① 巧克力长崎蛋糕怎么做
用料
蛋黄糊
高筋粉 80g
可可粉 20g
黄蔗糖 40g
蛋黄 4个
豆浆（甜味或者原味均可） 2大勺
菜籽油 2大勺
蜂蜜 2大勺
黑巧克力 50g
蛋白糊
蛋白 4个
黄蔗糖 80g
中岛老师的巧克力长崎蛋糕的做法
准备
把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。
巧克力切碎。
模具铺烤纸
烤箱预热160°C
准备蛋黄糊
在蛋黄中加入黄蔗糖、蜂蜜，用打蛋器画圈搅拌。依次加入菜籽油、豆浆，混合均匀
打发蛋白霜
用电动打蛋机高速打发蛋白，打出粗泡后，分三次加入黄蔗糖。打至蛋白泡沫细腻、蓬松柔软时换蛋抽手动打发，制作出坚挺的蛋白霜。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后分两次倒进蛋白霜中，每倒入一部分蛋黄糊之后都要用刮刀快速翻拌。搅拌刀几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快，混合高筋粉和可可粉，筛入盆中，翻拌到没有结块。
在模具中依次倒入少量蛋糕糊、巧克力碎。剩余的蛋糕糊，用竹签来回划动（消去少量气泡），再用刮板抹平表面。轻震一下模具，震出内部的大气泡。烤箱预热至160°C，烘烤50分钟。出炉后脱模，趁热用保鲜膜抱起来，完全冷却后揭下烤纸。
② 家常做法，正宗长崎蛋糕怎么做
主料
全蛋3个 味淋（味啉科普请看小贴士）15ml
玉米油10g 牛奶20g
细砂糖75g 高筋面粉110g
蛋黄2个 玉米糖浆40g
盐1g
经典日本长崎蛋糕的做法步骤
8.成品
③ 无油长崎蛋糕怎么做
蛋白 3个
蛋黄 3个
蜂蜜/枫糖 20g
牛奶 25g
蛋糕粉/玉米淀粉/杏仁粉/榛子粉 75g
白砂糖 32g
扁桃仁颗粒/掰碎的核桃 洒面
香草精 几滴
柠檬汁 几滴
抹茶粉（可选）（混入蛋白打发） 适量
咖啡力娇酒（可选） 适量
无油长崎蛋糕的做法
先称量好白砂糖，面粉过筛备用
取乐扣乐扣玻璃保鲜盒，垫上油纸（四周也要）
分蛋
“烘烤/发酵”键，设置160℃，“决定”“确定”
取一无水无油容器（较高），滴入柠檬汁，放入蛋白（不可混入蛋黄），打发至偏干性发泡（提起打蛋器后，打蛋器末尾微微弯钩），打发过程中分多次加入白砂糖
分次加入蛋黄，搅拌均匀（筷子）
加入蜂蜜，牛奶，香草精，搅拌均匀
筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌均匀（切勿转圈）
从一定高度倒入铺了油纸的保鲜盒和硅胶杯，放在烘烤盘上送入微波炉下层。设置45分钟。
香味散发出后5分钟查看上色情况，应有焦黄色。用牙签判断熟度。
打开门，让热气自然散发一会儿再取出后自然晾凉后取出蛋糕
④ 长崎蛋糕的配方
蛋糕是长崎最着名的点心。大约400年前，日本人从葡萄牙人那里引进了蛋糕的制法。1642年创建的福砂屋就开始制造这种外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。后来许多糕点店纷纷在传统风味上下功夫，形成了长崎蛋糕的独特滋味。
⑤ 长崎蛋糕制作方法
长崎蜂蜜蛋糕也叫Castella，是葡萄牙的传教士和商人远度重洋带到长崎的礼品。只是台湾人冠以蜂蜜两个字，其实正宗的（长崎本地）castella是不加蜂蜜的，以前的《美食大三通》里面说过。说白了castella就是海绵蛋糕，只是制作工艺有讲究，配料也只有全蛋，面粉，糖和粗糖（zarame)好像越扯越远了...【配方】土鸡蛋（正宗的长崎蛋糕是土鸡蛋哦） 6只 糖 70克 低粉 100克柠檬汁少许（还可以加1~2大勺的蜂蜜）【制作方法】１、打入全蛋6个，打蛋盆还是无油无水。２、挤入少许柠檬汁，丰富它的口感，也方便打发。３、高速打发直到蛋液从打蛋器非常缓慢的滴落，也就是滴落的印痕不容易消失，再转低速排除大气泡。要做好心理准备，先搬一个板凳，坐着慢慢打，一共要打发20—30分钟。长吧，我也没办法，全蛋发起的速度特别慢。４、预热烤箱150度，将蛋糕糊倒入模具内，烘烤150度30分钟160度10分钟。
⑥ 长崎蛋糕做法
长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤
1
准备材料，鸡蛋回温，蜂蜜与牛奶混合均匀
2
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
3
将细砂糖分三次加入蛋白中进行打发
4
分三次加入打散的蛋黄，用手动打蛋器翻拌均匀
5
加入蜂蜜牛奶混合液，将过筛的面粉加入蛋糊中，翻拌至无干粉（此时预热烤箱）
6
取一张油纸裁剪成和模具一样大小铺在模具中，倒入制作好的面糊，用牙签Z字型划面糊消除大气泡
7
烤箱预热170度，实际150度，上下火，中下层烤45分钟
8
出炉后的蛋糕震模，倒扣在耐高温保鲜膜并且包裹住
9
放凉后，放置冰箱冷藏过夜，取出切除四周
小窍门
1、气温比较低时，蜂蜜与牛奶混合可以隔温水搅拌均匀
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合适
⑦ 长崎蛋糕怎么做
长崎蛋糕怎么做
材料
砂糖110克，高粉100克，蜂蜜10毫升，热水7.5毫升，鸡蛋4个
做法
1.鸡蛋放入容器中，隔热水搅打，糖分三次加入，打6分发泡；
2.将蜂蜜和热水先调成糖浆，再一点点地加进去，搅打融和
3.分2～3次筛入面粉，中速打匀，用打蛋器打，打匀是关键；
4.打匀的面糊倒入土司盒，同时烤箱175℃预热十分钟；
5.入烤箱烤制，面上加盖，165℃烤40分钟；
6.出炉立即用保险膜封好，倒扣。第二天吃口感更好。
⑧ 长崎蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡蛋5个高筋面粉100克糖粉80克牛奶30毫升赤砂糖30克蜂蜜30克辅料色拉油30毫升酱油6毫升香草精适量盐1/4小勺
步骤
长崎蛋糕的做法步骤11.赤砂糖置于盆中
长崎蛋糕的做法步骤22.加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火
长崎蛋糕的做法步骤33.迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用
长崎蛋糕的做法步骤44.将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用
长崎蛋糕的做法步骤55.牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用
长崎蛋糕的做法步骤66.取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐
长崎蛋糕的做法步骤77.用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精
长崎蛋糕的做法步骤88.将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发
长崎蛋糕的做法步骤99.打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
长崎蛋糕的做法步骤1010.将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀
长崎蛋糕的做法步骤1111.将面糊倒入模具中，墩出大汽泡
长崎蛋糕的做法步骤1212.放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深
长崎蛋糕的做法步骤1313.将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸
长崎蛋糕的做法步骤1414.再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可