① 家里南瓜太多了，怎么快速吃完，怎么做好吃
说到南瓜，也是我家最爱吃的粗粮之一，作为我家“行政主厨”——我妈来说，也会将南瓜变换出不同吃法，当然我会拿出吃货的精神，研究了几款南瓜甜品，和家人和各位好友分享美食也是我的幸事！
1、南瓜粥——最简单又好吃的做法
我和我妈都爱熬南瓜粥，唯一区别是我熬的南瓜粥略稀，我妈做的就比较稠，各有特色。这是我妈做的早餐！南瓜粥里面食材不限制各种米、坚果、百合、红枣等都可以放，只要味道和口感不冲突。
配比大概是2:1，按照实际面团干湿度去调节，你的南瓜是蒸熟的，建议压去一部分水分再去进行和木薯粉混合。
我这儿有一个小方法给到大家。南瓜切成薄片，微波炉里面用高火转几分钟。然后南瓜的话就熟了，直接碾碎成泥就可以使用了。这样比蒸熟的南瓜泥少了很多多余的水分。
② 南瓜戚风蛋糕怎么做
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
烤箱160度预热
蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
依次加入玉米油、牛奶
搅拌均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3筛入低粉，南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
取出冷冻出冰渣的蛋白南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂南瓜戚风蛋糕的做法 步骤7
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤8
倒回蛋白霜盆子，
③ 南瓜戚风蛋糕怎么做好吃
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
④ 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚风蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理机搅拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成发，然后与南瓜泥混合均匀；
4 吉利片凉开水泡软后，再隔水热融，倒入南瓜奶油糊里；
5 搅拌均匀即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，将面糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加热融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脱模切件即可食用
【南瓜戚风蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3个，玉米淀粉5g，白醋几滴，白糖50g，B.蛋黄糊，蛋黄3个，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，盐一丁点，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自制酸奶），糖40g，牛奶60g，鱼胶粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
编辑
南瓜戚风蛋糕（6寸）
无水无油容器中，放入（A.）中所有材料
⑤ 南瓜香蕉戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低筋面粉
80g
南瓜
150g
鸡蛋
两个
植物油
50g
白砂糖
50g
泡打粉
二分之一小勺
芝麻
适量
南瓜杯子蛋糕的做法
将鸡蛋，植物油，白砂糖放入一个大碗搅拌均匀。
南瓜切片放入微波炉转5分钟，取出用叉子压成南瓜泥。
南瓜泥倒入步骤一中，搅拌均匀。
低筋面粉，泡打粉过筛倒入南瓜糊中拌匀。
搅拌好的南瓜面糊放入裱花袋，挤入小硅胶模具中，撒上黑芝麻。
烤箱预热180°c，20分钟。
⑥ 南瓜米戚风蛋糕应该怎么做
材料
蛋黄82克蜂蜜7克盐0.5克牛奶33克沙拉油29克蓬莱米粉82克南瓜粉3克泡打粉1克蛋白163克塔塔粉0.5克细砂糖75克
做法
1
将蛋黄加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、盐搅拌均匀。
⑦ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
⑧ 怎么做南瓜奶油蛋糕
家里买了个超级大南瓜，含水量有些多，于是把南瓜蒸熟后又上锅炒制。南瓜的水份炒出去一部分以后终于不太湿了，而且超级甜，还有一股焦糖香。
戚风蛋糕是做的超级少油少糖版，竟然完全不回缩不塌腰，组织也比较细腻稳定，口感绵软。
总结来说，这款蛋糕健康又美味~
没有制作过程的照片，只有成品图…
用料
戚风蛋糕坯（4寸）
鸡蛋（中等偏小） 2个
玉米油 8克
牛奶 45克
低筋面粉 35克
糖 8克
盐 很少一点点
抹面奶油
淡奶油 60克
南瓜泥
老南瓜 一个
柠檬汁 很多滴
南瓜奶油蛋糕，超少油少糖版的做法
先做一个4寸戚风蛋糕。
蛋黄蛋白分离。蛋白放冰箱冷藏，蛋黄留下备用。
玉米油、牛奶混合搅匀，逐个加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉轻轻拌匀。此时预热烤箱。
取出之前放到冰箱冷藏的蛋白，倒入柠檬汁（多放点，我大概放了二十多滴吧）和三分之一的糖。电动打蛋器打发蛋白，一边打一边加剩余的糖。打到八分发。
三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回剩余蛋白糊，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，震出气泡，送入烤箱烤熟。烤熟后立刻拿出，震两下倒扣晾凉。完全晾凉后脱模。
制作南瓜泥：南瓜蒸熟后去皮（先去皮后蒸熟也行），放入锅内炒制，炒到不是很湿的状态就差不多了。
提前冷藏过的淡奶油打发。因为我的南瓜泥超级甜，为了让甜品整体不要太甜，淡奶油里我没有再加糖，用小勺子就打发了，毫无困难。
脱模后的戚风蛋糕切片，一层奶油一层南瓜泥抹好摞起来。最后表面抹上奶油，再放点南瓜泥稍稍装饰一下。
小贴士
打发蛋白时加入柠檬汁很重要…
⑨ 南瓜粉怎么做戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕步骤1
南瓜戚风蛋糕的做法大全
准备制作南瓜戚风的所有材料
步骤2
南瓜戚风蛋糕的做法图解
南瓜去皮切成片
步骤3
南瓜戚风蛋糕的家常做法
放到锅上蒸熟
步骤4
蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用
步骤5
鸡蛋分好蛋白蛋黄（注意装蛋白的盆一定要是无水无油！）
步骤6
先做蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀
步骤7
然后缓缓加入玉米油，一边加入一边慢慢搅拌
步骤8
倒入牛奶，拌匀
步骤9
加入南瓜泥搅拌均匀
步骤10
筛入低筋面粉
步骤11
慢慢搅拌均匀（也不要过度搅拌，以免面粉起筋）
步骤12
为了使蛋黄糊更加细腻，可将蛋黄糊过筛一遍
步骤13
过筛好的蛋黄糊放一旁备用
步骤14
接着开始做蛋白糊：在装蛋白的盆中挤入几滴柠檬汁
步骤15
开始打发蛋白，80克细砂糖分3次加入
步骤16
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续打发
步骤17
第二次，打发至蛋白更加浓稠时，加入1/3细砂糖
步骤18
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路时，加入最后的1/3细砂糖
步骤19
继续打至蛋白为干性发泡状态，即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时，打发完成（打发过程全程约12分钟）
步骤20
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，用刮刀拌匀
步骤21
全部拌好的蛋糕糊
步骤22
将蛋糕糊缓缓倒入戚风模具中，大概8分满即可
步骤23
用筷子在蛋糕糊中间划一圈，去除小气泡
步骤24
轻震一下模具，震出气泡
步骤25
将模具放入烤盘中
步骤26
烤箱150度预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤50分钟即可出炉
步骤27
烤好后迅速出炉倒扣在网架上，冷却后脱模（注意不要烫伤）
南瓜戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
在翻拌蛋黄糊的时候，一定要翻拌至无干粉颗粒、细腻顺滑状态，但是切记勿过度搅拌，以免面粉起筋
过筛可以使蛋黄糊更加细腻顺滑
打发蛋白时，使用电动打蛋器的慢速档，慢慢打发至干性发泡状态
蛋白加入柠檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡
制作戚风使用的鸡蛋，建议是常温鸡蛋，这可以使打发好的蛋白糊状态更稳定，不易消泡，成品口感更柔软