Ⅰ 慕斯黑森林蛋糕的家常做法
1.
材料详细分类：（方子可制作一个10寸黑森林）
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋9个、低筋面粉240克、细砂糖250克、黄油60克、可可粉60克
糖酒液：水200克、细砂糖120克、樱桃酒 80毫升、酒渍樱桃汁200毫升
糕点奶油馅：卡仕达奶油馅：200克（牛奶167毫升、砂糖40克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉6克、香草荚1/2条）、樱桃酒40毫升、淡奶油600克、细砂糖50克
内馅：酒渍樱桃500克
表面装饰：淡奶油600克、细砂糖60克、牛奶巧克力200克、樱桃适量
Ⅱ 黑森林蛋糕是怎么做的啊
“黑森林蛋糕是德国着名甜点，制作原料主要有面粉、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。”
黑森林蛋糕食材明细
主要食材
低筋面粉35克
可可粉15克
- 辅助食材
樱桃适量
樱桃酒10克
鸡蛋清适量
蛋黄2个
水30毫升
奶油适量
黑巧克力适量
步骤step
1
准备食材：低筋面粉35克、糖粉20克、可可粉15克、樱桃酒10克、樱桃适量、蛋清适量、蛋黄2个、细砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油适量、黑巧克力适量。步骤step
2
在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎，最后放上樱桃作为装饰。
黑森林蛋糕的做法步骤
Ⅲ 关于黑森林蛋糕的做法
蛋糕坯材料：
鸡蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、无盐黄油60g。
馅料：
樱桃800g、动物性鲜奶油300g、白兰地80g。
做法：
1、鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊；
2、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟
3、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用
4、樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用
5、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤；
6、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平
7、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油
8、可以再点缀些黑樱桃
一、先烤一个巧克力蛋糕（6寸）
原料：蛋3个、低粉80克、可可粉20克、白砂糖80克、无盐奶油20克、牛奶45克。
做法：
1、蛋黄加入20克白砂糖搅拌至略发。
2、筛入低筋面粉和可可粉。
3、倒入已经隔水融化并放凉的奶油。
4、倒入牛奶。
5、搅拌成没有颗粒的可可面糊。
6、蛋白分三次加入60g糖打成蛋白霜，用刮刀取拳头大小的蛋白霜放到可可面糊中切拌均匀。（重复一次）
7、将拌入一部分蛋白霜的可可面糊倒入到盛有剩余的蛋白霜的容器里继续拌匀。
8、将面糊倒入容器中，放入已经预热180度的烤箱烤30分钟。之后放凉后平均切成三片备用。
二、制作放入奶油中的卡士达酱
原料：牛奶250毫升、蛋黄2个、白砂糖30克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、香草荚1/5。
做法：
9、将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀，至蛋黄颜色变浅。
10、低筋面粉和玉米粉过筛
11、将加入面粉的蛋黄中搅拌均匀。
12、牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸和香草荚煮沸。
13、将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，将蛋奶液过两遍筛。
14、将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火。放置一边晾凉，晾凉后卡士达酱会更粘稠。做这个蛋糕我用了50克卡士达酱
三、往蛋糕上涂抹酒糖液，制作涂抹用的混合奶油。
酒糖液
原料：水25毫升、白砂糖15克、朗姆酒10毫升。
做法：
15、在放有绵白糖的碗里倒入开水搅拌均匀至糖融化，冷却后加入朗姆酒拌匀。
16、取一片蛋糕，用毛刷刷上酒糖液。
卡士达奶油
原料：卡士达酱50克、朗姆酒10毫升、动物性鲜奶油100克、砂糖10克。
17、在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀。
18、在奶油中加入白砂糖打发。
19、奶油打至7分发。
20、将卡士达酱放入鲜奶油中用打蛋器拌匀。
四、组合蛋糕
原料：车厘子罐头
做法：
21、在一片蛋糕上涂抹适量德卡士达奶油后放入切开一半的车厘子。上面再盖上一片蛋糕，如此反复。
22、用巧克力刮刀将巧克力刮成巧克力碎。按住巧克力的手需要用一块隔着，不然巧克力会因为手的温度而融化，削好后放入冰箱冷藏一会再用。
23、用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面。
24、表面摆上车厘子装饰一下就ok啦。
【黑森林蛋糕】可可戚风制作（8寸圆形活底模）
蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖60克
蛋黄糊材料:蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克
制作方法：
1、5个蛋清打至粗泡，加30克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此
