‘壹’ 六连模酸奶蛋糕做法大全
六连模酸奶蛋糕的做法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉45克，玉米淀粉20克，酸奶125克，细砂糖55克，鸡蛋2个。 辅料：柠檬汁几滴。
二、制作步骤1. 蛋黄酸奶糊制作： 准备2个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器中。 在蛋黄容器中加入125克酸奶，搅拌均匀。
筛入粉类：
- 筛入45克低筋面粉和20克玉米淀粉，与蛋黄酸奶糊搅拌均匀。
蛋白打发：
- 在蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖。
- 使用打蛋器低档打发至蛋白出现微垂小尖角，即湿性发泡状态。
混合面糊：
- 取三分之一打发好的蛋白霜加入酸奶糊中，上下翻拌均匀。
- 将混合好的酸奶糊倒入剩余的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。
倒入模具：
- 将面糊倒入六连模具中，震出气泡。如有剩余面糊，可倒入另一个小模具中。
烘烤：
- 采用水浴法烘烤：下层放烤盘，烤盘注满水，与烤箱一起预热好。
- 将六连模放入水中，另一个模具架在蒸架上。
- 上下火150度烤35分钟，再将模具转到中层，上下火165度烤15分钟上色。
出炉与脱模：
- 出炉前，在烤箱里焖56分钟再取出。
- 无需倒扣，稍凉后即可脱模。模具无需涂油，成品可完美脱模。
三、注意事项 搅拌面糊时避免划圈搅拌，以免蛋白消泡。 烘烤过程中注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦。 出炉后稍凉再脱模，以保证蛋糕形状完整。
按照以上步骤操作，即可制作出清新细腻、入口即化的六连模酸奶蛋糕。
‘贰’ 烤酸奶蛋糕的做法
烤酸奶蛋糕的做法如下：
准备材料并混合：
- 将酸奶从冰箱取出放置至常温，后与液态黄油混合，搅拌至均匀无颗粒状。
加入淡奶油和蛋黄：
- 倒入淡奶油搅拌均匀，再加入蛋黄继续搅拌均匀。
加入粉类材料：
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入上述混合物中，搅拌至完全无颗粒，形成酸奶蛋黄糊。
打发蛋白：
- 另取一盆，分次加入白糖，打发蛋白液至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中形成一鱼钩状弯钩。
混合蛋糕糊：
- 取1/3蛋白糊加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
- 将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，形成蛋糕液。
倒入模具并排气：
- 将拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下以排出面糊中的气泡。
水浴法烘烤：
- 将蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起放入预热好的烤箱中。
- 中层，上下火，160度烤60分钟。
出炉：
- 烘烤时间结束后，取出酸奶蛋糕，待其稍微冷却后即可享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的烤酸奶蛋糕了。
‘叁’ 酸奶蛋糕的做法烤箱
酸奶蛋糕是一种口感细腻、香甜可口的甜点，以酸奶为主要原料，制作简单又健康。下面是使用烤箱制作酸奶蛋糕的详细步骤。
步骤一：准备材料
所需食材包括：酸奶200克、低筋面粉100克、砂糖80克、玉米油20克、鸡蛋3个、泡打粉5克、盐一小撮、香草精几滴。此外，还需要一只蛋糕模具和烤箱。
步骤二：预热烤箱和准备蛋糕模具
首先，将烤箱预热至180摄氏度。然后，将蛋糕模具底部铺上一层油纸，以防止蛋糕粘连。
步骤三：搅拌面糊
将酸奶倒入一个大碗中，加入细砂糖，用搅拌器搅拌均匀至砂糖完全溶解。然后，将玉米油慢慢倒入碗中，继续搅拌。接着，逐个加入鸡蛋并充分搅拌均匀。最后，加入香草精、盐搅拌均匀。
步骤四：筛入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉一起筛入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不能有明显的面粉颗粒。
步骤五：烘焙
将面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，平均抹平表面。然后，将蛋糕模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约35-40分钟，直至蛋糕表面呈现金黄色并用牙签插入蛋糕中心没有粘糊感。
步骤六：冷却
烤好的酸奶蛋糕取出烤箱，放在铁网上自然冷却。待完全冷却后，用刀子沿着模具边缘切割，将蛋糕从模具中取出。
步骤七：装饰与享受
可以根据个人喜好添加一些装饰，如酸奶或奶油涂抹在蛋糕表面，再撒上一些水果丁、巧克力碎片或果酱等，增添美感和口感。然后，将蛋糕切块，即可享用。
总结：制作酸奶蛋糕的步骤简单，主要原料酸奶对于身体健康也是非常有益的。通过调整烤箱温度和时间，可以控制好蛋糕的口感和味道。为了更好地保存和保持口感，建议将酸奶蛋糕放在冰箱中冷藏，一次可以享用几天，方便食用。
‘肆’ 酸奶蛋糕烤箱的做法
1、首先将酸奶和植物油倒入容器中，用搅拌器搅拌均匀。
2、待混合均匀后，加入蛋黄继续搅拌均匀。
3、接着将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄液中，采用“Z”字型手法轻轻搅拌，避免打圈，以防面糊消泡。
4、将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成直立的尖角。
5、将打好的蛋黄糊和蛋白糊轻轻翻拌均匀，采用炒菜手法或“Z”字型翻拌，切忌打圈搅拌，以免面糊消泡。
6、在模具内铺上锡纸，倒入混合好的蛋糕糊。由于这款蛋糕需要采用水浴法烘烤，因此模具底部不宜进水。如果是使用活底模具，记得在底部和侧壁外包一层锡纸。
7、在烤盘中注入热水，将模具放置在烤盘上，然后入烤箱使用水浴法烘烤约1小时10分钟。烘烤完成后，不要立即从烤箱中取出，应焖半小时后再打开烤箱门取出蛋糕。
8、若偏好细腻口感，可以将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏一段时间后再食用。