‘壹’ 奉节皇冠蛋糕连锁店施家梁那家在哪
用料
【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13克
水 20克
色拉油or菜油 20克
低粉 33克
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33克
6寸戚风蛋糕（2蛋）的做法
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。状态如图。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。打蛋器划过会有阻力，会有痕迹，关于乳化过程以及状态图片可以详细参考小贴士链接中的方子。乳化就是水油融合的过程，差不多就可以的。
小贴士
1，面粉为何过筛，甚至有的过筛2次以上：
做蛋糕时，搅打的动作除了能把原料拌成均匀的面糊，另外还有一个重要目的，就是要把气泡打入面糊，而气泡会大幅左右最后的蛋糕质地。打气时搅打原料，把糖或面粉打进脂肪、蛋或者所有液体中。那些微小固体粒子表面携带着小气穴，而这些粒子和搅打用具则会把这些气穴带到脂肪或者液体里面。过筛后的面粉将会带入更多的空气进入。面粉通常在发泡之后才加入，接着就不再搅打，只轻轻切拌，以免大半气泡都被打破，也不会生成面筋。同样的道理也实用于砂糖，糖分的作用之一也是用来把空气带入混合配料，因此一般采用特细砂糖，才能尽量增加砂糖细小尖锐的边缘切进脂肪或者蛋。糖与蛋类搅拌过程中就会打入气泡，因此蛋糕食谱通常不会制定使用化学膨发剂。
2，打发蛋白技巧：
打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。
3，烘烤问题：
蛋糕烘焙过程可分成三个阶段：膨胀、定型和褐变。第一阶段期间，面糊膨胀到最大体积。面糊温度提高，气穴所含气体也随之膨胀，如果有化学膨发剂此时释放二氧化碳，接着60℃左右开始，水分开始转化为水蒸气，使气穴更进一步膨胀。蛋糕烘焙第二阶段期间，蓬发面糊固定成永久形状。约从80℃开始，蛋类蛋白质凝固成型，淀粉粒吸收水分，糊化胀大。实际定型温度受糖分比例影响很大，糖会延缓蛋白质凝固，妨碍淀粉胀大。高糖比蛋糕可能需要加热至100℃高温，淀粉成分才会糊化。到了最后阶段，面糊固化作用完成，此时已经干燥的表面出现了能强化风味的褐变反应，蛋糕往往在这时候略微缩小，这也表示可以出炉了。蛋糕的烘焙温度一般是有个温区的，不是固定某个温度。低于标准温区面糊定型会比较慢，气穴膨胀过程中还会聚集在一起，形成较大气穴，产生一种粗糙、厚重的质感，上表层也会凹陷。高于这个温区，面糊内部还没有膨胀完成，外部已经定型，如此一来，蛋糕外表会尖凸像火山，表层也会褐色过头。实际上各家小烤箱温度误差比较大，需要自家情况根据经验调整。上面提到的是标准温度情况下的情况。这就意味着烘烤是没有一个标准温度的，即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱，烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟蛋糕。只是如果超出这个温区，蛋糕出问题的几率就比较大了。
4，如何判断熟没熟
插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟，看似熟了实际还没熟的状态，插入牙签拔出来也是不会带出来东西的。这时把蛋糕拿出来必塌无疑。可以在快熟之前开烤箱门用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明显就不动，没有明显沙沙声而且有弹性，回弹会很好的，也不留手印。
5，出炉后的蛋糕倒扣
