Ⅰ 自己在家用烤箱怎么做蛋糕最简单方法
干净的大盘里倒入400克面粉,打入两个鸡蛋(预留半个蛋黄后面用),加入酵母4克(一包净含量12克酵母的三分之一),白糖50克(喜欢吃甜一点的,要放约五六勺的糖才会出甜味),加入食盐2克,然后加温水两勺倒在酵母粉上,顺时针搅拌均匀。
Ⅱ 烤箱蛋糕怎么做
主料:低筋面粉64g、鸡蛋4个、酸奶64g。
辅料:柠檬汁适量、细砂糖48g、玉米油43g。
酸奶戚风的做法
1、蛋白中加入适量柠檬汁,用电动打蛋器开始打发,打至粗泡时第一次加糖1/3。
Ⅲ 烤箱如何做蛋糕
这蛋糕搅拌几下烤一烤香味浓郁,新手也能做好,特别适合秋冬季
今日的茶茶带来的小甜点是超能量治愈系的可可旋风蛋糕卷,有着浓浓的巧克力香味,在心情低落的时候来一块,能让人变得踏实温暖踏实起来...
可可旋风蛋糕卷搅拌几下,烤一烤香味浓郁,新手也能做好,特别适合秋冬季!跟着茶茶一起看看具体的烹饪步骤吧!
可可旋风蛋糕卷
by 梅朵时光
配料:
鸡蛋4个、低筋面粉60克、白糖(蛋黄用)20克、白糖(蛋清用)40克、植物油50克、牛奶50克、可可粉10克、热水20克、柠檬汁少许
烹饪步骤:
1.准备所需食材和工具,以免做的时候手忙脚乱。
2.蛋清,蛋黄分离,然后先把蛋清放进冰箱。
3.蛋黄加入植物油,充分搅拌均匀
4.再加入牛奶,白糖,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉,画Z字或者井字切拌均匀
6.拌好的面糊待用
7.蛋清取出来开始打发。打发蛋清,这个不用多说,一般都会打发,蛋清加入柠檬汁,白糖分三次加入,这里注意打发程度:打发到湿性发泡即可,提起打蛋器呈现弯尖,不是直立尖。做蛋糕卷和做戚风有区别。
8.取三分之一打好的蛋清到蛋黄糊里,翻拌,切拌均匀,再取三分之一加入。
9.然后把拌好的面糊倒进蛋清的盆里,继续翻拌均匀。要快且轻柔。
10.可可粉加热水,融化成可可糊。这时候打开烤箱预热。
11.拌好的蛋糕糊分成两份,一份多点一份少点,少的这一份加入可可糊翻拌均匀。
12.烤盘里铺油纸,我用的是油布。把原色蛋糕糊倒进去,刮平。
13.可可面糊倒进裱花袋里面,剪一个小口。
14.然后挤在原色面糊上面,
15.开始划线,用食指,划S形曲线。
16.然后调转方向,再划一遍。
17.也就是先按照黑线的轨迹划,划好后再按照白线的轨迹划,划线的时候手指插到底,接触到烤盘底,而且速度不要太快,还要一气呵成,不能重划。记住第二次划线的方向,因为卷的时候要平行于第二次划线的方向。划好后,端起来,轻震两下。
18.烤箱中层,上下火,160度,烤20分钟,
19.烤好的蛋糕
20.反过来,放在晾网上晾一下。
21.晾网会在蛋糕表面留下一些痕迹,没关系。这个痕迹反而可以帮助更好的卷起来。蛋糕放在新的一张油纸或者油布上。切掉蛋糕的四边,然后在要卷的两端都斜着切掉一点边。黑色画线区域。在白色画线区域,切几道痕迹,但是不要切断。然后借助一根擀面杖卷起来。也可以抹上奶油或者果酱。我为了花纹好看什么也没有抹。
22.卷好以后放在冰箱冷藏室放置半小时,定一下型。这样再切就不会散。
23.取出切去两头,再切成等宽的小段即可。
24.可可旋风蛋糕卷。也可以反过来卷。可可色卷在外面,原色在里面。
Ⅳ 用烤箱怎么做生日蛋糕
这个是不行的,生日蛋糕都是烤蛋糕胚,然后根据需要制作生日蛋糕的,没有哪种生日蛋糕是直接烤箱烤了就可以的。
Ⅳ 烤箱做蛋糕的做法步骤图,烤箱做蛋糕怎么做
摘要 您好,很高兴为您解答!烤箱做蛋糕。
Ⅵ 怎么用小烤箱做蛋糕
用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:低筋面粉120克、细砂糖80克。
2、辅料:鸡蛋4个、玉米油30克。
第一步:先准备好所需的所有材料。
Ⅶ 烤箱怎么烤蛋糕,最简单的方法
用料
鸡蛋 3个(60克左右一个)
低筋面粉 60克
玉米淀粉 5克
牛奶 50克
细砂糖1 20克(蛋黄糊用)
细砂糖2 30克(蛋白用)
玉米油或色拉油 30克
柠檬汁或白醋 2~3滴
香草精(可以不加) 2~3滴
6寸基础戚风(蛋糕胚)的做法
准备做蛋糕的所有食材
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中(无油无水)
蛋黄加入30克玉米油,20克细砂糖,数滴香草精,不喜欢香草精可以不加,然后用手抽搅拌均匀,充分乳化倒入牛奶继续搅打均匀
筛入混合好的低粉和玉米淀粉
然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽
打发蛋白:蛋白里滴入几滴柠檬汁,30克细砂糖分三次放入蛋白里,用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡,后改用低速整理蛋白霜,提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角,蛋白霜有光泽!
(30糖分三次加入:第一次蛋白打到鱼泡眼时加,第二次蛋白打到细泡时加,第三次蛋白打到有细纹出现时加)
这时可以预热烤箱了,充分的预热烤箱是做一个成功的戚风的保证!取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀,不要划圈以免消泡!
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻拌均匀,用切拌的方法翻拌均匀,手要轻快,记得不要划圈!以免消泡!
细腻有光泽的蛋糕糊将蛋糕糊倒入6寸活底模具,7~8分满, 双手捧模具,晃动并轻摔几下,震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
烘烤:
戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免开裂:
敲黑板👉🏻:蛋糕放底层,先低温烤制!!! 烤箱预热140度。上下火烤制
1⃣️】低温140度烤制30分钟(20分钟后蛋糕开始上涨,10分钟后蛋糕高出模具)
2⃣️】温度调高至155度继续烘烤30分钟(也就是说前面140度烤30分钟后上升到155度继续烘烤)5分钟后蛋糕上色。10分钟后蛋糕开始回落…
3⃣️蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来,用手拍蛋糕表面有弹性,关火立即取出蛋糕将烤好的蛋糕40厘米处正着轻摔两次,然后倒扣,底部要有空隙,让水汽散发……
晾凉脱模!裸胚也能这么美,喜欢的蛋糕样子!
做好的裸胚可以根据自己的口味要求打发淡奶油做裱花或裸蛋糕,或者你也可以装饰别的其他样子。