㈠ 蛋糕的制作过程
㈡ 我要做蛋糕，请告诉我做蛋糕的方法！
注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：
A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；
C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。
5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
㈢ 用长帝烤箱做蔓越莓面包怎么做
新浪博客里面的 君之博客，去搜索下，你一定不后悔。 去新浪博客，美食，那边去搜索面包吧，跳出来的面包制作方法不仅有步骤，还有图片，很形象很好学，我做面包都学上面的方子的，祝你成功。。一般大体积的面包应使用低温长时间法来烘焙，楼主烤了一小时，然后只是外边硬，没有烤焦，所以，在烤制方法上讲没有问题的。 可能是最后醒发的湿度不够。楼主可以选择在醒发过程中用喷壶像面包喷水雾，使用面包的表面不致于因为失去水分太多，而...。之前的……不多说了。应该要盖上浸湿了的厨房用纸，放微波炉里热一下，把面包胚放在烤盘上，烤盘放在中上层。底下放一盆开水，一旦不够热了，就要换。后面的……不多说了。不同面包 不同的 请详细说明。更多电烤箱信息：电烤箱烤鱼做法电烤箱烤鸡翅做法大全长帝电烤箱哪款好电烤箱做面包第一种：香蕉核桃面包——————————————————————————————————————————————：面粉（若干），发酵粉，橄榄油，盐，糖，水，香蕉，核桃，香肠等。。个人家用的长帝ck-25b网上比较火，其实还有别的选择，西红柿牌子的也不错，200~300这个价位都可以的。其实一样用，还有一些小牌子的，就是功率温度都不太容易掌握。一些网上流行的配方烘烤时间和温度很多都是以长帝25b为示范烤箱的，如果对自己...。不知道你说的是什么蛋糕了~一般的8寸戚风蛋糕150度45分钟就行，马芬的话180度20分钟左右~面包一般的温度都是200度左右，烤15分钟~都放在中间那层烤~你可以在网上搜点方子，自己试试~网上方子都很详细的啊。我来回答你吧,长帝100度一下不是有5个分格么?大概每格代表20度,但是我感觉长帝烤箱的温度要偏高些,所以你将指针指向第一个分格,也就是20度,温度也就应该够了.这是我用的方法.贝太上还有人使用另外一种方法:就是将烤箱温度调到100度,预热10分钟,...。这个烤箱没有温度调节，不能做面包。1，不用任何配料，一次大约能烤500克面粉做的面团（分为两屉） 2，烤成品为长14、宽6、高3厘米的面包，一次能烤8个（也是分为两屉） 3，如果用这个型号的烤箱做面包来卖就太小了！！！建议用150升左右的烤箱做面包来卖！！
㈣ 香蕉蔓越莓蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低粉 170克
小麦胚芽 15克
鸡蛋 150克（3-4个）
玉米油 60克
牛奶 90克
白糖 60克
熟香蕉 二根
蔓越莓碎 20克
香蕉蔓越莓蛋糕的做法
将鸡蛋和糖混合用电动打蛋器高速打发至发硬，即纹路不会马上消失
加入油和奶低速打匀
加入香蕉泥和蔓越莓低速打发均匀
面粉过晒分三次加入蛋糊中。每次轻轻由下而上翻拌均匀至没有小面粉疙瘩
将面糊倒入八吋活底烤盘并上下震动消去气泡
烤箱预热5分钟，170度上下火、下层烘培35分钟。注意，待表层上色后用锡纸盖上以免烤焦
取出烤盘将烤盘倒扣在烤架上待冷却后脱模
㈤ 香蕉低脂马芬蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
全麦粉 50g
鸡蛋 两个
香蕉 两根
芝士 一片
柠檬汁 少许
香草粉 少许(可不加)
牛奶 适量
低脂香蕉全麦蛋糕的做法
先把两根香蕉碾成泥备用
分离蛋黄蛋白，蛋黄搅匀加入一点香草粉，可以增加香味，再筛入全麦粉，我连麸皮也加进去了，加入香蕉泥，倒点牛奶搅拌成糊状。
蛋白滴入几滴柠檬汁，打发到干性发泡，湿性也可以，反正口感都是粗糙的..
