‘壹’ 8寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
低粉 90克
鸡蛋 5个
南瓜泥 150克
油 50克
白糖 20克加蛋黄糊60克加蛋白霜
柠檬汁几滴 可不放
8寸南瓜戚风蛋糕的做法
准备材料
‘贰’ 南瓜粉怎么做戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕步骤1
南瓜戚风蛋糕的做法大全
准备制作南瓜戚风的所有材料
步骤2
南瓜戚风蛋糕的做法图解
南瓜去皮切成片
步骤3
南瓜戚风蛋糕的家常做法
放到锅上蒸熟
步骤4
蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用
步骤5
鸡蛋分好蛋白蛋黄（注意装蛋白的盆一定要是无水无油！）
步骤6
先做蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀
步骤7
然后缓缓加入玉米油，一边加入一边慢慢搅拌
步骤8
倒入牛奶，拌匀
步骤9
加入南瓜泥搅拌均匀
步骤10
筛入低筋面粉
步骤11
慢慢搅拌均匀（也不要过度搅拌，以免面粉起筋）
步骤12
为了使蛋黄糊更加细腻，可将蛋黄糊过筛一遍
步骤13
过筛好的蛋黄糊放一旁备用
步骤14
接着开始做蛋白糊：在装蛋白的盆中挤入几滴柠檬汁
步骤15
开始打发蛋白，80克细砂糖分3次加入
步骤16
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续打发
步骤17
第二次，打发至蛋白更加浓稠时，加入1/3细砂糖
步骤18
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路时，加入最后的1/3细砂糖
步骤19
继续打至蛋白为干性发泡状态，即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时，打发完成（打发过程全程约12分钟）
步骤20
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，用刮刀拌匀
步骤21
全部拌好的蛋糕糊
步骤22
将蛋糕糊缓缓倒入戚风模具中，大概8分满即可
步骤23
用筷子在蛋糕糊中间划一圈，去除小气泡
步骤24
轻震一下模具，震出气泡
步骤25
将模具放入烤盘中
步骤26
烤箱150度预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤50分钟即可出炉
步骤27
烤好后迅速出炉倒扣在网架上，冷却后脱模（注意不要烫伤）
南瓜戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
在翻拌蛋黄糊的时候，一定要翻拌至无干粉颗粒、细腻顺滑状态，但是切记勿过度搅拌，以免面粉起筋
过筛可以使蛋黄糊更加细腻顺滑
打发蛋白时，使用电动打蛋器的慢速档，慢慢打发至干性发泡状态
蛋白加入柠檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡
制作戚风使用的鸡蛋，建议是常温鸡蛋，这可以使打发好的蛋白糊状态更稳定，不易消泡，成品口感更柔软
‘叁’ 南瓜威风蛋糕怎么做好吃
主料蛋白7个蛋黄4个低筋面粉160克白糖100克玉米油80克南瓜泥160克水60克 辅料柠檬汁适量
步骤
南瓜戚风蛋糕的做法步骤11.南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
南瓜戚风蛋糕的做法步骤22.在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
南瓜戚风蛋糕的做法步骤33.充分搅拌均匀备用
南瓜戚风蛋糕的做法步骤44.蛋白低速搅拌至起大泡，加入约30克左右的糖
南瓜戚风蛋糕的做法步骤55.转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加约30克糖
南瓜戚风蛋糕的做法步骤66.等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
南瓜戚风蛋糕的做法步骤77.继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角
南瓜戚风蛋糕的做法步骤88.低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
南瓜戚风蛋糕的做法步骤99.翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1010.打发好的蛋白非常的细腻漂亮，
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1111.取约1/3的蛋白，加入的蛋黄糊中
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1212.翻拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1313.然后倒回剩余的蛋白中
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1414.翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1515.倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1616.烤箱170度预热5分钟，放心下面一层烤35分钟
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1717.快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯。
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1818.烤好后要立即倒扣
南瓜戚风蛋糕的做法步骤1919.晾凉后脱模即可
‘肆’ 南瓜戚风蛋糕怎么做好吃
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
‘伍’ 南瓜米戚风蛋糕应该怎么做
材料
蛋黄82克蜂蜜7克盐0.5克牛奶33克沙拉油29克蓬莱米粉82克南瓜粉3克泡打粉1克蛋白163克塔塔粉0.5克细砂糖75克
做法
1
将蛋黄加入沙拉油、蜂蜜、牛奶、盐搅拌均匀。
‘陆’ 香橙南瓜戚风蛋糕怎么做
用料
南瓜泥 80克
橙皮 1个
橙汁 60ML
低筋面粉 60克
蛋白 4个
蛋黄 3个
细砂糖 60克
色拉油 40ML
柠檬汁 几滴
香橙南瓜戚风蛋糕的做法
橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状
磨了皮的橙皮榨出橙汁备用
南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右
趁热用匙子按压成泥
取80克晾凉备用
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态
蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态
加入南瓜泥，搅打均匀
加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状
搅打好的面糊
加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀
把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气
把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）
烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）
‘柒’ 南瓜蛋糕怎么做好吃
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态
烤箱160度预热
蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
依次加入玉米油、牛奶
搅拌均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3
筛入低粉，南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4
之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
取出冷冻出冰渣的蛋白南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂南瓜戚风蛋糕的做法 步骤7
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤8
倒回蛋白霜盆子，南瓜戚风蛋糕的做法 步骤9
继续自下而上翻拌均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤10
将蛋糕糊装入15厘米中空模具
轻轻震动使面糊分布均匀南瓜戚风蛋糕的做法 步骤11
放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟南瓜戚风蛋糕的做法 步骤12
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却南瓜戚风蛋糕的做法 步骤13
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可南瓜戚风蛋糕的做法 步骤14
小贴士
附18厘米模具份量
鸡蛋5个 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
‘捌’ 南瓜蛋糕的做法步骤图，南瓜蛋糕怎么做好吃
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用
冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
‘玖’ 南瓜蛋糕怎么做 mip.x
用料
蛋黄糊
蛋黄3个
细砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3个
细砂糖25克
南瓜戚风蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用