Ⅰ 翻糖蛋糕怎么做
用料
主料
20.充分发挥自己的想象力，展现自己的蕾丝梦吧！
Ⅱ 学翻糖蛋糕，都要学习什么内容
学是很快,一般课程都是一周到两年左右的，看你想学兴趣还是当职业。这种都是熟能生巧的活,不是做一个月两个月就能做得漂亮的。可以到新东方学。
Ⅲ 如何做翻糖蛋糕的方法
主料
低筋面粉150克
辅料
鸡蛋300克
调料
色拉油150克
食盐少许
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黄油200克
鸡蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4.加入几滴白醋， 继续搅拌;7. 直到搅拌头前能立起小竖尖
5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中
6.由下向上的轻轻搅拌混合均匀， 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
7.先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ，用牙签将粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花
9.用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好
10.取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖
11.再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体
12.将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来
13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出
14.同样方法将所有的花蕊都画出来， 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖点缀， 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用
17.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀
18.混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面
19.准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片
20.覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下
21.调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条
22.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕体上
23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞
24.将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条; 48. 扭转成麻花粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。
Ⅳ 翻糖蛋糕的做法
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克鸡蛋300克糖150克、香草粉5克盐少量
翻糖：糖膏160克甘佩斯20克
蛋白糖霜：糖粉200克黄油100克蛋白50克
配料：粉红色素橙色色素咖啡色素粉扑(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖
1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀；
2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐；
3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
4、加入几滴白醋，继续搅拌；
5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中；
6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟；
7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连，用牙签将粉色素粘在糖膏上；
8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花；
9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好；
10、取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去，用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体；
12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来；
13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出；
14、同样方法将所有的花蕊都画出来，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心；
15、在中心的放上一小珍珠糖点缀，再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节
16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
17、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀；
18、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
19、准备好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片；
20、覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角，整理一下；
21、调制出树干需要的咖啡色糖膏，擀成尖细长条；
22、在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕体上。
