❷ 芒果酸奶慕斯蛋糕
芒果酸奶慕斯蛋糕
你们知不知道芒果酸奶慕斯蛋糕怎么做吗？做个芒果慕斯蛋糕,不管是自家吃,还是送人,都挺有“面儿”的，那么芒果酸奶慕斯蛋糕应该怎么做呢？下面就和我一起来学习一下如何做芒果酸奶慕斯蛋糕吧。
芒果酸奶慕斯蛋糕1
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
除去饼干中间的夹心糖，用绞肉机/打蛋器打碎，【因为我这个还加了其它饼干请忽略颜色】。
加入黄油隔水融化
融化后放凉备用
饼干加入黄油拌匀，倒入模具铺平，一定要压实噢！做好后放入冰箱冷藏备用。
把35克糖加入到淡奶油，中高速打发，我打发时间有点长能撩起小山角了，也不妨碍，不过看到这样的就不要再继续打了噢。【也可以打到起纹路的时候就停止打发，不用起小山角，这样做出来的慕斯会更好噢】
把400克芒果碎+酸奶打成芒果泥，加入15克吉利丁粉放入锅中搅拌至融合，不能沸腾！然后加入打发好的奶油左右拌匀，拌匀好如图。
从冰箱取出冷藏好的饼干模具，①按顺序先铺上一层奶油+放芒果碎300克+奶油，②抖动下磨具震出气泡，放入冰箱冷藏半小时左右至凝固不流动。④取出倒入一层如镜面般的芒果泥⑤震动模具震匀⑥放入冰箱冷藏4小时即以上【如图是镜面效果】
用刮刀刮边缘，取出脱模。
用不知道哪里来的芒果+叶子点缀一下，完成了！！！
芒果酸奶慕斯蛋糕2
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
1、首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。
2、蛋黄放入糖，玉米油，牛奶，筛入低粉。搅拌均匀。
3、把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，不要画圆圈搅拌，这样容易消泡。
4、再把蛋黄糊加入剩下的`一半蛋白中，搅拌均匀。
5、烤箱预热180度烤制大概1个小时，可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了，如果有残渣在上面就证明里面还没熟。
6、接下来是酸奶慕斯的制作过程。
7、吉利丁掰碎加入30g的牛奶泡软。然后用50度的温水隔水加热到吉利丁完全融化。
8、淡奶油加入10g的细砂糖打发到7分可以流动还是有纹理的程度。
9、首先把酸奶和一半的糖粉10g混合均匀，再加入10g柠檬汁，加入打发好的淡奶油。搅拌均匀，加入融化的吉利丁溶液。搅拌均匀即可。
10、芒果去皮切成1cm见方的块
二、组合部分：
1、把烤好的戚风蛋糕凉后用蛋糕片分层器切好等分的2片。然后把睇下的一片放在慕斯圆模具里，撒一部分的芒果粒。再倒入三分之一的慕斯糊。
2、再把第二片蛋糕片放上去，倒入所有的慕斯糊。摇晃一下等慕斯糊可以均匀的充满整个模具。这样侧面也会比较好看，会覆盖在整个表面，呈现白色。
3、冰箱冷藏大概4个小时以上等慕斯成型。然后取出，加慕斯围边。把切好的芒果粒铺满整个蛋糕表面。
4、如果有蓝莓或者其他水果可以再装饰下，或者薄荷也可以。
❸ 心形草莓慕斯蛋糕怎么做
用料
①香草戚风的材料：
牛奶 80g
香草豆荚 1根
玉米油 39g
低筋粉 90g
蛋黄 100g
蛋白 175g
柠檬汁 几滴
细砂糖 75g
玉米淀粉 6g
八寸活底圆模 1个
②草莓慕斯液材料：
草莓 200g
淡奶油 300g
吉利丁片 10g
细砂糖 35g
③内部夹馅：
草莓 适量
④其他：
八寸心形慕斯圈 1个
锡纸 适量
透明慕斯围边 适量
⑤顶部装饰：
草莓 数颗
淡奶油 50g
细砂糖 5g
心形草莓慕斯蛋糕的做法
用香草戚风做底，中间夹了切半的草莓和另一片蛋糕，再淋上草莓慕斯液，三层口感在一起，层层渗透，即便是不太喜欢慕斯蛋糕的我，也连着吃了好几块，很是美味~
香草戚风的做法是参考的八卦兔jadecw的，草莓慕斯液是参考的下厨房里密斯chen的配方，根据实际情况，略有修改~
下面说详细的做法~
先做前期准备工作：
①戚风蛋糕所需要的各种食材。
*做这个蛋糕是为了将来做底和中间夹心用的，做好之后要切下来两片。有一点需要注意，八寸圆模做出来的蛋糕是不够八寸心形慕斯圈切的，空缺的地方我是后来又补上的，方法我后面再说。
②草莓慕斯液的材料。
*原配方是六寸活底圆模的量，我改成用八寸心形慕斯圈了，也合适。
③内部夹馅。
*草莓适量，我用了9颗，最好选大小一样的草莓。
④其他的工具。
