㈠ 蛋糕粉可以做包子馒头吗
蛋糕粉可以做馒头和包 子的，因为蛋糕粉是属于低筋面粉的。平时我们做馒头的时候也是使用的低筋面粉。下面来看一道馒头做法。
所需食材：
低筋面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克
制作步骤：
第一步：制作老面。碗里准备250克面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中，密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大（视频中发酵了20几个小时），此时面糊里面有密集的小孔，而且带有酸酸的味道。
第二步：面板上多撒点干面粉，接着把发酵好的老面倒在案板上，边加面粉边拌匀，再借助刮板和匀，最后揉成软硬适中的光滑即可。揉好后把面盖上保鲜膜发酵成视频中那样即可（体积约是2倍大）。
第三步：在面板上撒上1克食用碱，然后取出醒发好的面，充分搓揉均匀；接着用擀面杖边压边折边撒干面粉，充分边叠边揉之后把面搓成条、切剂子。
第四步：把切好的剂子充分揉匀，揉成细腻光滑的馒头形状；此时面团醒发得很快，揉最后一个的时候，第一个揉好的就已经开始发酵了。
第五步：笼布打湿，放上馒头，注意彼此之间留下足够的间隙；锅里加水烧开，然后放上蒸笼，蒸15分钟焖3分钟即可开盖，本地老面馒头就可以出笼了。
制作关键点：
1.面团发酵的时间不固定，请根据自身的室温来，室温高发酵时间短，反之亦然。
2.加入食用碱是为了中和面中的酸度，少许即可，加太多蒸出来的馒头就会发黄。
㈡ 地软包子馅的做法大全怎么做好吃
地软包子是一种口感软糯、皮薄馅多的包子。制作地软包子的关键在于包子皮的软硬度，以及馅料的鲜美程度。下面就为大家介绍地软包子馅的做法大全，让您在家也能轻松制作美味的地软包子。
首先是地软包子的经典鲜肉馅制作方法。选用肉糜、豆腐干、香菇、葱姜等材料，搭配生抽、料酒、盐、糖等调味料，再加入适量的水和玉米淀粉拌匀即可。馅料的做法可以根据个人口味进行调整，比如加入花菜、笋干等蔬菜或者换成猪肉、鸡肉等肉类原料。
其次是地软包子的素馅制作方法。首先备好豆腐、蒸熟的菜花、红萝卜等蔬菜，搭配少量的油炒香。加入调味料，如酱油、盐等，搅拌均匀即可。请注意素馅里放的料不一定是这些，可以根据口味喜好自由发挥。
最后是地软包子的特色馅料制作方法，例如蛋糕馅料。先把面粉、黑芝麻粉和椰糖混合在一起，加适量的沸水混合，用勺子搅拌均匀，搓成小球，放入烤箱中烤熟即可。将烤好的蛋糕馅料加入到包子中，制作出独具特色的地软包子。
以上就是地软包子馅的做法大全，大家可以根据自己的喜好选择不同的馅料，制作出不同口味的地软包子。制作过程中请注意包子皮和馅料的比例，以及包子的整形和蒸制时间，才能制作出品质优良的地软包子。
㈢ 蒸包子怎么样才能不塌陷
松软不变形的包子做法如下：
食材用料：低筋面粉（也叫蛋糕粉）200克、水105克、玉米油5克、酵母2克。
馅料：适量（自己喜欢的任意馅料都可以）。
制作过程：
1、将所需的食材全部都准备好。
㈣ 做包子放蛋糕油起什么作用
做包 子放蛋糕油主要是起到起发效果。蛋糕油俗称蛋糕起泡剂 简称SP ，主要应用在海绵蛋糕等糕点上面 ，由于起发效果好，操作方便，实际上就是食用添加剂 。但自己做包 子的时候不建议放，天然的食物对健康更有好处。
一道包 子做法
梅菜馅包 子做法
【食材】高筋面粉500克、温水适量、盐3克、梅菜300克、猪肉200克、小葱1小把、鸡粉2克、淀粉1汤匙、香油2汤匙、醋3汤匙、酱油1汤匙、蒜瓣10克、番茄3个，食用油适量、胡椒粉1克。
做法：
面粉用大盘盛起，加入一克盐，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面粉搅成大片的絮状，停止加水，再揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置片刻，直到馅料做好；
梅菜浸泡一两遍，一根根叶剪开，再清洗两三遍，洗净附在菜叶上的沙子，捞起挤干水分，切小段，猪肉洗净切大块，和梅菜一起放入搅拌机内，绞成肉糜，盛出后调入2克鸡粉，1汤匙淀粉、3克香油，放入小葱碎，搅拌均匀，馅料即成；
将面团取出，放在案板上揉成长条，切出若干统一大小的面剂子，为了防止面团之间黏在一起，在表面撒些干面粉，取一个面剂子，擀成边沿薄中间厚的皮；做的个头好多，皮薄馅大，吃起来超满足，中间放入馅料，将包 子全部包好待用；
冷水上锅，放入包 子大火以后再蒸15分钟，最后，再焖5分钟就可以拿出来吃了。
梅干菜的营养价值一般是具有止痛明目和开胃消食，同时还具有解毒消肿的功效。梅干菜里面不仅含有丰富的维生素a以及维生素d，而且还具有大量的植物纤维，不仅能够补充体内所需的营养成分，而且还促进了胃肠的蠕动，从而避免有便秘的现象发生。
㈤ 蛋糕粉可以做包子馒头吗
蛋糕粉可以做包子馒头。
用蛋糕粉做出来的包子馒头吃着会更松软，在揉制面团的时候要揉到盆光，面光，手光，然后再把面团放在温暖的地方醒发20分钟左右，醒发好的面团还需要揉搓排气。在蒸制包子馒头的时候，冷水上锅蒸15~20分钟即可出锅，蒸制好的包子馒头在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。
蛋糕粉注意事项
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高。或者，在制作柠檬味蛋糕时，你可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味。
同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要你想要什么口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。