巧克力生日蛋糕的做法

① 巧克力生日蛋糕制作方法，你学会了吗

1、淡奶油加入糖粉打发出现稀稀的纹路时倒入隔水溶化的巧克力 ；2、巧克力奶油打发至坚挺 3、可可戚风蛋糕分成三片 咖啡糖酒渍材料混合均匀后刷在蛋糕表面 抹一层巧克力奶油；4、码上另一片蛋糕片再抹奶油 依次类推码上最后一片蛋糕片抹平奶油 5、将侧面抹上奶油抹平整，用圆形花嘴挤一圈圆球 蛋糕周边筛入一圈可可粉 ；6、牛奶里加入鱼胶粉溶化，再放入巧克力小火加热溶化离火； 7、将巧克力酱汁不停搅拌以免结块降温至约20度左右 ；8、将巧克力酱汁倒入蛋糕中央； 9、凝固后摆上事先做好的巧克力王冠，撒上心型彩糖即可

② 怎么做巧克力生日蛋糕

食材明细
巧克力戚风蛋糕6寸 1个 巧克力戚风蛋糕10寸 1个 鲜奶油 1盒(473ML) 水果 适量 巧克力片 适量 杏仁片 适量 糖

巧克力放入碗中，隔水融化，用汤匙或筷子搅拌均匀。 2

放冷却让其再凝固（可以放冰箱冷藏一下），用不锈钢茶匙刮出片片备用。

巧克力片和杏仁片混合。 4

蛋糕用面包刀片成2片。 5

鲜奶油加糖打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动。 6

取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁。 7

放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁。盖上另一片6寸的蛋糕片，倒入奶油抹平。（因为会撒上巧克力杏仁片，不需要抹得很平也可以，说实话，我的抹工也就是这个水平。） 9

在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰。 1剩余的奶油打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可。

③ 的做法，巧克力奶油生日蛋糕怎么做好吃，巧

巧克力奶油蛋糕的做法步骤

1
先制作可可戚风。牛奶100克+20克糖，隔水加热，再倒入可可粉，趁热搅拌至糖和可可粉融化。

2
加入玉米油，搅拌至乳化，呈稀米汤状的可可油糊。

3
加入过筛低粉，略搅拌到基本看不到干粉。

4
加入蛋黄，搅拌均匀。

5
这样可可蛋黄糊就做好了。

6
蛋白加几滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克细砂糖打至干性发泡。

7
取三分之一打好的蛋白，加入到步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均匀后，再倒回蛋白盆中，彻底翻拌均匀。

8
把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震几下，去掉大气泡。

9
在打蛋白之前，把烤箱提前预热140度，时间60分钟。把模具放入烤箱底层。10、时间到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上轻震几下。11、以合适的器皿把模具架起来，倒扣晾凉。

10
凉透的可可戚风脱模，分片器辅助，用刀分成均匀三片。

11
开始制作巧克力奶油。80克牛奶隔水加热后，加入100克切碎的黑巧克力，搅拌至巧力融化，溶液顺滑，晾凉备用。

12
隔冰打发淡奶油。加入20克细砂糖和几滴香草精，打至至七八分发。

13
再倒入已晾至室温，比较浓稠的巧克力牛奶溶液。

14
低速搅拌均匀，即为巧克力奶油。

15
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一层酒糖液。

16
用抹刀均匀涂抹一层巧克力奶油。

17
再铺上第二片蛋糕片，重复刷酒糖液和涂抹奶油的过程。

18
放上最后一片蛋糕，用巧克力奶油把整个蛋糕坯表面抹光滑。

19
用带齿的刮板在蛋糕侧面和表面，刮出想要的纹路。

20
在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，

21
表面用裱花嘴挤几个小花，完工。

22
做好的蛋糕，密封好冷藏两个小时以上再切，切面会比较整齐。

④ 电饭锅巧克力生日蛋糕的做法

原料：色拉油50g ，可可粉25g，低粉65g，牛奶90ml，蛋黄5个，蛋清5个，糖70g，盐一小撮，柠檬汁一小勺【没有可不放】，巧克力适量（可以用超市巧克力代替），巧克力豆适量（不用也可以，只是用于表面装饰）

模具：原料的量是方形模15×15×7或者8英寸圆模 或者6英寸和4英寸的模具各一盘

步骤：①取无水锅将50g油，90ml牛奶，5个蛋黄混合搅拌均匀

②将25g可可粉，65g低筋面粉过筛筛入①中搅拌均匀备用

③取无水无油盆将5个蛋清倒入，放70g糖（可一次性也可分三次加 入）加一小撮盐和柠檬汁（可加可不加）打发完全

④将蛋糕液倒入打发好的蛋清搅拌均匀

⑤搅拌好倒入模具一半放巧克力碎（用刀切或者蔬菜擦丝器）在倒入剩下的蛋糕液，轻震出气泡，撒上巧克力豆（没有就算了）

⑥水浴法 放热水包铝箔纸预热150℃ 烘烤50-60分钟

完美的老香港古早味巧克力蛋糕就可以端出来了