*慕斯圈不太高，准备透明慕斯围边是为了把蛋糕做得高一些，围起来防止液体洒出。
⑤顶部装饰的材料。
*装饰可以按自己喜欢的，随意。
开始制作：
先来做香草戚风蛋糕：
将香草豆荚劈开，挖出香草仔，与牛奶一同加热到微沸腾以前的热度。
*蛋白先放到冰箱里冷藏。
离火一会，然后倒入玉米油中，用手动打蛋器将牛奶与油混合均匀，目测看不到明显的油浮在表面为止，让油充分乳化。
加入过筛的低粉，用打蛋器拌匀，注意不要过度搅拌，放置出筋。
倒入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
蛋黄糊一定要无颗粒、幼滑的状态。
取出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁，用电打搅打成鱼眼泡的状态。
*开始预热烤箱，上下火170度。
细砂糖与淀粉先混合均匀。然后蛋白分三次加入细砂糖（及淀粉），打至硬性发泡。
如图，拉起蛋白，成小尖角的状态。
⑥开始混合，蛋黄糊里加入1/3的蛋白。
用翻拌的手法拌匀。
*说一下翻拌手法，橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不用一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
然后全部倒回剩余的蛋白霜中。先翻拌几下，再切拌，重复以上的手势拌匀。所谓切拌就是刮刀与盆垂直，然后Z字型移动着拌。
*拌蛋白切忌画圈拌。而且记得把盆边的蛋白刮下来一起拌匀。而且盆底的面糊一定要翻上来，防止有沉底没拌匀的蛋糊。
拌好的蛋糕糊应该是光亮蓬松，很均匀、很饱满的状态。
将完成的蛋糕糊从高处倒入模具。然后轻震模具两下，震去大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火150度，烤1个小时。
出炉之后震一下模具，然后倒扣晾凉。彻底冷却之后再脱模。
然后用锯齿刀切出来2cm厚度的蛋糕片2片，备用。
开始做酸奶慕斯液：
取200g草莓，用料理机打成草莓酱。
*原配方是150g，我觉得用料理机会有一些浪费，最后还要过滤，所以多用了一些。
吉利丁片用凉水泡软。
草莓酱加热之后放入泡软的吉利丁片。
加热至吉利丁片融化，和草莓酱搅拌混合均匀。
300g淡奶油加入35g细砂糖。
用电打打至六分发即可，就是奶油还可以流动的状态，千万不要打发过度。
然后加入冷却好的草莓酱。
低速搅打均匀即成草莓慕斯液。
开始组合：
用八寸心形慕斯圈在八寸圆形香草戚风片上切出形状。
*一共两片，一片做底，一片夹在中间。底部的那个要和慕斯圈一样大小，看图可以发现面积不够，后面说修补的办法。
切好之后，把塑料慕斯围边粘到慕斯圈内壁上，粘不住的话，可以沾点水。
然后把作为底托的心形香草戚风片放进去。
把刚才切下来的不要的蛋糕部分，切两块合适的体积，塞到空缺的部位。再把另一片心形蛋糕片用锯齿刀修整成小一些的心形。
把适量的草莓对半切开。
将草莓的剖面部分对外，码放在模具边缘，和慕斯围边贴的越近越好。
*把慕斯圈用锡纸包好，放置液体渗漏的。
倒入一部分草莓慕斯液。
再放上另一片稍小的蛋糕片。
倒入剩余的草莓慕斯液。
放入冰箱冷藏一夜。凝固后去掉锡纸和慕斯圈。
然后打发适量的淡奶油，装入裱花袋。
和草莓一起在表面稍微进行装饰即可。
按自己喜欢的样子即可~
❹ 巧克力方形慕斯蛋糕怎么做
制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，将模具在台面上震几下以震出大气泡
将模具放入预热好175℃的烤箱，上下火，中下层，烘焙40分钟左右，至完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)
冷却以后的蛋糕，将顶部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕横切成3片
接着制作巧克力奶酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
接着，边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入，否则会搅打不匀产生颗粒
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅
