲咖啡开启自己一天的工作。
简单来讲，手冲咖啡就是把新鲜的咖啡豆磨成粉，然后用热水萃取出咖啡豆中的风味物质，得到一杯好咖啡的过程。
所以，我们用到的器具就很简单，分别是：
01 将咖啡豆磨成粉的磨豆机
02 用来稳定释放热水的手冲壶
03 一个合理的过滤工具：滤杯
04 在各个环节帮助你精确掌握比例的电子秤
PS：本文不含任何商业广告或软性植入。
手冲器具清单 LIST
01
磨豆机
02
手冲壶
03
滤杯
04
电子称
01 磨豆机
磨豆机主要分为电动和手摇两种，电动的更方便、快捷不费力，价格从几百元到几千元不等，品质差别拉开的跨度也比较大。
手摇的好处呢主要是无需插电，清洗简单，可以随身携带，而且用较少的钱可以达到更高的稳定度。
最常见的就是上图这种圆柱形状的，如果拆开看可以发现它主要由三个部分组成：顶端的盖子和手摇柄；中间的部分是刀盘，底部是粉罐。
小编日常使用的这款是海勒 108的手摇磨豆机，购入价格￥899.00元，已经使用了两年，性能稳定。
很多咖啡师比赛用的磨豆机是来自德国的司令官 C40，目前tb代购价在1500~2000元之间，如果一步到位且不差钱可以考虑入这款。
还有生活编辑部办公室日常使用的是来自泰摩的栗子C手磨，天猫旗舰店日常售价299元。日常入门买这一款也很够用了。
所有的手摇磨豆机买来都需要调一下刻度，一般就是拧开底部的粉罐，看到有一个指针盘，顺时针拧紧之后完整地倒退两整圈就是适合手冲咖啡的粗细度了。（不同品牌稍有不同，可以按照说明书自己调整）。
调磨的转盘
一般对于懒人/小白来说，一次调磨可用终身。每天早上醒来，称15g咖啡豆倒进磨豆机，用力转几圈就可以得到香气四溢，提神醒脑的咖啡粉了……
#闭眼入清单
01 德国Comandante C40手摇磨豆机
价位：1600~2000元
推荐理由：可能是目前最好用的手摇磨豆机，冠军同款，一步到位。
02 Helor 108 手摇磨豆机
价位：800~900元
推荐理由：颜值高，可水洗，小编亲测好用。
03 泰摩 栗子C 手摇磨豆机
价位：299元（可以找小森团购）
推荐理由：入门选它！性价比优，还有生活编辑部同款：P
04 BARATZA ENCORE 电动磨豆机
价位：700~1200元
推荐理由：坂本龙一同款
02 手冲壶
理论上任何可以用来注热水的器具都可以用来替代手冲壶，比如说家里的热水壶、保温杯，在飞机上拿来应急的一次性纸杯。
但是有手冲壶的好处就是，使用更轻松，出来的水流更细、更稳定，更不容易出错，相应得冲出的咖啡也会更好喝一点。
如果预算充足，可以考虑冠军同款“FELLOW STAGG EKG”，精准控温，外观美丽，专业范儿。
Brewista智能控温手冲咖啡壶也是不错的选择，很多家精品咖啡馆日常出品都是用这款。
教授用的是“YUKIWA手冲壶”，不带烧水功能，而且相对壶嘴更短粗，对于小白来说不如Brewista那种细长的壶嘴好控制水流。但是，外观出众，随便摆在哪个角落就美得动人。
泰摩和Hario的手冲壶也同样值得入手，相对价格更亲民一点。上图是小编常用的泰摩鱼4 咖啡手冲壶，断水干脆，沉甸甸地挺有分量。
其实，如果不考虑品牌，任何带这种细长壶嘴的壶都可以成为手冲壶，最便宜冲挂耳的手冲壶只需小几十元就可入手。（没有温控的手冲壶接完刚烧完的沸水之后，放1~2分钟，就是理想做手冲的温度了）
#闭眼入清单
带温控的手冲壶其实是蛮实用的一个家用好物，烧水快，精度准，喝茶、冲奶粉，或者简单喝喝水都可以用到。
01 FELLOW STAGG EKG温控手冲咖啡壶
价位：1350~1800元
推荐理由：咖啡专业赛事手冲壶，冠军同款
02 Brewista 智能控温手冲咖啡壶
价位：800~900元
推荐理由：大部分精品咖啡店的选择，上手容易。其中不带温控功能的三四百元即可入手
03 日本yukiwa田口护咖啡壶
价位：700~1200元（tb代购）
推荐理由：教授同款，颜值赛高
04 泰摩鱼Samrt温控手冲壶
价位：399元（600ml款，最近在促销）
推荐理由：性价比之选
05 HARIO日本手冲咖啡壶
价位：269元左右
推荐理由：入门可选，品质稳定，很多专业赛事也都用它
06 CAFEDE KONA 不锈钢手冲咖啡壶
价位：150元左右
推荐理由：好用，便宜
03 滤杯
一个好用的滤杯，可以让一杯好咖啡来得事半功倍。
同时滤杯可能也是手冲咖啡中最能展现人类创造力和想象力的环节，通常一名冲煮冠军的走红都会伴随一轮的滤杯热，比如origami折纸滤杯之于杜嘉宁。
现在我们在咖啡馆能经常见到的滤杯就有：V60锥形滤杯、扇形滤杯、蛋糕滤杯、聪明杯、Chemex手冲壶、折纸滤杯等一大串…一般人家庭或办公室使用，选择一个品质稳定的就可，不用囤太多。
Origami 折纸滤杯
蛋糕滤杯
lili 滤杯