倒扣最大的原因就是防止塌陷。重力能让蛋糕构造伸展到最大体积，同时气穴壁面凝结并出现裂缝，使气穴内外气压达到平衡。此外，还有一种说法，刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重。如果不倒扣上面的蛋糕体肯定要压迫下面蛋糕，导致回缩。倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成气泡大蓬松的蛋糕。也就意味着能一直维持刚烤好的蓬松感。如果不倒扣，气泡被压迫，很快就会凹陷。因此，圆模烤戚风烤满模的情况倒扣在烤网上，起不到良好下拉作用。如果放在两个菜板上倒扣，更利于蛋糕下拉，没有压痕外观也更加完美。戚风这种比较甜的打蛋充气蛋糕，结构大半都是靠凝固的蛋类蛋白质支撑，蛋白质能在气穴周围形成薄层，气密效果比淀粉更佳，因此当里面的空气冷却、缩小，蛋糕就跟着萎缩，结果就会烤出塌陷的蛋糕。因此戚风使用中空烟囱模就会避免这种情况，塌陷率大大降低，此外倒扣时也可以利用烟囱倒扣在瓶子上，效果更佳。
6，换算方法：
此方子实用于直径15cm，高6cm的圆模。带壳鸡蛋65克左右2枚，制作正确，刚好满模。如果用8寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以2即可，也是刚好满模状态。10寸圆模烘烤（高6cm），可将方子材料乘以3即可满模。烟囱模自行参考，没有经验。
7，烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。6寸烤50分钟 7寸烤60分钟 8寸烤65-70分钟 150℃
‘贰’ 女朋友成人礼送什么礼物
可以写拾柒书啊，就是把自己相对对方说的话音质出来成书送给对方。可以存好久，超级有意义，女孩子都喜欢仪式感，百来块可比口红什么的有心意多了。
‘叁’ 出差来杭州，想带点特色糕点！有什么着名的糕点推荐一下
杭州最有名的七大点心：
1、小鸡酥
小鸡酥是浙江杭州小吃，小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。
小鸡酥外形小巧可爱，未尝已是飘香四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。
7、木瓜酥
瓜酥是浙江杭州地区汉族传统名点，由熟木瓜和面粉等烤制而成，造型美观别致，外脆内嫩，清香可口。
当然还有品尝一下好吃的菜，比如：
首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
‘肆’ 绿豆糕的保质期是多少天
都是绿豆糕，原料差不多，但标称的保质期短的7天，长的60天，相差好几倍。
新鲜上市的绿豆糕，所标保质期相差悬殊。记者随机拿了3个品牌的盒装绿豆糕比较。裕合所标保质期为：25℃以下60天，25℃以上45天。汪玉霞标为：常温25℃以下15天。江北冠生园标称为：25℃以下25天，25℃以上18天。在很多蛋糕店里，绿豆糕大多放在冷柜里卖，皇冠蛋糕所标保质期为7天，需冷藏在5℃—8℃保存；罗莎蛋糕所标也为7天，要在0℃—5℃保存。
这些绿豆糕所用配料差不多，以绿豆粉、红豆、植物油、白砂糖等为主，也列出了所用食品添加剂。“怎么保质期相差这么大，该怎么选啊？”有顾客问。
市食品工业协会会长岳以干介绍，绿豆糕是地方特色食品，目前国家没有明确为其规定统一保质期。我市正规绿豆糕生产企业，根据其生产工艺等因素，反复试验后，自行确定了企业标准，并在卫生部门备了案。
已在烘焙界从业10多年的烘焙专家胡军说，绿豆糕的保质期，受生产技术、包装方式、存放方式等多种因素的影响。比如说，在无菌车间生产、真空密封包装的产品，保质期相对会较长。如果加入一定防腐剂（国家允许限量内），保存时间相对也会较长。
岳以干表示，绿豆糕是重油、重糖食品，气温一高很容易变质。如企业严格按国家食品安全的要求来，在保质期内的绿豆糕，应该没问题。但食品是越新鲜越好，建议顾客尽量选择生产日期近的绿豆糕，购买回家后最好存放在冰箱里，并在两三天内吃完。
