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爱心慕斯蛋糕图片

发布时间: 2022-01-05 15:21:25

Ⅰ 慕斯蛋糕图片

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

Ⅱ 心形酸奶慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

蓝色戚风蛋糕

鸡蛋 4个

玉米油 40克

蝶豆花水 50克

细砂糖 50克

低筋面粉 75克

柠檬汁 适量

慕斯液

牛奶 130克

原味浓稠型酸奶 400克

细砂糖 30克

吉利丁粉 20克

心形酸奶慕斯蛋糕的做法

  • 分离蛋清蛋黄,蛋清放入无水无油的打蛋盆中备用,蛋黄加入玉米油

Ⅲ 心形草莓慕斯蛋糕怎么做

用料
①香草戚风的材料:
牛奶 80g
香草豆荚 1根
玉米油 39g
低筋粉 90g
蛋黄 100g
蛋白 175g
柠檬汁 几滴
细砂糖 75g
玉米淀粉 6g
八寸活底圆模 1个
②草莓慕斯液材料:
草莓 200g
淡奶油 300g
吉利丁片 10g
细砂糖 35g
③内部夹馅:
草莓 适量
④其他:
八寸心形慕斯圈 1个
锡纸 适量
透明慕斯围边 适量
⑤顶部装饰:
草莓 数颗
淡奶油 50g
细砂糖 5g
心形草莓慕斯蛋糕的做法
用香草戚风做底,中间夹了切半的草莓和另一片蛋糕,再淋上草莓慕斯液,三层口感在一起,层层渗透,即便是不太喜欢慕斯蛋糕的我,也连着吃了好几块,很是美味~

香草戚风的做法是参考的八卦兔jadecw的,草莓慕斯液是参考的下厨房里密斯chen的配方,根据实际情况,略有修改~

下面说详细的做法~

先做前期准备工作:
①戚风蛋糕所需要的各种食材。
*做这个蛋糕是为了将来做底和中间夹心用的,做好之后要切下来两片。有一点需要注意,八寸圆模做出来的蛋糕是不够八寸心形慕斯圈切的,空缺的地方我是后来又补上的,方法我后面再说。

②草莓慕斯液的材料。
*原配方是六寸活底圆模的量,我改成用八寸心形慕斯圈了,也合适。

③内部夹馅。
*草莓适量,我用了9颗,最好选大小一样的草莓。

④其他的工具。
*慕斯圈不太高,准备透明慕斯围边是为了把蛋糕做得高一些,围起来防止液体洒出。

⑤顶部装饰的材料。
*装饰可以按自己喜欢的,随意。

开始制作:

先来做香草戚风蛋糕:
将香草豆荚劈开,挖出香草仔,与牛奶一同加热到微沸腾以前的热度。
*蛋白先放到冰箱里冷藏。

离火一会,然后倒入玉米油中,用手动打蛋器将牛奶与油混合均匀,目测看不到明显的油浮在表面为止,让油充分乳化。

加入过筛的低粉,用打蛋器拌匀,注意不要过度搅拌,放置出筋。

倒入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。

蛋黄糊一定要无颗粒、幼滑的状态。

取出冷藏的蛋白,加入几滴柠檬汁,用电打搅打成鱼眼泡的状态。
*开始预热烤箱,上下火170度。

细砂糖与淀粉先混合均匀。然后蛋白分三次加入细砂糖(及淀粉),打至硬性发泡。

如图,拉起蛋白,成小尖角的状态。

⑥开始混合,蛋黄糊里加入1/3的蛋白。

用翻拌的手法拌匀。
*说一下翻拌手法,橡皮刮刀侧面接触蛋糊,从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置,再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊,接着左手逆时针方向转动盆子,右手翻拌完成一下,左手转一下盆子,不用一边翻拌一边转盆子,很容易消泡的。

然后全部倒回剩余的蛋白霜中。先翻拌几下,再切拌,重复以上的手势拌匀。所谓切拌就是刮刀与盆垂直,然后Z字型移动着拌。
*拌蛋白切忌画圈拌。而且记得把盆边的蛋白刮下来一起拌匀。而且盆底的面糊一定要翻上来,防止有沉底没拌匀的蛋糊。

拌好的蛋糕糊应该是光亮蓬松,很均匀、很饱满的状态。

将完成的蛋糕糊从高处倒入模具。然后轻震模具两下,震去大气泡。

放入预热好的烤箱,上下火150度,烤1个小时。

出炉之后震一下模具,然后倒扣晾凉。彻底冷却之后再脱模。

然后用锯齿刀切出来2cm厚度的蛋糕片2片,备用。

开始做酸奶慕斯液:

取200g草莓,用料理机打成草莓酱。
*原配方是150g,我觉得用料理机会有一些浪费,最后还要过滤,所以多用了一些。

吉利丁片用凉水泡软。

草莓酱加热之后放入泡软的吉利丁片。

加热至吉利丁片融化,和草莓酱搅拌混合均匀。

300g淡奶油加入35g细砂糖。

用电打打至六分发即可,就是奶油还可以流动的状态,千万不要打发过度。

然后加入冷却好的草莓酱。

低速搅打均匀即成草莓慕斯液。

开始组合:

用八寸心形慕斯圈在八寸圆形香草戚风片上切出形状。
*一共两片,一片做底,一片夹在中间。底部的那个要和慕斯圈一样大小,看图可以发现面积不够,后面说修补的办法。

切好之后,把塑料慕斯围边粘到慕斯圈内壁上,粘不住的话,可以沾点水。

然后把作为底托的心形香草戚风片放进去。

把刚才切下来的不要的蛋糕部分,切两块合适的体积,塞到空缺的部位。再把另一片心形蛋糕片用锯齿刀修整成小一些的心形。

把适量的草莓对半切开。

将草莓的剖面部分对外,码放在模具边缘,和慕斯围边贴的越近越好。
*把慕斯圈用锡纸包好,放置液体渗漏的。

倒入一部分草莓慕斯液。

再放上另一片稍小的蛋糕片。

倒入剩余的草莓慕斯液。

放入冰箱冷藏一夜。凝固后去掉锡纸和慕斯圈。

然后打发适量的淡奶油,装入裱花袋。

和草莓一起在表面稍微进行装饰即可。

按自己喜欢的样子即可~

Ⅳ 爱心抱枕慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

食材清单
淡奶油150g
稠酸奶150g
吉利丁片10g
细砂糖30g
粉色色素适量
蓝色色素适量

烹饪步骤
1/11
主要食材和模具准备好吉利丁片冰水软化,然后隔50左右热水加热至融化成液体
2/11
淡奶油加细砂糖打发至7分发,加入稠酸奶,搅拌均匀
3/11
融化的吉利丁液倒入淡奶油酸奶糊中
4/11
搅拌均匀
5/11
先取2/3的慕斯糊过筛至抱枕模具中
6/11
轻轻震几下,震出气泡
7/11
再将剩下的慕斯糊分成两份,一份加粉色色素,一份加蓝色色素
8/11
用裱花袋挤入爱心模具中,冷冻一夜,第二天更方便脱模,脱模的时候要小心翼翼哒,否则很容易蹭坏表面
9/11
冷冻一夜后,轻松的把抱枕和爱心从模具里取出来,组装到一起就可以了,很美吧
10/11
少女心泛滥有木有
最后一步
开吃吧,冰冰凉凉的!最适合这个夏天了!
小贴士
1.吉利丁片隔水融化的时候,水温不宜过高,否则会降低吉利丁片的凝固性 2.色素可以加自己喜欢的颜色 3.冷冻后的慕斯更容易脱模

Ⅳ 心形慕斯转印蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

戚风蛋糕 一片

淡奶油 450g

细砂糖 70g

朗姆酒 几滴

原味酸奶 300g

柠檬汁 几滴

马斯卡彭 150g

牛奶 50g

吉利丁片 25g

芒果(其他水果)

黑巧克力 一块

白巧克力 两块

心形慕斯转印蛋糕的做法

  • 450g淡奶油加入30g砂糖,适量的朗姆酒

Ⅵ 爱心榴莲慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料
牛奶50克+110克
吉利丁片7.5克
榴莲肉200克
糖60克
淡奶油300克
饼干碎末80克
黄油25克
红曲粉适量
步骤 1
50克冰牛奶加吉利丁片放冰箱冷藏等待软化
步骤 2
榴莲肉和白砂糖加110克牛奶用料理机搅拌成糊
步骤 3
打蛋盆和打蛋头都提前放冰箱冷冻,拿出来放入冰过12小时以上的淡奶油,低速打发再转高速再低速,直到变得浓稠有纹路,拎起来有小弯勾,液体还有流动性
步骤 4
准备的三份东西全部翻拌在一起,
步骤 5
放入红曲粉调色后倒入模具,放冰箱冷冻
步骤 6
黄油加饼干碎末压实放在模具最上面做饼底

Ⅶ 有什么好看的慕斯蛋糕图

21客的这款蛋糕就很好看,一朵朵的玫瑰花,味道也挺好吃。在官网上就能看到图片

Ⅷ 一认识的女生过生日,送我一粉色心形慕斯蛋糕,谁能帮我说说到底是什么含义啊

你能问出这个问题出来也代表你对那女孩有一点意思吧?如果真的有意思的话就去问问他的感觉如何吧~说真的一个心型蛋糕真额布能代表什么