⑴ 迷彩蛋糕卷怎么做
做完粉色迷彩卷,手痒难耐,还是忍不住做了这款,用的大一点的烤盘,所以配方稍微改了下,卷卷一如既往的松软美味,而且超级好卷,迷彩还可以弄得自然点,有点偏大了,大家做的时候可以注意下。
30*30厘米的正方形烤盘,如果用28厘米的做四蛋配方,搜粉色迷彩蛋糕卷,颜色部分按这个就可以了。
鸡蛋是带壳62克左右一个的。
用料
牛奶70克
玉米油(或其他无味植物油)45克
细砂糖(或糖粉)10克
盐1克
低筋粉70克
蛋黄5个
蛋白5个
细砂糖50克
调色
抹茶粉2克
热水(加入抹茶粉)10克可可粉2克热水(加入可可粉)10克
夹馅儿
淡奶油180克
树莓果酱(或者细砂糖15克)20克
迷彩蛋糕卷的做法
称取牛奶70克,玉米油45克,细砂糖或糖粉10克,盐1克,隔水小火加热,边加热边搅拌至糖融化,液体有点烫就可以了,不要沸腾,不过小火加热也不会沸腾。讲究点的可以用温度计测下,65度左右,不过我觉得没必要。
Ps,这一步不加热也可以,就按一般蛋糕做法搅拌均匀,就是蛋糕柔韧性会差点,烫面肯定更软。迷彩蛋糕卷的做法 步骤1
筛入70克低筋粉。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀,可以用刮刀辅助,看到小颗粒用刮刀压拌。迷彩蛋糕卷的做法 步骤2
然后分别称取2克可可粉和2克抹茶粉,各冲入10克沸水搅拌均匀,盖保鲜膜备用。迷彩蛋糕卷的做法 步骤3
接着步骤二,加入五个蛋黄。迷彩蛋糕卷的做法 步骤4
继续打蛋器Z字搅拌均匀,刮刀辅助,得到非常细腻的蛋黄糊,盖保鲜膜备用。
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果,节约时间。迷彩蛋糕卷的做法 步骤5
5个蛋白中速打到粗泡,转高速,分3次加入50克细砂糖,打到有纹路转慢速,整理气泡打到湿性,得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps,蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥,鸡蛋新鲜的话不加也可以。迷彩蛋糕卷的做法 步骤6
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器无规则拌均匀,拌匀就好,这一步不在乎什么手法,搅拌同时可以用刮刀辅助。迷彩蛋糕卷的做法 步骤7
再分两次倒入剩下的蛋白霜,和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士最后。迷彩蛋糕卷的做法 步骤8
然后把蛋糕糊分三份,大概差不多就可以,不用均分,然后一份加入第三步的可可溶液,一份加入第三步的抹茶溶液,分别拌均匀。迷彩蛋糕卷的做法 步骤9
拌好的样子。迷彩蛋糕卷的做法 步骤10
然后把三份蛋糕糊不规则的倒入烤盘。
烤盘底部垫油纸或者油布,我是垫的硅胶垫。迷彩蛋糕卷的做法 步骤11
轻震几下,震掉大气泡。迷彩蛋糕卷的做法 步骤12
入预热烤箱中层170度烤20分钟。
温度时间根据自己烤箱脾气调节。迷彩蛋糕卷的做法 步骤13
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后马上就可以倒扣在烤网上了,(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸,撕掉油布。再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。我是反卷所以毛巾面在上面。迷彩蛋糕卷的做法 步骤14
晾凉的样子。如果想要卷起来不裂,也可以在蛋糕温温的时候空卷定型。抹奶油时再打开。迷彩蛋糕卷的做法 步骤15
180克淡奶油快速打发到有纹路转慢速,然后加入20克果酱打发到硬就好了。迷彩蛋糕卷的做法 步骤16
⑵ 求解释侠盗飞车罪恶都市所有隐藏车和暴力任务给的武器,最好都有图片!