多保存三天。
‘伍’ 中秋节在即 送什么礼物哦
1、首先你要确定好你要送礼的对象、根据对象的不一样、预算的不同来确定礼物。
2、还可以根据送礼对象的喜好、身份、地位来选择礼物。可以送一些茶叶、茶具、餐具等。其实很多时候中秋节是个送礼的好时机，送什么还是要根据你所想达到的目的去挑选
3、还可以送一些摆件、挂饰等。像是炭雕、创意花瓶等,这样的礼物比较大气
4、如果是商务礼物，可以送像是高尔夫套装类礼物。很有档次，也可以送红酒哦！
5、其实做普通的做合适的还是月饼了，因为这是一直以来的传统
6、有很多单位会选择礼品卡，这样就把你选购、害怕客户不喜欢这些因素省去了
‘陆’ 求一种零食
米老头，一大包。能吃很长时间。瓜子，还有那种用小壳子装的果冻。或者一大包蛋黄派，也能吃很长时间，还有那种一个大包包装的牛肉干，里面有很多小牛肉干。然后还有糖，处非你不怕蛀牙就可以买一大包糖放在你家精致的小盒子里（我家就是这样滴）还有西梅也很好吃，而且一大包里面特别多。或者你也可以买什么香蕉干，猕猴桃干，红薯干，开心果，榛子。那些硬硬的东西，有的既好吃还耐吃！（这些都是我经常买的零食啦~如果你觉得好，也可以尝试一下啦~呵呵）
‘柒’ 去成都出差，想带一些盒装的点心、糕点回来，不知成都有什么特色的点心、糕点，最好是当地超市就能买到的
其传统的名品有:牙球、牙筋、花瓶等,而以牙球最为着名。 ·广彩 广彩是糕点 泰金象饼屋 皇冠蛋糕(兴发大街) 雪贝尔艺术蛋糕坊五羊分店 趣香饼家(
‘捌’ 武汉哪里有炼乳卖啊急！！！
哪里没有啊，到处不都是雀巢的炼乳，大点的超市沃尔玛，家乐福之类的
写明炼乳啊，但是不怎么用冷藏
皇冠蛋糕里面也带着卖炼乳，有印象，如果你不想找，就去皇冠蛋糕
‘玖’ 广州有什么特色的，特产的糖果。快快快！！！糕点，点心都可以！！！
(1)西关鸡仔饼
相传此饼已有一百多年历史，是广州有名的特产。
主要成分：精面粉、花生、猪肉等。参考价格：10元／250克。小贴士：广百、广州王府井有售。
(2)老婆饼
老婆饼又名冬茸酥，由广州莲香楼独创。主要成分：面粉、芝麻、椰茸、冬瓜茸。参考价格：1元／个。小贴士：莲香楼有售。杏仁饼
(3)杏仁饼
始创于1918年，因其外形似杏仁得名。
主要成分：绿豆粉、鲜鸡蛋、杏仁。参考价格：4~7.5元／200克。小贴士：广州王府井、广百有售。
(4)猪油糕
猪油糕当初创名时取其软滑、滋润之意，实质不含点滴猪油。主要成分：葡萄糖、淀粉、花生。参考价格：4.8~7.8元／200克小贴士：广州王府井、广百有售。
(5)沙河香米饼
此饼在清初已享誉南粤。主要成分：香米粉、鲜鸡蛋、花生仁等。
参考价格：7.5元／200克。
小贴士：广州王府井、广百有售。
(6)从化荔枝干
可作口果，也可与鸡、鸭、鹅、猪等肉类煲汤，也可煲粥、浸酒等。参考价格：每包从15元至38元不等。
销售点：广百四楼超市。
(7) 沙湾姜埋奶
该食品驰名省港澳，获得国家专利发明证书。
主要成分：水牛奶、鲜姜。参考价格：16.90元。销售点：广百四楼超市。沙湾姜汁撞奶及双皮奶主要成分：牛奶、鲜姜、白砂糖。参考价格：14.10元。
销售点：广百四楼超市。
另外还有广州特产红茶、“香蕉、甘蔗、荔枝、菠萝”四大名果、粤绣、端砚、陶瓷 龙眼 芒果 木瓜 大蕉 番石榴 柑橙 橄榄 广彩 广绣 广州木雕 广州牙雕 广州玉雕 红木家具 人造花 王老吉凉茶 杨桃 增城榄雕 等。
‘拾’ 给女朋友庆祝生日，我准备哪些礼物比较适合呢
我觉得生日的陪伴和用心是最最最重要的了，礼物、氛围、惊喜这些会让生日更加分，不过这些如果是在对她有了解的基础上去准备，就会超赞啦！
有些小心得分享给你哦，希望能有帮助，陪女朋友过个开心的生日。
划重点：拍照技能一定要稍微练习一下，一切都这么美了，如果你为她拍出美美的照片，女朋友发个朋友圈什么的，一定会受到一大波赞美和祝福的，是不是就给今天的生日划下圆满的句号呢。