A. 鸡蛋糕怎么可以烤的更金黄色
鸡蛋糕
主料低筋面粉45克
辅料鸡蛋50克 奶粉1小匙 牛奶25克
调料色拉油10克 食盐1/4小匙 白砂糖35克 泡打粉1/2小匙 香草精1/2小匙
鸡蛋糕的做法
原料：a、鸡蛋50克，白砂糖35克，盐1/4小匙。
b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。
c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类，继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c，边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内，烤箱预热185度，中层上下火约20分钟即可
烹饪技巧1、如果有半圆形鸡蛋糕模具，则需要在模具中抹油撒粉之后使用
2、烘烤的时间要根据模具的大小决定。
B. 怎样才能烤出黄嫩的鸡蛋糕
如果是自家吃的话,面粉多了点.你说的这种情况引起的原因有很多种.
1.可能是面粉的问题.做蛋糕建议用低筋面粉,就是常说的低粉,普通面粉是中筋面粉,低粉在我们这边也只比普通面粉贵两毛一斤.中低筋面粉的差别在于蛋白质含量多少,你可以查查相关资料.
2.可能是鸡蛋打发的问题.如果情况允许的话,建议蛋清蛋黄分开打,打蛋清的过程中分三次放糖,最后要打成打蛋器提起,蛋白可以在打蛋器下面卷起小角不掉落.这方面很多蛋糕做法上都有介绍.打蛋也有一些技巧,比如水浴打蛋,你可以查查.
3.如果蛋打的很好,但最后的蛋糕还是很硬,有可能是你加入面粉的方式不对.一般是先放入1/3的面粉到打好的鸡蛋中,用橡皮刀从底部往上翻的方式混合,然后再把混合好的倒进剩下的面粉里,这样才不容易消泡.千万不能把面粉倒进去用打蛋器不停地搅拌,这样是做不成蛋糕的,只能做面包...
4.我在家做蛋糕自己吃是不放泡打粉的,因为这样的蛋糕口感会没有那么好.但如果你是出售的话影响应该不大.我没有像你那样一次做很多量的蛋糕,所以上面说的方法有可能不是很适用.另外有个建议,可以加些改良剂,在一般的批发市场有.
最后的建议,如果想做好,可以去和专业或者有经验的人学习学习,或者在网上看看教程和注意事项.比如"下厨房",或者君之的新浪微博等等.在这些地方会有热心人为你解答的.
希望对你有帮助,祝弟弟学业有成~
C. 如何使烤箱烤出的鸡蛋糕更黄
使烤箱烤出的鸡蛋糕更黄的方法步骤：
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
D. 为什么我蒸的鸡蛋糕总是白白的呢有什么好办法让它黄一些吗
谁蒸鸡蛋糕会加面粉啊,嫌不太硬吗?
往里面兑一些一半的水,再倒入一些油,使劲的搅拌直到上面引泡沫.