Ⅳ 翻糖蛋糕的做法是什么
翻糖蛋糕是一种装饰华丽、口感细腻的甜点，它通常由多层蛋糕和覆盖在表面的翻糖（fondant）组成。翻糖是一种可以塑形的糖面团，可以用来制作各种装饰物，如花朵、动物、字母等。以下是一个基本的翻糖蛋糕的制作方法：
材料：
基础蛋糕体：可以根据个人喜好选择海绵蛋糕、戚风蛋糕或黄油蛋糕等。
奶油霜：用于蛋糕层与层之间的粘合以及蛋糕表面的抹平。
翻糖：可以购买现成的翻糖或者自己制作。
食用色素：用于给翻糖上色。
粉尘色素：用于给翻糖表面添加颜色。
蛋白粉：用于制作翻糖表面的光泽。
其他装饰物：如糖珠、糖花、巧克力片等。
步骤：
准备蛋糕体：根据所选的蛋糕配方制作蛋糕体，待蛋糕完全冷却后，将其切成所需的层数，通常为2-3层。
制作奶油霜：将软化的黄油与过筛的糖粉按比例混合，加入适量的牛奶或淡奶油调至适合涂抹的稠度。
叠加蛋糕层：在每层蛋糕上均匀涂抹一层奶油霜，然后叠放起来。确保蛋糕的表面和侧面都涂有一层奶油霜，并用刮刀或抹刀抹平。
制作翻糖：如果是自制翻糖，需要将糖粉、明胶粉和水混合加热至一定温度，然后冷却至可塑状态。现成翻糖则直接取出即可使用。
上色翻糖：根据需要将翻糖分成几份，加入不同的食用色素调至所需颜色。
覆盖翻糖：在工作台上撒上一层玉米淀粉防粘，将翻糖擀成比蛋糕大的圆形或方形薄片，然后用擀面杖将翻糖抬起覆盖在蛋糕上，用手指轻轻按压使其贴合蛋糕表面和侧面。
装饰翻糖：在翻糖表面涂抹一层薄薄的蛋白粉，然后用干净的布或刷子擦出光泽。利用翻糖制作各种装饰物，如花朵、动物等，并粘贴在蛋糕上。
完成装饰：根据个人喜好添加其他装饰物，如糖珠、糖花、巧克力片等，使蛋糕更加美观。
注意事项：
翻糖在使用前应保持柔软，避免硬化。
在覆盖翻糖时，确保蛋糕表面和侧面的奶油霜平整，以免影响翻糖的外观。
制作翻糖装饰物时，可以使用粉尘色素为其上色，增加层次感和真实感。
翻糖蛋糕完成后应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿导致翻糖融化。
以上就是一个基本的翻糖蛋糕的制作方法。实际操作中，可以根据个人喜好和创意进行调整和创新，使翻糖蛋糕更加独特和个性化。
Ⅵ 翻糖蛋糕的做法
制作翻糖蛋糕的食材清单包括：蛋糕粉90克，带壳鸡蛋3个（共55克），细砂糖80克，牛奶40克，黄油23克，奶油奶酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油适量，食用色素少许，以及装饰用的银色糖珠。
首先，我们准备了一个6寸海绵蛋糕的材料：带壳鸡蛋3颗（共55克），蛋糕粉90克，细砂糖80克，牛奶40克，以及黄油23克。接下来，将黄油和牛奶放入碗中隔水融化，并放置在热水锅中备用。
将三个鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部的细砂糖，使用电动打蛋器低速打发。随着搅拌的进行，蛋液体积逐渐变大，颜色变浅。当提起打蛋器时，蛋液落下后十秒钟不消失即表示打发完成。此时预热烤箱至155度。
接下来，分两次筛入蛋糕粉，与蛋液充分混合均匀后再筛入第二次面粉。采用翻拌的手法轻快地混合均匀。
将黄油牛奶融液晾凉后，取部分面糊与其混合均匀。然后将混合好的黄油面糊倒回大盆中，轻轻翻拌均匀至呈现具有光泽且细腻的蛋糕糊，能够顺畅地垂落下来。
在六寸活底蛋糕模具中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中并轻震几下以排出大的气泡。将模具放入预热好的烤箱中下层，以155度上下火烘烤约40分钟。
蛋糕出炉后轻震几下以排出多余的热气，然后倒扣在晾架上自然晾凉。按照同样的方法再制作一个6寸海绵蛋糕。待两个蛋糕晾凉脱模后叠在一起并修整成上下一般大小的蛋糕体。修边也有助于后续抹面的吸附。
取100克软化的奶油奶酪放入打蛋盆中打至顺滑后加入60克淡奶油继续打至顺滑粘稠。将奶油奶酪糊均匀地抹在蛋糕外层形成一层光滑的表面以改善外观。
接下来准备翻糖膏、干佩斯和白油。取适量翻糖膏用硅胶擀面杖擀成厚约两毫米的圆片覆盖整个蛋糕表面确保平整无皱褶。
使用蓝色干佩斯和食用色素制作出细长条并紧密贴合在蛋糕底部围边处。同时制作花朵装饰：将干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形状并用按压棒压出花瓣的自然纹路。
将花朵围绕花芯排列并调整大小和角度以达到最佳效果。另外使用绣球花模具压出花朵装饰在蛋糕上并用银色糖珠点缀花芯增加细节美感。
Ⅶ 正宗翻糖蛋糕的做法是什么
翻糖蛋糕（Fondant Cake）是一种覆盖在蛋糕表面的装饰性糖皮，它具有良好的可塑性和光滑的表面，适用于各种精致的蛋糕装饰。正宗的翻糖蛋糕通常由两部分组成：蛋糕本体和翻糖糖皮。以下是一个基本的翻糖蛋糕的制作方法：
材料：
蛋糕体：
低筋面粉 200克
细砂糖 200克
鸡蛋 4个
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
泡打粉 1茶匙
香草精 1茶匙
盐 一小撮
翻糖糖皮：
细砂糖 250克
葡萄糖浆 60毫升
水 60毫升
明胶粉 10克
柠檬酸 少许
玉米淀粉 适量（防粘用）
制作步骤：
蛋糕体制作：
（1）预热烤箱至180°C。
（2）将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
（3）筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀。
（4）加入牛奶、植物油、香草精和盐，继续翻拌至面糊光滑无颗粒。
（5）将面糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面。
（6）放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附即可取出。
（7）蛋糕冷却后脱模，待用。
翻糖糖皮制作：
（1）将细砂糖、葡萄糖浆和水混合在锅中，小火加热至糖溶解。
（2）将明胶粉与少量冷水混合，加入热糖浆中，搅拌均匀。
（3）加热至糖浆温度达到110°C左右，加入柠檬酸，继续搅拌至糖浆变得稍微粘稠。
（4）将糖浆倒在撒有玉米淀粉的工作台上，稍微冷却后开始揉搓，直到翻糖变得光滑且不粘手。
（5）将翻糖擀成薄片，厚度大约为3-5毫米。
组装翻糖蛋糕：
（1）将蛋糕体放在蛋糕托上，修剪成所需的形状。
（2）将擀好的翻糖糖皮覆盖在蛋糕表面，用手指轻轻地按压，使其贴合蛋糕表面和边缘。
（3）用翻糖工具修整边缘，使其平整光滑。
（4）待翻糖完全干燥后，可以根据个人喜好进行进一步的装饰，如绘画、雕塑或添加其他装饰物。
总之，制作翻糖蛋糕需要一定的技巧和耐心，尤其是在制作翻糖糖皮和装饰环节。初学者可能需要多次尝试才能掌握。此外，翻糖糖皮在干燥的环境中容易变硬，在潮湿的环境中容易变软，因此在制作和保存过程中需要注意环境湿度的控制。