㈠ 浮云蛋糕卷的做法步骤图，浮云蛋糕卷怎么做
用料 牛奶 280克 淡奶油 45克 盐（可不加） 1克 蛋黄 5个（80-90克） 细砂糖 65克（蛋白40克，蛋黄25克） 低份 45克 蛋白 4个（135-150克） 装饰 淡奶油 200克 炼乳（可换成糖） 25克 水果 适量
浮云蛋糕卷的做法
原料
28*28的金色烤盘，铺油纸，倒入面糊，入烤箱大概30分钟
出炉后立刻脱模倒扣在新的油纸上冷却，蛋糕略有塌陷，为正常现象。此蛋糕特别软，倒扣时一定要注意。
淡奶油加糖或炼乳打发九成，因为不抹面，略过也没关系，但切勿油水分离。
奶油摸在蛋糕体上，起始厚，到尾端越来越薄。擀面杖提起起始位置油纸，卷第一下，略微定型；再紧贴擀面杖提起油纸向前卷，直至卷完。用油纸包裹放入冰箱定型30分钟以上。
取出后切去两端，表面挤奶油，放水果点缀。
㈡ 浮云卷 蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 75g
牛奶 160g
淡奶油 180g
低筋面粉 45g
玉米淀粉 10g
塔塔粉 1ml
烘培纸
烤盘
浮云卷…蛋糕卷的做法
蛋清与蛋黄分离
㈢ 浮云卷蛋糕怎么做
原料：鸡蛋、低粉、牛奶、淡奶油、白糖、淡奶油、草莓。
做法步骤：
第1步、蛋黄蛋白分开
第2步、蛋黄加20g白糖打至颜色变浅
第3步、260g牛奶+50g淡奶油放锅里小火煮至四周起小泡关火，边煮边搅拌
第4步、将煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌
第5步、加入50g低筋面粉搅拌均匀
第6步、接下来水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上不停搅拌，直到液体浓稠出现纹路
第7步、将热蛋黄糊放在冷水盆中降温，不停搅拌至面糊光滑
第8步、蛋白分3次加入45g白糖打发
第9步、打至打蛋头提起出现小弯勾就可以了
第10步、蛋白和蛋黄糊混合均匀
第11步、倒入烤盘抹平
第12步、烤箱预热170度烤30分钟，注意观察上色即可
第13步、200g淡奶油加20白糖打发
第14步、烤好的蛋糕胚放凉后抹上淡奶油再慢慢卷起
第15步、表面挤上淡奶油，放上草莓装饰
第16步、成品
㈣ 瑞士卷和浮云卷的区别，浮云卷的做法
浮云卷？瑞士卷？到底是不是同一种卷？浮云卷可以说是蛋糕卷网红中名气最大的，有一段时间微博上几乎每个做烘焙的人都在做它，虽然到了后来变成各种各样的卷都号称是浮云卷，不过蛋糕卷的风潮确实是从那个时候开始一直流行到现在。
食材明细
主料
鸡蛋4个
低粉50g
牛奶260g
淡奶油50g
- 辅料
白糖1 20g，蛋黄用
白糖2 45g，蛋白用
淡奶油200g，装饰用
白糖3 20g，打发淡奶油用
草莓适量
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度
16
成品
浮云卷的做法步骤
小窍门
1热水和冷水都是要事先准备好的哦