㈠ 无黄油千层蛋糕的做法
或许想到生日的第一个词语就是蛋糕，或许是从儿时起的习惯，生日的时候有一个生日蛋糕许一个愿才算作圆满。奶油和黄油是绝大多数蛋糕制作中都会添加的成份，但是现在的小胖墩也是逐渐的增加，家长很多时候对于这些高热、高糖的食材是拒绝的。不过没有太大的关系，千层蛋糕也有不加黄油的，其实鸡蛋油、橄榄油、菜籽油都可以替代黄油。
无油无糖千层蛋糕
用料
鸡蛋中等大小2个、低筋面粉60g、脱脂牛奶64g、玉米淀粉20g、下面是馅料部分其实随便放啥都行，这个只是参考山药40g、紫薯100g。
步骤 1
鸡蛋打散，倒入牛奶 注意小心不要起泡泡，鸡蛋一定要打散不然后面的步骤会不顺畅 这一步不吃油会死星人可以加5-10g融化的黄油；不吃糖会死星人可以加入16g白砂糖。不吃甜食会死并且怕胖星人可以加入代糖和木糖醇，有钱人可以加一两滴香草精。
步骤 2
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀 在这一步有小颗粒不要紧，后面可以处理。
步骤 3
用筛子过筛2-3次，注意如果筛子内有沉淀物可以用打蛋器在筛子里搅拌使小颗粒顺利化开进入面糊
步骤 4
不粘锅中火预热，打一块湿抹布放在旁边，感觉差不多热锅好了就放在湿抹布上，没有滋滋的声音就证明温度可以了。如果有声音的话就在抹布上放一会再开始下一个步骤。
步骤 5
不能熟练操控不粘锅，就把锅拿开加面糊。拿一个大汤勺舀一勺面糊放在锅内然后快速转圈圈让它覆盖整个平底锅的底，面糊不要过多，如果用一般的苏泊尔家庭大煎锅 大致一勺到一勺再加上四分之一勺的样子，小的西餐专用无边平底锅要根据自己锅的大小来调整面糊的多少。
步骤 6
小火煎饼，如果饼皮有鼓起来的小泡泡，或者是用铁锅铲铲边上感觉可以整个铲起来的话，就是熟了。把饼铲起来，放在旁边晾着。是关火拿出来的，这样可以用手而且不会烫到。
步骤 7
面糊煎完了就可以做馅了，把紫薯加一点点水或者脱脂牛奶，搅拌机打成泥。山药同理。没有搅拌机就可以用酸奶做夹层。
步骤 8
如果想层多一点馅薄一点的话把饼皮撕成两半做半个的那种，然后涂层，垒饼，涂层，垒饼，从大片到小片，铺完了就好了。
㈡ 榴莲千层蛋糕怎么做
制作榴莲千层蛋糕，首先准备所需食材，包括黄油45克，鸡蛋3个（约150克），细砂糖50克，牛奶300克，奶油50克，清水80克，低筋面粉175克。榴莲千层蛋糕的奶油馅还需要额外准备300克奶油和50克榴莲肉。
将45克黄油隔水融化备用。接着将3个鸡蛋打散成液体状态，然后过筛，加入50克细砂糖搅拌均匀，直到糖完全溶解。
然后依次加入300克牛奶，50克奶油，50毫升清水，175克低筋面粉，每加入一次食材都要充分搅拌均匀。最后加入已经融化好的黄油，继续搅拌均匀。为了防止千层皮在制作过程中破裂，将上述搅拌均匀的千层皮液体过筛两次，然后放入冰箱冷藏至少两个小时，最好是一个晚上。
接下来，使用小火烙制千层皮。按照配方量，可以烙出24张千层皮，但可能会有2张破损，最终成品为22张千层皮。
将50克奶油与250克榴莲肉打发，制成榴莲馅。接着将30克糖加入50克奶油中打发，制成奶油馅。
将制作好的千层皮依次叠放，每层都抹上一层奶油，每隔五层皮抹一层榴莲肉馅，完成整个榴莲千层蛋糕的制作。
最后，将制成的榴莲千层蛋糕放入冰箱冷冻一个小时，然后转到冷藏保存，这样切的时候会更加美观，口感也会更好。