⑴ 酸奶蛋糕的做法家庭做法
酸奶蛋糕的家庭做法如下：
准备好食材，通常包括酸奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、细砂糖和柠檬汁。具体的量可以根据你的需求和模具大小来调整。
制作时，首先将蛋黄和蛋清分离。然后将玉米油加入到蛋黄中，并搅拌均匀。接着倒入酸奶，并继续搅拌至完全混合均匀。之后，先筛入玉米淀粉并翻拌均匀，再筛入低筋面粉并翻拌均匀。为了面糊更加细腻，可以使用面粉筛过筛一遍。
在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。接着，取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，用刮刀快速切拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，继续切拌均匀。最后将切拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，再次切拌均匀。
将混合好的酸奶蛋糕面糊倒入已经铺好烘焙油纸的蛋糕模具中。然后，将烤盘中倒入一定高度的水，放在预热好的烤箱中下层，再把装有蛋糕糊的模具放在烤盘里，采用水浴法进行烘烤。具体的烘烤温度和时间可以根据你的烤箱情况来调整。
烘烤完成后，不要急着从烤箱里取出蛋糕。可以利用烤箱的余热再烘烤一下，待模具变凉后再把蛋糕取出。这样做是为了防止酸奶蛋糕塌陷。最后，将酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏后食用，口感会更佳。
这就是酸奶蛋糕的家庭做法。你可以根据自己的口味和喜好来调整食材的量和烘烤的时间，以获得最佳的口感和风味。
⑵ 酸奶蛋糕的做法君之6寸 怎样做6寸酸奶蛋糕
1、酸奶100g，黄油24g，白糖35g，低筋面粉20g，玉米淀粉12g，鸡蛋2个。
2、黄油融化加入酸奶拌匀。
3、一个一个加入蛋黄拌匀。
4、筛入粉类，最好筛2次，玉米淀粉很容易打结，不过筛的话处理起来很麻烦。
5、两个蛋白中速打发。
6、分三次加入白糖打发，打至湿性发泡，不用打过硬，提起打蛋器有一个长长的钩，不会滴落。
7、将1/3蛋白与酸奶糊翻拌均匀，再将所有倒到蛋白中，翻拌。
8、倒入模具，最好不要用活底的，会有水进去，坐在烤盆中，注水到模具一半，烤箱150度烤40分钟左右。
⑶ 酸奶蛋糕是什么
材料:
酸奶200克，黄油48克，低粉40克，玉米粉24克，鸡蛋4个，糖60克
做法:
1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀。
2.蛋黄一个一个地加入，并拌匀。
3.蛋黄全部加入并拌匀的样子。
4.把面粉类筛入，并拌匀。
5.加几滴醋打发蛋清，打到硬性发泡。
6.将1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，然后将其余的融合切拌均匀
7.入模，刮平表面，然后在桌子轻震一下，震出大泡。水浴法，180预热，10分钟后170度，50分钟。
原味酸奶蛋糕
材料:
鸡蛋4个，砂糖50克，白醋适量，低筋面粉20克，玉米淀粉28克，原味酸奶200克，牛油50毫升
做法:
1.牛油微波炉加热30-60秒溶化（隔水加热也可）和酸奶混合搅拌均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄一个一个加入酸奶内搅拌均匀。
3.面粉筛好后混合搅拌均匀分3次加入酸奶内搅拌均匀。
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分3次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分3次加入蛋黄内搅拌均匀后倒入蛋糕模型内，抹平表面，震动模型1-2次震出气泡。
6.烤箱180度预热10分钟，烤盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水先烤60分钟 表面上色后可覆盖锡纸继续烤 避免表面太焦黑改160度再烤20-30分钟 插入牙签检查无沾附物即可。取出烤好的蛋糕，稍微放凉（千万不要倒扣）后放入冰箱冷藏过夜即可脱离模型享用。
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，黄油48克，低粉40克，玉米粉24克，鸡蛋4个，糖60克
做法:
1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀。
2.蛋黄一个一个地加入，并拌匀。
3.蛋黄全部加入并拌匀的样子。
4.把面粉类筛入，并拌匀。
5.加几滴醋打发蛋清，打到硬性发泡。
6.将1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，然后将其余的融合切拌均匀
7.入模，刮平表面，然后在桌子轻震一下，震出大泡。水浴法，180预热，10分钟后170度，50分钟。
草莓酸奶蛋糕
材料:
酸奶200克，鸡蛋4只，低筋面粉50克，粟粉20克，黄油50克，细砂糖70克
做法:
1、50G黄油隔热水溶化，加入200G酸奶搅匀。再分离蛋黄，一次一个蛋黄加入酸奶里，搅匀后再加下一个，共加入4个蛋黄。
2、搅匀后再筛入面粉和粟粉，用橡皮铲翻拌均匀成面糊备用。4只蛋清加几滴白醋用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡成蛋白霜。（此时可以把烤箱预热上175度，并用烤盘装清水放在底层）
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里，切拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋，蛋白霜消泡。
4、装入8寸蛋糕模具里，在桌面震动两下，震出气泡。放入预热好的烤箱里175度55分钟左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一个，175度，55分钟，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好后，立即从烤箱里取出，放凉就可脱模享受了，若放在冰箱里冰镇过后再食用更佳，看外观有点类似芝士蛋糕了，再加上自制的草莓果酱，那滋味真是美呀。
酸奶蛋糕
材料:
糖50克，鸡蛋3枚，酸奶190克，玉米粉50克，低粉50克，柠檬汁5滴
做法:
1.分离蛋清蛋黄.