时为湿性发泡，再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡
,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
3、蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
4、面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
5、可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
6、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
7、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
8、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
【黑森林蛋糕】制作：
1、巧克力隔热水融化
2、倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑。（盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固）
3、淡奶油加白糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖
4、将可可戚风从中间剖成2片或3片。抹奶油。我烤的是8寸的戚风，嫌大，划成了约6寸的蛋糕片。
5、抹好奶油后，再垫一片蛋糕片
6、将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。
7、用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。
8、最后用巧克力球装饰下即可。
附加
力草莓蛋糕
心形巧克力草莓蛋糕（八寸心形模一个的分量）原料：A 黄油45克、黑巧克力70克 B 蛋黄4个、糖粉30克 C 低筋面粉75克、可可粉15克 D 蛋白4个、糖粉60克 E 鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量1.模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；2.低粉与可可粉混合过筛，备用；3.黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用；4.蛋黄4个加入30克糖粉；5.用打蛋器低速搅打至微微发白；6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀
7.加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；
8.另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；
9.取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；
10.翻拌均匀；
11.加入剩下的蛋白；
12.用从下至上翻拌的手法，快速拌匀
13.将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；
14.出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；
15.蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；
16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路；
17.装入裱花袋，配上中号八齿花嘴；
18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；
19.再将草莓装饰在中间；
20.最后筛上少量糖粉装饰即可。
饼底：
碎消化饼干 -- 300毫升
白糖 -------- 50克
黄油 -------- 50毫升(融化后稍凉)
奶酪馅：
草莓 -------- 350毫升(切碎了量)
白糖 -------- 75克
水 ----------- 2汤勺
奶油奶酪 ----- 500克 (事先2小时从冰箱内取出，放到室温软化)
白糖 --------- 200克
中筋面粉 ----- 90克 (也可以用低筋面粉)
鲜奶油 ------- 175毫升
柠檬汁 ------- 30毫升
香草精华 ----- 5毫升(可省略)
鸡蛋 --------- 3个
酸奶油 ------- 125毫升(或者用100毫升原味酸奶代替)
白巧克力 ----- 120克
黑巧克力 ----- 120克
做法：
草莓和75克白糖，加两汤勺水煮开，闷5分钟后，略为沥干(不用沥得太干了)，放凉代用
消化饼干敲打成碎屑，和白糖、融化后放凉的黄油，混合均匀后，倒入可脱卸式10寸蛋糕模具，用勺子背压紧在底部。
烤箱预热设置230℃。
软化的奶油奶酪，200克白糖、面粉，用打蛋器低速搅拌至平滑。
加入鲜奶油、柠檬汁、香草精华，再次搅拌至平滑
逐个敲入鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋。
酸奶油(或酸奶) 也加入搅拌均匀。将成品面糊一分为三。
黑白巧克力各自用微波炉融化。每隔15-20秒取出搅拌一下，以防局部加热过度
白巧克力，还有草莓，各自和一份面糊混匀，用大勺交替舀到蛋糕模子里。
用筷子略划几道，呈大理石花纹状。入230℃烤箱中层烤75分钟左右，手指轻轻按表面比较硬，不会留明显的坑了就行。
关火，烤箱的门开一条缝散热，蛋糕继续留在烤箱内半小时。
取出后晾凉到室温，放冰箱冷藏3-4小时后再切开食用。
心得：我觉得，如果白巧克力的更多一点，黑巧克力的只是点缀一下的话，效果会更好些
Ⅳ 怎么做黑森林蛋糕
用料(6寸)：
1、鸡蛋2个。
2、低筋粉60克。
3、可可粉15克。
4、白糖25克+35克。
5、调和油25克。
6、鲜樱桃适量。
