㈠ 巧克力奶酪蛋糕的家常做法
前言
结婚两年了，时间过的好快啊~~总觉得才刚结婚可是仔细一想都两年了。我和老公从恋爱到现在也有快9年了，那时我们在上大学才18岁，有早恋嫌疑，吼吼~~~
我们两个都酷爱奶酪，所以我做了一个爱的巧克力奶酪蛋糕。味道很好哦~~~^-^
看的出是用什么装饰的吗~~~嘿嘿~~~
材料
主料：奶油奶酪200克、玉米粉8克；
辅料：细砂糖55克、蛋黄1个、蛋白1个、黑巧克力45克、酸奶油30克
巧克力奶酪蛋糕
1
奶油奶酪温室软化后隔水加热打至顺滑。
2
加入25g细砂糖打匀。
3
加入蛋黄打匀，加入酸奶油打匀。
4
加入玉米粉打匀，加入溶化的黑巧打匀。
5
另取一盆打发蛋白，分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
6
先用刮刀挖1/3蛋白与奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均匀。
7
倒入铺好烤纸侧面涂黄油的模具中，在桌上震出气泡。烤箱预热160度，水浴，60分钟。
8
冷藏隔夜，装饰。
小贴士
1．如果买不到酸奶油，可以将50g淡奶油+1/2小勺柠檬汁用勺子朝一个方向搅拌1分钟后静置30分钟，凝结成奶酪状即成。
2．这次用了快两个蛋白且打发有点快干性发泡了，蛋糕裂的都开了花了，所以方子里改为一个蛋白了。好在冷却好了刷上果胶装饰完就看不出来了。呵呵~~
㈡ 巧克力蛋糕怎么做，很简单看一下就会了，非常简
制作64个（1英寸）芝士蛋糕方块
对于地壳3 1/2盎司（100克或1杯）全麦饼干，碎2汤匙（25克）糖3汤匙（45克）无盐黄油融化
对于填充1茶匙无味明胶（从1/4盎司或7克包封，将只有一半的信封）1/4杯（60毫升）全脂牛奶8盎司（225克）奶油奶酪，软化2大鸡蛋3/8茶匙盐1杯lce de leche（12 1/2盎司或355克罐）（配方如下）
对于釉3盎司（85克）优质苦甜巧克力（不加糖），粗切1/2棒（2盎司或55克）无盐黄油，切成块2茶匙轻玉米糖浆
制作外壳：将烤箱架置于中间位置并将烤箱预热至325°F。将8英寸方形烤盘的底部和两侧用2片铝箔（十字交叉）粘贴在一起，每边都留下2英寸的悬垂物。
在食物处理器中用糖和少许盐精细地碾碎饼干。随着电机的运转，加入黄油，混合直至混合。将混合物均匀地压在烤盘底部。烘烤10分钟，然后在架上冷却5分钟。
填充：将牛奶中的明胶撒在一个小碗中，静置2分钟以使其软化。用电动搅拌器以中等速度将奶油干酪，鸡蛋，盐和明胶混合物一起搅拌，直至混合均匀，约2分钟，然后轻轻地但彻底地搅拌在lce de leche中。倒入地壳，平滑顶部，然后在热水浴中烘烤（我可以将它放入9×13英寸的烤盘中）放入烤箱中，直到中心刚刚凝固，大约45分钟。将芝士蛋糕完全放在架子上的平底锅里，大约2个小时。至少冷藏6小时。
2小时内釉蛋糕：将所有釉料加热至双锅或小金属碗中，置于几乎煨不下水的平底锅上，搅拌至光滑，然后倒入芝士蛋糕，倾斜烤盘以均匀涂覆顶部。寒冷，发现，30分钟。
使用铝箔悬挂起来从平底锅上提起芝士蛋糕，并用薄刀切成1英寸的正方形，每次切割后擦去刀子。（不要跳过这一步！干净的刀子对于整洁的正方形是必不可少的。）
注意：芝士蛋糕（不含釉）可以冷藏至3天。
我知道世界上大多数人都是通过在封闭的罐子里煮沸牛奶来实现这一目的的，但老实说，这让我害怕了，并且根据康宁的标签，我将这种技术从中拉出来，不是由他们推荐的（可能是因为他们不想被起诉，但仍然）。这种方法也适用。将一罐（14盎司）甜炼乳倒入双锅锅顶部; 盖。放在沸水中。低热烹调，偶尔搅拌40至50分钟，或直至焦糖色浓稠。从热源中取出。拂直到光滑。
㈢ 巧克力cheese草莓蛋糕的做法
选择好的巧克力粉，加上草莓粉，加上自己喜欢吃的一些材料，高筋面粉，鸡蛋，白糖牛奶做成蛋糕的一个坯子上，烤箱刷蛋液进行烤制
㈣ 请问一下草莓巧克力起士蛋糕怎么做
用料
饼底
奥利奥饼干 100克（去芯）
黄油 35克
芝士蛋糕体
奶油奶酪 200克
黄油 50克
酸奶 100克
牛奶 60克
玉米淀粉 40克
鸡蛋 4个
细砂糖 70克
柠檬汁 10滴
香草精 5滴
淋面
巧克力 随意
牛奶 随意
黄油 一点
草莓巧克力芝士蛋糕的做法
黄油35克隔热水融化。
㈤ 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎么做才好吃
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点。最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店，如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体，带着刚刚好的芝士香气，不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士味，所以少了一点腻，多了一丝轻盈、入口即化的口感。
都说重芝士蛋糕必须配着茶来品尝才好，而且一次不宜使用太多，否则太腻太甜；而轻芝士蛋糕则没有如此“矫情”，即便一次多吃几块，都不会感觉腻。所以在自己烘焙美食时，轻芝士蛋糕就成了我的心头好，而对于重芝士蛋糕一直不怎么提起兴趣。
轻芝士蛋糕之说以说“轻”，我想指的就是它轻盈的口感，入口即化；原理和制作上与戚风蛋糕有异曲同工之妙，类似却不完全一样。拿戚风蛋糕做对比，是因为这是新手入门的第一款蛋糕，是基本，搞清楚了它的原理，加以触类旁通，轻芝士蛋糕也更容易做成功。
【芝士蛋黄糊】
1、将软化的奶油芝士，用刮刀按压检查，确定中心完全软化。
2、分两次加入温热的牛奶，用打蛋器搅打至顺滑的羽毛状，第一次混匀后再加入第二次，搅匀即可，无需过度打发。
3、分三次加入蛋黄，一次一个，用打蛋器搅打顺滑即可加入下一个，不要将蛋黄打发。
4、加入融化的黄油，搅拌均匀，使其完全融合。