将三分之一蛋黄糊加入蛋白中，搅拌均匀，然后再全部倒入蛋白的碗中拌匀，注意不要画圈搅拌，避免消泡。
烤箱170度预热，将拌好的蛋糕糊倒入模具中，我的是六寸的活底模，上面再放一片芝士，因为家里芝士要吃不完了需要赶紧消灭掉，你们有葡萄干啊，核桃啊，蔓越莓啊啥的想加就都加吧。
烤四十分钟就差不多啦，自己衡量哦。低脂香蕉全麦蛋糕的做法 步骤6
小贴士
如果想要口感好，可以换低筋粉，加点糖，黄油之类的，肯定很好吃。
㈥ 蔓越莓杏仁小蛋糕口感丰富，蔓越莓杏仁小蛋糕的做法是什么
蔓越莓杏仁小蛋糕是很多小朋友的最爱，这其实算是一种点心，而且这种点心看上去也是特别的浪漫，口感又特别的好，所以爱吃的人特别的多。平时在家我们自己也可以尝试着去做，因为做法并不算是特别的复杂。首先我们得准备好食材，需要准备30克的杏仁片，80克的无盐奶油，50克的蔓越莓干，60克的糖粉。接着要准备30毫升牛奶，50克的低粉，2.5克的泡打粉，10克的奶粉。
成为面糊状之后，我们可以用橡皮刮刀把这些面糊全部刮到纸杯内，千万不要装满，大概装个7分满就可以了。把这一些装着面糊的纸杯全部放到烤箱里面用上下火180度去烤，大概烤30分钟左右即可。出炉之后我们直接撕掉纸膜，然后把蛋糕切平，最后直接倒扣就可以了，这样一道非常好吃的蔓越莓杏仁小蛋糕就做完了。
㈦ 果香纸杯蒸蛋糕，应该要怎么做才能成功
其实我们平常做的海绵蛋糕糊、许多戚风蛋糕糊都可以装入纸杯里做纸杯蛋糕，而更简单的纸杯蛋糕，则是各种传统的麦芬蛋糕，不需要打发，将各种湿性材料、干性材料一起混合均匀，送进烤箱烤好就可以了。这也是许多烘焙爱好者的入门之作。
㈧ 如何制作banana muffin蛋糕
用料
香蕉（banana） 2根
鸡蛋（large egg） 1
红糖（brown sugar） 1/4Cup
肉桂粉（cinnamon） 1/2Tsp
香草精（vanilla） 1/2Tsp
酸奶（yoghourt） 100-125g小盒的那种,纯属增加风味
蔓越莓（cranberries） 1/4Cup
黄油/普通用油（butter/oil） 1/4,1/3Cup
低筋面粉（rice flour/wheat flour） 1+1/2
香蕉马芬蛋糕 Banana muffins的做法
准备好所有需要用到的材料，以及用具：马芬模具（用量大概是十一到十二左右），一个混合大碗，量勺，量杯，冰淇淋勺（这是后期装模用的，可以替代但是比较方便），刮勺刮刀或者任意搅拌用具。烤箱170开始预热十分钟。
两根香蕉去皮，放入一个大碗中压成泥。
可以考虑切成几段压，或者简单粗暴的直接碾，方法不限！
在盛着香蕉泥块的大碗中加入一个完整的鸡蛋,搅拌均匀。
起初觉得打散后加会比较好，但是考虑到烘焙不易，洗碗不易，且做且珍惜。
随后，加入四分之一大杯的红糖（1/4Cup）,搅拌均匀后加入半茶匙的肉桂粉（1/2cinnamon）以及半茶匙的香草精（1/2vanilla）。
加入下一项前，最好能尽可能的先搅拌均匀，像是加入红糖，搅搅搅，加入肉桂粉，搅搅搅，加入香草精，搅搅搅。
加入四分之一杯半软化黄油或者任意油（1/4Cup butter）,之后放入酸奶（100g-125g,一小盒那种），四分之一杯的蔓越莓（1/4Cup cranberries）。
同理搅拌均匀再加入下一项。
一杯半的低筋面粉/小麦粉过筛加入混合物大碗中，不要用力的打圈搅拌，上下翻动混合均匀。
如果太干可以适量加入一些酸奶，千万不要放太多！
入模（不用在意添装不好看，烤的时候都会膨胀起来所以现在整形状似乎没什么用，这里推荐用冰淇淋勺，非常方便），填装太满会长的很。放入已经预热的170度烤箱中层烤15分钟左右，根据自家烤箱的脾气进行时间调整，可以调整多加时间三分钟。这里不苛求注意上下温度多少。