我操,这么小谁看得见呀。
⑶ 迷彩戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4只
牛奶 60g
食用油 40g
低筋粉 70g
抹茶粉 5-10g
可可粉 5-10g
糖(打发蛋白) 30g
玉米淀粉(可不加) 20g
迷彩戚风蛋糕的做法
玉米淀粉,低筋粉过散,和油,牛奶粉2-3次混合,看厚薄加入蛋黄,可以先加入2个蛋黄,全部面粉加入后,把所有蛋黄加入
打发蛋白到湿性打发
把蛋黄液和蛋白混合
抹茶粉,可可粉加水调开
把混合液分别加入抹茶液,可可液迷彩戚风蛋糕的做法 步骤1
逐个加入到磨具中,抹茶倒一点换可可的,在换原味的,如此循环迷彩戚风蛋糕的做法 步骤2
预热!180度20-25分钟迷彩戚风蛋糕的做法 步骤3
刚烤完先摔一下散热
倒扣在酒瓶上
第二天脱模
⑷ 迷彩戚风蛋糕怎么做
用料
蛋黄糊:
蛋黄3个
玉米油30克
牛奶40克
低筋粉60克
玉米淀粉6克(可不加)
糖10克
抹茶粉5克
可可粉4克
蛋白部分:
蛋白3个
细砂糖40克
柠檬汁4~5滴
迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法
准备好所有的材料,面粉(加入淀粉)最好过筛两遍以上。放蛋白的盆确保无油无水。迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤1
可可粉、抹茶粉分别用9~12克温水化开。迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤2将蛋白蛋黄分离,蛋白部分放冰箱,先做蛋黄糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分搅拌均匀迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤3再在20厘米的高度筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤4
再加入蛋黄翻拌,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响蛋糕口感的松软。迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤5
将蛋黄糊分成3份迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤6
取一份加入抹茶粉液体翻拌均匀,另一份加入可可液体翻拌均匀。迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤7
全部翻拌好的蛋黄糊迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤8
冰箱取出蛋白液, 用电动打蛋器打到鱼眼泡的时候,加入柠檬汁和1/3的细砂糖。迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤9
继续打发到蛋白开始变浓稠细腻,再加入1/3的糖。迷彩戚风蛋糕(六寸)的做法 步骤10
再继续打发到蛋白开始顺滑有纹路,加入余下的1/3糖
⑸ 能否介绍下迷彩戚风蛋糕怎么做才好吃
做法
蛋黄加入细白砂糖打柔顺。边加入橄榄油边打至发白,加入水拌匀。
加入过筛低筋面粉拌匀。
蛋黄糊分成三等份。一原味,二加抹茶粉3g,三加抹茶粉3g+竹炭粉0.5g。
蛋白低速打粗泡,加入柠檬汁与糖(糖要分三次加入),转中高速打至出现微纹路,转回中低速打至可拉出微勾。
蛋白霜分三等份,分别加入原味,抹茶及抹茶竹炭里,用切半方式拌匀。
用汤匙随意摆放三色面糊进烤模,在桌上轻震两三下,送入预热好的烤箱,以180度烤10分钟,转170度烤15-20分钟。中间可用铝箔纸遮盖,若怕上色过重。以竹签戳中心点不沾黏,出炉再摔一两下,将溼空气震出。(如使用中空模时间可缩短5-10分钟)。倒扣放凉再脱膜。
完成。
⑹ 迷彩戚风蛋糕的做法,迷彩戚风蛋糕怎么做好吃
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做此款蛋糕的前提是会做戚风蛋糕,就是在最后得步骤把搅拌均匀的面糊分成三份,一份原糊,一份加了可可粉的面糊,一份加抹茶粉的面糊!可可粉和抹茶粉都是五克,喜欢味道浓郁的可以加量!
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将三种面糊按自己的想象轮流倒入模具中,最后高处磕三下,我用的美的38升烤箱,预热160十分钟,然后140度55分钟正好!
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凉凉脱模切块……
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这是模具的下面,怎么样漂亮吧?
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侧面图
最后一步
成品
⑺ 迷彩奶油霜蛋糕怎么做
用料
细砂糖 160g盐一撮蛋清 107g
香草精 3g软化黄油 214g奶油奶酪100g
迷彩奶油霜蛋糕的做法
做瑞士蛋白霜。糖和蛋清放到一个无油无水的打蛋盆里,搅动,隔水加热到60度,离开热水,用打蛋器中速搅拌到湿性发泡,等待冷却。
加入香草精。
黄油切成小块,分三次加入到蛋白霜中,开始搅打。
一开始是会有水油分离,呈现渣状,没关机,继续搅打。
黄油渐渐和蛋白糊融合了,很顺滑,不会有渣。此时就可以加入奶油奶酪搅打至顺滑了。
准备一个基本抹面好的蛋糕,前提是抹面已经冷冻完全。调色奶油霜,我这次做的迷彩是粉色的,所以条了咖啡色,浅粉,玫红,淡黄和大红色。一般3-4种颜色就够了。
开始随意地挤出一些形状。
把各个颜色进行随意的拼接。
快完成了,把空白处再挤满奶油霜。
填色完成了。 把蛋糕放入冰箱冷冻20分钟左右,奶油霜冻硬。
冻好后取出,可以开始用刀修了,把挤上去的凹凸不平的部分削去,不要一次下手太狠削到底色,可以慢慢一点点微调。
基本削好的侧面,顶部也同样方法。如果奶油霜化了,请放冰箱冷冻一会儿取出继续。如果化了继续削,颜色就会串到一块儿去了。
顶部也完成了。
最后的成品长这样。用这个方法可以自己试着创作斑马纹,豹纹等。并不是翻糖的糖皮才可以进行颜色拼接的
小贴士
不能用淡奶油的进行颜色拼接,我试过,淡奶油的含水量很高,冷冻后削出来的也不是很平整光滑,会有一些冰渣的粗糙感。为了提升口感,已经在瑞士蛋白霜里加了奶油奶酪了。