5、加入过筛的低粉，用刮刀不规则拌匀。要求高可以过筛一次芝士糊，会更细腻。
6、蛋白霜分三次加入糖，打发到大弯钩状态（大概6-7分发），如图状态。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。（此步可以参考戚风蛋糕的拌和方式。）
8、倒入芝士模具，高处震模几次，震出大气泡。
9、放入提前预热的烤箱，下层水浴法，150度35分钟，转140度35分钟，最后5分钟调高上火至180度至上色，共计75分钟。（温度和时间供参考，具体根据个人烤箱而定。）
10、烘烤完毕，不急着拿出烤箱；关闭烤箱所有功能，打开烤箱门，让蛋糕慢慢冷却；过15分钟再取出，轻轻的用脱模刀沿着模具边缘划一圈，用盘子来回倒扣辅助脱模。
㈥ 巧克力奶酪蛋糕怎么做
用料：、巧克力60克、低筋面粉58克、玉米淀粉30克、鸡蛋4个
调料：牛奶100克、黄油40克、奶酪75克、细砂糖85克、苹果醋几滴
1.巧克力、牛奶、细砂糖、黄油和奶酪片一起放入容器，小火煮到所有材料融化
2.用蛋抽搅至奶酪糊降至60℃，筛入低粉和玉米淀粉，用蛋抽拌匀(不要过度搅拌)
3.加入鸡蛋黄，用蛋抽拌匀
4.蛋白加入苹果醋，用电动打蛋器开高速分三次加入细砂糖，打到出现纹路，转中速打到偏干性状态，提起打蛋头，蛋白角微弯
5.分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，倒入模具，入预热好的烤箱，160度下层，水浴法上下火约烤70分钟(水浴法是指模具放入盛水的烤盘中)
6.蛋糕烤好出炉后立即脱模，即可食用
㈦ 生巧克力奶酪蛋糕怎么做才好吃
生巧克力奶酪蛋糕
㈧ 怎么制作好吃的巧克力奶酪蛋糕呢
【巧克力奶酪蛋糕】
1.奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅打至无颗粒顺滑状，倒入巧克力酱；
2.搅拌均匀后，加入鸡蛋，搅拌均匀；
3.筛入低粉，加入巧克力豆，搅拌均匀；
4.用小勺子盛入硅胶模，不用的要倒入冷水，水浴法，入预热180度的烤箱，下层上下火，25分钟左右，烤箱中放凉后脱模。
或者是
材料
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
做法
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的奶酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待奶酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在奶酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
小诀窍
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作奶酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作奶酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
㈨ 特浓巧克力奶酪蛋糕怎么做
特浓巧克力奶酪蛋糕的做法
准备好所需材料特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤1
奶油奶酪室温放软，加入淡奶油个纯牛奶特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤2
搅拌至顺滑无颗粒特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤3
巧克力隔水融化特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤4
分次加入奶酪糊中，搅拌均匀特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤5将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，两个蛋黄依次加入巧克力奶酪糊中搅拌均匀特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤6奶酪糊中筛入玉米淀粉搅拌均匀特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤7
接下来打发蛋清，分三次加入50g细砂糖特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤8
打至湿性发泡即可特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤9
先将三分之一蛋白加入奶酪糊中，切拌均匀，再将拌匀的奶酪糊全部倒入蛋白盆中，拌匀，注意不要消泡特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤10
将巧克力奶酪糊倒入6寸不沾芝士模，轻扣几下震出气泡，烤箱中下层，上下火160度，水浴烤70分钟左右特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤11
脱模后冷藏即可享用啦特浓巧克力奶酪蛋糕的做法 步骤12
小贴士
烤完后，蛋糕质地还是偏软的，可以放模子里冷藏后再脱模。方子里巧克力含量比较高，有朋友品尝后评价，入口像巧克力，回味是蛋糕，我个人觉得很赞。
㈩ 巧克力奶酪蛋糕的做法
用料
蛋糕底：消化饼干 100g黄油 50g蛋糕体：奶酪层奶油奶酪(cream cheese) 250g鸡蛋 2个细砂糖 50g动物性淡奶油 60ml香草精 1/4小勺巧克力表层：黑巧克力 70g动物性淡奶油 60g黄油 10g
做法步骤
19、完成。