另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用
将第6步的小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化
黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾
立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入，防止蛋黄产生颗粒
浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里
用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠
当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态，就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态，若冷藏时间过长，巧克力混合物会凝固。）
动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态
打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）
完全拌匀以后，即成巧克力奶酪慕斯馅
在7英寸方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平
上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆
倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了
脱模的时候，用热毛巾在模具四周捂一下，或者用电吹风吹一吹，就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕，侧面可能不太平整，可以用刀稍微修饰一下，将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来，使蛋糕侧面显出清晰的层次
蛋糕顶部，用刀划出5*5的小方格
❺ 柠檬慕斯蛋糕怎么做如何做好吃
主料
奥利奥饼干（慕斯底）八对 黄油（慕斯底）25g
淡奶油（慕斯层）100g 鸡蛋（慕斯层）一个
牛奶（慕斯层）60g 吉利丁片（慕斯层）3片
白砂糖（慕斯层）40g 柠檬汁（慕斯层）一个的量
柠檬皮碎（镜面层）一个的量 吉利丁片（镜面层）2片
柠檬汁（镜面层）慕斯层用的留少许
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤
16.小刀用开水热一下切出蛋糕，切一下热一下。底子比较结实，要用点力切。
柠檬的酸味和奥利奥饼干的甜味相互中和，慕斯的柔滑和饼干的嚼劲融汇，实在是夏日的一抹清凉美味。
❻ 怎么装饰蛋糕才更美观呢
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。以黄金奇异果和绿色奇异果为主料，三款情人蛋糕分别寄托了三种情意。“真爱”蛋糕表面缀满绿色奇异果、小蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅介绍说，这都是选取了膳食纤维丰富、可以增强消化能力的水果，对女士可是起着一定的瘦身作用的。装饰之前要构思：装饰所需的材料提前买： 一旦有了构思，那么家里很可能缺少某种材料，还是买来比较好吧!
材料不足时，利用手边材料做装饰： 材料齐全是最好的，但是材料不足的情况倒是更多吧，这时，我们就要利用手边有限的材料了，其实简单装饰真的非常美。借鉴&创新： 任何一个对于装饰非常在行的人，都少不了借鉴的过程，不管是书上的，还是其他人的;自己慢慢有了积累，才会有更多自己的想法。你也这样做吧!利用鲜果做装饰： 鲜果是简单又讨巧又健康的装饰食材，但其实想要装饰的漂亮和有美感，绝非简单的事，要从适合的水果 ，新鲜的水果入手，而且要懂得搭配和色彩平衡。简单裱花做装饰： 目前的蛋糕装饰，已经慢慢脱离了大红花，大绿花，大黄花的阶段，所以大家掌握一个简单实用的花边技法就好。裱花没有捷径，一直练习，练习才行。注意画龙点睛： 看到一个蛋糕，最好能看到一个亮点，这样会使蛋糕看起来更具神采。色彩搭配很关键： 色彩不要过多，而且看起来要协调才好。