❶ 怎么用蛋糕粉做蛋糕
1. 取发酵奶油90公克、细砂糖150公克、蛋黄80公克、蛋白85公克、细砂糖40公克、低筋面粉30公克、杏仁粉100公克、牛奶巧克力70公克备用。
2. 将剩余的蛋白加入步骤1的混合物中，用中速打至呈光泽状干性发泡。
3. 使用硅胶半圆形耐烤模，烘烤时注意夏威夷果仁上色的程度。
4. 将发酵奶油、细砂糖和蛋黄分次加入，用刮刀拌匀。
5. 将拌匀的混合物倒入硅胶半圆形耐烤模，放入烤箱以上火200°C、下火170°C烘烤约30~35分钟。
6. 烘烤完成后，取出脱模放凉，并撒上适量的夏威夷果仁。
7. 使用电动搅拌器打发蛋白至起泡，分两次加入细砂糖，最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。
8. 最后，将步骤7的混合物倒入烤好的蛋糕模具中，即可完成蛋糕。
❷ 夏威夷瑞士卷的好吃做法
鸡蛋4个
低筋面粉55克
辅料
玉米油40克 牛奶55克 细砂糖70克 淡奶油200克 草莓适量 柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1
准备材料
步骤2
将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体
步骤3
蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入40细砂糖。打发至能提起大弯勾即可
步骤4
然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀
步骤5
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒
步骤6
选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下
步骤7
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8
将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀
步骤9
烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡
步骤10
烤箱此竖上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实粗粗际温度来定
步骤11
烤好后的蛋糕取出放凉网放凉
步骤12
30g细砂糖加入淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上
步骤13
借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰岩扒镇箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷
成品图
烹饪技巧
温馨提示：
使蛋黄表面被玉米油和牛奶包裹一层，是为了使得蛋黄表面不结皮
蛋白一定要注意不要打发过头，不然卷的时候会裂开。打发好的蛋白在加入蛋黄糊中，可以用手动打蛋器抽打下，使蛋白保持稳定性。注意随时光看蛋白的状态，不要打发过头
水果可以根据自己喜欢来搭配。在切蛋糕卷的时候，可以用开水烫烫面包刀，擦干后在切，这样可以保持蛋糕卷的表面更光滑美观
❸ 蛋糕制作流程 蛋糕怎么做简单
蛋糕的简单做法
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，啫喱粉、液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
制作过程
三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，蛋糕为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。】
按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。