❶ 南瓜米戚风蛋糕应该怎么做
材料
蛋黄82克蜂蜜7克盐0.5克牛奶33克沙拉油29克蓬莱米粉82克南瓜粉3克泡打粉1克蛋白163克塔塔粉0.5克细砂糖75克
做法
1
将蛋黄加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、盐搅拌均匀。
❷ 什么是蓬莱米粉
蓬莱米粉
平常食用之短圆白米磨制而成的细粉，比其他米类更具粘性、弹性和光泽，常用于发糕、芋粿巧、宁波年糕.
蓬莱米粉蛋糕
食材
主料
蛋黄140g、鲜奶90g、沙拉油70g、蓬莱米粉140g、蛋白300g
辅料
细砂糖140g
步骤
1.蓬莱米粉，蛋黄，鲜奶，沙拉油
2.蛋黄，沙拉油，鲜奶拌匀，筛入蓬莱米粉
3.搅拌均匀
4.蛋白，细沙糖，分3次加入蛋白里
5.打至9分发
6.取1/3蛋白霜拌匀蛋黄糊里拌匀
7.在把蛋黄糊全部到入蛋白里拌匀
8.倒入烤盘抹平，震一下
9.放入烤箱，上火170度，下火150度，烤25分钟
❸ 米粉蒸蛋糕怎么做
【米粉蒸蛋糕】
所需食材：鸡蛋6个， 白糖70g，玉米油50g，牛奶140g，粘米粉（大米粉）180g，柠檬汁或者白醋几滴，盐1g。
具体做法步骤：
把所需要的食材都称重准备好，做起来就比较快速。提前烧一锅水，等蛋糕糊准备好了，直接就能上锅蒸了
第一步：准备6个普通鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，放到无水无油的盆中，分离的时候，注意蛋清中不要有蛋黄，要不打发会比较久了。
第二步：在蛋黄中加入50g的玉米油，140g牛奶用蛋抽搅打均匀，然后加入180g的大米粉，用蛋抽拌匀成为细腻的蛋黄糊。
第三步：在蛋清中加入70g白糖，喜欢甜的话，可以多加15g左右，再加入1g盐，能突显出甜味的，几滴白醋或者柠檬汁，能去除一部分蛋腥味。再用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜，判断的标准就是，提起打蛋器，蛋白成直立的小三角形，就是打发好了。这一步是最关键的，蛋白霜的打发会直接影响到蛋糕的成败，如果打发不到位，蛋糕涨发不到位或者会回缩。
第四步：把蛋白霜取出来1/3，倒进蛋黄糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊倒进剩下蛋白霜中，翻拌的过程不要画圈，防止蛋白消泡，影响蛋糕后期的涨发。然后倒进8寸的模具中，震几下，震出里面的大气泡，蒸出来的蛋糕内部组织会更完美。表面盖上一层锡纸或者盖个盘子也行，能避免水汽滴露到蛋糕表面。
第五步：这些工作做完了，基本上烧的水也开了，这时再把蛋糕糊模具放进来，中小火蒸50到60分钟。
时间到了之后，震几下，把热气震出来，倒扣在网上晾凉。脱模后就可以食用啦。
❹ 粘米粉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
四寸戚风蛋糕的做法步骤
1.
分蛋，直接用汤勺把蛋黄舀到另一个盆子里。（蛋白会自动脱出哦，很神奇的过程）
2.
蛋黄加4克糖粉搅至糖融化。
3.
加油，搅匀
4.
加奶，其实全程都可以用电动打蛋器低速打匀，很快就能打匀，不会出筋的，不用担心。
5.
加入低筋面粉，用打蛋器散开下，然后开低速打5-10秒。
6.
停机，把边上的粉粒刮下来，再打5-10秒，打到没有粉粒就可以了，很快的。
7.
光滑没有颗粒，是不是很棒!
8.
剩下的糖分3次加入蛋白，蛋白打至图片这样就差不多了，这个没有什么标准，只要是比较挺的蛋白尖就可以。
9.
烤箱150度预热，开始混合蛋黄糊和蛋白霜。
10.
入模（大概是7-8分满），烤箱中下层，上下150度，25分钟后开始观察颜色，表面上色到你想要的颜色就可以了，出炉倒扣。
11.
完全冷却
4寸小蛋糕就做好啦!