7、巧克力适量。
8、巧克力酱适量。
9、郎姆酒20克。
10、鲜奶油200克。
11、水35克。
12、泡打粉2克。
13、塔塔粉1克。
14、盐1克。
做法：
1、分离蛋清蛋黄。
2、蛋黄搅散后加入小份白糖、水、调和油，搅拌至无颗粒。
3、筛入低粉、可可粉、泡打粉。
4、切拌均匀成面糊。
5、在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再加入剩下的一半白糖，打至蛋白约五分发时加入剩下的白糖，续打至硬性发泡。
6、取三分之一蛋白加入面糊中稍拌。
7、再将剩下的蛋白加入，切拌均匀。
8、将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具在桌上敲三下，振出面糊里多余的气泡。
9、将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。
10、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣在烤架上晾凉待用。
11、将巧克力块切成碎屑。
12、打发鲜奶油。
13、郎姆酒加去核鲜樱桃小火熬制，晾凉。
14、取三分之一打发的鲜奶油，加入巧克力酱。
15、搅拌均成奶油馅。
16、蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。
17、取一片蛋糕，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅。
18、抹平后摆上熬制的樱桃。
19、取一片蛋糕盖上，刷一遍熬制的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平。
20、再摆上熬制的樱桃。
21、盖上第三片蛋糕片，倒上打发的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表面抹平。
22、在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。
23、再在蛋糕的表面撒一层巧克力碎屑。
24、将留下的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤一圈心型花粒。
25、在花粒上逐一放上黑樱桃。
26、插上巧克力装饰插件，放冰箱冷藏四小时以上至奶油馅凝固。
27、吃时取出切块装盘即可享用。
Ⅳ 自制黑森林蛋糕怎么做好吃又简单，做法图
用料
鸡蛋 1个
低粉 14克
可可粉 6克
砂糖 蛋黄8克蛋白8克
玉米油 11克
牛奶或水 12克
淡奶油 40克再加4克糖
糖粉 一小勺
黑樱桃 10个（看分量调整）
朗姆酒 适量
黑巧克力 2小块
柠檬汁 几滴
超简单一人份黑森林蛋糕的做法
用小刀把5到7个黑樱桃去核切碎（看樱桃的大小）
小贴士
因为我是做的自己吃的，只做了一次，可能有些地方做的不是很好，大家有什么问题可以一起讨论，最后希望大家能够吃的开心！
Ⅵ 黑森林蛋糕怎么做
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋4个相克食物
细砂糖110克
色拉油40克
牛奶[图]牛奶40克相克食物
低筋面粉60克
可可粉[图]可可粉10克
动物性淡奶油300克
黑巧克力屑60克
车厘子[图]车厘子若干
菜谱做法：
黑森林蛋糕的做法图解11.4个蛋清打起泡，分三次加入白糖50克
黑森林蛋糕的做法图解22.打至蛋白霜纹路清晰不消失，表面光滑，抬起打蛋头，尾端坚挺直立的偏干性发泡状态。
黑森林蛋糕的做法图解33.蛋黄中加入
白糖30克、
色拉油40克、
牛奶40克、
可可粉10克、
低筋面粉60克，面粉过筛入蛋黄盆中。
黑森林蛋糕的做法图解44.搅拌均匀至无颗粒
黑森林蛋糕的做法图解55.取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回剩余蛋白盆中，这个步骤消泡很厉害，所以要快手翻拌。
翻拌均匀至下图后将面糊倒入6寸蛋糕模具中，用力震几下，把大气泡震出。
可以在蛋糕模具底部和四周都垫上油纸，这样会很好脱模。
黑森林蛋糕的做法图解66.烤箱预热150度，上下管，倒数第二层烤55分钟左右。
黑森林蛋糕的做法图解77.烤好后取出倒扣，放凉后脱模
黑森林蛋糕的做法图解88.蛋糕切成三连备用
黑森林蛋糕的做法图解99.巧克力隔水融化，放入冰箱冷冻，凝固后用勺子刮出巧克力屑，备用
黑森林蛋糕的做法图解1010.300克淡奶油+30克白砂糖，打发至纹路清晰
黑森林蛋糕的做法图解1111.奶油均匀地涂抹在蛋糕片中间，也可以根据喜好夹一些水果
黑森林蛋糕的做法图解1212.用奶油将蛋糕表面涂抹平整
黑森林蛋糕的做法图解1313.涂抹无力的福音就是在周围撒上巧克力屑、杏仁片，就什么都看不出来了，哈哈哈
顶部再挤几朵花，放上车厘子就好啦！
黑森林蛋糕的做法图解1414.切开一块，带上孩子还有孩子爸，一起品尝吧！
Ⅶ 黑森林蛋糕的做法配方
蛋清5个打至粗泡,加30克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。
打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍。
蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀。
面粉100克,可可粉20克混合后,用面粉筛入蛋黄糊中,并搅拌至无颗粒状。
可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
Ⅷ 黑森林蛋糕的做法是什么 黑森林蛋糕怎么做才好吃
食材明细
低筋面粉 90克 鸡蛋 5个 可可粉 10克
德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油一盒
细砂糖
20克（加入蛋黄） 色拉油 65ML
水
65ML 糖粉 20克
做法1.分离蛋清蛋黄。2.把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。3.加入过筛后的面粉和可可粉
4.
