‘壹’ 孩子很喜欢吃蒸鸡蛋糕，自己在家该怎么做
阴历年前半个月，奶奶就会备好四五斤的鸡蛋拎到镇上的蛋糕加工点做这种老式的蛋糕。那时经常会跟在奶奶屁股后面，自然的看到了镇上作坊里的加工方法。鸡蛋是自家的，面粉和白砂糖由店里提供，朋友见到我就抱怨，说为啥最近做的蛋糕总是不成功了呢？硬的像个饼子，有时候根本就不能吃了。问了原料和操作步骤后，我发现，她依旧是五蛋配方，但却将普通的鸡蛋换成了绿色柴鸡蛋。那时候我蒸出来的鸡蛋糕又硬，而且还呈蜂窝状，儿子都不吃，相反我老妈蒸的他每次都能吃完。我就认真学习可以下，终于能做好了，现在想想蒸鸡蛋糕是我厨艺生涯第一道拿手菜。
‘贰’ 小孩吃的鸡蛋糕怎么做啊
把鸡蛋打散~同时在锅里把水烧开~放5厘米深度的就行~然后看水开了就往鸡蛋那里加~一边加一边搅~1:1的比例就行~然后加少量的油和盐~在放点虾米~在隔水蒸~蒸个5到10分的~拿筷子插下~看看底下完全熟没~熟了就可以拿出来了~ 做蛋糕有三种方式——烤箱、微波炉、电饭煲。我一一给你讲解吧。 微波炉的省事 材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀 3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。 牛奶没有也行，用水代替即可，口感有差别。 再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。 葡萄干有没有都行，别的小干果都可以。 （其实有的大超市有蛋糕粉卖，沃而玛就有，你用一袋粉和一个鸡蛋打匀，然后微波高火3分钟就行了） 电饭煲蛋糕 原料： （注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。） 1、鸡蛋3个，面粉3大勺（满满像小山似的那么大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米淀粉1平勺，泡打粉用手捏一小点 2、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。 3、制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水 B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠） C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。 D.加入蛋黄，和面粉糊搅拌均匀即成蛋黄糊。 4、打发蛋清： A.蛋清加几滴白醋朝一个方向打至出现粗泡 B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：能拉出坚挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下） 5、取三分之一打发好的蛋白糊与蛋黄糊搅拌（从下往上翻拌），再取三分之一继续搅拌，然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最后搅拌均（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌） 6、搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的，我是这么吃亏吃过来的。 烤箱蛋糕最正宗，但是我家没有烤箱，所以没做过，其实材料准备都一样，就是最后用烤箱烤而已。 上面就是我的经验，你试试吧。顺便告诉你打发蛋白的方法（这是蛋糕松软的关键） 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！ 好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
‘叁’ 小孩子吃鸡蛋糕怎样蒸嫩
方法/步骤
1
1．蛋液中加两滴醋，这样口感很好
2．蛋液要慢慢打出细碎的泡沫，不要有大泡沫，最好用打蛋器低速打散
3．蛋液过筛
4．要加入温水
5．水与蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑
6．碗上蒙一层保鲜膜，以免水滴入蛋液
7．蒸锅水烧开后再放入
8．锅盖留一个小缝
9．中小火，不要大火，容易蒸老
10．蒸的时间不要太长，7～8分钟，不超过十分钟
‘肆’ 鸡蛋糕怎样做宝宝爱吃
工具/原料
鸡蛋两枚或者三枚，根据宝宝饭量来定。
虾仁少许即可。
方法/步骤
制作鸡蛋羹首先就是要把以上两样主要的食材准备好，虾仁要剥好洗净切成小块小块的，如果家长朋友嫌虾仁麻烦的话可以用虾皮来代替超市有卖。
其次呢就是挑选鸡蛋由于是给宝宝吃的所以要慎重一点还是好的，挑选新鲜的鸡蛋如果是买回来时间久的就不要给宝宝炖了，或者是打开鸡蛋有散黄的有白色的固体的就一定不要食用了。
开始做鸡蛋羹了要把鸡蛋打开倒入碗里然后呢迅速用打蛋器把它均匀搅开，看起来颜色都是一样的蛋清蛋黄充分溶解。
搅拌均匀后就开始往鸡蛋碗里加入水，如果宝宝比较爱吃稠一点的口感就鸡蛋比水多一倍，如果是喜欢吃比较松软口感的就鸡蛋兑水一比一就好了，比较好掌握。加少许一点点的食盐进去再搅拌。
如果是使用虾仁的朋友呢就把虾仁切小小块一起和鸡蛋加水蒸，因为虾仁比较难熟所以也需要时间来蒸而且块要小小的，熟起来比较快。
6
如果是使用虾皮的朋友们呢，就可以把鸡蛋蒸熟以后把虾皮撒上去然后盖上锅盖再蒸一分钟就好了。
END
注意事项
现在有许多小朋友对虾之类的海鲜食物过敏，蒸鸡蛋羹的时候就可以用别的食材代替比如培根火腿蔬菜之类的。
‘伍’ 宝宝鸡蛋糕怎么蒸好吃
宝宝的鸡蛋糕就是把鸡蛋打散加一点点盐。然后放到碗里加点水蒸
‘陆’ 宝宝吃鸡蛋糕怎么做会更好的呢
宝宝鸡蛋糕的做法
苹果戚风蛋糕 食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果。 做法： 1、准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉。 2、在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀。 3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀。 4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊。 5、搅拌好的面糊，蛋精放糖左右搅拌。 6、拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟。 7、搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀。 8、拌好面糊，将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀。 9、饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。 10、饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蒸锅小蛋糕 食材：鸡蛋 1个、低粉 20g、白糖 20g、玉米油 10g、牛奶10g、盐0.5g 做法： 1、将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐，将蛋白用打蛋器打发。 2、速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打。 3、加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠，打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落。 4、白出现小尖角，也是打发至硬性发泡，蛋黄中加入油、牛奶拌均匀。 5、入低粉，加入打发好的蛋白，自下而上拌均匀。 6、高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟。
枸杞蛋白蒸 食材：4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞 做法： 1、蛋白加几滴白醋，打至硬性发泡。 2、筛入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌。 3、加入枸杞翻拌均匀，倒入铺油纸的模具，放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)。
‘柒’ 宝宝吃的鸡蛋糕的家常做法大全
1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面（约3公分厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。
主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。
主料鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出盘子，放上少许葱花；
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
‘捌’ 给孩子蒸鸡蛋糕怎么做好吃
方法：一个蛋黄制作蛋羹。制作方法是先用刀尖在鸡蛋一端刻一个小口，慢慢把蛋清倒出，再打破鸡蛋，取出蛋黄，用筷子打匀，加入差不多同等量的凉白开水（用凉白开水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟后没有气孔），再次打匀。将调好的鸡蛋上锅旺火蒸5-7分钟，当看到鸡蛋已凝固，基本上就蒸熟了。这个阶段宝宝的味觉还不是很发达，在做蛋羹时不用加盐或香油。 切忌，宝宝发烧时不要吃鸡蛋羹！忌:(1) 忌加生水和热开水。(2) 忌猛搅蛋液。(3) 忌蒸前加入调味品。蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。(5) 一定要用盖子或保鲜膜盖上蒸，(6) 蒸鸡蛋羹锅盖不要盖严
‘玖’ 宝宝吃鸡蛋糕怎么做好
鸡蛋羹
材料
牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
材料
主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花
做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！