2.酸奶内分三次加入三个蛋黄，每次加进去都用打蛋器搅打均匀.
3.面粉玉米粉混合均匀后过筛加入，用切拌法搅拌均匀，不要画圈.
4.蛋白打至粗泡后加入柠檬汁，并且分三次加入糖打至干性发泡（即蛋白尖坚挺，用刮刀盛起蛋白反转不会掉下）.
5.取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀之后，倒回剩下的蛋白盆中切拌均匀.
6.倒入8寸实底烤模中，震出气泡。将模具放入到加热水的烤盘中.
7.烤箱预热160度，水浴60分钟（原方子是180度30分钟转160度30分钟，但是这样我的蛋糕开裂了）.
香浓酸奶蛋糕
材料:
酸奶100克，玉米淀粉12克，蛋2个，黄油24克，低粉20克，糖40克
做法:
1.将酸奶和融化的黄油搅拌拌匀.
2.再将蛋黄依次加入酸奶糊拌匀;
3.筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀;
4.蛋白加糖打至湿性发泡;
5.将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀;
6.烤箱预热175度，烤盘中加水放至下层，模具放烤网上(中下层)，烤20分钟后转165度中层，40分钟.出炉后立即脱模，放至冰箱冷藏.
酸奶蛋糕
材料:
黄油48g，酸奶200G，蛋黄4个，蛋白4个，低粉40G，玉米粉24g，白糖45g
做法:
1.黄油隔水融化，然后加入酸奶拌匀（最好全程隔热水，不然黄油又会凝结）
2.蛋黄分4次加入，与酸奶液拌匀
3.过筛入低粉、玉米粉，划十字拌匀
4.蛋白加几滴白醋，打至粗泡后分3次加入白糖，打至硬性发泡（因为懒得洗打蛋头，就手动打了，也很快）
5.取1/3蛋白加入面糊中划十字拌匀
6.将面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中，划十字拌匀
7.将面糊倒入8寸模具中，敲振去气泡。烤箱预热170度，最下层烤盘装开水，倒数第二层放模具，烤60分钟。烤好后平放，待冷却后脱模
咖啡核桃酸奶蛋糕
材料:
全麦饼干50克，核桃碎25克，红糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋1个，盐少许，低筋面粉100克，泡打粉1.5克，酸奶75克
做法:
1.材料（全麦饼干碾碎50克，核桃150度烤焙7、8分钟，待冷却后碾碎25克，红糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黄油25克）容器中搅匀。
2.切成米粒状，即成酥菠萝。
3.取一半量在模具底部铺平。
4.将软化黄油搅拌成泥。
5.加入细砂糖搅发至发微白。
6.蛋液分次加入搅拌均匀。
7.加入过筛的粉类。
8.用刮刀拌匀。
9.分次加入酸奶拌匀。
10.即成蛋糕面糊。
11.将面糊倒入铺平。
12.再将剩余的酥菠萝铺上，放进烤箱，170度30分钟左右。
小诀窍
饼干酥菠萝和蛋糕体的结合非常美妙，香醇、浓郁，让人久久回味。
酸奶蛋糕
材料:
自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴
做法:
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。
酸奶蛋糕
材料:
酸奶100ML，糖少许，奶油20克，鸡蛋2个，低粉20克，玉米粉12克，白醋少许
做法:
1.蛋白加少许醋打致至丰富的细泡后，分次加入细砂糖，打至湿性泡发即可；
2.奶油融化，加入酸耐奶，拌匀；
3.在分次加入蛋黄拌匀；
4.把材料中的粉类过筛后，加到3中，拌匀至无颗粒即可；
5.取三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌的方法拌匀；
6.最后把面糊到入剩余的蛋清中由下至上拌匀，最后放入6寸的模具中即可放入烤箱（上下管，先175度20分钟，在165度40分钟，或者直接165度烤60分钟也行）。
小诀窍
1．烤箱要先加热至175度十分钟哦！不管做什么烘培，烤箱最好都先进行加热，这样才能符合食谱所标示的烘培温度，达到真确成熟的标准～，还要注意的是烤箱空烤的时间，一般10分钟即可，预热太久也容易影响烤箱的使用寿命，姐妹们要特别注意哦！2．蛋白跟面糊混合时要由下至上的翻版，避免消泡3．着款蛋糕的高度在4－4．5之间，如果有人喜欢吃比较有厚度的那种可以把材料中的量翻倍就行了，时间可以用180度50分钟哦！（这个也适合做八寸的～～）
酸奶蛋糕
材料:
酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个
做法:
1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；
2.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；
3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加入糖，打至干性发泡，（一根筷子竖到里面不倒）；
4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具，用力振出大泡；
5.烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，防止进水）中层，170度，60分钟（中途上色后盖锡纸）；
