㈠ 做蛋糕怎么做好吃
前几天小成在视频里做的纸杯蛋糕想必馋坏了家人们吧,这不今天咱就把纸杯蛋糕的配方和制作方法给您详细呈现出来。希望能让您也学会这个美食的制作技巧,在空闲之余给自己的亲朋好友一展妙手。
轻奢美味
首先咱们需要准备好以下食材:
鸡蛋 三个
蛋糕粉 一百克(可用普通面粉代替)
葡萄干 适量
核桃仁 适量
牛奶 50毫升(纯牛奶、旺仔都可以代替)
玉米油 30毫升
盐 适量
白糖 100克
下面我们就要开始讲解制作步骤了:
第一步:准备一个干净的小盆子,里面不要有水,打入三个鸡蛋,加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子),加白糖一百克,用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器,打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失,或者写Z字不会立刻消失就可以了。
将鸡蛋打入盆中,切忌不加任何水!
第二步:将准备好的蛋糕粉或者面粉过筛滤除面疙瘩,将过筛后的100g面粉加入打发好的鸡蛋中,并充分搅拌。
第三步:玉米油三十毫升,倒入一个干净的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。(先将奶油和玉米油混合)再将其倒入打发好的面糊中继续充分搅拌。同时烤箱预热十五分钟,十分钟也可以。上下都打开,调制150度。
打蛋器转速不易太快哦
第四步:将准备好的蛋糕液倒入纸杯中(纸杯三分之二容量即可),并将葡萄干,核桃仁,放在纸杯蛋糕里,这样做出来更美味哦,没有的可以不放的。把纸杯蛋糕放进烤箱,定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来,四十分钟后,美味的纸杯蛋糕就做好啦,可以开吃啦
㈡ 非常好吃的蛋糕怎么做
非常好吃的蛋糕怎么做?然后呀,你不会做可以跟食品去学,人家做的是非常的好,然后以后他学习肯定做得非常成功。
㈢ 蛋糕要怎么做 简单又好吃
蛋糕要怎么做
料
面粉(蛋黄部分) 85克
鸡蛋(分离) 6个(分离)
细砂糖(蛋黄部分) 40克
牛奶(蛋黄部分) 40克
色拉油(蛋黄部分) 40克
糖(蛋清部分) 30克(加入蛋清)
塔塔粉(蛋清部分.起蓬松作用) 3克(加入蛋清)
海绵纸杯蛋糕的做法
面粉过筛
㈣ 如何做蛋糕好吃
蛋黄糊配方:
蛋黄90g
玉米油63g
牛奶72g
低筋面粉90g
蛋白糊配方:
蛋清144g
糖108g
淀粉9g
柠檬汁9g [4]
制作方法编辑
方法一
步骤
具体操作
步骤图
步骤1
先制作蛋黄糊,将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
步骤2
加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
步骤3
然后加入蛋黄搅拌均匀备用。
步骤4
将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
步骤5
将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中,开始打发蛋白。
步骤6
分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时,第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤7
在蛋白大泡转至密集的小泡时,第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。
步骤8
在蛋白出现纹路时,第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。
步骤9
一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。
步骤10
开始混合面糊,取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤11
将面糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器让面糊自然垂落下去),然后轻震出气泡,开始烘烤。
步骤12
上下火150℃,烘烤45-50分钟左右,可以用竹签测试是否烤熟。
步骤13
出炉倒扣晾凉,晾凉后脱模即可。
方法二
步骤
具体操作
步骤1
准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2
继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
步骤3
再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
步骤4
再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
步骤5
当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
步骤6
蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
步骤7
把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
步骤8
依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤9
盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
步骤11
入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12
然后,脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
方法三
原料
面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
步骤
步骤
具体操作
步骤1
5克糖倒入牛奶中,融化后待用,1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中,搅拌一下,然后倒入,用刮刀或者筷子搅拌均匀,加入2个蛋黄,搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄,色拉油就不会了。
步骤2
打蛋白时,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫细腻些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至干性发泡,装蛋白的盆子倾斜时,蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3
蛋白打好后,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。
步骤5
快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6
刚出炉的蛋糕。
步
骤7
出炉凉一会后,倒扣出来,就可以吃了。
㈤ 怎么做蛋糕好吃
好吃的蛋糕卷教程,做好后的蛋糕卷绵软细腻,干净卫生,太好吃了
哈喽各位朋友们好,我是燕燕姐,今天燕燕姐给朋友们分享蛋糕卷的完美做法,做好的蛋糕卷绵软细腻,干净卫生,而且不比面包店买的差!
