‘壹’ 戚风蛋糕的做法与步骤
六寸戚风蛋糕的家常做法，配方和步骤详细，适合初学者，简单零失败！这款戚风蛋糕的用料也非常的简单，感兴趣的朋友，赶紧一起来看看吧！
【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水
【做法步骤】
1、在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的与否，直接影响到，做出来的蛋糕的高度，因此这一步搅拌非常的重要，不可以偷懒。
6、蛋糕烤好后取出，正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上，冷却之后，蛋糕就可以脱模了，好吃又美味的戚风蛋糕就做好了，简单零失败！
‘贰’ 奶油戚风蛋糕怎么做
准备好材料，鸡蛋4个,牛奶80ML,色拉油80ML,糖60G,低筋面粉120G,柠檬汁1小勺
1蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗无油无水。注意一定要无油无水,我做几次失败就是这个原因.
2蛋黄中加入牛奶80ML，油80ML，30g白糖。用打蛋器搅打均匀。
3加120G低筋面粉到步骤2中,上下翻拌到时没有颗粒,做成蛋黄糊.
4蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器搅打起泡,分三次加入30g白糖，搅打成硬泡状，出现纹路，提起打蛋器蛋白能呈弯钩状就可以了。
5蛋白分三次倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从上到下搅拌均匀。
6烤箱160°预热5分钟
7把蛋糊倒入蛋糕模里，放入烤箱，160°烤30分钟左右（烤箱的功率不同,随时观查)
8要加奶油,吃之前可以把蛋糕分成两层,或者直接抹在外面
‘叁’ 戚风蛋糕加奶油怎么做
主料
鸡蛋5个
淡奶油120克
糖65克
低筋面粉85克
盐1克
柠檬汁3滴
辅料
淡奶油850克
芒果600克
糖粉68克
蜜豆50克
奶油戚风蛋糕的做法
做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油
2.在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
3.低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的
4.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
5.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌拌均匀
6.倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱，120度，45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些
7.最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却，低温烤蛋糕一般不太会开列裂
8.脱模具后平均分成三片,看看多细腻,单吃也会让人停不下来,这里我顺手做了个韩裱的蛋糕
9.制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜材料：无盐黄油130克，马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克，炼乳1勺，原味酸奶60毫升，柠檬汁5克，自制香草朗姆酒5克1.黄油软化到膏状，加入糖粉搅拌均匀2.电动打蛋器打发到颜色变白，蓬松，加入奶酪后打匀，这时会比较干3.分次加入柠檬汁，炼乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入后都打匀再加下一种4.此时会发现出现了豆腐渣，油水分离了，没关系，坐到热水里继续搅打5.两三分钟后，你就能看见顺滑的奶油霜出现了，加入需要的颜色，可以做花朵了
10.自学的玫瑰,我加了一点点ac的粉红色素,具体操作找下网上视频参考下
11.做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱冻二十分钟
12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发,芒果600克切块
13.蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,再随意撒上点蜜豆
14.芒果块和蜜豆上再涂上奶油
15.盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光
16.在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了。
烹饪技巧：
油和蛋黄搅打时一定要乳化到位哦!开烤的温度根据自己烤箱温度调整！
‘肆’ 鲜奶油戚风蛋糕怎么做
用料
6寸戚风蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黄 30克
细砂糖 30克（加入蛋清中）
细砂糖 12克（加入蛋黄中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
装饰
鲜奶油 200克
细砂糖 20克
水果 若干
柠檬皮屑 半个
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发
打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
‘伍’ 淡奶油戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个
淡奶油（动物性） 200克
白糖 60克
低粉 90克
牛奶 45克
塔塔粉 1克
泡打粉 1.5克
淡奶油戚风蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入牛奶搅匀
蛋黄糊筛入低粉和泡打粉搅匀
淡奶油加20克糖打发至7成，倒入蛋黄糊搅拌均匀
蛋清加入塔塔粉，40克糖分三次加入，打至出现尖角
把打发的蛋白取1/3拌入蛋黄糊，剩余的蛋白分两次拌入蛋黄糊，用小嶋老师的翻拌法
8寸模，倒入后震出气泡，烤箱上下火150度80分钟，出炉后倒扣冷却
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‘陆’ 戚风蛋糕的做法
1/10
1. 将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。
2/10
2. 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。糖此时仍有颗粒在内部，只要分布均匀即可，无需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液体中加入150g普通面粉，迅速翻拌均匀。
4/10
4. 加入40g白砂糖后，用电动打蛋器调到中档将打蛋盆中的全蛋打发8分钟，状态为颜色发白，泡沫细腻如奶油，有纹理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均匀