6.烤好后自然冷却脱模即可。
⑷ 电饭锅蒸酸奶蛋糕的做法
1、低粉45克、玉米淀粉25克、黄油50克、酸奶180ml、蛋4个、糖75克。
2、准备材料：酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黄油、糖。
3、黄油隔水融化。
4、融化的黄油中加入4个蛋黄搅拌均匀。
5、加入酸奶拌均匀。
6、低粉和玉米淀粉混合过筛分次加入其中拌均匀，备用 。
7、4个蛋白中分次加入全部的糖打至接近干性发泡。
8、打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌至混合，倒入电饭锅内。
9、按下“加热”钮，等跳到“保温”后，保温20分钟，再次按下“加热”钮，等跳到“保温”后再保温20分钟 。
10、连电饭锅内胆一起取出放凉，然后再倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小时以上
⑸ 酸奶蛋糕烤箱的做法
1、首先将酸奶和植物油倒入容器中，用搅拌器搅拌均匀。
2、待混合均匀后，加入蛋黄继续搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄液中，采用“Z”字型手法轻轻搅拌，避免打圈，以防面糊消泡。
4、将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。
5、将打好的蛋黄糊和蛋白糊轻轻翻拌均匀，采用炒菜手法或“Z”字型翻拌，切忌打圈搅拌，以免面糊消泡。
6、在模具内铺上锡纸，倒入混合好的蛋糕糊。由于这款蛋糕需要采用水浴法烘烤，因此模具底部不宜进水。如果是使用活底模具，记得在底部和侧壁外包一层锡纸。
7、在烤盘中注入热水，将模具放置在烤盘上，然后入烤箱使用水浴法烘烤约1小时10分钟。烘烤完成后，不要立即从烤箱中取出，应焖半小时后再打开烤箱门取出蛋糕。
8、若偏好细腻口感，可以将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间后再食用。
⑹ 斑马纹酸奶蛋糕的美味做法
斑纹蛋糕卷用料
主料鸡蛋黄4个牛奶70克低筋面粉82克鸡蛋清4个淡奶油150克
辅料糖粉15g蓝莓适量柠檬汁4滴玉米油40克可可粉10克玉米淀粉5克细砂糖65克
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫2.表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用
3.向蛋黄中加入35克细砂糖
4.将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.打匀后筛入低筋面粉
8.继续搅打均匀
9.向蛋白中滴入4滴柠檬汁
10.分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用
11.取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉
12.搅打均匀
13.取1/4蛋白倒入刚刚做好的蛋黄面糊中
14.翻拌均匀
15.装入裱花袋中
16.裱花袋头部剪出一个约5毫米宽的开口，然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状；将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用
17.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
18.搅打均匀
19.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
20.拌匀即是可可面糊
21.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊
22.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟
23.出炉后从20厘米高度处轻摔一下烤盘
24.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸
25.在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸，再沿着原来的痕迹铺好
26.再次将蛋糕片翻转，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道
27.向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3厘米宽不抹奶油，在蛋糕片头部放置适量蓝莓
28.然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
烹饪技巧
1、用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；
2、将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3、卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开。