出炉前，可以用牙签戳一下马芬，看看底部是不是粘黏很多，如果是，还要多烤一会。因为油的原因，上色会比较深。虽然外观很平凡不浮夸，但是尝起来不腻味，早餐点心的话极力推荐！
㈨ 早餐糕点有哪些
很少有像今天这样，我一点不啰嗦干干脆脆一上来就直接写正文的时候。
不是我不爱瞎七八扯了，我没变。只是这篇文章昨天在家写了一个晚上竟然还没写到正文。今天早上起来数了数，我总共写了1297字的前言（废话）。
删！全部删！写这么多废话干啥？这么多年你还不清楚自己的为人吗，前面就写这么多废话了后面还咋整。
之前我是用一张材料表和一张流程图来归纳菜谱步骤的，这次合并成了一张图。同样，看完全文的步骤详解后（或者做过一次后），后期在厨房只用翻看这张图就可以了。可以提示下一步该怎么做，不至于在厨房手忙脚乱的边翻手机边炒菜，一不留神就翻车了。
全部材料一览图
一、关于材料的说明Q&A
1. 没有低筋面粉，用普通面粉可以吗？
用低筋面粉可以让饼皮更松软。一般的小菜场也都能买到，喜欢烹饪的家庭（即使是单身狗，也要把自己看成一个家庭）可以常备高筋面粉、低筋面粉。用普通面粉替代当然也可以，不过口感会有点差别。同时用水量要稍微多一点。最简单的版本，只要有鸡蛋，面粉，水，搅一搅就可以烙饼了。豆沙馅也可以做成绿豆馅，芋泥馅，薯泥馅，山药馅，薯仔泥馅……还可以做成咸口的。虽然这就不叫铜锣烧了，但有什么关系呢，谁管你呢，而且营养价值还很高。家庭烹饪不必拘泥形式，包括我在配方中给出的质量和比例也只是个参考，为了在一定程度上提高大家的成功率罢了。
2. 按照这个方子做出来感觉一点都不甜是怎么回事？
的确我在饼皮和馅里放的糖都不多。这是我能接受的最低甜度。之前的文章里也一直提倡少油少盐少糖的烹饪模式，每日添加糖（主要是白糖和果葡糖浆）的数量建议控制在50克以内，最好不超过25克。
这是什么概念？假设以上份的铜锣烧两个人吃完，还没体会到甜蜜的感觉，已经吃下去大概15克糖了。
所以，日常生活中吃粥喝豆浆银耳汤啥的，能少放糖就少放，能不放就不放。蛋糕曲奇甜点之类的，路过烘焙店奶茶店有点志气行不行？
（每次路过蛋糕店看到我想吃的小蛋糕上标的价格，我就特别有志气。）
至于为什么要少吃糖。具体将在下期或者下下期或者下下下期的科普栏目中专门写一篇文章。
3. 泡打粉是什么？和小苏打，酵母有什么区别？
这个事儿要先从小苏打说起。
中学时我们就知道，小苏打，就是碳酸氢钠。在加热条件下可以分解成碳酸钠、二氧化碳和水。
用在食物中，生成的气体可以使面点变得蓬松柔软。但是，这家伙自己以及它的兄弟碳酸钠，都带有一股涩味，一不小心用多了，而食物中又没有足够的酸来反应的话，吃起来就会有一种“金属碱的味道”（形容不出，总之很难吃，你尝尝看？）。用量少的话，可能又没办法达到理想的效果。
聪明的人类于是在小苏打里加了一些酸性物质来中和，不仅反应更完全，能生成更多的气体，还不会生成怪味的东西。
但是，酸和碱啊脾气都很大，还没等下锅呢两人可能就先打起来了。所以在中间还要加一些玉米淀粉来充当和事佬，把它俩隔一隔。
于是泡打粉（Baking Powder）就这么来了。听名字就知道，常用于烘焙。
明矾（硫酸铝钾），就是传统的泡打粉中添加的酸性物质。摄入过量铝离子对人体有害，所以在市面上选购时，要买无铝泡打粉。也就是看配方表中没有硫酸铝钾或者硫酸铝铵的。
所以泡打粉和苏打粉成分不同，使用还是有一定区别的，不能任意替换。比如，这个铜锣烧方子里的泡打粉如果用小苏打来代替的话，做出来是这个样子的（表面会凹凸不平）。
某天小潘早餐的一部分，他竟然吃！完！了！
如果运气好的话，在家门口的生鲜小店就能买到泡打粉。买那种50克一小包的就够用了，一块钱左右。建议先不要直接问老板有泡打粉卖吗，自己去调料区找一下。有的话一般和淀粉啊生粉啊酵母啊甜酒曲啊那些东西放在一起。
