1. 杨枝甘露的做法和材料
1. 材料准备：取100克西米，350克切好的芒果肉，300克椰树椰汁，150克椰浆，35克细砂糖，以及半个西柚。
2. 杨枝甘露的食材包括西柚、芒果和西米。这道甜品源自中国香港，是一种流行的冰镇水果西米露甜品。它不仅作为糖水供应，还经常被制作成蛋糕、布丁等各式甜点，成为夏季的热门选择。
3. 西米的烹饪：先将西米放入沸水中煮至半熟，即中间还有一点白点。然后捞出西米，冲洗干净。接着，再次将西米放入沸水中煮至完全熟透。由于西米容易粘锅，烹饪过程中需要不断搅拌。
4. 芒果处理：将芒果切成小果粒。将一部分芒果粒和适量的淡奶（如果没有淡奶，可以替换为牛奶）放入搅拌机中，打成芒果泥。保留一部分芒果粒备用。
5. 西柚准备：将西柚切半，取出西柚果肉。
6. 混合椰浆和糖：将椰浆、椰树椰汁和细砂糖倒入一个大的打蛋盆中，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
7. 组装杨枝甘露：在碗底铺上一层西米，然后倒入芒果泥，接着再加入一层椰浆（如果没有椰浆，可以使用椰奶），最后撒上之前准备好的芒果粒和西柚粒即可完成杨枝甘露。
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3. 杨枝甘露千层蛋糕做法
杨枝甘露千层蛋糕
杨枝甘露不仅是糖水，它还可以是蛋糕。芒果和西柚搅打成泥混和在芝士中，甜中带酸，酸中又有甜甜的味道，每一囗都有粒粒西米的QQ口感，好正！
用料
慕斯材料
西柚 1个
大芒果 1个
奶油奶酪 150克
淡奶油 150ml
鱼胶粉 15克
纯牛奶 80ml
椰浆 200m
细砂糖 50克
西米 15克
蛋糕底材料
细砂糖 18克
低筋面粉 17克
纯牛奶 8ml
色拉油 8ml
鸡蛋 1个
杨枝甘露蛋糕的做法
杨枝甘露蛋糕的做法 步骤1首先制作戚风蛋糕作慕斯蛋糕的底部。制作过程不详细说明。
杨枝甘露蛋糕的做法 步骤2制作慕斯蛋糕。鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分，西米煮好放凉备用。在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、西柚肉、椰浆和剩余的牛奶。用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。
杨枝甘露蛋糕的做法 步骤3将搅拌好的芒果西柚芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉已充分吸收牛奶水分。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果西柚芝士糊里，充分搅拌均匀。做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
杨枝甘露蛋糕的做法 步骤4淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。将打发的淡奶油，芒果西柚芝士糊和沥干水份的西米混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
杨枝甘露蛋糕的做法 步骤5拌匀的芝士糊体积很膨松，质地十分稠厚。将拌好的芝士糊倒入已经有戚风蛋糕的模具里。将芝士糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。
4. 杨枝甘露的做法和材料
杨枝甘露是一款富含维生素，吃着对人体健康非常有益的港式甜品。其中的主要用料芒果和柚子都是维生素含量较高的水果，除了是夏天的解暑佳品之外，还有抗菌消炎，止渴润燥，预防心脑血管疾病，降血糖及使皮肤水润柔嫩等诸多功效。不管是孩子还是孕妇们吃，都对健康非常有利。
除了这两款水果之外，这道杨枝甘露中还加了椰浆、奶油和西米，不但使甜品增加了浓郁的香味，而且口感也变得更加滋润细滑，Q弹有趣。整道甜品给人的感觉是浓郁香滑中透着清新活泼，甜而不腻，美味又解暑。在闷热的夏天，来上一杯，绝对不负其“甘露”的美称。
是港式甜品中 芒果泥340克，糖浆30克(煮好的一半量)，煮熟西米(沥净水)100克，椰浆50克，动物鲜奶油25克，糖浆30克 (煮好的一半量)
一、煮西米的方法：
1 、锅内加入2杯500ml清水烧开，再加入西米用中小火煮15分钟，中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅。
2 、煮15分钟后，可见西米已变透明色，但中心仍有半点白。熄火，加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色。
3 、用滤网捞出西米，用凉开水冲洗一遍，放至自然冷却。
煮西米的注意事项：
1 、煮西米一定要先把水烧开了，再下西米，如果冷水下锅的话，就煮成一锅糊了，并且内心不易煮透。
2 、西米在煮的过程中会不断吸水膨胀，所以煮的时侯水要多放一些，水少了很快就会煮干，结块了。
3 、我买的西米算是中等大小，煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮10-12分钟即可。煮好的西米要马上过凉水，不要长时间焖在锅里，这样西米就失去了Q爽的口感。
4.、煮好的西米放凉后拌上椰浆，淡奶油及糖浆冷藏，这样一来可以让西米更入味，二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用。
二、制作果泥的方法：
1 、将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化，熄火放凉即成糖浆水。
2、取100克煮熟的西米，加入椰浆50克，淡奶油25克，1/2煮好的糖浆水(30克)。
3、用汤匙将西米和液体拌匀，不要让其结块，密封放入冰箱冷藏备用。
4 、将芒果侧切成三份，用汤匙将果肉挖出。将部分芒果切成小块，西柚剖出果粒备用。
5、 将芒果肉340克+1/2的糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥，放入容器内密封冷藏。
6 、要吃的时侯，取芒果泥铺在杯底2/3满，再装上1/3量的西米椰浆汁，在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。
成品图：
杨枝甘露的做法小技巧：