甚至，你需要的都不一定是一个具备稳定形状的滤杯，法兰绒滤布、可以支撑起滤纸的不锈钢架子，都可以纳入选择范围。
法兰绒滤纸
电影《在京都小住》中的金属滤架，很适合户外手冲
挑选滤杯最主要的点是，滤杯的形状和底部的开口，一般底部的孔径越大，水流通过咖啡粉的速度越快，越容易得到清爽口感的咖啡。反之，孔径越小，水流和咖啡粉浸润的时间也就越长，得到的咖啡风味会更偏向于浓郁。
如果还是拿不定注意，那么按着“照买清单”，购入基本款就ok。
#闭眼入清单
01 V60 滤杯
价位：经典款，因而很多品牌都会做，材质有陶瓷、树脂、玻璃、不锈钢等，价格在几十元到百元出头都有
推荐理由：最常见也是最经典的滤杯之一，可以通过控制水流速度来控制咖啡风味
耗材：V60 适配滤纸
02 Origami折纸滤杯
价位：180元
推荐理由：外形美观，操作空间大，可以是赛场上的利器，普通人用它也可以做出好咖啡
耗材：可以搭配锥形和平底两种滤纸，另外需要买一个架滤杯的木托
03 lili粒粒滤杯2代版本
价位：170元左右
推荐理由：独创的48根导流槽和8孔设计，萃取稳定
耗材：102扇形滤纸或185蛋糕滤纸
04 kalita 蛋糕滤杯
价位：160元左右（1~2人份）
推荐理由：容错率较高，不容易出现萃取不足的情况，以及很便携，如果想去野餐，带着轻巧方便
04 电子称
电子称的意义在于可以精准地掌握水粉比例和萃取时间。
做手冲咖啡的过程其实就是把咖啡豆中可溶于水的风味物质转移到水中的过程，如果转移得不够，咖啡就会太淡也就是咖啡师们会说的“萃取不足”，如果转移的太多，就是“萃取过度”，喝起来容易感觉不够清爽有杂味出现。
所以经过几代咖啡人的试验和研究，发现当咖啡粉和水是处于1：15这个比例时，咖啡风味一般能得到最好的呈现。
当然，根据个人口味稍作调整也行，喜欢浓郁一点的，比例可以拉低到1：10，入口更醇厚，香气更集中；喜欢清淡一点儿的可以做1：18左右的比例，喝起来更清爽无负担。
一般售卖咖啡豆的包装里也会给出冲煮建议，可以傻瓜式照抄。
家里有厨房称的可以直接使用，配合手机计时即可。如果没有常用的电子秤，建议直接买带计时功能的手冲专用电子称。
除了拿来做手冲，平时做烘焙也用得着。或者需要体重管理时，也可以随身带着记录自己每天的饮食。
#闭眼入清单
01 泰摩 黑镜BASIC咖啡电子称
价位：199元
推荐理由：简单好用，价格适中，方便充电，带计时功能
02 CAFEDE KONA 手冲咖啡 电子称
价位：165元左右
推荐理由：该有的功能都有，性价比ok
03 ULTRAKOKI 智能手冲咖啡电子称
价位：1680元
推荐理由：可分别称上下液重，记录萃取曲线，适合超级发烧友或者极具钻研精神的人群使用
咖啡豆选购指南 GUIDE
01
多试喝
02
了解风味
03
锁定品牌
04
保证新鲜
有了一套趁手的器具，那么剩下的就是选择适合自己的咖啡豆啦。
如果还不太清楚自己偏好什么样的风味，可以购买“咖啡豆 试饮装”，一般都是15~20g一个小包装，正好是一次试喝的用量。或者，抽一天关注一下自己城市或者附近城市的咖啡节/咖啡展，直接到现场试喝！
喝到一定量之后，基本都会发现自己的风味偏好，是喜欢偏花香果香的浅烘豆呢，还是喜欢偏传统、浓郁醇厚的中深烘豆？
另外，锁定自己喜欢的品牌，可以大概率避免踩雷。周年庆、购物节或是加入会员一般都可以享受折扣。记得选择几家自己喜欢的品牌加入收藏夹，不定期瞧瞧他们的上新和折扣动态。
即使很便宜的情况下，也要适量而止避免囤货。好咖啡很重要的一点也在于新鲜，风味再好的咖啡豆也抵不过时间的流逝。
最近最喜欢的一款，端给同事试饮时，她惊讶得问“瑰夏”吗？！哈哈赚到了，价格大约只要瑰夏的五分之一吧~~
最后推荐几款还有生活编辑部最近买到的好豆子清单，趁双12就快来了，可以酌情购入~~
PS：编辑部整体喜欢偏花果香风味的比较多
#闭眼入清单
01 治光师 耶加雪菲 单一产地微批次 咖啡豆
价位：59元/150g
推荐理由：性价比爆棚，随便冲冲都超好喝
02 单一源咖啡 2020古吉 罕贝拉 日晒熟豆
价位：100元/200g
推荐理由：好喝、耐喝
03 Terraform 杏桃葡萄2020新产季96h厌氧日晒 咖啡豆
价位：98元/200g（经常有折扣）
推荐理由：小黑羊挂耳同款，很耐喝，无限回购款
04 渡鸦咖啡 埃塞俄比亚手冲咖啡豆 日晒果丁丁
价位：70元/120g
推荐理由：挑选“好喝集盒”时在一众挂耳中表现很出色，香气很好且有明显的回甘
打造家庭手冲角落的分享就到这里啦，说得越多，发现自己不懂的越多，sigh…
本文仅代表编辑部的经验推荐，并没有做大规模、控制变量地科学测评，所以仅供大家做入门参考。相信你在尝试的过程中也会总结出自己独家的经验。到时候记得来和我们分享哦！
文 | 小满
图 | 小满、Pexels、淘宝