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打发的蛋糊迅速翻拌均匀
7/10
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均匀
8/10
8. 装模，至8分满。
9/10
9. 放入已预热的上温190℃下温170℃的烤箱中下层烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
‘柒’ 奶油霜戚风蛋糕怎么做
主料戚风蛋糕体8寸动物淡奶油400克细砂糖40克奶油芝士140克动物黄油100克糖粉30克辅料自制草莓酱适量新鲜柠檬汁少许
步骤
奶油霜蛋糕的做法步骤11.8寸戚风蛋糕体
奶油霜蛋糕的做法步骤22.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
奶油霜蛋糕的做法步骤33.400克淡奶油加40克细砂糖
奶油霜蛋糕的做法步骤44.隔冰水打到能挺住状态
奶油霜蛋糕的做法步骤55.取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱
奶油霜蛋糕的做法步骤66.放上一些奶油抹平整个面
奶油霜蛋糕的做法步骤77.再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱
奶油霜蛋糕的做法步骤88.放上一些奶油抹平整个面
奶油霜蛋糕的做法步骤99.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
奶油霜蛋糕的做法步骤1010.直接放上奶油
奶油霜蛋糕的做法步骤1111.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
奶油霜蛋糕的做法步骤1212.将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。
奶油霜蛋糕的做法步骤1313.制作芝士奶油霜：
黄油切小块软化
奶油霜蛋糕的做法步骤1414.一次性加入糖粉
奶油霜蛋糕的做法步骤1515.打发到颜色变白
奶油霜蛋糕的做法步骤1616.加入软化的奶油芝士
奶油霜蛋糕的做法步骤1717.继续打发一直打到均匀
奶油霜蛋糕的做法步骤1818.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了
奶油霜蛋糕的做法步骤1919.加入一滴食用色素，搅打均匀调出喜欢的颜色
将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入
奶油霜蛋糕的做法步骤2020.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形，蛋糕就制作完成了
‘捌’ 8寸奶油戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4个
白糖 80g
低筋粉 90g
奶油 适量
草莓 8个
8寸奶油戚风蛋糕的做法
将蛋清和蛋黄分离，打发蛋白。
打发蛋白时分3次加入白糖，每次约15g，知道蛋白打发至硬性，可拉起成倒三角。
打发蛋黄至淡黄色后，加入白糖、15ml色拉油、15ml牛奶，搅拌均匀。
将90g的低筋面粉筛入蛋黄糊中（一定要过筛），搅拌均匀。
将前面打发好的蛋白霜分3次加入蛋糊里，搅拌均匀。
将蛋糊放入容器中入烤箱上下170度，烘烤20分钟（每家烤箱不同）最好自己掌握温度时间，一般来说香味出来了就差不多了。然后脱模。烤蛋糕的时候打发奶油，切草莓，待蛋糕冷却后，抹奶油，装饰。
‘玖’ 戚风蛋糕8寸奶油怎么做
主料
蛋黄4个 玉米油52克
牛奶60克 细砂糖8克
低筋面粉80克 玉米淀粉8克
蛋白4个 细砂糖48克
盐1克 白醋几滴
香草精几滴
辅料
安佳淡奶油500克 细砂糖50克
草莓12颗 猕猴桃1个
梦巧克力豆11个
8寸戚风奶油蛋糕的做法步骤
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解11. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解22. 称出低粉和玉米粉，备用
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解33. 用手抽搅匀两种液体
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解44. 分次加入蛋黄
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解55. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解66. 筛入称好的粉类
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解77. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解88. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解99. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1010. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1111. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1212. 打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1313. 插入橡皮刮刀不倒
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1414. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1515. 再取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。
16. 这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。
过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1717. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1818. 出炉后马上倒扣
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解1919. 晾凉后脱模，备用。
8寸戚风奶油蛋糕的做法图解2020. 奶油的部分没有拍了，早上时间太赶了。
蛋糕胚切成两片，水果洗好。
500克淡奶油加50克糖打发，先抹第一片，然后间我涂一层果酱，盖上第二片蛋糕，顶部抹奶油，用抹刀转平，再把侧边也抹。
21. 从中间放草莓，然后挤上奶油花，猕猴桃切成半圆片，贴在蛋糕侧面，再贴上切半的草莓，用巧力豆放在奶油花中间，再摆一个巧克力生日牌，完工。