⑴ 8寸烤箱蛋糕的配方是什么
全蛋海绵蛋糕（8寸）所需的材料包括：5个鸡蛋、100g糖、120g低粉、4g盐、20g玉米油和20g牛奶。制作步骤如下：
首先，将鸡蛋置于60度左右的温水中浸泡8分钟，取出后打入盆中，加入盐和糖，用电动打蛋器打至全发，即打发的蛋液插入牙签可以立住。
接着，在打发好的蛋液中分次筛入低粉，使用橡皮刀横向翻拌均匀，同时以逆时针方向转动搅拌盆。
之后，将油和奶混合均匀，分次倒入蛋糊中，继续翻拌均匀，最后将调好的蛋糊倒入铺好油纸的模具中。
将装有蛋糊的模具在台面上轻轻磕几下，以去除内部的空气泡，然后放入预热至150度的烤箱，中层烘烤大约50分钟。
蛋糕烤好后，将模具连同蛋糕一起翻转，使底部朝上放在烤架上自然冷却，待蛋糕完全冷却后即可脱模。
这个方子操作简便，成功率高。不妨试试看，祝你制作成功！
⑵ 八寸戚风蛋糕的做法 八寸戚风蛋糕如何做
1、食材：鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋。
3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。
4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。
9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。
10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。
11、这是放凉后的8寸戚风蛋糕就做好了，不塌不陷非常的漂亮。