① 纸包蛋糕怎么做
用料
蛋黄 97g
蛋白 98g
细砂糖1 18g
细砂糖2 37g
低筋粉 50g
粟粉（玉米淀粉） 10g
黄油/牛油 35g
纸包蛋糕的做法
蛋黄加入糖1，用打蛋器打至颜色变浅
蛋白打至粗泡后，分2次加入糖2，，先高速，再中速。打至湿性发泡。
打至湿性发泡后转低速，再打几圈。打掉大气泡。
用刮刀舀起一勺蛋白，与之前的蛋黄糊混合均匀。
再将4，倒回蛋白中。
用切拌或者翻拌法，迅速搅拌均匀
将低筋粉和粟粉混合后装入面粉筛。分次筛到面糊表面，并拌匀。
用刮刀带一些面糊与融合的黄油混合。
混合后，将8，淋在7的面糊表面上
迅速拌匀。注意不要消泡
倒入装好纸杯的模具。预热烤箱200度，入炉后转180度，烤约18-20分钟。烤温和时间可能因烤箱不同略有差异，需自行调整下。
出炉即脱出放在晾网冷却。
② 蛋糕简单的做法
入口即化的古早蛋糕，好吃不上火，香甜松软，做法如此简单
所需要的材料简单，比戚风蛋糕更加细腻可口，不开裂不回缩，入口即化的古早蛋糕，更加适合新手操作，一起来看看吧！
材料
玉米油 85克
低筋面粉 100克
鸡蛋 6个
纯牛奶 70克
白砂糖 80克
做法步骤：
首先准备一个8寸的蛋糕模具，底部铺上油纸，四周也围上油纸，外围再用锡纸包住（活底模具）。
锅中倒入85克玉米油，然后开小火加热至油微微冒泡就可以；再倒入一个大碗中，筛入100克低筋面粉，搅拌均匀，放一旁晾凉备用。
准备6个鸡蛋，将蛋清跟蛋黄分离；
面糊晾凉至常温后加入70克牛奶，六个蛋黄，然后搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态就可以了（画Z字搅拌，防止面糊起筋）。
然后用一个无水无油的容器打发蛋清，80克白砂糖打发的过程中分三次加入。蛋白打发到鱼眼泡状的时候第一次加入1/3白砂糖；然后继续打发至蛋白浓稠呈较粗泡沫时第二次加入剩下的一半白砂糖；再继续打发到蛋白表面出现纹路时加入剩下的白砂糖；继续打发到打蛋器提起能拉出弯钩就可以。
把1/3打发好的蛋白霜倒入面糊里，翻拌均匀（用切拌方式拌均匀），然后再倒入蛋白霜里继续翻拌，最后将面糊倒入模具中，然后轻震几次。
在烤盘里倒入1/3的清水，然后放入烤箱底层，上下火170度烤8分钟。将面糊放入预热好的烤箱中，先烤30分钟，上色满意之后，再盖上一层锡纸，再烤20分钟，然后出炉。
自己制作的蛋糕好吃又健康，大家赶紧试试吧！
小贴士：
1* 打发蛋白可以加入几滴柠檬或者白醋，起到去腥作用。
2* 蛋白霜打发至湿性发泡状态即可。
3* 搅拌面糊的时候，动作要轻柔，不能过大，防止消泡了。
4* 烘烤过程温度太高会导致蛋糕裂开，太低又不容易熟，所以温度要控制好。
5*烘烤结束后蛋糕无需立即出炉，可以再放置几分钟再取出，也无需倒扣，撕开油纸，晾凉即可。
6*烘烤的时间与温度要根据自己家烤箱中实际情况适当调整，上面的数据仅供参考。
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③ 松软纸包戚风蛋糕 【免发粉】怎样做才好吃
做法
1
把蛋白和蛋黄分离放入两个盆内，先在蛋黄里倒入色拉油，倒入盐和泡打粉，倒入牛奶，滴入几滴香草精，放入四分之一的糖粉备用。
基本戚风蛋糕的做法
2
在蛋白里滴入几滴白醋，先用电动打蛋器的低速打匀。
基本戚风蛋糕的做法
3
然后用打蛋器的中速把蛋白打至中性发泡，再分三次放入糖粉，每放一次糖粉都要打匀后再放第二次。
基本戚风蛋糕的做法
4
分次加完糖粉后，把打蛋器由中速调至高速，使蛋白彻底打发，蛋白打发后把打蛋器分挡减速，使之平稳的由高至低换挡停机。
基本戚风蛋糕的做法
5
打好蛋白后开始搅打蛋黄，操作时，一定要先搅打无油的原料，然后再腾出打蛋器来搅打带有油份的原料，除非你用两台打蛋器，尤其在室温低的时候，如打蛋器搅刀上面带油，蛋白就很难打发。
基本戚风蛋糕的做法
6
把事先加好原料的蛋黄打至顺滑后，用细筛筛入面粉。
基本戚风蛋糕的做法
7
用面铲翻拌均匀，拌匀面粉后分三次兑入蛋白糊，每加入一次蛋白糊拌匀后再加第二次。
基本戚风蛋糕的做法
8
在拌蛋糕糊的时候，切不可大力搅拌，一来容易消泡影响在烤制过程中的蓬发，二来容易使面浆出筋，吃起来影响口感。
基本戚风蛋糕的做法
9
把蛋糕糊拌好后，一半倒入心形模具中，以七分满为好。
④ 纸包蛋糕的做法步骤图，纸包蛋糕怎么做好吃
用料
蛋黄 97g
蛋白 98g
细砂糖1 18g
细砂糖2 37g
低筋粉 50g
粟粉（玉米淀粉） 10g
黄油/牛油 35g
纸包蛋糕的做法
蛋黄加入糖1，用打蛋器打至颜色变浅
⑤ 香浓的纸包蛋糕怎么做
纸包蛋糕
材料
低筋粉 55g,粟粉 10g,吉士粉 8g,奶粉 6g,他他粉 1g,砂糖 50g,鲜奶60g,橄榄油 40g,蛋 5只,云呢拿香油 少许
做法
1、蛋白蛋黄分开.(蛋黄+20g砂糖)打松蛋黄加鲜奶拌匀.筛入所有粉...搅匀待用再加橄榄油油拌匀到滑身.无粒粒.滴入云呢拿油,搅匀
2、用中速将蛋白打到起泡加入他他粉.分3次加入砂糖,打到蛋白挺身起勾.
3、先将1/4蛋白加入蛋黄浆内拌匀.倒落其余3/4蛋白上面.轻手用胶刮拌匀.入模
4、预热焗炉180度10分钟,入炉降至170度,焗5分钟.见蛋糕微微上升,用160度焗15分钟.最后,调高至170度再焗5分钟. 全程焗25分钟! *个别炉温不同*
⑥ 红包蛋糕怎么做
红包蛋糕的做法步骤
红包蛋糕的做法图解11. 烤好十寸戚风按红包尺寸裁好
红包蛋糕的做法图解22. 夹层用淡奶油加糖打发加入蜜红豆
红包蛋糕的做法图解33. 把机关卡好放入人民币糯米纸。按位置放好，上边用边角料铺平
红包蛋糕的做法图解44. 抹平奶油放上红包糯米纸
红包蛋糕的做法图解55. 四周抹平奶油，周围裱花。完成
⑦ 松软纸包戚风蛋糕 【免发粉】的美味做法
