‘壹’ 吐司面包，蛋糕发面，
面包最好用打面机打至九成，用手拉出薄膜，捅破有一点点的锯齿就好了，放外面松弛半小时，做造型，进醒发箱醒发至原来的1.5至2倍大刷全蛋液进烤箱烤制，温度和时间根据实际情况而定，面包的话就是蛋糕胚了，做法你应该知道和面包不一样，就是烤好后震一下倒扣变凉就可以了，倒扣就不会缩了
‘贰’ 吐司小蛋糕怎么做
土司的做法：
1.面团(高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟
2.取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中
3.发酵至两倍大
4.倒入蛋糕面糊，烤箱175度预热，上下火，中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮，划一道横线，再烤
蛋糕面糊的做法：
5.蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩
6.蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
7.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
8.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了
‘叁’ 烘焙蛋糕的做法有哪些 甜品怎么做
需要准备的工具：
1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄
3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒
4、电子称
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
小贴士
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
‘肆’ 云纹土司蛋糕的做法有哪些
前言
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
材料
主料：鸡蛋150g、低筋面粉75g；
辅料：色拉油18g、糖70g、牛奶18g、可可粉5g
云纹土司蛋糕
1
准备全蛋三个
2
加入白糖
3
打发
4
打发至写8字不消失
5
加入牛奶
6
加入油
7
筛和面粉
8
上下翻搅匀
9
取少量糊筛入可可粉
10
搅匀
11
再倒入到剩下的糊中
12
轻搅两下
13
准备土司模，铺油纸
14
倒入蛋糕糊震出大气泡
15
烤箱180度预热，中层25分钟
16
烤好取出撕掉油纸
17
完成
小贴士
打发全蛋不好打发，可以在30-40度的温水中打发
‘伍’ 戚风吐司怎么做
戚风吐司的做法
将色拉油 牛奶 糖 盐 全蛋液倒入和面桶内（我用的小熊和面机 用面包机也是同样的方法）
倒入高粉和干酵母 启动和面程序
揉到拓展阶段 要揉出手膜哦
取一半的面团加入青汁 揉匀
中间用油纸隔开 发酵
大约发酵一个小时 发至两倍大
取出以后排气 揉圆 分别把两色面团擀成长舌状 白面团上放蜜豆
青汁面团盖在白面团上 压实
慢慢卷起 烤箱继续二次发酵 时间大约一小时
发至两倍大
做戚风蛋糕 油和牛奶 用手动打蛋器搅拌均匀
放入过筛的低粉 一字型拌匀 无颗粒就可以啦
加入蛋黄搅至顺滑
戚风蛋糕的蛋黄糊 我喜欢用后蛋法 这样做出的蛋黄糊超级细腻顺滑
蛋白打至小尖角
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀 然后把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中 翻拌均匀
烤箱预热 拌好的戚风蛋糕液倒入装有面团的吐司模具中 盖住面包坯 轻震气泡 烤箱中下层 160° 50分钟
出炉以后晾凉切片 完美 开吃吧😁
‘陆’ 蛋糕吐司怎么做
用料
主料
高筋面粉200克
酵母(干)3克
细砂糖30克
鸡蛋16克
盐3克
奶酪70克
牛奶104克
黄油16克
酒渍蔓越莓30克
辅料
鸡蛋
3个(去皮重约180g)
蜂蜜
15g
细砂糖
75g
玉米油
24g
低筋面粉
90g
蛋糕土司的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
蛋液
16g
将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2.
将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
3.
程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
4.
待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
5.
此步骤用料步骤用时：1分钟
酒渍蔓越莓
30g
加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6.
继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7.
稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
8.
发酵完毕
9.
排气后将面团分成两份
10.
分别滚圆后松弛10分钟
11.
将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
12.
将其卷起，捏紧封口
13.
将两个整形好的面团并排放入面包桶中，开始进行二次发酵
14.
待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜
15.
搅打均匀
16.
分次加入细砂糖
17.
将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
18.
此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
19.
继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
20.
快速翻拌均匀
21.
筛入低筋面粉
22.
翻拌均匀
23.
此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
24.
程序结束立即将蛋糕土司倒出
25.
晾凉密封保存即可