❺ 儿童辅食米粉蛋糕怎么做好吃
食材明细
儿童营养米粉3～4勺
低筋粉100g
鸡蛋4个
油适量
白醋1～2滴
白糖70g
原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
儿童辅食米粉蛋糕的做法步骤
1
准备好材料
2
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清打入无油无水的大容器中
3
米粉用约两百毫升水冲泡成米糊，蛋黄中加入两勺白糖，再加入两勺米糊
4
加入一半面粉拌匀，再加入剩下米糊，搅到细腻无颗粒后倒入另一半面粉，不要太稀
5
在蛋清中倒入一到两滴白醋，用电动打蛋器打发（白醋也可用柠檬汁代替）
6
打发至变白，微微起泡后加入一勺白糖
7
打发至细腻再加一勺白糖
8
蛋清打发至提起打蛋器蛋清不会弯，就算完成
9
将一半打发好的蛋清加入面糊，用勺子上下翻拌均匀，像炒菜一样，直至完全融合
10
加入剩余蛋清，翻拌均匀成细腻面糊（不能画圈搅拌，会使蛋清消泡）
11
预热电饭煲，即按煮饭键，当电饭煲自动弹起，在内胆周围抹一层薄薄的油
12
倒入面糊，自由摇晃使之均匀铺在电饭煲内，轻轻震几下震出气泡，然后按下煮饭键。
13
当电饭煲自动弹起，焖十几分钟后，打开电饭煲。如果蛋糕还没有熟（可用牙签插入蛋糕，如有蛋糕粘在牙签上，就是还没熟），继续重复刚才步骤，直到蛋糕熟透。
14
成品。还是打开的太早了😭，本来很大的啦。其实味道还不错的，挺香的。大家要求不要对我太高哦，我才十岁😅
小窍门
米粉可以适量添加，就像做酸奶蛋糕一样，将米粉加水调成浓稠状。
白糖可根据个人口味添加，如果宝宝小，可以少加一些糖，因为米粉本身就有香味。
打发蛋清也可以用手打，只是时间会长一点，手会很酸，当然如果对蛋糕要求不是很高，也不用把蛋清打的很细腻浓稠。
蛋糕不要急于取出，会回缩的，要在电饭煲里闷一会儿。
❻ 什么叫生蓬莱米粉在妃娟的《美味糕点新主张》里有这一原料可以用什么代替谢谢!
蓬莱米粉是平常吃的短圆白米磨制而成的细粉，比其他米类更具粘性、弹性和光泽
生蓬莱米粉就是生的蓬莱米粉 可以用黏米粉代替
❼ 粘米粉蛋糕的做法步骤图，粘米粉蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋3个 粘米粉65克
牛奶25克
辅料
白糖50克 玉米油20克
粘米粉蛋糕的做法步骤
12.上色均匀后即可出炉
❽ 蓬莱米粉蛋糕的家常做法
前言
现在做蛋糕喜欢用烤盘来做，家里没有大的蛋糕模，只要个7寸的，烤一个好像不够吃，烤盘比较大，一次烤的多时间也比快20多分粉就可以了，用蛋糕模还有40多分钟，不过用蛋糕模比较好看了，但是自己在家吃，要的是好吃，也省电。呵呵。
材料
主料：蛋黄140g、鲜奶90g、沙拉油70g、蓬莱米粉140g、蛋白300g；
辅料：细砂糖140g
蓬莱米粉蛋糕
1
蓬莱米粉，蛋黄，鲜奶，沙拉油
2
蛋黄，沙拉油，鲜奶拌匀，筛入蓬莱米粉
3
搅拌均匀
4
蛋白，细沙糖，分3次加入蛋白里
5
打至9分发
6
取1/3蛋白霜拌匀蛋黄糊里拌匀
7
在把蛋黄糊全部到入蛋白里拌匀
8
倒入烤盘抹平，震一下
9
放入烤箱，上火170度，下火150度，烤25分钟
小贴士
蓬莱米粉是用旧的米磨成的粉
❾ 全米粉戚风蛋糕怎么做
用料
蛋黄 5个
细砂糖 10克+80 （蛋黄10 蛋白80）
玉米油 45克
牛奶 75克
大米粉 130克
蛋白 5个
模具 8寸中空模
温度 预热180 实际175 35分钟
全米粉戚风蛋糕的做法
用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里，装蛋白的盆子确保无油、无水。
蛋黄加10g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解，加入油搅拌均匀筛入已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。
盐和醋放入到蛋白中。
蛋白高速打至鱼眼泡加1/3糖，中速打至变白有纹路不消失再加1/3糖，低速打至小弯勾加最后剩下的糖。打发至接近干性发泡。
混合搅拌前去打开烤箱，预热180度。
然后捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后一起倒到蛋白糊中搅拌。
将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。
这时烤箱的温度已经好了，将模具放进烤箱倒数第二层的中间，温度调到175（实际温度）度35分钟。
出炉时马上从大约30公分自由落体垂直摔下，然后马上倒扣，放凉脱膜。
❿ 米粉卷蛋糕怎么做
1：将4杯白粘米粉中放入少许盐,60ml水,用勺子搅拌,用手把中间凝结的米粉团搓开.然后过筛两次,使米粉更细.
2：加60ml白糖到过筛好的米粉中.搅拌均匀,然后再过筛一次.
3: 找一块纱布(透气),将准备好的米粉倒入一个镂空的容器中放在纱布上,并且将表面的米粉压平整.
4：将准备好的彩色水果轻轻放在米粉上
5：放入蒸格中,盖上盖子大火蒸30分钟左右即可.