❶ 蛋糕店用的奶油如果自己制作的话怎么做
奶油的制作方法
奶油的常见制作方法：
1、在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。手打过程比较辛苦，最好到超市买个电动打蛋器来搅拌。
2、 买一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的试过了，好像效果不太好） 一般在大超市里能买到；把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细糖放的越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
3、材料有：一袋纯牛奶、 鸡蛋清、白糖和盐。（这个最简单）鸡蛋清里放一勺盐 2-3勺白糖 和一袋牛奶 然后搅拌直到成奶油为止。
4、1）细砂糖250克，凉开水300克，SP适量。放到容器里打发，直到发白成奶油壮。2）将鸡蛋白放到容器里（注意只要蛋白，一点蛋黄都不要），然后放入蛋白1/3的砂糖用打蛋器打，打到发大泡泡的时候再放1/3的砂糖，再打，打到有细泡泡的时候再加1/3的砂糖一直打到成奶油壮，加入吉士粉拌匀去掉鸡蛋的腥味。
奶油的精彩菜谱
步骤
焦糖布丁的做法步骤1.香草豆荚剖开，刮出香草籽。
焦糖布丁的做法步骤2.把奶油，牛奶和糖倒入小锅中，加入香草籽和香草豆荚，开小火煮到快开还未开。
焦糖布丁的做法步骤3.蛋黄打散，慢慢倒入牛奶奶油混合液，边倒边搅拌。
焦糖布丁的做法步骤4.将混合好的蛋奶液过滤。
焦糖布丁的做法步骤5.烤箱预热180°C。
焦糖布丁的做法步骤6.倒入小碗，盖上锡纸，放入深烤盘。
焦糖布丁的做法步骤7.烤盘内倒入1.5-2cm高的热水，送入预热好的180度烤箱烤约35分钟至凝固。
焦糖布丁的做法步骤8.取出晾凉，放入冰箱冷藏。
焦糖布丁的做法步骤9.在粗黄糖里倒入几滴水湿润，将糖粒均匀撒一层在冷藏过的布丁上。
焦糖布丁的做法步骤10.将烤箱设置为烧烤功能，开最高温，将布丁放在最上层烤2分钟至形成焦糖脆壳即可。
小贴士
1.将加热过的奶油牛奶混合液倒入蛋黄时速度要慢，并不停搅拌，防止蛋黄被烫熟。
2.加入百利甜酒会让布丁有酒香，味道更丰富，不喝酒的人可以换成等量的牛奶。
3.在布丁碗上覆盖锡纸，以及在烤盘内倒入热水，能让布丁烤得更嫩。
4.烤出焦糖脆壳最简单的方式是使用喷枪。
5.没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳，但要注意一定要使用烧烤功能（Grill/Broil），将布丁放在最上层，也就是只有上火直接加热下面的糖粒，这样才能让糖快速融化成焦糖，形成脆壳。如果上下火都开的话，整个布丁都会被加热到，布丁里的水分会不断跑出来，糖粒即使融化也无法形成脆壳。
❷ 蛋糕上的奶油是用什么做出来的
蛋糕里面的奶油是用液体奶油打发而成的，方法如下：
准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：
❸ 蛋糕上的奶油是怎么做的
鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；
蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙！
蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋黄色的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。
❹ 蛋糕店的奶油是怎么做
食材
面粉200克糖150克
方法/步骤
>01
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了
>02
为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打继续打继续打...有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键。
>03
15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴蛋黄里放两勺糖3勺冒尖的面粉6勺牛奶搅拌好倒入一半奶油状的蛋清.
注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好.
>04
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅.
>05
倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦.
>06
开盖咯锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，大功告成啦!
注意事项
因奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染，再加上蛋糕本身残存的耐高温细菌的生息繁衍，很容易使蛋糕变质。所以奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
❺ 生日蛋糕上面的奶油是怎么做的
蛋糕奶油制作所需材料：
淡奶油500g，细砂糖40g。在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。
步骤如下：
1、将冷藏好的淡奶油倒入盆中速打发，暂时不要加糖。
❻ 那个...请问蛋糕店里面的奶油是怎么做出来的呢
lz你可真有想象力...milk,butter,cream...这些完全不是一码事，更甭提还想1+1=2了。 中国所谓的淡奶油，其实就是奶油，注意英文名称，cream。其实国外的cream分的种类更多。我用过single cream 做蛋挞水。还有double cream的脂肪含量会更高一点。还有sour cream，直接作为蘸料吃或者作为烘焙原料都可以。我用它做过85度c的芝士球。如果是做蛋糕需要打法的，一般是叫whipping cream。再细分的话，各种cream 还有各自的light，lighter版，相当于低脂，超低脂的意思。 另外如果你买的蛋糕面包饼干啥的配料表里有植脂奶油/植物黄油啥的，果断弃了吧。反式脂肪...为了利益这帮人啥都干得出来
❼ 生日蛋糕上面的奶油是怎么做出来的用什么做的呢
:通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油
为了身体健康，最好少吃
❽ 蛋糕上的奶油是怎么弄的
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。[1]
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度烤箱中烘烤约30分钟.
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
酸奶慕斯蛋糕
1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3． 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。