❶ 冰皮蛋糕的做法，冰皮蛋糕怎么做
冰皮蛋糕的做法步骤
1. 准备一个6寸的戚风，个人喜欢烫面戚风的绵软的口感；把蛋糕胚分成两片备用。
2. 制作紫薯泥：
3. 准备冰皮：1.把牛奶、色拉油、绵白糖放入盆中，混合均匀。2.糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，过筛后分次倒入牛奶混合液中，拌匀，静置30分钟。3.盆上裹好保鲜膜，放入锅中煮熟，大概要40分钟左右。检验是否熟了，只要看颜色是否都一致，乳白色略带透明。
4. 冰皮放凉的时候可以准备熟粉，把糯米粉放锅中小火炒到微微发黄，散发出面粉的香味为止。
5. 等冰皮不太烫手的时候，慢慢用手背按压，把表面的油都揉进去，动作一定要轻，否则油会溅出来。油都揉进去后就可以加快速度揉，开始会很粘手，多揉一会还是能揉成团的。
6. 制作彩色冰皮：1.紫色：取一块冰皮加入紫薯泥，揉进冰皮里，不脏手办法，建议利用保鲜膜，把材料放保鲜膜上，就着保鲜膜揉，完全都不会粘手。2.绿色：同样的方法，用绿茶粉替代紫薯泥，粉量可以慢慢自行调整添加，加到自己满意的颜色为止，不建议一次加很多。3.咖啡色：同样的方法，用可可粉。准备好的彩色冰皮放冰箱中冷藏1小时。
7. 不粘锅中放入适量黄油，融化后加入剩下的紫薯泥，加入2小勺炼乳，炒匀。放凉后，在保鲜膜上取一大勺，在上面加张保鲜膜，用擀面杖擀成6寸圆模大小的面皮，撕去上层保鲜膜，轻轻提起扣在准备好的蛋糕胚上，撕去保鲜膜，在加上一层蛋糕胚，同样的方法在放一层紫薯泥，多出蛋糕胚的紫薯泥可以用刮刀刮去。
8. 同紫薯泥夹层同样的方法，擀一张大于6寸的白色冰皮，能包裹住整个蛋糕胚。
9. 最后用紫色的冰皮做花朵，绿色的做叶子根据自己的喜好装饰蛋糕。
❷ 冰皮蛋糕的做法是什么
冰皮蛋糕是一种流行的甜点，它以其柔软的口感和不需要烘烤的特点而受到许多人的喜爱。以下是制作冰皮蛋糕的基本步骤：
材料准备：
糯米粉：100克
粘米粉：30克
糖粉：50克
牛奶：150毫升
植物油：适量
淡奶油或植物奶油：适量
水果装饰（如草莓、芒果等）：适量
食用色素（可选）：适量
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
搅拌勺
平底模具或烤盘
保鲜膜
制作步骤：
1. 混合干性材料
将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，搅拌均匀确保没有颗粒。
2. 加入液体材料
向干性材料中加入糖粉和牛奶，用搅拌勺搅拌均匀，直到混合物变成流动的糊状。
3. 油润模具
在平底模具或烤盘上涂上一层薄薄的植物油，以防止冰皮蛋糕粘模。
4. 蒸制面糊
将混合好的面糊倒入油润的模具中，用大火将蒸锅的水烧开，然后将模具放入蒸锅中，中火蒸约20-25分钟，直到面糊完全凝固。
5. 冷却与脱模
蒸好的冰皮蛋糕取出后，需要放置一旁冷却至室温。待冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。
6. 涂抹奶油
在冰皮蛋糕表面均匀涂抹一层淡奶油或植物奶油，可以根据个人口味添加不同的口味。
7. 装饰水果
在奶油层上放上切好的水果装饰，增加色彩和风味。
8. 冷藏定型
将装饰好的冰皮蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让奶油和水果的味道融入蛋糕中，同时也使蛋糕更加紧实。
9. 切片享用
从冰箱取出冰皮蛋糕，去掉模具边缘，切成适当大小的块状，即可享用。
注意事项：
确保所有材料比例准确，以保证冰皮蛋糕的口感。
蒸制时确保水开后再放入模具，避免水汽影响蛋糕质地。
蒸好的冰皮蛋糕要完全冷却后才能涂抹奶油，否则奶油会因为温度过高而融化。
根据个人喜好，可以添加食用色素来调整冰皮的颜色。
以上就是制作冰皮蛋糕的基本步骤，可以根据个人口味和创意进行调整和创新。
❸ 冰皮蛋糕的家常做法有哪些
冰皮蛋糕是一种无需烤制的甜点，以其柔软的口感和丰富的口味受到许多人的喜爱。以下是一种家常做法，供您参考：
材料准备：
糯米粉：100克
粘米粉（或者叫江米粉）：25克
糖粉：50克
牛奶或植物奶：125毫升