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
5.
用打蛋器把蛋白打发到干性发泡。
6.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7.
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。
8.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。我是冷却了一晚上第二天早上脱的模。
9.将蛋糕横切成三片。（因为家里只有一盒淡奶油了，裱8寸的肯定不够，所以我把蛋糕切掉一圈，大约6寸左右）
10.把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发。
11.樱桃去核切成两半。12.取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃
13.盖上第二片戚风蛋糕，压实，涂上打发的鲜奶油，铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕，在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。
14.把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，放入冰箱冷冻室10分钟。
15.把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑。
16.用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃。
材料
蛋糕体：蛋4个，低筋面粉100克，杏仁粉40克，可可粉20克，温水80ml，糖100克，色拉油60ml，白醋2滴（打发蛋清用）
樱桃奶油夹馅：樱桃肉200G，雀巢淡奶油300ML，糖粉20G（打发奶油时加入），朗姆酒2小勺.
做法1、蛋糕体做法和普通戚风的做法相同，150度35-40分钟，晾凉后牙签法横批成片。
2、先将200G樱桃肉用适量朗姆酒浸泡30分钟。
3、鲜奶油打至8分发，取1/3加入腌渍樱桃出的汁水，和2勺朗姆酒拌匀后抹在底层蛋糕面上，然后均匀铺满樱桃肉，盖上另外一片蛋糕。
4、重复步骤3。
5、盖上另外一片蛋糕，蛋糕四周/表层抹上打发的鲜奶油。
6、装饰：巧克力刨花屑，整粒樱桃，在蛋糕四周粘，表层撒上巧克力刨花屑，挤上若干奶油，点缀樱桃即可。
材料
动物性淡奶油300ml，低筋面粉70克，黑巧克力140克，细砂糖45克，新鲜葡萄10余颗，鸡蛋5个，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），色拉油65ml，牛奶65ml
做法巧克力戚风蛋糕：制作巧克力戚风过程还是参考欢城的贴子吧http://bbs.lady.163.com/bbs/dainty/161124335.html
1，把低筋面粉、可可粉混合过筛代替步骤里的面粉即可）。烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成两片
2.把动物性淡奶油加糖并完全打发。淡奶油中的糖可以根据自己喜好酌情增减
3.取一片戚风蛋糕，在上面均匀涂上一层打发好的淡奶油，撒一层草莓碎粒
4.盖上另一片戚风蛋糕，继续涂上一层打发好的淡奶油
5.在整个蛋糕的表面和侧面均匀涂上一层打发好的淡奶油
6.用橡皮刮刀铲起切成碎片的黑巧克力，均匀沾在蛋糕的顶部和周围
7.整个蛋糕都沾满黑巧克力碎以后，在顶部挤上8朵间距相等的打发好的淡奶油，并放上8颗草莓即可
Ⅸ 黑森林蛋糕要怎么做要什么配料急！！！
鸡蛋3只、白糖120g、低粉90g、可可粉30g、泡打粉5g、牛奶40g、无盐黄油60g。馅料：樱桃800g、动物性鲜奶油300g、白兰地80g。做法：1、鸡蛋加白糖打至7分发；筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊；2、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟；3、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用；4、樱桃去核用50g白兰地淹一下；鲜奶油打发后加入30g白兰地拌匀；蛋糕切成三片备用；5、取一片蛋糕薄薄扫上白兰地、抹层奶油；铺上酒渍樱桃；再抹上奶油；加盖另一片蛋糕重复以上的步骤；6、三片蛋糕都盖上后，用奶油给整个蛋糕覆盖住，因为要撒巧克力不用抹太平；7、整个蛋糕都撒上黑巧克力碎，最后在上边和下边再挤一圈奶油；8、可以再点缀些黑樱桃9、切开来吃吧，满口的白兰地奶油芳香~
Ⅹ 黑森林蛋糕怎么做
如果要做一款又经典、又美味，又对新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫属。
论味道，是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃，醇厚的奶油和巧克力混合起来，几乎没有人不喜欢。论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。
很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？
【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）
配料：
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夹馅及装饰：淡奶油350克，细砂糖（或糖粉）35克，车厘子（大樱桃）200克，巧克力屑适量
樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水30克
制作过程：
1、首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊，将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。
2、烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。
3、蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。
4、然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
6、凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
7、刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就差不多了。
8、将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。
9、淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
10、最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
11、抹平以后，铺一些车厘子。
12、然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。
15、将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。