1. 什么是慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
那种慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖浆打发就被称为意大利蛋白霜。意式蛋白霜因为口感清淡，不会影响原来调温酱的味道，适合：慕斯、马卡龙
面糊：蛋黄中加入熬煮的糖浆打发，就称作为炸弹面糊。炸弹面糊仅用到蛋黄，色泽鲜亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各种馅料、适合慕斯基底，冰激凌
英式奶油酱：混拌砂糖与蛋黄，放入牛奶加热，利用蛋黄的热凝固力来增加浓稠度，就是英式奶油酱，英式蛋奶酱兼具意式蛋白和炸弹面糊两者的优点，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亚
发布于 2020-05-15 08:29
2. 养乐多果冻慕斯的做法步骤图，怎么做好吃
用料
慕斯层
养乐多 200ml
淡奶油 350ml
细砂糖 65克
吉利丁片 2片
果冻层
芒果 100g
草莓 100g
吉利丁片 1片
饮用水 适量
养乐多果冻慕斯的做法
首先我们需要把吉利丁片剪成小片，用可食用的冰水或冷水泡软备用。
量取200ml养乐多放入容器中。
加入称量好的细砂糖，搅拌使细砂糖融化，当然可以像我这样直接放入微波炉中加入一会。
泡软的吉利丁滤去水份加入微热后的益力多中，用打蛋器搅拌使其融化。
将量好的淡奶油加入到慕斯糊中用搅拌器搅拌均匀，混合后的慕斯糊就做好了。
因为这次我制作慕斯没有制作慕斯蛋糕底，所以需要包底防止慕斯液流出，这里可以用保鲜膜、细致包慕斯模具底部包住。
把做好的慕斯糊倒入适量到刚才包好的模具里面，左右轻微晃动一下，使慕斯糊平整，放入冰箱冷藏40分钟。
慕斯底冷藏固定好后取出放上心形模具。
倒入剩余的慕斯糊，左后晃动，继续放入冰箱冷藏40 分钟。
制作果冻液，取适量可食用的温水，将泡软的吉利丁片放入融化备用，大概100ml
冷藏好后的慕斯先取出里面的爱心模具。
在爱心里面放上自己喜欢的水果。
淋上果冻液继续放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜。
取下保鲜膜，然后用吹风机吹一下慕斯模具边缘或者用热毛巾敷一下确保慕斯离模。
哒哒哒，摆盘～
3. 有什么好看的慕斯蛋糕图
21客的这款蛋糕就很好看，一朵朵的玫瑰花，味道也挺好吃。在官网上就能看到图片
4. 芒果果冻慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
芒果 2-3个
6寸可可戚风蛋糕 一片
奶油奶酪 200克
细砂糖 75克
吉利丁 10克
淡奶油 150克
矿泉水 280克
朗姆酒 10克
柠檬汁 5克
芒果果冻慕斯蛋糕的做法
芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状
取出冷冻的慕斯，摆放玫瑰花，轻轻倒入果冻汁，冷藏四小时以上
5. 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别是：制作工具不同、材料不同、外观不同、口感不同。
1、制作工具不同。慕斯蛋糕和普通蛋糕在工具使用上有着很明显的区别，普通蛋糕需要用烤箱烤制，而慕斯蛋糕只需要放入冰箱冷藏，可以不使用烤箱。
2、材料不同。普通蛋糕主要的材料为面粉、鸡蛋、奶油等，而慕斯蛋糕必不可少的材料为吉利丁片，且不需要使用面粉。
3、外观不同。普通蛋糕一般是蛋黄色，绵密松软。慕斯蛋糕使用了吉利丁片，为奶冻状，比较滑嫩，且晶莹细腻。
4、口感不同。普通蛋糕味道浓郁香甜，蛋黄奶油味更重，口感丰富；而慕斯蛋糕吃起来更Q弹细腻，比较丝滑冰凉。
6. 慕斯粉做出的慕斯蛋糕，上下分层，且下层形似果冻，请问操作步骤哪里出错了悬赏15分！
水应是先烧开，再凉到50度以下，手摸上去感烫但不难受的程度，水温即是合适的了。
慕斯粉与水拌和后，水摸上去温而不烫手，再加入打到8成发的奶油（打奶油的过程中水粉混合物还会降低一些温度），这个奶油是不能打到太发的，不然就很难拌匀。
这是慕斯粉制作慕斯的两个重要的控制点。
看楼主的描述，我个人认为是因为水温太低了，导致两个现象，一是慕斯粉无法充分溶解在水中。二是，慕斯粉中的胶质，从融解到回凝速度很快，无法与奶油充分拌和。表现是油水分离，最终慕斯糊呈蛋花状，而无法达到细致光滑。
冷冻后的表现是就像楼主描述的那样，上层是蛋花状的松散体，下层是果冻状的胶凝体。而慕斯的理想状态是胶质应呈海绵状的网络结构锁住水分和奶油，这里面胶质是慕斯的骨架，水分和奶油或者果汁是填充物，形成一个具备很轻微的Q弹感，及奶油柔润顺滑，水果甜香的完美融合的食物。楼主这个呢，上层口感粗糙，明显有颗粒感，而下层的话，应是韧性过度，有僵硬的感觉。当年，我也做这样子失败的作品，呵呵……当时相当不好受。
7. 慕斯蛋糕是法国比较知名的甜品，这种甜品有什么特点
很多人都喜欢吃甜品，知道慕斯蛋糕是法国比较知名的甜品，这种甜品有自己的特点。这种蛋糕它可以做夹层，也可以直接吃，通过凝固剂把它变成果冻式的效果，口感吃起来非常好，有着爽滑的感觉也是甜美的，所以慕斯蛋糕也有着甜美的意义在里面。
制作慕斯蛋糕的过程中，你会发现上面是一层果冻室，中间是蛋糕，最下面还有一层巧克力，在上面可以放上喜欢的巧克力或者是水果加上其他的食品，就能做出美味的蛋糕。这种蛋糕吃到口中不会太腻，因为它上面有一个果冻状的添加，所以吃起来口感会变得爽口，它的味道也是变化比较多的，不一样的食材它的口感都不一样，我们可以吃水果味的，也可以吃巧克力味的，很多人喜欢吃巧克力味的，所以里面会代可可脂。用最简单的方法制作出最美的食物，但是甜点是用最精致的方法制作出最高端的食材，它不仅是一种食物，更是一种浪漫的代表，在过节日的时候都会吃上这样浪漫的食品。
8. 我试着做了一下慕斯....这个慕斯蛋糕是成功了还是失败了为什么中间和果冻一样、而且顶上怎么凹进去
成功了，凹下去可是能是你果冻多了或者说是面粉没有发酵好
9. 什么叫慕斯蛋糕
奥利奥饼干碎 80克
黄油 40克
牛奶 100克
绵白糖（细砂糖） 40克（20克打奶油）
可可粉 10克
吉利丁 2片（10克）
淡奶油 250克
巧克力可可慕斯（六寸）的做法
把奥利奥饼干磨碎
六寸的切八块就小小一块，哈哈哈，好吃