植物油：适量
食用色素或天然色素（如草莓粉、抹茶粉等）：适量
水果装饰（如芒果、草莓等）：适量
椰蓉或熟糯米粉：适量（用于防粘）
制作步骤：
混合干料：将糯米粉和粘米粉混合均匀，确保没有颗粒。
加入糖粉：将糖粉加入混合好的粉中，继续搅拌均匀。
倒入液体：慢慢倒入牛奶或植物奶，边倒边搅拌，确保没有颗粒形成。
加油：加入适量的植物油，继续搅拌至面糊顺滑。
过滤：为了确保面糊的细腻，可以通过筛网过滤一次。
上色：根据个人喜好，可以加入不同的食用色素或天然色素，搅拌均匀。
蒸制：将面糊倒入已经铺好油纸的蒸盘中，用大火蒸约20-25分钟，具体时间根据面糊的厚度而定。
冷却：蒸好的冰皮蛋糕取出后，放在阴凉处冷却至室温。
切割：将冷却后的冰皮蛋糕切成小块或者喜欢的形状。
防粘处理：在切割好的冰皮蛋糕表面撒上椰蓉或熟糯米粉，防止粘连。
装饰：可以用新鲜水果或者其他喜欢的装饰物来装饰冰皮蛋糕，增加美观度。
注意事项：
冰皮蛋糕的关键在于面糊的搅拌均匀和蒸制的火候，需要确保面糊无颗粒，蒸制时水开后再计时。
蒸制过程中，可以在锅盖内侧包裹一块布或者使用隔水垫，以防止水蒸气滴入面糊影响口感。
冰皮蛋糕冷却后会更加结实，更容易切割和操作。
如果喜欢更加Q弹的口感，可以适当增加粘米粉的比例。
冰皮蛋糕可以根据个人口味添加不同的馅料，如红豆沙、芝麻馅等。
这种冰皮蛋糕的做法简单，不需要烤箱，是夏季理想的甜品选择。您可以根据自己的喜好调整配方，创造出属于自己风味的冰皮蛋糕。
❹ 不用烤箱的糕点
不用烤箱也能制作多种美味的糕点，以下是几种简单易做的选择，适合家庭操作：
1. 慕斯蛋糕（免烤）
材料：淡奶油、糖、吉利丁片、酸奶/水果泥（如芒果、草莓）、饼干底（奥利奥碎+黄油）。
做法：
1. 饼干压碎加融化的黄油压实冷藏定型。
2. 吉利丁泡软后隔水融化，加入水果泥和糖拌匀。
3. 淡奶油打发至6分发，与水果糊混合，倒入模具冷藏4小时。
2. 提拉米苏（免烤经典）
材料：马斯卡彭奶酪、手指饼干、咖啡液、蛋黄、糖、可可粉。
做法：
1. 蛋黄加糖打发，加入马斯卡彭奶酪拌匀。
2. 手指饼干蘸咖啡液铺底，一层奶酪糊一层饼干，冷藏4小时，撒可可粉。
3. 椰奶小方（冷藏甜品）
材料：椰浆、牛奶、糖、玉米淀粉、椰蓉。
做法：
1. 混合所有材料煮至浓稠，倒入模具冷藏定型，切块裹椰蓉。
4. 糯米糍/大福（软糯口感）
材料：糯米粉、糖、椰奶/牛奶、豆沙/水果馅、熟糯米粉（防粘）。
做法：
1. 糯米粉+糖+液体蒸熟，冷却后包入馅料，裹熟粉或椰蓉。
5. 芝士冻糕（免烤芝士）
材料：奶油奶酪、淡奶油、糖、柠檬汁、饼干底。
做法：
1. 奶油奶酪软化加糖打发，加入柠檬汁和打发的淡奶油。
2. 倒入饼干底模具，冷藏4小时。
6. 绿豆糕（传统蒸制）
材料：脱皮绿豆、黄油/油、糖、模具。
做法：
1. 绿豆泡发蒸熟，压泥后加糖和油炒至成团，模具压形。
7. 布丁（吉利丁版）
材料：牛奶、糖、吉利丁、香草精。
做法：
1. 加热牛奶和糖，加入吉利丁融化，冷藏凝固。
8. 冰皮月饼（免烤中秋点心）
材料：冰皮预拌粉、热水、馅料（如奶黄、红豆）。
做法：
1. 粉类加热水揉团，包馅后压模，冷藏后食用。
小贴士：
替代工具：可用冰箱（冷藏/冷冻）、蒸锅、不粘锅（如煎班戟皮）。
装饰：用水果、坚果、巧克力酱等提升颜值。
无吉利丁：可用琼脂或寒天粉替代。
根据口味和现有食材选择，这些糕点大多只需冷藏定型，轻松享受甜品时光！
❺ 冰皮蛋糕在哪里买
冰皮蛋糕购买可以直接从电商平台下单购买，比如：天猫、淘宝、京东等平台。
冰皮蛋糕是一款美味糕点菜品，主要材料是富强粉，粟粉。
冰皮蛋糕一般都需要放到冰箱冷藏保存，其实我觉得冰皮蛋糕确实挺好吃的，味道和口感都很好，关于冰皮蛋糕的做法其实也不难，一般跟着教程去做就可以的，其实很多人都喜欢吃冰皮蛋糕，不过冰皮蛋糕跟冰皮月饼的做法其实不一样，吃起来的感觉也是不一样的。
冰皮蛋糕做法：
先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，卷成长条，然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。 质量标准 色泽雪白，入口香甜软滑。