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家常蛋糕的做法

发布时间: 2022-01-05 18:27:41

‘壹’ 家常做蛋糕的方法和步骤

做法如下

食材:低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。

步骤:

1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖。

2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。

3、蛋黄加入调和油和牛奶。

4、用搅拌器低速搅拌均匀。

5、在蛋黄液筛入低筋面粉。

6、继续用搅拌器搅拌均匀。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中,用橡皮刮倒翻拌均匀。

8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀,即成蛋糕面糊。

9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里,轻摔一下震出大气泡。

10、电饭煲按下键,用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。

11、然后一直等电饭煲跳到保温。

12、保温20分钟后再次按下煮饭键,然后跳到保温后再等20分钟,再重复一次,整个保温过程在60分钟,中途不要打开锅盖。

13、60分钟后再打开锅盖,用牙签叉一下正中间,牙签出来后是干净的,就代表蛋糕完全熟了,倒出来放凉。

14、切块食用即可。

‘贰’ 家常鸡蛋糕做法

家庭自制【鸡蛋糕】需要的食材:1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可;

【鸡蛋糕】的做法和步骤:

第1步:鸡蛋糊的制作过程~

准备3-4个鸡蛋,打入无水无油的碗中,用打蛋器中速搅拌,期间分3次加入1-3汤匙的白糖,白糖的多少看以个人口味而定。

做鸡蛋糕,鸡蛋的打发过程十分简单,只要鸡蛋液变得浓黏稠蓬松,出现较为密集的小泡泡,咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话,可以手动打发,大概需要15-20分钟左右。

第2步:鸡蛋糊、面粉混合有技巧~

准备一碗面粉,过筛加入到准备好的鸡蛋糊中,然后用锅铲像炒菜一样,上下翻拌,将鸡蛋糊和面粉混合均匀。

注意:不能用筷子左右划圈搅拌,这样鸡蛋糊会消泡,做出来的鸡蛋糕会塌陷,不蓬松。

第3步:【鸡蛋糕】的蒸制过程~

这一步就很简单了,准备好容器,大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中,注意不要倒太满。上下震荡容器,排出鸡蛋糕中多余的气体。

起锅加水,水烧开之后,鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上,选用的容器越大,蒸制的时间就延长一些,蒸熟之后,关火继续焖上5分钟,就能起锅享用啦。柔软蓬松的口感,配上甜甜的蛋香味,正宗的【蒸鸡蛋糕】,一整个冬天都被这份美好承包了,绝对诱人!

今天分享的这道美味【蒸鸡蛋糕】,无油更健康,美味又营养,老人孩子食用皆宜。松软绵糯的蓬松口感,寒冷的早晨,热一个提前做好的【鸡蛋糕】,配上一碗米粥,就能让洛洛吃得心满意足,一顿3个不够吃。相信大人孩子都会特别喜欢。

【需要注意的细节】:

1、家中如果有低筋面粉,可以选用低筋面粉制作,面粉筋性低,做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩;

2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作鸡蛋糕,火候不好把控,蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂。

‘叁’ 家常鸡蛋糕 的做法要很好的!

1.材料:3大勺面粉3平勺糖(因为加了葡萄干和椰丝,这些量有点偏甜了)适量葡萄干,事先要用牛奶泡软.刚好家里没有纯牛奶,借用宝贝喝的旺仔.

2.3个蛋黄.为了适合没有电子称的桶子们,这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙.大勺是指满满高高的.

3.3个已分开的蛋清.这个盆是要无水无油的,不然有可能打不发了.

4.蛋黄先打散,再加入一半的白糖搅拌均匀.

5.再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀.也可适量加点玉米油.

6.搅拌好的面糊!

7.开始打蛋白,先放一点盐.俺没有电动的,用手动的也挺快的.(这时的打蛋器也不能沾半点儿水的)

8.打到发泡,放第一次糖.(刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放)

9.打到有很多细泡时,放第二次糖.

10.这时的泡开始浓稠了,可放第三次糖.

11.打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下来即可.是不是很像奶油,这个过程我用了10分钟.

12.分两次加入蛋黄糊里.

13.我没有橡皮刮,这个木铲子挺好用的,不能一直划圈,从下往上翻拌均匀即可,动作要轻,不然会消泡的.

14.不沾的煎锅,第一次可刷一层薄薄的油,开小火先预热,.然后用铁汤匙一勺一勺放进去.以前就是把面糊倒满锅底,可做蛋糕卷,但是翻面是个技术活我做不来.于是就有了这样一小块一小块的.熟也也比较快.

15.椰丝和已经泡软的葡萄干,当然这时要放什么都可以,核桃碎和杏仁碎也很不错,自由发挥.不过俺家小子最爱的是葡萄干.

16.洒上椰丝和葡萄干.

