1. 水果蛋糕怎么做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油，撒上水果粒，边上贴上草莓片。
2. 水果蛋糕的做法
1、材 料：低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，盐1/2小匙，蛋2个，牛奶20公克，桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个。
2、一起拌匀备用。
3、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
4、拌打至没有颗粒。
5、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
6、最后装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
3. 水果蛋糕（无烤箱版）怎么做
水果蛋糕（无烤箱版）
用料
pancake 基底（直径28cm，2个）
料A 低筋面粉 200g
料A 糖 6 大勺
料A 玉米淀粉 2 大勺
料A 泡打粉 1 大勺
料A 盐 适量
鸡蛋 2个
牛奶 200ml
色拉油 1 勺
奶油
液态动物奶油 600ml
糖 6 大勺
水果
草莓
香蕉
蓝莓
红醋栗
桃
水果蛋糕（无烤箱版）的做法
两个全蛋，放入碗中打散（把蛋清蛋黄搅匀即可，不要打出泡泡），倒入牛奶搅匀
将料A的各种粉类混合放入筛中过筛（不过筛搅入蛋浆里会结块，吃起来口感不好，容易有粉粒）
将步骤2中过筛后的混合粉分三次搅入步骤1的蛋浆里
将1大勺色拉油倒入步骤3的面浆里，搅匀
将步骤4的面浆盖上保鲜膜，静置5分钟
大火烧热不粘锅，伸手在锅上方5cm处觉得已经热了的时候离火，用卫生纸蘸油抹在锅里，将平底锅重新放回火上转最小火
倒入适量面浆，盖锅盖（因为我做的是28cm的蛋糕底，所以很厚比较难熟才盖盖子，如果只是做小尺寸的pancake也可以不盖）
当pancake表面开始不停的浮起小泡泡就可以翻面了（因为我做的太大了，所以翻面的时候边边稍微有点儿裂开了OTL），不会翻面可以用盘子做辅助（把pancake滑出来，然后盘子倒扣进锅即可）
根据火力和pancake本身的尺寸不同，成熟时间也不同，初学者可以用筷子或者牙签扎一下，不带出面浆，里面也干透了就是熟了
低温液态奶油（最好是刚从冷藏室里拿出来的，低温易打发）倒入一个大一点儿的容器，用保鲜膜盖上，留一个小孔放入电动打蛋器（不盖保鲜膜也可以，但是打发过程奶油容易飞溅）
表面打出小泡泡加入一勺糖，继续打（总之就是打一会儿加一次糖，我个人是觉得分次加入比较好掌握发度）
打至奶油出现横纹且不马上消掉时降低电动打蛋器速度，直至拎起打蛋器可拉出不滴落的尖钩为止
草莓、香蕉切丁，桃子切片，蓝莓、醋栗洗净沥干水分
把两个pancake蛋糕底晾凉，取一个做基底放在大盘子上，用刮刀抹一层打发好的奶油
在奶油上摆上香蕉、草莓、蓝莓等水果（注意不要放硬质的水果，以及正中心不要放任何水果，这样切的时候就比较好切）
在水果上再抹一层打发好的奶油，扣上第二个pancake，用奶油抹面，水果装饰
4. 水果蛋糕的家常做法和配方
水果蛋糕的家常做法和配方如下：
准备主料：
- 普通面粉95克
- 玉米淀粉25克
- 鸡蛋5个
- 糖60克
- 糖粉80克
- 泡打粉1克或蛋清一个
- 白醋一两滴
- 盐2克
准备辅料：
- 雀巢淡奶油500克
- 草莓10个
- 橙子一个
- 奇异果一个
- 巧克力针100克
制作戚风蛋糕：
- 蛋黄加入糖和植物油打匀，再加入牛奶打匀。
- 分三次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
- 蛋清和糖粉打发，过程中分三次加入糖粉，并在打发初期加入白醋。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱，160度烤30分钟，再转150度烤30分钟。
处理蛋糕和水果：
- 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后片成三片。
- 水果切片或切丁，如橙子、奇异果切片，草莓一切两半，木瓜切成小丁。
打发奶油并组装蛋糕：
- 奶油室温缓一下，分三次加入糖粉打发至硬性发泡。
- 取一片蛋糕，抹上一层奶油，撒上水果丁，重复此步骤至三层蛋糕都组装好。
- 用奶油抹平蛋糕表面和四周。
- 用裱花嘴和裱花袋装上奶油，装饰蛋糕边缘。
- 在蛋糕上撒上巧克力针，并摆上水果片进行装饰。
完成：
- 将装饰好的蛋糕放入盘子或盒子中，水果蛋糕就完成了！
温馨提醒：在制作过程中，可以根据个人口味调整糖量，也可以在奶油中加入少量香草精或柠檬汁增加风味。抹奶油和装饰蛋糕时，可以发挥创意，做出自己喜欢的样式哦！