因为有些老板可能真的不知道自己卖的是什么。我好不容易从隔壁隔壁小区门口的生鲜店找到了泡打粉，结账的时候老板扑闪着求知的眼睛问我：这个是干嘛用的啊？
（您给我打个折我就告诉你）
苏打粉、泡打粉都是化学膨松剂。酵母呢就是生物膨松剂，所以相比于快速、激烈的化学反应，酵母具有缓慢、持久、均匀的特点，常用于做包子馒头。
二、制作步骤
1. 红豆洗净，加入约2倍重量的水，高压锅压30分钟左右。如果家里没有高压锅（过分了啊），可以用煮锅慢慢煮大约2个小时。
2. 将鸡蛋、白糖、蜂蜜、面粉、玉米粉、牛奶、泡打粉混合轻轻搅拌成均匀的面糊。
3. 平底锅边的台面上放两块湿抹布。
4. 舀一勺面糊到平底锅中，然后开中火，煎大约2-3分钟。煎第一张饼时可以计一下时。我的这口锅精确计时是2分30秒。到2分40就焦了。
5. 翻面再煎一会。突然我觉得这个操作应该不叫煎，叫烤。
6. 取出饼皮放一边晾凉。冷却之后会有水凝结，所以放饼皮的盘子底部可以垫一张厨房纸或吸水纸。然后把平底锅底放在准备好的湿抹布上冷却。不然直接煎第二张的话受热不均匀，煎出来卖相不佳。
7. 煎皮的两三分钟间隙看看红豆好了没，好了的话拿出来趁热捣成泥（冷了就变硬了）。过滤一下得到的豆沙会更细腻。
如果在煮红豆时水放多了，拿出来再煮至收汁就可以了。
8. 最后从饼皮中选两张煎的差不多大小的夹一夹馅，铜锣烧就完成啦。
三、后记
如果一次性做多了吃不完，可以在做好后马上用干净的筷子分装到保鲜袋里冷冻。要吃的时候取出蒸热，口感仍然不错。
如果要当早餐，简单点的话可以搭配一杯豆浆/牛奶，再加一点水果，几颗坚果；
也可以配一份燕麦酸奶杯。即食燕麦 +香蕉草莓蓝莓火龙果芒果等各种自己喜欢的水果+酸奶+牛奶+放入锅里煎脆后压碎的坚果拌拌匀，也很简单，但味道很不错；直接挖一点红豆馅加到燕麦和牛奶里，口感也超棒。我觉得吃起来有一种夏天的红豆棒冰的味道，这两天我迷上了这种吃法——从铜锣烧的馅里扣点豆沙出来加上燕麦片再加点蛋奶，感觉超好吃！
早餐只有甜的可能会觉得腻，还可以搭配一碗蔬菜香菇玉米糊，甜咸混吃。
以上搭配营养都不错，可以换着来。
周六的早晨，起床后从冰箱拿出一块铜锣烧微波炉叮三分钟，再给自己倒杯牛奶，削个苹果。这就是我今天十点钟起床后的简便早餐，吃完满满的幸福感。
这么简单一个菜谱，我为什么又写了两千多字。
果然把那一千多字的废话先删除是明智的选
㈩ 香蕉马芬杯蛋糕的做法
家里的香蕉没人吃，眼看就要坏掉，看到很多朋友做的香蕉马芬蛋糕还不错，自己做了下自我感觉味道还可以哈！其实一直都很喜欢马芬蛋糕，喜欢这种蛋糕的口感~尝试了很多配方，这个配方成功率是最高的。
【食材准备】
香蕉两根，纯牛奶80g， 低粉或中筋粉 250g，细砂糖85g，鸡蛋两个，泡打粉6克，盐1克，黄油80g
【开始制作】
步骤1:80g黄油隔水融化
步骤2:融化的黄油里加入80g纯牛奶，鸡蛋两个~打蛋器搅拌一下
步骤3:盐大概1g
步骤4:糖85g，这个甜度没有星巴克的马芬甜~是属于减了糖的。但是我觉得已经很甜了。(喜欢吃甜的可以考虑加到100，或者120)
步骤5:低筋面粉250g+泡打粉6g，用打蛋器Z型搅拌均匀
步骤6:香蕉两根，用叉子捣烂，加入到面糊里继续搅拌
步骤7:倒入纸杯~这个量我倒了大的纸杯，7杯。表面我加了些蔓越莓和杏仁片。(也可以加芝麻，或者椰蓉~家里有什么就利用起来，葡萄干，巧克力碎什么的也是可以的哦~)
步骤8:180度预热，烤30分钟。(根据自家烤箱脾气，可能适当缩短或者延长时间。温度也可是适当调整)
小编有话说：
以前觉得泡打粉不安全，不想放泡打粉，可是试过很多配方都不行~后来知道原来泡打粉是马芬的关键~马芬是不烤鸡蛋打发来达到松软的，所以泡打粉是必须的，而且选用无铝的泡打粉问题耶不大~大可放心。