17.盖上锅盖.第一锅可能会比较慢,因为锅本身还没有全部预热,要慢慢等.

18.第二锅开始就很快了,差不多3分钟就可翻面,反面再煎到变色即可.也可拿牙签试看看里面有没有全熟.

19.一阵蛋奶香飘过,可以出锅了.是不是挺像铜锣烧的.

20.看看里面,发得不错,

21.小模具,可以使蛋糕的外形更漂亮.

22.花型!

23.开吃了!!

‘肆’ 家常怎么做蛋糕的方法

食材

电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)

鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)

步骤/方法

1

分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

2

筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!

电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

3

将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

4

电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

5

倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

6

倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

7

煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法

8

稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看

‘伍’ 简单做蛋糕的家常做法

步骤1准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

原料:面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中,融化后待用,1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中,搅拌一下,然后倒入,用刮刀或者筷子搅拌均匀,加入2个蛋黄,搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄,色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫细腻些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至干性发泡,装蛋白的盆子倾斜时,蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。

‘陆’ 家常蛋糕怎么做

家常蛋糕的制作材料:

主料:小麦面粉100克,鸡蛋300克。

调料:白砂糖100克,植物油20克。

家常蛋糕的做法:

1.将鸡蛋打入盆内,加入白糖,在小盆里用筷子使劲搅动(至少20分钟),使空气充分进入蛋液,成为较稠的蓬松体。

2.将面粉、鸡蛋液拌匀,如有香精拌入1滴更好。

3.将植物油适量涂抹在模具里(如无模具,可以用小碗代替)。

4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具,上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可

‘柒’ 简单的家常蛋糕怎么做

健康的胡萝卜、核桃、蔓越莓制作成回味无穷的美味希拉姆蛋糕,充分调动了你的味蕾,独特的解腻秘方充分缓解奶油芝士的甜腻。

而且不用打发蛋白、不用担心消泡,这样的希拉姆蛋糕胚,在搭配特制的香橙奶酪酱,味觉跳动从这里开始!

香橙奶酪希拉姆蛋糕

by:大妮儿妮儿

食材:

希拉姆蛋糕:

芥花籽油 200g,黄金幼砂糖160g ,鸡蛋3个,盐 3g,肉桂粉4g ,泡打粉3g ,胡萝卜150g,核桃30g,顶焙良品软白蛋糕粉220g ,蔓越莓干 20g,香草精2滴 ,黑朗姆酒10ml

香橙奶酪酱:

奶油芝士 200g,糖粉 40g,淡奶油 40g,橙子 1个(汁40ml,皮屑少许)

做法:

01准备材料,胡萝卜去皮擦细丝、核桃切碎备用

02料理盆中放入鸡蛋、植物油、黄金幼砂糖、香草精、郎姆酒和盐,用打蛋器打发至浓稠,颜色变浅

03顶焙良品软白蛋糕粉、泡打粉和肉桂粉混合过筛到打好的蛋糊中,低速搅匀至无干粉颗粒,这款面包粉粉质细腻,灰分值也低,有了这款蛋糕粉,想不好吃也难啊

04加入胡萝卜丝、核桃碎、蔓越莓干,翻拌均匀即可

05拌好的蛋糕糊倒入模具中,八分满,放入预热好170度的烤箱中烤20-25分钟(用磅蛋糕模具的话烤到15分钟的时候拿出来竖着用刀划一道口,再继续烤5-10分钟)

06烤好的蛋糕冷却备用,开始做橙子奶酪酱

07橙子用盐搓一搓洗净擦干,刨少许橙皮屑,挤40ml橙汁,奶油芝士软化,用手可以戳动比较软的状态,加入糖粉

08打匀成顺滑的鹅毛状后加入淡奶油打匀

09再放入橙汁和橙皮屑搅匀

10做好的橙子奶酪酱细腻顺滑,然后分出2小份,加入色素调成橙色和叶绿色

11装到裱花袋中备用,橙子奶酪酱也装到裱花袋中,晾凉的蛋糕上挤上橙子奶酪酱

12表面用小抹刀抹平,撒少许橙皮屑,再画上小胡萝卜即可

13这是个细致活,得慢慢来~~

成品

烘焙小贴士----

1、烤好的蛋糕晾凉后密封冷藏一晚回油会变得更好吃。所以建议做好后第二天吃。

2、蛋糕和酱都可以冷冻保存,7-10天,朗姆酒一定要用黑朗姆酒,高温烘烤后酒精会挥发,所以不用担心酒精的摄入。

3、如果改变蛋糕的体积,需要自行调节烘烤时间,比如杯子蛋糕烤18-20分钟,6寸蛋糕烤60-75分钟,按自己的烤箱实际情况而定。用竹签插入蛋糕内拿出来没有任何东西带出来就熟了。