只要是蛋糕店,就总能吸引小朋友的眼球。由于蛋糕柔软,配以奶油点缀,那种极好的甜味,任何小孩都不可能不馋。事实上,这道美味既精致又诱人,不仅是蛋糕店能搞定的哦。
现在我们要做一个奶油蛋糕卷,从外表看很像一个蜗牛的形状。但它含有甜奶油。那纯白诱人的纹理,加上诱人的蛋糕香味,简直就是完美。怪不得小孩一看就会迷路哟。做好端上桌,完全可以直接把商品发到朋友圈出售啊。将蛋糕卷做得完美绵软无裂纹,比甜品店更美味,更健康!
而这种蛋糕卷、点心、早餐都是很好的选择,因为原料都是自己做饭做的,再多吃一点也不用担心。回家后,给自己或者孩子做些这样的小点心真的是很不错哟!或是做个精致的下午茶,让生活充满品味。超乎寻常的家庭甜点,香脆可口,高颜值,比蛋糕店更能解馋!快去试试吧!
做蛋糕卷我们需要准备的食材有:低筋粉60克、鸡蛋5个、牛奶50克、淡奶油180克、柠檬汁适量、白糖45克、玉米油50克。
准备好食材后,就跟着燕燕姐来看这道绵软好吃的蛋糕卷是怎么做的吧。
首先我们在清洁无油无水的盆中,加入50克玉米油,筛入60克低筋粉,搅拌至光滑无颗粒状态。
随后我们再加入5个蛋黄,混合50克牛奶,搅拌均匀。
最后的状态就是把它们打成细流状态和平滑状态即可。
然后开始打发蛋白,装蛋白的盆要清洁,无油无水,分2-3次加入白糖,用电动打蛋器打发,直到将打蛋器提起处有小弯钩状态即可。
接着我们先将蛋白霜的一部分分入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要用圆画圈的手法搅拌,这样容易消泡,导致失败。
搅拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中,继续翻拌搅拌均匀。拌好的状态是浓稠而轻盈而细腻的糊状。接着倒入烤盘内,用刮刀刮平;轻摇两次,使之发出气泡。
我们把烤箱预热,上下火烘焙约150度,烘焙约26分钟;烘焙温度仅供参考;烘焙完毕后,放入烤箱内待凉至升温。我们放入淡奶油180克,加几滴柠檬汁,15克白糖,打成有明显纹路,用小弯钩提起打蛋器即可。
蛋糕冷却至温度升高后,在上面铺上一张较大的硅油纸,倒扣将底油纸撕开,前后斜刀45度切去不规则的边缘;将奶油贴在上面,在边上留出一点不涂满。
从涂抹面团的另一边卷起,首先用擀面杖将面团卷起,然后用擀面杖将面团卷起,冷藏30分钟左右即可。
取出来后切成小块吃就可以了。除了奶油蛋糕外,蛋糕卷也是孩子们最喜爱的甜品。操作简单,制作方便,口感绵软香甜,与奶油蛋糕的味道几乎没有什么差别,里面可以做各种夹心馅料,如水果、饼干等,新手操作也很简单。
好了各位朋友们,今天燕燕姐的蛋糕卷美食分享到这里就结束了,朋友们如果有什么问题可以留言告诉我,我们下期再见