㈠ 蛋糕奶油怎么制作
一、准备食
1、液体奶油250ml(选择脂肪含量至少30%的液体奶油)
2、柠檬汁10ml (适量的柠檬酸可以加速奶油起泡,适合纯手工打发时用)
五、制作过程中的各种问题:
1、打发过度怎么办:
A:打发到后期,淡奶油浓稠,有阻力,出现纹路后,要经常提起打蛋头确认打发状态,一走神,淡奶油就打发过度了。
a、如果打过度不太严重:可掺新的未打发淡奶油进去。
b、实在打过度严重:水油分离了,就干脆打成黄油。
2、淡奶油开封后,容易坏,怎么办?
答:尽量少接触空气,进行隔离保存。
3、夏天打不出立起效果:
答:记住在适低温度环境中制作,同时要加入柠檬汁,加快打泡恍凝固哦。
㈡ 做蛋糕奶油怎么打发
将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油,倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上;(此时选择容器很重要,若打少量的奶油,建议选择用一个打蛋头和一个量杯配合使用)
开始低速打发,刚开始会出现大量的大气泡,不用管它,加入细砂糖(砂糖的用量为淡奶油的10%)
几分钟后,淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发,出现纹路
提起打蛋头,观察打蛋头尾端的淡奶油,偏软,无法挺立
继续打发,可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了
提起打蛋头,可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状,但很快就软下去了,此时淡奶油已经差不多了
继续打发几分钟,实时观察淡奶油的状态,避免奶油被打发成豆腐渣
看,打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态,奶油就打发好了。
㈢ 蛋糕的奶油怎么做
1.准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 然后将蛋清搅拌
3.为了突出甜,放一点点盐 和一勺糖,打的有些稠的时候再放一勺糖
4.大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键,...
5.蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 和6勺牛奶 然后进行搅拌。
㈣ 做蛋糕的奶油是怎么做的
只需牛奶,教你自制淡奶油,简单方便,花2分钟学会,不用出去买
导语:只需牛奶,教你自制淡奶油,简单方便,花2分钟学会,不用出去买
淡奶油的用途比较广泛,做饼干、面包等都能用到,所以很多人时常会在家备着,多数人可能会选择在外面买现成的,但我家的淡奶油却基本都是自己亲手做的,家里只要有牛奶便能轻松搞定淡奶油,制作简单又方便,淡奶油的这个制作步骤只需要花2分钟的时间就能学会,以后想吃蛋糕了自己亲手做淡奶油,不用出去买了,自己做的食物干净卫生,吃着也会更加健康,下面我便会将淡奶油的自制方法详细分享给大家,学会后让家人足不出户便能享受到美味的甜点小吃,接下来我们一起学习做法。
淡奶油的做法:
备用食材:冷水60毫升,全脂牛奶250毫升,吉利丁片10克,糖粉32.5克,香草精7.5毫升;
制作过程:第一步,首先将所有的食材准备到位,并且称好重量,将冷水先放入在锅中,加上吉利丁片,先别急着搅拌,让其静置5分钟;
第二步,然后小火开始加热,注意过程中需要不停搅拌,直到将吉利丁片可以完全融化,这个时候变可以关火了,放在一旁静置一会,然后准备出一个稍微大点的碗;
第三步,将全脂牛奶倒入在碗中,同时将融化好的吉利丁液也放入在其中,用手动打蛋器将其搅拌均匀,差不多20秒钟的时间即可,不用过度搅拌;
第四步,接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中,充分搅拌均匀,将其放入在冰箱中,静置1个小时的时间,中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下;
第五步,待将其静置好后,混合液便会非常浓厚,最后将其拌均匀淡奶油就做好了,用电动打蛋器便可以轻松打发。
小编总结:蛋糕是深受大小朋友喜欢的,所以我也时常会在家做,让家人吃着也会更加放心,而做蛋糕当然少不了要用淡奶油,以前家里的淡奶油都是在外面买的,但后来我自从学会了做法后,便总是亲手学着做,自己做淡奶油的方法其实并不难,掌握好其中的小技巧,淡奶油便能轻松做成功,花2分钟的时间就能学会淡奶油的做法,以后想吃了自己亲手做,淡奶油自制所需的食材非常简单,用牛奶就能轻松搞得定,美味健康的淡奶油,学会了就不用出去买。
烹饪小技巧:
1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替,效果都很不错,融化吉利丁片一定要用冷水,否则容易破坏其中的性能,而将其融合好后,再小火加热一下,注意不能超过65度,让其充分融化;
2、选择用全脂牛奶,做好的淡奶油会更加健康,混合吉利丁液和牛奶的时候,搅拌不用过度,拌均匀就可以了,最后搅拌好需要放入在冰箱中静置;
3、每隔15-20分钟的时间,便需要将混合液取出来搅拌一下,当然具体的时间需要根据实际的情况来定,总共的时间一般在1个小时到1个半小时之间,看到混合液变得非常浓厚就可以了。
学会了淡奶油的做法,以后不用买了,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做!
㈤ 家里做蛋糕奶油怎么弄
1.准备好需要的食材。
2.我们首先咱们准备蛋糕坯,准备两个无水无油的盆,把蛋清蛋黄分离装在两个盆里。清水中加入糖,把糖搅至融化,加入食用油,...
3.然后加入蛋黄搅散搅拌均匀。再加入低筋面粉,如果亲们家没有低筋面粉,用中筋面粉过筛也可以,...
4.我们开始打蛋泡,蛋清中第一次加糖,用打蛋器高速打发。打发出大泡泡,第二次加糖继续打发,...
5.蛋清分三次加入蛋黄中,一次加入1/3搅拌均匀,二次加入1/3继续搅拌均匀。