Ⅰ 绝味鸭心的配料或做法
菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炒香辣鸭心的制作材料：主料：鸭心350克
辅料：冬笋50克,花生仁（生）50克
调料：料酒15克,酱油8克,味精3克,白砂糖3克,醋3克,豆瓣10克,大葱10克,大蒜（灼ぃ0克,辣椒(红、尖、干)5克,香油25克,淀粉(玉米)15克,鸭油50克
香辣鸭心的特色：刀法精细，香辣鲜嫩，色泽红润。： 1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片；
2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；
3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；
4. 将花生米用油炸至酥脆；
5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；
6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用；
7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；
8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；
9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；
10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。
香辣鸭心的制作要诀：本品有油炸过程，需备鸭油约750克。食物相克花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
Ⅱ 鸭蛋怎么做好吃
鸭蛋是我们常见的家禽蛋之一，与鸡蛋和鹅蛋不同，鸭蛋具有独特的口感和味道，特别是在家庭烹饪中，鸭蛋是广受欢迎的食材之一。那么，如何烹饪鸭蛋，以使它们更美味？以下是一些简单又美味的鸭蛋烹饪方法。
1. 煮鸭蛋：这是最简单的方法之一，只需要把鸭蛋放在水中煮沸，通常煮7-10分钟即可。记得在煮之前把鸭蛋冲洗干净，以确保它们的卫生和安全。煮熟后，剥去外壳即可享用。煮鸭蛋是做早餐和点心的常用方法，也可以用于烹饪一些简单的鸭蛋料理。
2. 炒鸭蛋：炒鸭蛋是家庭烹饪中最普及的方法之一。把鸭蛋打散后，加入一些调料，如盐、胡椒、葱花等，然后在锅中加入适量的食用油，用中火加热。当油热后，倒入鸭蛋液，用铲子或筷子把鸭蛋液搅拌均匀，待炒熟即可。
3. 凉拌鸭蛋：这是一种非常清爽的鸭蛋料理，在夏天时可以做为一道凉菜。将煮熟的鸭蛋切成小块，并加入适量的调料，比如酱油、醋、麻油、蒜泥等，然后用筷子或勺子搅拌均匀即可。凉拌鸭蛋是一种非常健康的食品，可以增强身体的免疫力。
4. 鸭蛋糕：鸭蛋糕是一种具有独特风味的甜点。将鸭蛋打散，搅拌均匀，再加入适量的糖和面粉，搅拌均匀后，倒入模具中，放入烤箱中烤制即可。它的口感非常绵密，外表金黄酥脆，非常适合作为下午茶点心。
5. 蒸鸭蛋：蒸鸭蛋是一种保留了鸭蛋鲜美原味的烹饪方法。将鸭蛋放入蒸锅中，加水蒸煮15-20分钟，待蒸熟后即可出锅。蒸鸭蛋口感软滑，非常适合用来做一些蒸蛋料理。
6. 腌鸭蛋：腌鸭蛋是一种特别的做法，通常用盐、糖、五香粉等调味品腌制。将鸭蛋放入盐水中煮熟后，剥去外壳，再放入调料中腌制，通常需要几周或几个月的时间。腌鸭蛋口感鲜美，风味独特，常常用于做鸡蛋炒饭、鸭蛋煮豆腐等料理。
总之，通过不同的烹饪方法，鸭蛋可以制成各种各样的美食，满足不同人的口味需求。尝试不同的烹饪方法，发掘更多美味的鸭蛋料理，给自己和家人带来更多欢乐和享受。
Ⅲ 葱油蛋糕怎么做
把葱切碎，白芝麻炒香，不炒的话，根本没有味道
黄糊：混合蛋黄、糖粉、芝麻油、色拉油、水，充分搅拌，直到没有油水珠，放一会儿乳化，筛入混合的低粉和玉米淀粉
蛋白糊：白砂糖分3次加入放了几滴白醋的蛋白，打至硬性发泡
混合蛋糕糊：蛋白糊分3次加入蛋黄糊，左右搅拌，不要画圈
放入葱和芝麻，混合均匀
放入提前预热好的烤箱，140度25分钟，160度15分钟，在20分钟时，基本涨到最高点，160度时，香味就飞出来啦！我是忠臣30s烤箱。